黄豆芽杂菜

食材明细：

主料：黄豆芽200g﹐萝卜100g﹐胡萝卜1/2个﹐蕨菜50g﹐桔梗50g﹐梨1/2个﹐松子粉1大勺﹐辣椒丝少量佐料﹕蒜2块﹐芝麻1大勺﹐醋3大勺﹐白糖2大勺﹐辣椒面1大勺

黄豆芽杂菜的做法步骤：

(1)把黄豆芽去头截尾﹐放在热盐水里煮出来。

(2)桔梗撕成细丝放点盐洗净后除去水份。

(3)去掉蕨菜的硬茎部分﹐并切成5cm大小煮出来。

(4)把梨去皮﹐并切成薄片。

(5)葱切成丝﹐蒜捣好。

(6)把萝卜和胡萝卜切成丝。

(7)在准备好的材料中放佐料拌好﹐并以盐调味。

(8)盛在碗里放辣椒丝﹐并撒松子粉。

食材明细：

雪菜，黄豆芽

雪菜黄豆芽的做法步骤：

1.油热后，用干红椒和蒜末炝锅。

2.先放入雪菜翻炒，再放豆芽。加水略煮几分钟，待豆芽入味，加盐和鸡精调味即可。

食材明细：

黄豆芽200公克，韩式辣酱1大匙，鱼露1中匙，细砂糖少许，胡麻油1中匙

黄豆芽拌菜的做法步骤：

1.将黄豆芽用水洗净。

2.将作法1挑去杂质。

3.将作法2用热水汆烫2-3分钟。

4.捞出黄豆芽并放入冷水中浸泡。

5.将作法4捞出并沥干水份后，放入一容器中，并陆续加入韩式辣酱、鱼露、细砂糖。

6.将作法5混拌均后，再加入胡麻油拌匀并腌渍20分钟即可。

食材明细：

猪里脊肉200克，韭黄100克，绿豆芽50克，胡萝卜50克，盐5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大葱10克，姜10克

韭黄豆芽菜的做法步骤：

1. 将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段；

2. 葱姜切丝备用；

3. 里脊肉丝加入油、葱姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟；

4. 再加入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝，调入剩余的盐、味精、香油，充分搅匀，覆上微波薄膜高火4分钟至熟。

食材明细：

黄豆芽、猪瘦肉各150克，雪里蕻100克。调料油2大匙，酱油1大匙，鸡粉1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝、花椒面少许，绍酒1／2小勺。

炒黄豆芽雪菜的做法步骤：

1、将猪瘦肉切成丝；雪里蕻洗净，切成2.5厘米长的段；黄豆芽择洗净，下沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、花椒面炝锅，放入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，添少许鲜汤，再放入雪里蕻段炒透，下入酱油、鸡粉、精盐、味精及黄豆芽，翻炒均匀，见汤汁将干时，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

原料用山鸡肉替换雪里蕻，称炒山鸡黄豆芽。

口味变化

调味料中增加红油、干辣椒粉，称炒红油豆芽雪菜。