芥末鸭掌

食材明细：

鸭掌300克，生菜(团叶)100克，醋15克，香油3克，芥末2克，盐2克，酱油10克

芥末鸭掌的做法步骤：

1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。

2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围。

3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。

小贴士：

生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功。

食材明细：

鸭掌300克，生菜(团叶)100克，醋15克，香油3克，芥末2克，盐2克，酱油10克

芥末鸭掌的做法步骤：

1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。

2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围。

3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。

小贴士：

生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功。

食材明细：

芦荟100克，鸭掌500克，芥末10克，盐3克，香油10克

芦荟芥末鸭掌的做法步骤：

1.芦荟叶肉切成片状，放入开水中煮5分钟后捞出，沥去水分，晾凉备用。

2.鸭掌洗净，放入开水中煮30分钟，煮熟后捞出，用凉水浸泡10分钟，沥去水分，用刀从掌底部沿趾爪划开掌皮，取出掌骨和指骨，并切成小块，放入盘中备用；芥末用水调汁，上锅蒸10分钟取出，备用。

3.芦荟片、鸭掌、芥末汁放入盘中，加入适量食盐、香油即可。

材料：

鸭掌500克，芥末50克，陈醋，白醋，白糖，熟白芝麻，姜片，蒜末，

芥末鸭掌的做法的做法步骤：

步骤1，把鸭掌洗了剁一块块放姜片少许盐煮熟！备一大碗冰水！煮好鸭掌放冰水中再捞出！大碗放芥末50克放少许开水将芥末搅开！放陈醋-白醋-白糖-姜片-芝麻调好汁就把鸭掌放入！汁最后封上保鲜膜放入冰箱3-4天就可以吃了！

步骤2，美味佳肴的芥末鸭掌只会让你吃了还想吃的节奏！

　 芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

营养功效：

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。