芥菜冬笋肉片汤

食材明细：

材料：松坂猪肉半斤，芥菜1斤，葱2根，嫩姜1小块，老姜1块，香菜1把，，，，辣椒1根，葛根5钱，桂枝2钱，红枣6粒，甘草2钱，扁鱼干适量 调味料：盐1小匙，味霖1大匙，酱油膏3大匙 *，道具：滤纸袋

芥菜肉片汤的做法步骤：

1.将桂枝和甘草装入滤纸袋中包妥成为桂枝甘草药包，红枣去籽，老姜连皮切片，芥菜剥散后洗净再切成小块，葱切末，辣椒切末，香菜切小段，嫩姜切丝备用

2.取一个碗，加入葱末、辣椒末、酱油膏、味霖和少许水搅拌均匀成为酱料备用

3.锅中放入适量的水、葛根、桂枝甘草药包和红枣以大火煮滚，再加入扁鱼干、老姜片和芥菜煮5分钟

4.接着放入猪肉盖锅焖煮至肉熟，然后先将猪肉起锅备用，再加入盐调味即可完成芥菜肉片汤

5.将猪肉逆纹切片后排入盘中，再加上嫩姜丝后，淋上酱料，放上香菜即可完成嫩姜拌肉片

厨师叮咛：

*芥菜肉片汤有助于发汗，可舒缓肩、颈和头部的紧绷感，同时可将冷气的寒气逼出体外，避免因夏天室内外温差过大、忽冷忽热，而造成的身体不适

*肉片因拌入姜、香菜、葱和辣椒等辛温发汗的食材，可达到袪寒湿的功效，有助于纾解冷气症候群的症状

食材明细：

芥菜11斤，咸蛋1个，猪肉150克，姜1片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

咸蛋芥菜肉片汤的做法步骤：

1.芥菜洗净后切段；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.水烧开后加入姜片和咸蛋黄。

3.水再次烧开时放入芥菜。

4.煮沸后加入猪肉片和咸蛋白搅拌均匀即可。

食材明细：

芥菜250克，咸鸭蛋150克，猪肉(瘦)100克，姜5克，酱油3克，淀粉(豌豆)5克，花生油10克

芥菜咸蛋肉片汤的做法步骤：

1. 芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。

2. 咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。

3. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。

4. 烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。

小贴士：

清热下火，开胃增食欲。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

食材明细：

主料：：芥菜适量，

辅料：：冬笋适量，虾皮适量，

配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，

芥菜炒冬笋的做法步骤：

1.准备材料冬笋切片，芥菜洗净切段

2.冬笋先下油锅煸炒加芥菜杆翻炒

3.加虾皮炒香，加盐，糖翻炒

4.倒入菜叶，翻炒加少许鸡精翻炒，

5.芥菜炒冬笋做好了

食材明细：

主料：：芥菜头250g，肉120g，

辅料：：辣椒粉适量，酱油适量，鸡精适量，姜适量，

芥菜肉片的做法步骤：

1.把芥菜削皮洗净，肉和姜洗净备用。

2.肉和芥菜切片，姜切丝。

3.热锅放油，倒入切好的肉炒熟备用。

4.再放油烧热，倒入切好的芥菜翻炒。

5.待芥菜炒至断生，放盐、酱油辣椒粉翻炒，再倒入炒好的肉炒匀。

6.加入少量水烧开，放入姜和鸡精炒匀。

7.可以出锅装盘了。