1.酱油叉烧拉面
食材明细:
拉面1人份,梅花肉200公克,姜片5片,水1000㏄,柴鱼素3公克,卤蛋1/2颗,笋干30公克,海带芽50公克,豆芽菜50公克,葱花适量,酱油50cc,味霖30CC,蚝油10CC
酱油叉烧拉面的做法步骤:
1.取锅,装入梅花肉与1000㏄的水,煮约30分钟后(中途需捞除浮末)取出肉块,加入柴鱼素后熄火即为高汤,备用。
2.取50CC高汤与所有条味料混合极为卤汁,再放入做法1的肉块用小火烧至上色,煮到鲁汁变稠,捞起肉,切片为叉烧肉
3.取一大碗,加入2大匙作法2的卤汁,再淋入作法1的高汤,盛入汆烫熟的拉面,再依序摆放上作法2的肉片、卤蛋、笋干、海带芽、豆芽菜、葱花即可。
2.叉烧酱油拉面
食材明细:
大里肌肉片2片,柴鱼片10公克,菠菜适量,豆芽菜适量,葱花适量,海苔1小片,拉面1人份,水1000㏄,味淋50㏄,酱油50㏄
叉烧酱油拉面的做法步骤:
1.将大里肌肉片和水放入锅中煮约20分钟(中途要捞除浮沫),捞起肉片,再加入柴鱼片用小火煮约3分钟,用细滤网过滤,留下的汤汁即为猪肉高汤。
2.菠菜、豆芽菜分别汆烫后沥干,再将菠菜切小段备用;拉面煮熟、沥干备用。
3.锅中放入酱汁材料混匀煮开,再加入作法1的肉片并盖上纸盖,用小火煮10分钟,烧煮时避免翻动肉片,以免破坏肉片外型,中途再将纸盖掀开,稍微倾斜锅身后将锅缘的酱汁舀起,淋在肉片上使其上色均匀,如此边淋边煮至煮汁变稠即可熄火。
4.拉面碗用开水烫过,放入2大匙作法3的叉烧酱汁,再加入拉面,接着淋入猪肉高汤,摆上叉烧肉片、豆芽菜、菠菜段、葱花及海苔片即可。
3.豚味拉面
食材明细:
拉面150公克,咸味汤头500㏄,肉片150公克,鱼板3片,金针菇20公克,海苔丝少许,盐1茶匙
豚味拉面的做法步骤:
1.将拉面烫熟后捞起置碗中备用。
2.咸味汤头加调味料以中火煮开,放入肉片、鱼板、金珍菇,再续煮2分钟后盛入面碗内,撒上海苔丝即可。
4.味噌拉面
食材明细:
主料::拉面2人份,鲜香菇3个,芽菜随意,大葱半根,
辅料::味噌50克,椰子油1茶匙,豆瓣酱1茶匙,枫糖浆1茶匙,水800克,
味噌拉面的做法步骤:
1.蔬菜洗干净,鲜香菇切薄片,大葱斜切成丝
2.把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开
3.再放入芽菜,再次煮开后即可关火。
4.煮的同时,另烧开一锅水,下入拉面。
5.再次煮开后捞出放入大碗内
6.把煮好的汤和蔬菜倒入大碗内,放上大葱即可。
5.方便面汤底挂面的做法
材料:
牛肉方便面料包一包,挂面70g,鸡蛋一个,油菜20g,
方便面汤底挂面的做法的做法步骤:
步骤1,加入清水煮沸,然后加入方便面汤料包。
步骤2,随后下挂面。隔一分钟后下油菜。等烫熟后,出锅,装入碗。
步骤3,接下来是鸡蛋,锅洗净后,加入一小勺水,煮沸后,敲入鸡蛋,此时迅速拿筷子顺时针搅拌,这时候鸡蛋不容易散开。等五分钟后,捞起。这时差不多是溏心状态,喜欢熟一点的可以多煮一会。最后就是装盘,可以开动了~
更新时间:2023/11/04