猕猴桃慕斯

食材明细：

猕猴桃。

猕猴桃果脯的做法步骤：

1.原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。

2.清洗：用清水洗净泥沙及杂物。

3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。

4.烫漂：在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。

5.糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。

6.糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯。

7.干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。

8.包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。

以上制品若糖煮后不行干燥，即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。

食材明细：

主料： 猕猴桃 2个，

调料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 200g，

猕猴桃奶的做法步骤：

1.猕猴桃两个洗干净。

2.从中间切开。

3.用勺子挖出果肉。

4.放到榨汁机里，加入牛奶。

5.打一分钟倒出。

6.一杯香甜的猕猴桃果汁牛奶就做好了，还有果肉在里面哦。

食材明细：

猕猴桃800克，琼脂50克，白砂糖100克

水晶猕猴桃的做法步骤：

1. 猕猴桃去皮入榨汁机中榨取150毫升的猕猴桃汁；

2. 再将剩余的猕猴桃去皮，切片；

3. 炒锅置火上，加入猕猴桃汁、琼脂、白糖，烧沸溶化，撇去浮沫；

4. 取模具20只，将熬好的猕猴桃汁分别倒入每个模具1/3 处；

5. 在每个模具中分别放一切好的猕猴桃片；

6. 再将剩下的桃汁将模具灌满；

7. 冷却后，倒入平盘内码整齐即成。

小贴士：

水晶猕猴桃汁注入模具，入冰箱保鲜室冷冻，随用随取。猕猴桃含多种维生素，营养价值极高。

食材明细：

猕猴桃900～1000克，苹果1个，柠檬1个，白糖500～750克，矿泉水6升，三种水果共1250克

猕猴桃酵素的做法步骤：

第1步用盐搓洗干净柠檬表皮、切片；苹果去核洗净切片，两种水果过秤，用1250克减掉两种水果的总重量，剩余就是猕猴桃的重量。按照上一步计算出猕猴桃的重量，洗净去皮切片，备用。

第2步在酵素桶中加入三种水果，加入750克白糖（糖尿病人加入500克），倒入6升矿泉水，用大木勺进行顺时针搅拌。糖不化开也没关系，会渐渐溶解。放在温暖无阳光直射处。每天早晚顺时针各搅拌一次。保证所有器具干净无油！每天搅拌时品尝味道，一般3～7天后，酸口大于甜口，口感带有微麻感即可出桶。发酵过程中桶内有白色泡沫属正常现象！

浆果一般是椭圆形的。墨绿色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。

材料：

主料：布丁粉40g，猕猴桃25g，

辅料：鸡蛋1个，白糖3g，

猕猴桃布丁的做法步骤：

1. 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

2. 将鸡蛋液过筛。

3. 汤锅加冷水烧开。

4. 加入布丁粉和白糖拌匀。

5. 下鸡蛋液朝一个方向搅拌约1分钟，加猕猴桃丁拌匀关火。

6. 把做好的布丁液倒入布丁碗中，晾凉后放入冰箱冷藏半小时即可食用。