皇家奶茶

皇家奶茶

喜好喝茶，平时最喜欢的还是红茶，见到好的红茶一定要买。世博时，想去斯里兰卡馆买红茶，看到入门处排好长的队，就跟他们馆门口的工作人员说我很喜欢他们国家的红茶，想进

食材配方

主料：

红茶

牛奶

开水

肉桂

糖

做法 共9个步骤

1.准备好红茶，肉桂，牛奶，糖，水

2.锅中放入水，煮开

3.放入红茶

4.盖上盖子焖2分钟

5.红茶液

6.开火，加入牛奶，煮开

7.加入肉桂粉

8.拌匀，滚开后，加入糖，关火。

9.过滤到杯子即可

食材明细：

主料：：蛋2个，低粉34克，芒果170克，

辅料：：牛奶16克，油16克，糖20克，鱼胶粉8克，水50克，淡奶油250克，

配料：：自制苹果酱适量，

皇家夏洛特的做法步骤：

1.碗铺保鲜膜。

2.蛋糕卷放凉，抹苹果酱卷成卷，卷在冰箱放一会切成小卷。

3.小卷在碗中码齐。

4.芒果打成泥。

5.淡奶油加糖20克打发到有纹路。

6.鱼胶粉泡入水中;搁水加热化;稍晾凉。

7.芒果泥加入打发的淡奶油中。

8.再把温了的鱼胶加入其中拌匀。

9.将其1/2倒入铺好的蛋卷的碗中。

10.再将圆蛋糕片铺中间，倒入余下的奶油糊，铺余下的蛋糕卷包保鲜模冰箱冷藏一夜。

食材明细：

主料：焙食尚曲奇饼干粉115克，黄油80克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋液42克

辅料：香草精两滴

皇家曲奇的做法步骤：

1，全部材料准备好

2，将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散

3，加入糖粉、细盐、香草精，低速转中速搅匀

4，分两次加入鸡蛋液，每次都用中速搅打均匀，再加入下一次

5，打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅

6，筛入面粉

7，用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到干粉

8，裱花袋中装上裱花嘴，袋子套入一个高杯中，装入曲奇面糊，用刮板将面糊推向花嘴方向

9，烤盘上铺好马卡龙硅胶垫，逆时针方向挤出圆形曲奇，曲奇之间要保持一定的距离，以防烘烤时膨胀粘连

10，烤盘入预热好的烤箱中层，170度，上下火，中层，23分钟左右

11，烤好的曲奇移至晾架上放凉，密封保存

小贴士：

香草精可以不放； 鸡蛋液可用淡奶油代替，口感更酥香； 没有曲奇饼干粉，用低筋粉或者蛋糕粉也可以； 没有马卡龙垫，直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以，或者铺油纸； 最后5分钟上色很快，可以在烤箱旁边看着，一旦上色，就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干，可以稍多烤一会儿。

食材明细：

主料：：低粉200克，糖粉30克，黄油135克，鸡蛋一个，

辅料：：淡奶油适量，

皇家曲奇的做法步骤：

1.提前准备好所需要的材料。

2.这个季节的黄油需要用微波炉加热半分钟即可取出，如果不小心加热成液体可以多放点糖粉或者面粉，淡奶油，一起搅拌均匀至无颗粒状态面糊。

3.我选用的是土鸡蛋一个约重35克，将鸡蛋搅拌均匀分三次加入到黄油糊中继续搅拌至无颗粒状态面糊。

4.低粉过筛加入到面糊中，用刮刀拌均匀，记住一定需要面粉过筛，这样做出来的曲奇饼干细腻口感好。

5.将面糊装入裱花筒，这个配方可以分两次装满。

6.挤出自己喜欢的的形状。间隔大些，因为烤的过程中会膨胀。烤箱预热，160度烘烤25分钟，每家烤箱大小不一样，所设置时间和温度也不一样。

7.成品图，有木有卖相。

8.开吃吧！成品图。

9.成品图

食材明细：

低筋面粉100克，蛋5枚，细砂糖60克，柠檬汁10，牛奶90克，色拉油90克，盐1/4小勺，果酱100克

皇家夏绿蒂蛋糕的做法步骤：

1.蛋清和蛋黄分离后，各放进两个无水无油的小盆，糖分成各30克备用（即蛋黄中用到30克、蛋清中用 到30克）。

2.蛋清先用电动打蛋器中速打出粗泡沫，再倒入柠檬汁、盐、30克之1/3量的糖，高速打发3分钟后，再将 再将30里剩下的糖分两次放入接着打发。看到蛋清膨胀5倍以上，变得雪白并出现明显花纹，打蛋头尖 端出现带弯勾的短三角即可。如果掌握不好最佳打发程度，可将盆倒过赤

3.蛋黄中加入30克的糖，用电动休蛋器中速打至糖融化，蛋液变成浅黄白色，加入色拉油、牛奶混合均匀 后，加入事先混合均匀并筛过的低筋面粉轻轻拌匀至没有面粉颗粒。

4.取1/3打发好的蛋清与蛋黄糊轻轻拌匀，再分两次以同样手法将全部蛋清与蛋黄糊拌匀。

5.烤箱提前5分钟180度预热。将面糊轻倒入事先铺了烘焙油纸的方形烤盘中，用刮板抹平，将烤盘顿几下 排出大气泡。烤盘放在烤箱中层，170度烤25分钟后取出待凉。

6.蛋糕取出倒扣在干净的操作台上撒去油纸，再将蛋糕烤成深成的那面朝上翻过来，底部垫上油纸。将蛋 糕靠近身体的那条长边斜着切掉边缘部分（这样做是为了夹果酱后内部更紧密）。

7.将蛋糕表面抹酱，拎起油纸带动着蛋糕朝内卷起并用油纸包裹冷藏定型半小时后取出，切成厚约2cm 的蛋糕片，即成果酱蛋糕卷。