麻辣田螺

食材明细：

主料：福寿螺

调料：辣椒，花椒，豆瓣酱等

麻辣田螺的做法步骤：

1、先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。

2、再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

食材明细：

主料：：田螺适量，

辅料：：麻椒适量，花椒适量，辣椒适量，蒜片适量，姜片适量，

配料：：盐适量，糖少许，鸡精适量，郫县豆瓣酱适量，啤酒适量，

麻辣炒田螺的做法步骤：

1.提前吐尽泥沙洗净，剪去尾巴

2.辣椒 花椒 麻椒 郫县豆瓣酱 蒜片 姜片

3.花生油烧热，下麻椒及花椒煸香

4.下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了

5.下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了

6.田螺下锅翻炒片刻

7.青岛啤酒加少量，去腥提鲜，放入蒜片，加少许糖和适量盐，翻炒片刻加少许水

8.大火翻炒到少许汤汁，放少量鸡精后出锅。

9.吃着田螺来瓶啤酒，爽！

麻辣田螺，是某先生朋友来吃饭，喜欢吃的菜！前几天，还没有从昆明来的时候就提前说，要吃麻辣田螺，他说自从上次吃过后，一直念念不忘！

材料：

田螺2500克，辣椒20个，田螺专用料包300克，蒜十几颗，葱3段，姜数片，香叶几片，草果2个，花椒数十颗，料酒1碗，油100毫升，八角2个，桂皮1片，盐2.5勺，

麻辣田螺的做法的做法步骤：

步骤1，直接上做法了。田螺买回家清洗干净，放水里养几天，每天换两次水！

步骤2，三天后，用钳子钳掉田螺屁股，清洗干净沥干水份。

步骤3，准备干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，草果。以上是五斤田螺的份量。

步骤4，大葱两根，大蒜十多颗，姜一块。

步骤5，田螺专用料包150克2包，淘宝有卖的。

步骤6，菜籽油量多放一些，

步骤7，小火放入以上佐料（除去大蒜和大葱），入锅慢慢炒香。一定要小火、避免佐料包炒糊哦！

步骤8，炒添加两勺半盐（我这里是五斤田螺），下田螺一起不断翻炒。

步骤9，再添加一碗料酒一起不断翻炒。

步骤10，接着下葱段，大蒜。

步骤11，不断翻炒至汤汁快干，大概6分钟左右！

步骤12，添加一大碗水，煮至汤汁浓稠！

步骤13，收汁大概15～20分钟，就可以关火了！

步骤14，煮好的麻辣田螺，泡在汤中1个小时后再食用，更好入味哦！

步骤15，成品

步骤16，成品

五一闲来无事，同家人带女儿去河边钓鱼，发现岸边超多田螺。女儿兴奋的捡来一大袋，养了几天吐沙，今天开始来做吧！

材料：

田螺，干辣椒适量，姜蒜适量，花椒适量，盐适量，麻椒适量，郫县豆瓣酱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，

麻辣田螺超简单的做法的做法步骤：

步骤1，田螺养2-3天吐沙，剪掉尖尖淘洗干净备用。

步骤2，大蒜拍烂，姜切片，干辣椒少许（根据自己口味）香叶、桂皮适量。

步骤3，上锅倒油烧至五成热，放麻椒、花椒、八角，小火炒出香味。

步骤4，再依次放入准备好的材料，依然小火煸炒出香味。

步骤5，放入郫县豆瓣酱小火慢炒出香味、红油。

步骤6，后加入田螺稍做翻炒，加入适量的水没过田螺，煮至最后收汁出锅。

食材明细：

田螺400克，肉末100克，盐5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜丝适量，紫苏叶3-4张，假蒌叶（可选）1-2张，酸笋（可选）50克，泡椒3-4个

田螺酿的做法步骤：

1.将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。

2.等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。

3.螺肉剁碎，与肉末一起加配料A混合，腌制半小时。

4.在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀。

5.将馅料酿回到螺壳里，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大的空间。

6.取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋。

7.再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。

8.蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。

小贴士：

田螺买回来后，要用清水养上两天，让田螺吐清泥沙。记住隔三四个小时就换一次水，保持水的清洁度。 据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快，还有一种中草药，半天就能吐尽泥沙，但会改变田螺的味道，不建议使用。 取出螺肉后，切记把黑黑的螺肠去掉，那里没有什么营养物质，嘿嘿，春天的母螺没准还有一堆小螺。