可乐饼咖哩沾酱

食材明细：

豆腐乳1小匙，糖粉1/2小匙，芝麻酱1大匙，辣油少许，酱油1大匙，香油少许，黑醋1/2小匙

芝麻沾酱的做法步骤：

将所有材料搅拌均匀即可。

食材明细：

主料：：大虾10只，

辅料：：牛奶1袋（250g），面粉小半碗（30g），鸡蛋2个，面包糠1碗，

配料：：食盐适量，胡椒粉少许，黄油2大块（30g），

虾肉奶酱可乐饼的做法步骤：

1.将鲜虾处理好后切碎，以少许橄榄油（黄油也ok）食盐，胡椒粉炒熟，备用。（如刚好有白葡萄酒，可以在炒虾粒时淋上适量白葡萄酒，没有就省略吧，味道不会变。）

2.黄油全部放入锅中，小火烧制完全融化后分次加入所有面粉（浓稠度多少会有不同，可以看情况增减面粉的量，一定要小火慢慢拌匀）。倒入一半牛奶，搅匀后再加入剩下的牛奶，完全搅拌均匀成较为粘稠的面糊状。

3.倒入炒好的虾粒，这时建议尝一下面糊的味道，可以视情况加入少许食盐适当调味。

4.将面糊用两个汤勺整型后分别放入蛋液中沾匀。

5.再放入面粉中沾满面粉，后最后沾面包糠。

6.先放到干净的盘内备用

7.最后放入油锅中炸至表面金黄即可。

8.咬下去表皮酥脆，内陷香浓。

9.喜爱白酱口味的朋友和小朋友一定会喜欢。

食材明细：

主料：：蟹肉200g，牛奶400ml，面粉2勺，黄油40g，干燥月桂叶1枚，蛋1个，面包糠适量，

辅料：：莴苣适量，西芹适量，塔塔酱适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，西红柿罐头1罐，高汤100ml，

蟹肉白酱可乐饼的做法步骤：

1.黄油入锅。

2.加入面粉，炒出香味。

3.牛奶在微波炉中温热后，分次加入（一次加热的话容易结成颗粒，牛奶加热也是为了防止结粒）。

4.加入蟹肉，继续加热。

5.加入月桂叶，并继续加热让多余的水分蒸，用盐和胡椒粉调好味。

6.摊在容器里入冰箱2个小时。

7.取出后去掉月桂叶，分成10个，裹上面粉。

8.过蛋液后，再裹上面包糠。

9.入油锅炸。注意油要高过可乐饼的一半。否则表面容易破。

10.西红柿罐头的汁滤去待用，锅里下油，入大蒜，待有香味出来后，下罐头西红柿并压碎。

11.过滤后到回平底锅，加入西红柿罐头汁和高汤，加热使水分蒸发至量减半。用盐和胡椒粉调味。

12.12.加入黄油，关火，用余热使黄油融化。

13.13.盘子上先铺上西红柿沙司，沙司上放上炸好的可乐饼，配上莴苣，西芹和塔塔酱。

食材明细：

马铃薯泥200公克，洋葱丁150公克，蘑菇丁60公克，白酒15cc，奶油20公克，沙拉油适量，白酱：30公克，低筋面粉30公克，牛奶250公克，裹粉料：适量，鸡蛋适量，面包粉适量，盐少许，白胡椒粉少许

白酱蘑菇可乐饼的做法步骤：

1.平底锅烧热，放入奶油30公克，溶化后转小火，放入低筋面粉拌炒均匀，先倒入少量牛奶不停搅拌至完全吸收后，再分次加入牛奶搅拌至浓稠状，最后再加入调味料调整味道即可。

2.锅烧热，放入奶油20公克，溶化后放入洋?丁炒香至软，再加入蘑菇丁拌炒均匀，最后再淋上白酒即可。

3.将作法12所有材料和马铃薯泥混合均匀。

4.手沾少许沙拉油，将作法3混合调味好的白酱蘑菇薯泥分成10等份，搓成圆形，再压成饼状，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

5.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法4的白酱蘑菇可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。

食材明细：

A.红辣椒1根，红葱头2颗，蒜头2颗，B.味噌1大匙，花生酱1大匙，甜面酱1大匙，C.水100cc，沙拉油1大匙，花生米适量，D.鱼露1/2大匙，砂糖3/4大匙

花生沾酱的做法步骤：

1.红葱头、蒜头切片，花生米切碎备用。

2.将锅中油烧热，放入材料A炒出香味后，加入材料B搅拌均匀，加入材料C的水调和煮开后，加入材料D调味。最后于酱上撒入花生米碎即可。

用途：可直接淋、拌、沾于各式料理上