1.桂花糖芋苗
据说它是金陵四大小吃之一,机缘巧合,学习到了它地道的做法。桂花糖芋苗,起初以为芋苗是芋头的嫩苗,见到小吃实物才知道,其实就是小芋头。小芋头比大芋头口感更加粉糯软滑,也难怪深受大众喜爱。
身为名小吃,材料和做法却不繁复,在家便可如法炮制。做好的成品,只见洁白的芋苗被酱红色的藕糊包裹,闪耀着光泽,星星点点的桂花干悠然缀于其上。品尝一口,芋头的粉糯与藕糊的香甜之外,还夹杂着桂花的清香,口感格外软滑,不愧是茶余饭后的绝佳甜品。
桂花糖芋苗软糯香甜的金陵传统小吃
原料:芋苗200克,藕粉25克,红糖50克,干桂花5克,食用碱3克
桂花糖芋苗的做法
1,芋苗就是小芋头;
2,用筛子装上芋苗用清水冲洗干净泥沙;
3,芋苗加水煮沸5分钟;
4,趁热将皮剥去,大块的改刀成小块;
5,芋苗加500毫升清水,煮沸后改小火40~50分钟;
6,中途加食用碱;
7,加红糖;
8,藕粉用少量凉水冲调成浓浆;
9,待芋苗软烂后,将藕粉浆液快速倒入锅内,并用筷子搅拌均匀,使汤汁成糊状;
10,最后撒上干桂花拌匀即可。
桂花糖芋苗小提示
1,芋头清洗时最好用筛子或手套,避免皮肤直接触碰到外皮,以防发生皮肤瘙痒;
2,糖可以用红糖,也可以用冰糖,白砂糖,或者桂花糖浆,根据方便自选;
3,芋头一次不易食用过多,以免消化不良;
4,食用碱的作用是为了让汤色变得红润,如果没有也可不加。
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黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
2.红豆桂花糖芋苗
食材明细:
主料::芋头约500克,
辅料::红豆一把,藕粉一包,桂花蜜一勺,碱3g,
红豆桂花糖芋苗的做法步骤:
1.红豆难煮,提前泡好
2.芋头削皮洗净,切块可以切大一点,这样不会煮碎。
3.砂锅烧开水,放冰糖,芋头,红豆煮两个小时。
4.加一点食用碱,使颜色更深,温水冲调藕粉,倒入锅中迅速搅拌,最后加入一些桂花蜜。
3.桂花糖
食材明细:
桂花,白糖,白酒
桂花糖的做法步骤:
1、将桂花在阳光下稍晒三至五分钟,目的是将躲在花中的小虫赶走。
2、然后洗净一广口玻璃瓶,将桂花薄铺一层在瓶内;
3、再将白糖薄铺一层压在桂花上,白糖要比桂花稍多些,如此反复直至瓶子将满(不要太满,须留下一小点空间),最上面一层必须是白糖,然后倒进少许三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。
4、密封存放四至五个月后,桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖浆,内含点点桂花,打开瓶盖,一股桂花香溢出。
5.芋见桂花
食材明细:
主料::熟芋头80g,冰糖浆25g,茉莉茶汤250ml,桂花酒酿40g,植脂末30g,桂花花瓣适量,
辅料::热水适量,
芋见桂花的做法步骤:
1.放进煮熟的芋头 80g
2.捣压成芋泥
3.用芋泥挂壁
4.在量杯中倒进茉莉茶汤 250ml
5.加入植脂末 30g
6.第六步:搅融植脂末(奶精)
7.放进冰糖浆 25g
8.再次搅拌均匀
9.用桂花酒酿挂壁 40g
10.倒进调制好的奶茶至出品杯中
11.补满热水至满杯
12.撒上桂花花瓣 适量
小贴士:
热饮,主要是不要腻,记住哦
更新时间:2023/11/03