明虾沙拉

食材明细：

鲜新芒果250克，去壳明虾肉300克，红樱桃1粒。调料沙拉酱150克。

明虾芒果沙拉的做法步骤：

1、鲜新芒果洗净放入清水中浸泡30分钟，拿出控水，用水果刀将芒果横向由中间切开，挖出芒果肉，芒果外壳备用，将芒果改成小菱形状。

2、明虾肉放入锅中沸水大火汆0.5分钟至透，取出后快速放入冰水中泡，待明虾肉冷透发脆取出，将明虾肉与芒果肉加沙拉酱拌匀，装入芒果壳中，在表面用色拉酱裱出网形花纹，用红樱桃点缀。

3、将明虾仁芒果沙拉放入冰箱，冷藏3个小时后上桌即可。

小贴士：

特点

冰爽脆甜，明虾肉有芒果清香味。

食材明细：

大酪梨（牛油果）1个，柠檬1/2个，中等大小番茄2个，明虾175克，沙拉酱材料：，青柠（青柠）1/2个，香菜（芫荽）1小束，原味酸乳酪125克，白砂糖1茶匙，盐、黑胡椒各少许

酪梨明虾番茄沙拉的做法步骤：

1.制作沙拉酱：洗去青柠上的蜡，把青柠皮擦碎。除留下一点作点缀外，其余放入小碗，然后挤入青柠汁。香菜洗净沥干，留出几枝作点缀用，其余的切成一汤匙的细末，加到青柠汁中，然后拌入酸乳酪、白砂糖、盐和黑胡椒，搅拌均匀待用。

2.酪梨对切去核，然后去皮，酪梨肉切成片，排放在盘中。在酪梨片上挤一些青柠汁，以防发黄。

3.番茄切片，与明虾、酪梨放在一起，用匙浇上沙拉酱，用留下的青柠皮和香菜枝作点缀。

食材明细：

主料：：明虾适量，

辅料：：水适量，

配料：：糖适量，番茄酱适量，

酸甜明虾的做法步骤：

1.明虾半斤，去头，开背，去虾线。

2.锅里倒入比平时炒菜多点油，等油温一百度以上之后倒入虾炸，转色之后捞起。把油温加高，再次倒入虾。关小火。炸五分钟左右捞起。把油倒出来。

3.锅里放水，放糖，放亨氏番茄酱，搅拌均匀，倒入炸好的虾，

小贴士：

虾洗净，最好控干水分，炸出来的虾才更脆，控干的虾放油锅炸也更安全。

食材明细：

明虾14只，鸡蛋清300克，虾油150克，生油25克，料酒，葱，姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒粉1克。

烤明虾的做法步骤：

(1)处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。

(2)把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。

(3)将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉即成。

食材明细：

明虾800克，土豆(黄皮)150克，鸡蛋120克，小麦面粉30克，味精2克，葱汁5克，姜汁5克，香油10克，花生油70克，黄酒3克，盐3克

凤尾明虾的做法步骤：

1. 明虾剥壳去头，但留尾梢部的壳及尾节，剔除沙肠，在虾背上顺长剖开4/5，虾肚一侧仍相连着，翻开成为琵琶形的大片；

2. 清水里加精盐，将虾肉浸洗，再用清水漂洗干净，沥干；

3. 用刀面将虾身轻拍，使之厚薄均匀，加葱姜汁、精盐、黄酒、味精浸渍；

4. 土豆去皮，切成0.1 厘米的细丝，再用清水漂去附着的淀粉汁，沥干待用；

5. 炒锅置火上，下花生油烧热，将土豆丝拌散入锅，炸成淡黄色捞出；

6. 炸好的土豆丝淋上精盐、味精，沥干油即成土豆松，堆放在圆盘中间；

7. 鸡蛋去黄，将蛋清与白面粉加清水调成稀薄蛋糊；

8. 把明虾在鸡蛋糊里挂糊，但带壳虾尾不要粘到糊；

9. 挂好糊的虾逐只放入热油里炸至金黄色，倒出沥油；

10. 锅里放入香油，将明虾回锅颠翻几下，将虾尾朝向盘中间，放射形地排叠在土豆松周围即成。

小贴士：

1. 蛋糊膨胀性很大，主料挂糊要厚薄适当，挂糊大厚则主料膨胀过大过厚，挂糊太薄则不酥松；2. 主料挂糊下油锅炸时，须待糊定型后，方可用手勺不停地推动、翻转，以免炸出双色来；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。