1.迷迭香烤黄花鱼
近来爱上研究香料,继而迷上了迷迭香。
气味浓郁的迷迭香,是西餐里的基础香料,沙拉、汤,以及调味汁中都会广泛应用,但最搭的还是肉类。
只要烤肉时放入一些迷迭香,烤出来的肉不仅没了肉腥味,还有奇香。
比如这块皮脆肉嫩的德国咸猪手。
这只鲜嫩多汁,一点也不膻的烤羊腿。
菜菜今天还准备继续用迷迭香,烤一条鱼。
新鲜的黄花鱼在迷迭香的作用下,全然没了腥味。鱼皮被烤的微微发脆,底下的鱼肉却保留了鲜嫩的口感。
烤箱菜真的不能常做,不管是烤什么都太香了。鱼本身的鲜香、香料及酱汁的味道,随着烤箱温度上升,全飘散在厨房的方寸之地上。
不悠着点,又该吃多了。
材料:
主料:迷迭香适量,黄花鱼1条,
辅料:孜然粉适量,食油适量,食盐食盐,椒盐适量,白糖适量,,
迷迭香烤黄花鱼的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 椒盐、盐、白糖、生抽、黑胡椒粉、辣椒粉,以及料酒放碗里搅拌成酱汁。
3. 用刷子蘸上调好的酱料,从鱼肚子开始抹,不要忘了鱼身正反两面也要刷哦。想要更入味,可以在鱼身上划几刀。
4. 接着往鱼肚子里面塞上姜丝、大葱丝,对,去腥用哒。
5. 保鲜袋包上鱼,放冰箱冷藏过夜。嗯,如果你急吃的话,至少也要腌4小时,不然不入味。
6. 烤鱼的时候,先刷上一层油,再撒点辣椒粉、孜然粉,然后再刷一层油。鱼正反两面都要!
7. 最后撒上迷迭香碎,入预热190度的烤箱,烤15-20分钟。具体时间小伙伴们根据鱼的大小进行微调~
8. 今天的菜谱其实是写给一个旧同事的,当年她孕着时非常喜欢公司楼下一家西餐厅的烤鱼,本宝宝就说容易做,菜谱等会就给你。”等会”到了现在,她女儿都已出生,今天终于还债了。拖延症发作起来也是没治了~
2.香烤黄花鱼
食材明细:
冰鲜黄花鱼1条,蒜瓣,酱油,盐,生粉各适量。
香烤黄花鱼的做法步骤:
1、先给黄花鱼洗个小澡。
2、切好蒜瓣,撒在鱼上,擦一些盐花,倒一些酱油,抹一遍生粉。
3、黄花鱼放在碟子里,不包保鲜膜,光着鱼身,调好微波烤的功能,时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
3.黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500g,黄瓜丁50g,圆葱丁50g,泰椒圈50g,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蚝油50g,海鲜酱油适量,红抽适量,葱50g,姜50g,
黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼用冷水解冻,备用
2.将鱼的两面用刀切三个口,为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀,腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量,不断翻炒
10.放入500g水,小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜,点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
4.甜酸黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500克,
辅料::油盐适量,生抽适量,鱼露适量,姜4克,糖小许,番茄酱10克,蒜4克,
甜酸黄花鱼的做法步骤:
1.原材料:冰鲜黄花鱼,姜、蒜
2.鱼去鳞、鳃、内脏清洗净,姜、蒜拍扁切碎与鱼一起,洒些盐
3.加入花生油
4.有葱更好了,我这没葱,忘买了腌制8分钟
5.起锅放油烧热倒出,重新加入油烧热,鱼放入煎至两面变黄
6.倒入腌鱼的姜、蒜汁,加些水生抽、一起焖煮5分钟。
7.加入番茄酱
8.加入鱼露
9.糖收汁调味,放些葱花即可。
5.豆腐黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1条,嫩豆腐1块,
辅料::豆瓣酱适量,葱段少许,姜片少许,蒜片适量,干辣椒少许,料酒适量,醋少许,盐少许,糖少许,
豆腐黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净控水,豆腐切小块开水煮一下(去除豆腥味)。
2.准备郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒。
3.锅里倒入少许油,放鱼两面煎一下拨到一边,锅底剩的油放两勺豆瓣酱煸香,放两大勺料酒(烧鱼不怕酒多)。
4.加葱姜蒜,少许糖,加开水炖十分钟。
5.加入豆腐,放少许盐(豆瓣酱也是咸的)再炖一会,汤汁收差不多就可以出锅啦。
6.成品。
7.成品。
更新时间:2023/11/03