秘制兔腿

食材明细：

主料：：鸭腿3个，面粉200克，黄瓜1根，柠檬1个，

辅料：：甜面酱适量，葱姜适量，烤肉酱适量，酱油适量，料酒适量，油盐适量，蜂蜜适量，白醋适量，

秘制烤鸭腿的做法步骤：

1.将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；

2. 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；

3.再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；

4.用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；

5. 将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；

6.面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；

7. 盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；

8. 饧好的面团擀成大圆片；

9. 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；

10. 这样荷叶饼做好了；

11.在笼屉上刷层油；

12. 将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；

13. 烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；

14. 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；

15. 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；

16. 在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；

17.每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；

18. 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；

19. 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，

20.约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；

21. 再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；

22.将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；

23. 开始享受了吧。

小贴士：

1. 烤鸭腌制调味料很重要，我是加入了一味特殊的原料--柠檬，让它有水果的香气也更易熟，其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ，用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔（鸭腿表面的皮不要损坏）帮其入味，最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上，中间注意翻动一下；
2. 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1：1兑出的脆皮水；为了避免滴下来的油烧糊，可以在烤盘中放入适量的水，放在烤鸭下接住流下来的油脂；鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住；
3. 荷叶饼是用烫面制成，倒入开水后先用筷子搅拌，再待凉点下手将面和成团，饧上三十分钟；为了保证饼皮轻薄、大小一致，可以先擀成张大圆片，再选用家中合适口径的工具取下圆片；每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟；当然也有烙熟的，按个人喜欢；
4. 常用的配料有：黄瓜（或者青萝卜，这些都是清热解腻）、大葱和甜面酱；如果觉得甜面酱过于浓，可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。

食材明细：

兔肉500克，猪肉(瘦)30克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒2克，盐3克，料酒3克，味精3克，五香粉3克，姜3克，大葱5克，白砂糖5克，豆瓣8克，猪油(炼制)35克，吉士粉5克，淀粉(豌豆)10克

秘制星椒兔的做法步骤：

1.将兔肉洗净，剞上十字花刀，改成约2厘米见方的块。干辣椒去蒂及籽，切成节，五香粉用沸水熬几分钟倒出晾冷，老姜、大葱清洗干净，拍破待用，郫县豆瓣剁细。

2.将兔肉放到盆中，加盐、五香粉熬成的水，猪肉香精、嫩肉精、料酒、姜、葱秘泡6个小时，放入吉土粉、水淀粉，拌匀。

3.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入干辣椒，花椒炒至辣椒呈棕红色，迅速放入免肉炝炒入味，下郫县豆瓣炒香上色，烹入白糖、味精、翻转和匀，起锅盛入盘中即成。

食材明细：

主料：鸭腿3个，面粉200克，黄瓜1根，柠檬1个

辅料：甜面酱适量，葱姜适量，烤肉酱适量，酱油适量，料酒适量，油盐适量，蜂蜜适量，白醋适量

秘制烤鸭腿的做法步骤：

1，将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；

2， 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；

3，再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；

4，用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；

5， 将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；

6，面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；

7， 盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；

8， 饧好的面团擀成大圆片；

9， 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；

10， 这样荷叶饼做好了；

11，在笼屉上刷层油；

12， 将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；

13， 烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；

14， 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；

15， 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；

16， 在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；

17，每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；

18， 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；

19， 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，

20，约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；

21， 再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；

22，将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；

23， 开始享受了吧。

小贴士：

1. 烤鸭腌制调味料很重要，我是加入了一味特殊的原料--柠檬，让它有水果的香气也更易熟，其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ，用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔（鸭腿表面的皮不要损坏）帮其入味，最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上，中间注意翻动一下；
2. 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1：1兑出的脆皮水；为了避免滴下来的油烧糊，可以在烤盘中放入适量的水，放在烤鸭下接住流下来的油脂；鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住；
3. 荷叶饼是用烫面制成，倒入开水后先用筷子搅拌，再待凉点下手将面和成团，饧上三十分钟；为了保证饼皮轻薄、大小一致，可以先擀成张大圆片，再选用家中合适口径的工具取下圆片；每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟；当然也有烙熟的，按个人喜欢；
4. 常用的配料有：黄瓜（或者青萝卜，这些都是清热解腻）、大葱和甜面酱；如果觉得甜面酱过于浓，可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。

