迷你蛋黄酥

食材明细：

主料：：熟土豆1个，豆沙馅1块，蛋黄1个，

辅料：：黑芝麻1g，

迷你蛋黄酥的做法步骤：

1.准备食材。

2.熟土豆压成泥。

3.手心抹油，把土豆泥做成小饼、包好豆沙。

4.土豆球摆放在烤盘上、刷好蛋黄。

5.撒上黑芝麻（这一步可省略）。

6.烤箱中间烤200度，烤五分钟！每家烤箱脾气不一样，时间长短自己调节。

7.叮～一声，迷你蛋黄酥完成！宝宝超级喜欢！

食材明细：

(水油皮）中筋面粉100克，黄油或猪油30克，水40克，糖粉20克，水油酥：适量，低筋粉80克，黄油或猪油40克，馅料：适量，红豆沙150克，鸭蛋黄10个，白酒适量，（装饰）适量，蛋黄1个，黑芝麻适量

蛋黄酥的做法步骤：

第1步烤箱150度预热5分钟，第一步我一般都是撸蛋黄，咸蛋黄加点白酒或者朗姆酒在预热好的烤箱里烤10分钟，主要是去腥，经过多次实验，觉得蛋黄还是买成个的然后去掉蛋白，那样的蛋黄酥做出来口感更好，当然为了省力也可以买现成的蛋黄。水油皮:将水油皮材料混合起来，揉到出光滑有点韧劲即可。盖保险膜醒半个小时，我因为就自己一个人忙活，所以有些步骤没拍。

第2步水油酥:将水油酥材料混合揉一下成团即可。豆沙馅分成15克一个，压成片包裹一个蛋黄滚圆备用。（图片太暗上传不了）

第3步油皮油酥各分成10份，将水油皮压成圆片，跟擀包子皮一样，中间厚旁边薄。别问为什么，实验出来的面团压扁，擀成牛舌状，自下向上卷起。依次完成，收口朝下。醒十分钟

第4步取一个卷，收口朝上，擀开。自下而上卷起，依次完成。用拇指在收口处捏一下，然后擀开，成圆片，依然中间厚四边薄。包裹一个馅料，以自己喜欢的形式收口。然后摆上烤盘，涂上蛋黄液，撒上黑芝麻，放进已经170度预热10分钟的烤箱内烤25分钟。

第5步噔噔噔，成品来了。

小贴士：

1.咸蛋黄的挑选，最好一个个咸鸭蛋剥出来2.红豆沙最好自己熬

食材明细：

面粉，猪油，水，花生馅，少许芝麻。

迷你花生酥的做法步骤：

1.水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。

2.油酥：以前熬出的猪油放入面粉搅匀，冷却后放入冰箱备用。

3.将水油面团擀成薄片，把油酥均匀铺上，然后自上而下卷起，用刀切成小剂，盖上湿布醒10分钟。

4取出小剂子四角向内压扁，然后包入花生馅，按扁，放入预先刷过油的电饭锅内，再洒上芝麻。

5.按下电饭锅煮饭键，5分钟左右跳起，焖15分钟，翻面，重复一次就OK了。

食材明细：

主料：：低粉120克，玉米油40克，鸡蛋1个，

辅料：：白糖40克，泡打粉1克，盐1克，黑芝麻适量，

迷你芝麻酥的做法步骤：

1.玉米油中加入鸡蛋，（留一点鸡蛋液刷表面时用）。

2.再加白糖。

3. 加泡打粉、盐后。用打蛋器充分搅拌均匀。

4. 筛入低粉。

5. 上下翻拌。和成光滑面团， 覆盖保鲜膜饧发20分钟左右。

6. 均匀的分成20个生坯，（每个11克左右）团球后装入烤盘。

7.将其轻轻按扁、刷蛋液。

8. 撒适量黑芝麻。

9.烤箱预热170度后，放入中下层烤10分钟。

10. 然后160度，放中上层烤8分钟。

11. 取出烤盘，自然晾凉。

12. 装盘即可食用。

小贴士：

1、入口即化，很酥香的一道茶点。
2、刷蛋液可以粘牢芝麻。
3、烤制的时间仅供参考。

食材明细：

主料：：高粉360克，白糖132克，温水150克，

辅料：：低粉280克，猪油140克，蛋黄15个，黑芝麻适量，鸡蛋1个，绿豆沙500克，白酒适量，

特别版蛋黄酥，绿豆蛋黄酥的做法步骤：

1.准备好食材

2.蛋黄在白酒里泡5分钟烤180度烤箱里3分钟，每个蛋黄一切两半（我买的蛋黄农家鸭蛋大我切开用）小的可以放整颗的。

3.水皮包入油酥

4.然后擀成牛舌状醒15分钟

5.再次擀成牛舌状卷起来醒15分钟

6.包好后备用

7.绿豆沙包入蛋黄

8.包好后把绿豆蛋黄放入面皮包好收口

9.然后刷蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180℃上下火烤30分钟上色即可

10.切开美美哒，味道棒棒滴！

小贴士：

不喜欢绿豆沙可以放红豆沙