食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的豆豉辣酱拌牛肉，仅供参考，我们来看看吧！
昨天晚上煮好牛肉了，今天就可以做辣酱拌牛肉，这道菜主要用的LKK的风味豆豉酱和旧庄蚝油，醇香芝麻油，凉拌汁。拌好之后，味道特别浓郁香辣，如果你是爱辣一族，这道菜绝对是不错的选择。
豆豉辣酱拌牛肉
主料：牛健1000克
辅料：八角3个、花椒粒10个，陈皮3片，香葱2根，大葱半根，姜片6片，香菜1根蒜瓣4个青红椒各半个山楂5个金针菇适量
调料：LKK风味豆豉酱10克、LKK旧庄蚝油15克、纯香芝麻油10MLL、KK凉拌汁少许
豆豉辣酱拌牛肉的做法
1.牛健洗净（放少许白面在水里，有效去除肉上的赃物）
2.锅里放凉水，放入洗好的牛健汆烫
3.汆烫上10分钟，倒掉锅里的水，把牛健上的血水洗净
4.煮肉辅料：八角3个花椒粒10个，陈皮3片，大葱半根，姜片6片，山楂5个
5.锅里放入凉水，放汆好的牛健，再放入煮肉的辅料
6.大火烧开，小火焖煮2-3个小时焖熟即可
7.香葱2根，香菜1根蒜瓣4个青红椒各半个金针菇适量
8.香葱切丝，香菜切段蒜瓣切末青红椒切丝
9.金针菇入水汆烫熟30秒，摆入盘底装饰配味
10.牛肉切片，放入碗中
11.把8放入碗中，放入LKK四种调料，拌匀即可
12.成品
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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豆豉拌牛肉
材料：
主料：牛腱子肉500g
配料：葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块
调料：李锦记风味豆豉酱5g、李锦记旧庄蚝油8g、李锦记纯香芝麻油5ml
准备：
香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
做法：
1.锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
2.清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
3.熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
4.牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；
5.再加入李锦记旧庄蚝油；
6.最后加入李锦记纯香芝麻油；
7.再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
8.再撒上青红椒丝，拌匀即可。
小贴士：
1.做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；
2.提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；
3.卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；
4.拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。
香辣酱拌牛肉
食材明细：
主料：：牛腱肉1000克，
辅料：：八角3个，花椒粒10个，陈皮3片，姜片6片，蒜瓣4个，大葱半根，香葱3颗，香菜1颗，山楂5个，青红椒半个，金针菇适量，
配料：：李锦记风味豆豉酱10克，李锦记旧庄蚝油15克，李锦记纯香芝麻油10ML，李锦记凉拌汁少许，
香辣酱拌牛肉的做法步骤：
1.牛腱洗净（放少许白面在水里，有效去除肉上的赃物）
2.锅里放凉水，放入洗好的牛腱汆烫
3.汆烫上10分钟，倒掉锅里的水，把牛腱上的血水洗净
4.煮肉辅料：八角 3个 花椒粒 10个 ，陈皮3片，大葱 半根，姜片6片，山楂 5个
5.锅里放入凉水，放汆好的牛健，再放入煮肉的辅料
6.大火烧开，小火焖煮2-3个小时，牛肉煮到软，但不能烂
7.香葱2根，香菜 1根 蒜瓣 4个 青红椒 各半个 金针菇 适量
8.香葱切丝，香菜切段 蒜瓣切末 青红椒切丝
9.金针菇 入水汆烫熟 30秒，摆入盘底装饰配味
10.调料：李锦记风味豆豉酱 10克 李锦记旧庄蚝油 15克 李锦记纯香芝麻油 10ML 李锦记凉拌汁 少许
11.牛肉切片，放入碗中
12.把8放入碗中，放入李锦记四种调料，拌匀即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
豆豉辣酱拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇300克，豆豉10克，香葱3棵，食用油2茶匙，
辅料：：绿豆粉丝1把，香辣酱1茶匙，大蒜5瓣，
豆豉辣酱拌金针菇的做法步骤：
1.主要食材：金针菇、香辣酱、大蒜、豆豉、香葱、粉丝
2.粉丝用热水泡软
3.金针菇去老根洗净并撕开
4.撕开的金针菇放入沸水中煮1分钟捞出控干水份
5.豆豉、大蒜、小葱分别切末
6.锅中放入一茶匙食用油，放入豆豉、大蒜、葱末小火煸出香味。（留些葱绿)
7.煸出香味后加入一勺香辣酱炒出红油
8.香辣酱炒出红油
9.香辣酱炒出红油后，放入泡软的粉丝、和焯过水的金针菇，关火。
