棺材板餐盒

食材明细：

吐司半条，沙垃油400㏄，葱末1小匙，姜末1小匙，虾仁100公克，青豆仁2大匙，胡萝卜丁2大匙，A.蚝油1大匙，香油1大匙，酒1大匙，盐1/6小匙，糖1/3小匙，B.水5大匙，太白粉少许

棺材板的做法步骤：

1.吐司四边各留3.5公分，再用小刀挖去中央部分，但不挖空，需预留约1公分底部备用。

2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至170℃时，放入作法1的吐司，两面翻炸至呈金黄脆硬时捞起沥干油份备用。

3.留小1匙的沙拉油在锅中，将葱末、姜末入锅炒香，再加入青豆仁、胡萝卜丁后加水煮透，最后加入虾仁及所有调味料A，再太白粉芶薄芡即成馅料。

4.将馅料填入作法1的吐司内即可。

食材明细：

吐司6块(约5公分厚)，起士丝30公克，中卷1只，洋葱1/8粒，冷冻蔬菜100公克，奶油25公克，低筋面粉25公克，水60cc，鸡粉1/2茶匙，三花奶水2大匙，盐1/2茶匙，水720cc

台南棺材板的做法步骤：

1. 热油锅融化奶油，放入低筋面粉以小火慢炒约3分钟，取出待凉后加入水拌匀即为勾芡面煳备用。

2. 中卷剥除薄膜，切成4公分的片状，放入滚水中汆烫至熟后捞出洗净；洋葱切丝备用。

3. 热锅，放入2杯沙拉油加热至180℃时，放入厚片吐司炸至金黄色捞起沥干油脂，待土司略冷后，将四边各预留2公分，向下挖一个约3公分深的凹洞，再将挖出的土司削平成约0.5 cm的薄片当成棺材板的盖子。

4. 热锅放入1茶匙沙拉油，炒香洋葱再加入三色豆、中卷及全部调味料拌炒，等沸腾后用作法1的面煳勾芡拌均即可起锅。

5. 将起士丝放入作法3的土司凹洞中，再放入作法4的材料，最后盖上作法3的盖子即可。

食材明细：

主料：：去皮白吐司半条，

辅料：：青虾仁50克，土豆60克，蘑菇50克，甜玉米30克，青椒30克，红椒30克，洋葱30克，

配料：：盐2克，细砂糖15克，鸡粉3克，白胡椒粉少许，牛奶淡奶油混合100克，黄油酥面20克，烹调油适量，

台南风味“棺材板”的做法步骤：

1.先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁。

2.炒勺上火烧热，注入适量橄榄油煸炒土豆丁。

3.把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒。

4.洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。

5.蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒。

6.把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒。

7.加入适量盐。

8.加入白胡椒粉。

9.加入砂糖，糖可适当多放一些，两茶匙即可。

10.加入鸡粉调味。

11.把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中。

12.炒至粘稠便可出锅备用。

13.炒勺上火烧热，注入适量烹调油。

14.油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸，油温要高一些，面包变成金黄色立即取出。

15.把炸好的吐司面包，趁热用小刀从上面切开，掏去面包内软心，外表呈小盒子状，里面填入炒好的馅料。

16.盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。

小贴士：

1、吐司面包在制作之前，一定要把皮切掉，否则容易炸糊。



2、吐司面包制作盒子的大小，厚3厘米，宽8厘米，长10-12厘米即可，大小也可按自己喜欢而切割都可以。



3、炸面包时一定要油温高一些，否则面包容易吸油，感觉油腻就不好吃了，面包下入油锅变色后，立即反面，呈金黄色便立即出锅，动作要快，要炸的颜色尽可能均匀为好。



4、馅料还可以用，鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁，配以青豌豆蘑菇等都可以，味道以鲜咸微甜为好。



5、芡汁用的黄油酥面，就是用黄油炒熟的面粉，配以鲜牛奶和液体的淡奶油，此款风味有些西式风格，因此要用中西结合的方法来制作，那样才是较纯正味道的“棺材板”，呵呵！



6、吃的时候，要趁热食用味道才美！先把盖子吃掉，脆脆的很好吃，就和炸馒头片差不多，呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用，类似西餐的吃法。

食材明细：

主料： 面包 适量，

辅料： 土豆 适量， 胡萝卜 适量， 荷兰豆 适量， 红薯粉丝 适量， 鸡肉 适量， 鸡肝 适量， 鸡胗 适量， 墨鱼 适量， 虾仁 适量， 高汤 适量， 牛奶 适量，

调料： 食盐 适量， 植物油 适量，

特色小吃棺材板的做法步骤：

做法一：

1.是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯，胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。

菜品特色

酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。 看来“棺材板”不仅能吃，而且好吃。不过需要提醒的是，“棺材板”一定要趁热吃，这是因为放在面包里的馅料，成分含有很高的面粉质，放久了易变酸，自然就不好吃了。所以台湾卖“棺材板”的小吃摊，都是采用现点现炸的方式。

做法二：

1.首先将厚片吐司炸到金黄色後捞起，中间挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶勾芡，再放上土司的盖子即成为美味可口的棺材板。

2.而早期尚有鸡肝等素材，现在多已不再使用。花莲一地另有改良式的棺材板。内馅改为炒肉或其他蔬类，以手持方式食用。

食材明细：

春菜，鸡翅，米饭，西红柿，鸡蛋

今日餐盒的做法步骤：

1.更可怜的是我的脑细胞，蔬菜好办，早上起来清炒一下就好。

2.肉类可怎么办？带汤是不现实的，最好固体内容物≥85%；面拖亦是不受欢迎的做法，因为放凉了再在微波炉里一转总不是那个味道了。

3.干煎貌似比较好，可是除了干煎带鱼想不出别的菜单来，何况用油甚多，有违带饭的初衷；转来转去，还是红烧吧，经放，又入味下饭，做起来也容易，皆大欢喜。

4.于是今天的餐单出炉：米饭，西红柿炒鸡蛋，清炒春菜，红烧鸡翅中。