秘制牛肉辣酱

食材明细：

主料：：鸭脖适量，

辅料：：干辣椒3个，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：十三香调料适量，料酒适量，老抽适量，甜面酱适量，冰糖适量，

秘制辣酱鸭脖的做法步骤：

1.鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水。

2.锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸭脖。

3.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。

4.放入鸭脖，加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。

5.待鸭脖上色后，倒入砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，加入调料包，大火煮开后，转小40分钟左右。

小贴士：

私房话：不用砂锅，直接在炒锅中也可。

好东西要大家一起分享嘛

材料：

大红辣椒1个，小米椒250g，秦椒400g，牛肉200g，大葱2根，姜25g，黄豆酱800going，，

秘制辣酱的做法的做法步骤：

步骤1，辣椒洗干净备用

步骤2，把上面的水可以沥干

步骤3，牛肉单独放到碗里加入盐、料酒、姜、糖、生抽、黑胡椒腌制十分钟，在这期间把材料都切成小碎备用

步骤4，油7、8分热时放入花椒爆香下牛肉8成熟后加入辣椒翻炒，把黄豆酱加适量水泻开，等辣椒炒熟后加入酱小火翻炒

步骤5，等把酱里面的水分快炸完油都漂上面的时候加入葱，出香味后出锅

食材明细：

牛肉，油，糖一些，胡萝卜，老抽，葱，姜，红辣椒，花椒面，鸡精，开水，盐，大料，木耳

秘制红烧牛肉的做法步骤：

1.牛肉用水焯一下，捞出备用。

2.炒锅上油，放一些糖，给牛肉炒糖色。

3.加入胡萝卜炒一会儿，其间加入老抽、盐、花椒面、鸡精，加入开水，加入葱、姜、红辣椒、大料。

4.炖到牛肉快烂的时候加入泡好的木耳，再炖20-30分钟左右，也可以多炖一会儿。

5.收收汤后就可以出锅啦！！

小贴士：

牛肉最好是有点筋有点肥的哟，这样才好吃嘛！！！才够香哟！！！

食材明细：

牛肉，香菜，鸡精，生抽，香油，盐，花椒，大料，葱姜

秘制酱牛肉的做法步骤：

1.买新鲜牛键子肉一条，先打个水焯，然后用花椒大料葱姜炖烂为止（只要用筷子不费力的扎进去就可以了）

2.凉透后切成薄片，把香菜和蒜切成末，我都放很多。

3.芝麻放入锅中炒熟（不放油哈），放到牛肉里时要边用手指捻碎边放，这样香味就都出来了。

4.加盐、鸡精、香油、生抽，搅拌均匀。

5.然后放辣椒油，为什么要后放呢，因为如果先放的话盐的味道不容易进到肉里。再次拌匀。完工~

食材明细：

主料：：牛肉半斤，

辅料：：姜适量，蒜5瓣，黄豆酱两勺，花生适量，黑芝麻适量，干辣椒10个，麻椒一小小把，小米辣10个，老抽1勺，

秘制牛肉酱的做法步骤：

1.配料切碎备用。

2.干辣椒和麻椒放锅里煸香，不用放油，拿出来擀面杖擀碎。

3.牛肉切碎，也可以用料理机打成馅。

4.小米辣切碎 真的辣，最好带手套。

5.黑芝麻 放锅里炒熟，不用放油，锅里放一点点油把花生炒熟，拿出来压碎， 花生去皮～ 花生可以再多一些，很香。

6.锅里多放油，爆香姜蒜，放入牛肉馅，炒熟，放入小米辣，继续炒再放入黄豆酱，炒一会放入老抽，放入干辣椒，麻椒，继续炒，放花生，继续炒炒炒放入黑芝麻～ 再炒30秒就可以出锅啦。

7.炒的过程不好拿手机拍，怕炒过火了一直盯着了，?其实我也是第一次做这个，我做的麻椒比较多，因为爱吃麻，用我图中这些料炒出来的炒鸡炒鸡麻辣，可以酌情减少～

小贴士：

我是用来放在牛肉面里吃的，味道比较好，干吃的话麻椒太多了～