天热你是不是最怕做饭，没关系，烤箱来帮你忙，用烤箱来做秘制酱烤鸭腿，美味好吃，还不用你下厨房忙活了。

秘制酱烤鸭腿

原材料：鸭腿2个

配料：海鲜酱30克，蚝油20克，豆瓣酱30克，大蒜10克，生姜5克，鸡粉1克，料酒10ML，蜂蜜10ML

具体做法：

1：鸭腿，室温解冻。

2：解冻好的鸭腿，用淡盐水浸泡2小时，中间换水2，3回。

3：浸泡好血水的鸭腿，用牙签戳一些小眼。

4：各式配料准备。

5：处理好的鸭腿，沥水放入深盆中，加入切碎的生姜，大蒜末。

6：加入海鲜酱，蚝油，豆瓣酱，鸡粉，料酒。

7：翻拌均匀，用手按摩5分钟左右。

8：连同酱汁，一起装入保鲜袋中，腌制4小时以上。

9：烤盘铺上锡纸，摆入腌好的鸭腿，覆上酱料。

10：送入提前预热好的烤箱，170度中下层，定时30分钟。

11：20分钟后取出，刷一层蜂蜜，再烤10分钟即可。

小贴士：

1：铺锡纸，切记是亚光面来接触食物的哟。

2：酱料中都含有盐份，所以无须另外加盐啦。

3：检验鸭腿是否烤熟，可以用牙签戳肉肉最厚的部位，如果没有血水渗出，就代表已经烤熟啦。

4：同样的酱料，也可以用来烤鸡翅，鸡腿的哟。

5：腌制的时间越长就会越入味。精灵一般都是提前一日腌制，次日再烤。天热记得放冰箱冷藏腌制。

小编有话说：以上就是小编给大家讲的秘制酱烤鸭腿的做法，如果你也想吃就自己动手做吧。

食材明细：

主料：：鹅腿1只，鹅翅1只，

辅料：：海天海鲜酱油4大匙，蜂蜜2大匙，辣根适量，

秘制烤鹅腿的做法步骤：

1.鹅腿鹅翅洗净控水

2.取一容器，倒入海天海鲜酱油

3.加入蜂蜜

4.再挤点辣根

5.搅拌均匀

6.控干水的鹅腿鹅翅用锥子或牙签或针在上面扎些小孔，方便腌制时入味

7.将鹅腿鹅翅放入腌料汁里

8.带上一次性塑料手套，涂抹均匀，并给鹅肉做做按摩，让腌肉汁充分进入肉里

9.将鹅腿鹅翅放进保鲜袋，多套两层，以免破了

10.将剩余的腌料汁倒入保鲜袋，再次反复按摩揉搓几分钟，系好袋口，放冰箱冷藏(我是晚上腌的，第二天早上拿出来又按摩揉搓了一会儿，晚上下班回家烤的)

11.将腌制好的鹅腿鹅翅排放在烤网上，表面刷一层保险袋里的腌料汁，再刷一层蜂蜜

12.入预热好的200度的烤箱中层，下面用铝箔纸接着烘烤过程中滴落的料汁和油脂

13.大概烤十五分钟后取出，上下刷一层腌料汁，再刷一层蜂蜜，继续烤

14.我烤了四十多分钟，其间共取出3次，刷腌料汁和蜂蜜。

15.烤好的鹅腿鹅翅根。鹅翅尖和翅中熟的快些，中途就拿出来吃了?

小贴士：

1.容易糊的地方、露骨头的地方最好用锡纸包上。我忘包了，可以看到露骨头的地方烤过头了
2.鹅腿比鸡腿熟的慢些，烤的时间要适当延长，如果怕成品太干，可以全程用锡纸包裹烘烤，以锁住水分。不包锡纸，烤出来的鹅腿嚼起来带点韧性，越嚼越香。