10.利用锅子余热拌炒均匀。
11.再撒上些葱绿提香增色即可。
小贴士：
留些葱绿最后放既能提香也能增色
豆豉和香辣酱都有咸味，盐少放或不放。
豆豉花生辣酱
每年的秋天，正是小红辣椒灿烂微笑的时候。
而这个时候，我就会买上二斤，不为别的，就为了做蒜蓉香辣酱。
因为我是江苏人，对辣椒的接受程度，不如四川湖南。
而偏喜欢在做菜的时候，少加一些辣椒，这样即提味，又开胃。
于是，加了蒜蓉的辣椒酱，辣椒味减少了，而蒜香味增加了。
正适合我！
今年照往年的习惯又做了半锅辣椒酱。
怎么吃更好吃？成了放在我目前的问题。
昨天他们提起赵本山的小品说，生活中，有困难要上，没有困难，也要创造困难上。
这个蒜蓉辣椒酱本身就很好吃了。
不过，咱们还要给它加些料，让它更好吃！！
入秋餐桌上的常备酱---豆豉花生辣酱
原料:蒜蓉香辣酱50克，花生米100克，豆豉30克，芝麻30克
豆豉花生辣酱的做法
1，花生放在盘子中
2，用微波炉转至熟，去掉外皮。（微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了哦）
3，取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉。
4，蒜蓉香辣酱备用。
5，锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香
6，再倒入芝麻，（因为芝麻是生的嘛，所以先下油锅）
7，再倒入蒜蓉香辣酱
8，最后倒入花生碎起锅即可。
飞雪有话说
1，花生有红皮和白皮的两种，因为制作中要去皮，所以也就无所谓品种了。
2，蒜蓉香辣酱根据各人口味增加，喜欢辣的多放些！
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
豆豉辣酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼600克，香醋5茶匙，大蒜5-6瓣，姜10克，胡椒粉少许，料酒1茶匙，
辅料：：香辣酱1茶匙，白糖2大匙，大葱15克，花椒粒1小把，豆豉10克，
豆豉辣酱烧带鱼的做法步骤：
1.食材：处理干净带鱼、葱姜蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材
2.葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用
3.处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟
4.腌渍好的带鱼控干水分均匀沾上干淀粉。
5.下锅煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄盛出
6.另起锅，放适量食用油，放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香，
7.爆香后放入煎好的带鱼。
8.依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐，
9.加入水与带鱼持平大火烧沸后改小火焖烧十几分钟。
10.中小火烧制十几分钟后改大火把汤汁収浓即可盛出装盘。
小贴士：
1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥味重而且含有毒素。
2、煎带鱼的时候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。（用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了）
3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。
牛肉辣酱
牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用。葱姜切末备用。准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
材料：
主料：牛肉馅1碗，花生仁50克，芝麻20克，核桃50克，杏仁50克，，
辅料：花生油适量，鸡粉少许，葱适量，姜适量，香油少许，黄酱1碗，辣酱适量，白糖少许，
牛肉辣酱的做法步骤：
1. 牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
2. 葱姜切末备用
3. 准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
4. 把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
5. 锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
6. 加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
7. 加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
8. 翻炒均匀即可出锅
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