虎皮豆腐椒

食材明细：

主料：：薄皮椒适量，

辅料：：蒜瓣适量，香葱适量，盐适量，鸡精适量，老干妈适量，香醋适量，

虎皮椒的做法步骤：

1.1买回新鲜的小嫩薄皮椒，去蒂洗净。

2.2干锅倒入辣椒小火干煸。

3.3煸出虎皮盛起备用。

4.4热锅放色拉油，放蒜瓣、香葱煸炒。

5.5煸出香味即可倒入辣椒一起翻炒，放盐、鸡精、老干妈、香醋调味即可。

6.成品

食材明细：

老豆腐1大块，肉沫1小碗，高汤1碗，姜适量，葱适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，老抽适量

虎皮豆腐的做法步骤：

第1步将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用；

第2步起油锅开炸，将1中的豆腐条炸至金黄色捞起控油备用；炒锅内注油，将2中肉沫煸炒至变色盛起；

第3步锅内入高汤煮沸，将3中炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末；将4中的肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可。

食材明细：

青椒6个，油少许，盐少许，沙拉汁适量

沙拉虎皮椒的做法步骤：

第1步青椒去籽洗净起油锅加热

第2步放入青椒煸炒放少许盐煸炒

第3步用中火煸炒至熟盛入盘中，将沙拉汁倒入虎皮椒上即可

小贴士：

煸炒青椒时不能用大火，否则会焦

食材明细：

主料：：青椒适量，

辅料：：盐适量，香油适量，辣椒汁适量，生抽适量，

擂虎皮椒的做法步骤：

1.青椒适量清洗干净，

2.用刀拍扁。

3.取平底锅或不粘锅。

4.热锅热油放进青椒油煎，

5.撒点盐将青椒煎熟。

6.出锅装碗里，

7.用棒槌将辣椒擂碎，

8.擂碎的青椒。

9.装盘，

10.淋上生抽，浇上辣椒汁，淋上香油。

11.拌匀上桌。

食材明细：

主料：：青椒400克，肉泥350克，

辅料：：盐适量，葱末适量，油适量，面粉适量，生抽适量，生粉适量，

瘦肉虎皮椒的做法步骤：

1.备青椒，肉泥，香葱，生粉加面面粉合成的桨糊

2.青椒切段斜切

3.肉泥加香葱，盐，生抽，生粉拌匀

4.拌好的肉泥酿进辣椒里，如图

5.裹上面糊，面糊用生粉和面粉调制

6.放进热油锅里油煎

7.翻面，煎香煎熟

8.即可

小贴士：

面糊用生粉和面粉调制