红豆松饼捲

前几天早餐时候出现的红豆松饼，

我且这么叫它吧，因为是为了消耗我用剩的那些红豆，

做了蛋挞之后剩下的就做成这了。

有问做法的，

其实这个真没仔细称量，

就随便揉了一块儿面，

豆馅儿裹进去，发酵好了这么一烤，没想到，

做出的成品还不错，口感香甜松软。

红豆松饼---松软可口小餐点

原料：蜜红豆，面粉250克，白糖1大勺，牛奶适量，酵母粉3--4克。

红豆松饼的做法

1，酵母用少许温牛奶化开，牛奶温度不超过30度，不好把握的话就冷牛奶浸泡一会也能化开。

2，面粉中加入一大勺白糖，

3，酵母牛奶倒入面粉中，边揉边加牛奶，面团稍软一点最好。

4，揉好的面团放在容器中加盖发酵至2倍大小。

5，取出发酵好的面团揉匀排气，之后擀成长方形，不用太厚，边角可以切割一下。

6，将蜜红豆均匀的铺在面饼上，前后各留3厘米左右的空白。

7，一层层卷起，将边儿捏紧，

8，切块儿，

9，烤盘薄薄的刷一层油，将红豆饼放在烤盘上，留有一定的空隙

10，再将饼表面也轻刷一层油，

11，放进烤箱发酵，

12，发至1.5倍大小时取出表面刷一层蛋黄液，烤箱180度预热5分钟，烤制15分钟左右。

烤制时间和温度根据自己的烤箱设定。

网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

食材明细：

面糰：170公克，低筋面粉72公克，速溶酵母5公克，盐2公克，细砂糖20公克，蛋48公克，奶粉15公克，水96公克，奶油24公克，粒状奶油150公克，内馅：300公克，乳酪馅720公克，其他：适量，糖粉适量

乳酪红豆捲的做法步骤：

1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。

2.将材料A(除奶油及粒状奶油外)放入搅拌缸中搅拌成面糰，再加入奶油后，将面糰搅拌至完成阶段。

3.加入粒状奶油于作法2中并以慢速拌匀，放入冰箱冷冻松弛20分钟取出面糰。

4.在桌面上洒上少许高筋面粉（材料外）后，将作法3的面糰放置其上，桿压成长形薄面皮，刷掉多余的面粉后摺成3摺，再桿压一次面皮，重复此动作1次后，再放入冰箱冷冻松弛15~20分钟。

5.取出作法4的面糰，重复三摺的动作1次后，放置松弛20分钟，再桿压成长25公分、宽30公分、厚约0.3~0.4公分的面皮，放置松弛20分钟。

6.将作法5松弛好的面皮切成2.5x30公分的长条状，取一圆形长管，将切好的面皮捲在长管上，再放入烤盘中作最后发酵至约2倍大。

7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤约25分钟取出待凉。

8.抽出作法7的长管，在烤好的面包捲的空心处挤入乳酪馅，并在面包捲的头尾处沾上蜜红豆，最后在面包捲表面上洒上防潮糖粉即可。

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，红豆沙50g，鸡蛋1个，牛奶15ml，蜜豆10g，

辅料：：盐1g，椰蓉5g，白砂糖10g，泡打粉3g，小苏打1g，黄油8g，

酥粒红豆松饼的做法步骤：

1.面粉、泡打粉、糖、盐和小苏打放入面盆中，放入冻硬的黄油块。

2.搓成粗的玉米粒状。

3.拿出来20g做表面装饰。

4.倒入全蛋液和牛奶。

5.和成面团。

6.分成两个面团。

7.拿一个面团擀开。

8.对折两次。

9.整理成圆形后，继续擀开。同理另一块儿面团也是。

10.面片放在下面，中间铺满自己做的红豆沙，周边不抹。（我懒，红豆煮好以后直接放上去了，没有碾成泥。）

11.用另一块儿面片盖住，收口处捏紧。

12.放入蛋糕模具中，也可以不放。刷一层牛奶或者全蛋液。

13.撒上红豆或者蜜豆，酥粒和少许的椰蓉。

14.190度预热烤箱，上下火180度，25分钟即可。

15.烤好以后可以再焖几分钟。

16.拿出来~

17.切成小块儿~

18.开吃吧~

小贴士：

烤箱设置仅供参考。

食材明细：

蛋白210g，塔塔粉2g，盐1g，细砂糖120g，低筋面粉90g，抹茶粉10g，蜜红豆50g，奶油酱60g，红豆沙馅100g

抹茶红豆瑞士捲的做法步骤：

1.蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时，加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解。

2.将剩余的细砂糖加入作法１中继续拌打至成湿性发泡即可。

3.低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入作法2中，并轻轻拌匀即成蛋糕体面煳。

4.取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆，再把作法3的蛋糕体面煳倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

5.将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用。

6.取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上红豆奶油内馅，欲捲起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。

食材明细：

主料：：低筋面粉200g，鸡蛋1个，黄油80g，牛奶60g，糖粉40g（或细砂糖），泡打粉4g，苏打粉1g，蜜红豆适量，葡萄干适量，

辅料：：盐1g，

红豆葡萄干松饼的做法步骤：

1.把低筋面粉、糖粉、泡打粉、苏打粉和盐倒入盆内。

2.用刮刀把粉类混合均匀。

3.加入切好的黄油片。

4.用手把黄油和其他粉类搓成屑状。

5.称取20克做为酥粒，放一旁备用。

6.加入牛奶和鸡蛋液。（留少许鸡蛋液刷松饼面团表面）

7.然后用手揉成团。

8.将面团分成两份，放一张油纸，取一份面团在油纸上擀成圆形的饼状。

9.在擀好的饼皮上铺好葡萄干（葡萄干事先温水泡软且沥干水分）。

10.铺上第二块面饼，周围压实了，表面刷上鸡蛋液。

11.再撒上适量的蜜红豆。

12.最后撒上先前预留的酥粒，松弛30分钟。

13.把松饼面团移入不粘烤盘内（也可以直接提着油纸一起放入烤盘内），入预热好的烤箱中层180度，上下火，约25分钟左右。

14.这样美味的红豆葡萄干松饼就制作完成了。

15.取出稍放凉，切块即可食用。

16.据说星巴克有这种松饼哦，还不如自己亲手做一份。

小贴士：

1、黄油切小块或者小薄片，不需要软化。
2、面团不用过度揉搓，成团即可。
3、馅料可以按个人喜好随意增减或更改。