凉拌牛百叶

牛百叶不仅仅是用来烫火锅，其实凉着吃一样的美味。

材料：

牛百叶250g，姜、蒜、青红尖椒、料酒、葱花、香油适量，酱油2勺，白砂糖1勺半，醋1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，盐少量，黄瓜半截，，

凉拌牛百叶的做法的做法步骤：

步骤1，牛百叶买回后用清水浸泡半天。

步骤2，然后切丝。

步骤3，放热水里加点料酒汆烫30秒，沥干。

步骤4，黄瓜去皮切丝打底。

步骤5，将调料加入牛百叶丝里拌匀。

步骤6，装盘即可。

步骤7，好味道

食材明细：

主料：：牛百叶适量，

辅料：：香葱适量，香菜适量，姜适量，蒜泥适量，花生碎适量，

配料：：酱油适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，花椒油适量，芝麻油适量，红油辣椒适量，鸡精适量，味精适量，

凉拌红油牛百叶的做法步骤：

1.把买回的牛百叶冲洗净。

2.锅中水烧开，放入牛百叶快速焯水。

3.捞出放入冰水中浸泡，使之快速凉透爽脆。

4.把香葱、香菜摘洗净切碎，花生剁碎备用。

5.把姜蒜切捣碎，加一点点盐、冷开水浸泡出味。

6.调汁：酱油三勺、醋一小勺半、白糖小半勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精和味精小半勺。

7.把沥干水分的牛百叶放入调料中。

8.放上全部的花生碎拌匀后撒上香葱和香菜，一盘酸、辣、麻、脆的牛百叶就可吃了。

食材明细：

主料：：厚百叶2张，水笋100克，红肠1段，黑木耳少许，香菜5棵，

辅料：：盐少许，

调料：：酱油1大勺，白糖1小勺，辣油1小勺，香油1小勺，

凉拌百叶的做法步骤：

1.准备的原料。

2.黑木耳提前泡发。

3.泡好的黑木耳切，百叶切丝。

4.水烧开，加点盐，分别将百叶丝，木耳丝，水笋丝汆烫捞出放凉。

5.烫好的食材加上香菜沫，再加入调料。

6.拌匀就可以。

小贴士：

烫好的食材要放凉才可以拌，太烫的食材会影响香菜和其他调味料的香味。

食材明细：

牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红、尖、干)5克，大葱3克，姜2克，大蒜(白皮)2克，八角2克，淀粉(豌豆)5克

酸辣牛百叶的做法步骤：

1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2. 用冷水过凉后切成细丝；

3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

食材明细：

原料：一块百叶

辅料：生抽，鸡精，葱，姜，小米椒，香油，水

葱姜牛百叶的做法步骤：

1.百叶切丝

2.水煮开，倒入百叶，大约30秒，便可出锅

3.锅中放香油，加入葱姜，加入生抽，鸡精，葱，姜，加入焯水后的百叶煸炒

4.这就可以吃了