吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，美食赋予了我们快乐的源泉，所以美食真的不可缺少。你是否也是这样认为的呢？你不妨看看2020避风塘炒蟹怎么做好吃 避风塘炒蟹的做法,步骤，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
避风塘炒蟹
避风塘炒蟹源于香港，是香港代表名菜之一，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡，与
食材配方
主料：
螃蟹
4只辅料：
油
适量盐
适量大蒜
2头红辣椒
7个生姜
15g面包糠
30g糖
2g蒸鱼豉油
15ml淀粉
适量白酒
适量做法 共15个步骤
1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
2.准备好调料。
3.大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。
4.螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。
5.然后把螃蟹切口朝下炸制。
6.直到螃蟹变色金黄。
7.捞出沥油备用。
8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9.直到蒜末变金黄。
10.再倒入面包糠炒香。
11.加入葱花和辣椒继续翻炒。
12.加一些盐，糖翻炒。
13.加入螃蟹继续翻炒。
14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。
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避风塘炒蟹的做法_美食方法
避风塘炒蟹的做法
主料:大闸蟹750克、面包糠适量、淀粉适量、
配料:色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜50克、干辣椒10个生抽适量、豆豉适量、黄酒适量、白糖适量、
避风塘炒蟹的做法步骤：
步骤一、先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分
步骤二、将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用
步骤三、蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用
步骤四、起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起
步骤五、锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香
步骤六、接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味
步骤七、看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽
步骤八、等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘
避风塘炒蟹的菜品特色
记得在上海第一次吃避风塘点过一道避风塘炒虾，金黄酥脆的虾壳，虾肉却无比的鲜嫩入味，最值得一提的是大虾上面盖着一层松软可口的面包糠，融合着豆豉和蒜泥的香味格外诱人。魅力不凡的避风塘从此在心中留下一席之地，无论跟朋友小聚，喝下午茶吃点心都会选避风塘。听香港的朋友介绍，在香港一定要品尝的美食就是铜锣湾的避风塘，丝袜奶茶，菠萝包，蛋挞，各种民间小吃也不能错过，还发来各种图片诱惑我，引不住美食的诱惑立马订了国庆飞香港的机票想早日验证香港的美食传奇。
香港的避风塘炒蟹虽然早已经脍炙人口，经营避风塘炒蟹的食肆也不少，但食客们都会纷纷奔着喜记而来，说喜记是以炒辣椒蟹闻名全港绝不为过。为了验证朋友的话，特意搜来网上的图片，简直就像回到80年代的小饭馆啊，简陋的门面，桌子还是用那种一次性胶纸桌布，怎么看也不像明星饭堂，但店内却贴满了明星们来此光顾的照片。据说很多明星吃完后还要求将剩下的辣椒蒜蓉打包，用来泡制公仔面，也是相当的惹味。这次去香港，一定要亲自去喜记拍一些美食图片回来诱惑一下大家。
据朋友说，避风塘炒蟹有几大精髓，也并非很难操作，只要拿捏得当，也能模仿出一二。
首先挑选螃蟹一定要选用大肉蟹，在上海我一般买红鲟来做这道炒蟹，做过多次，拍了很多图片。(下图这张肉蟹有一斤半重，而上图只有一斤，确实证明肉越多越能体现这道避风塘的诱人之处)而香港避风塘炒蟹都是非两斤不用，否则肉味便不够鲜甜。
另一精髓就在于炒蟹的调料，蒜蓉，豆豉，要用香油浸润一天，再同肉蟹，葱姜，云南野生朝天椒一并落锅。炒前要先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回锅，蟹肉格外入味。而且这辣椒还有分微辣，小辣，中辣，大辣，巨辣，让人忍不住的口水。
最后一精髓就在于这道蟹的色诱，形诱，香味勾人。上席时油色红艳，金黄澄亮，蒜蓉等配料覆盖蟹面，各种蒜香，椒香，肉香混为一体，让人忍不住食指大动。葱姜蒜蓉的香味浸入蟹肉，蟹块香辣浓郁令人越吃越开胃。
每次品尝正宗的美食之前，都喜欢自己操刀，先尝试几次自己做出的口感，等数日后再品尝原汁原味的美食，就会立刻找出差距，有惊为天人之感受!(因为吃过正宗才知道自己有多差劲)厨艺的进步也是在这一次次的打击和尝试中不断成长吧!
避风塘炒蟹②的做法_美食方法
避风塘炒蟹②的做法
主料:梭子蟹600克、面包糠30克、红椒1块
配料:食盐1小匙、姜3片、蒜1头、干辣椒2个、生抽1/2汤匙、淀粉适量、香菜1棵、小葱1棵、植物油适量、
避风塘炒蟹的做法步骤：
步骤一、小葱、香菜、姜、蒜、干辣椒和红椒分别切成末;螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃、心和腮，然后切成块
步骤二、切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉，然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油;锅里倒油烧热，放入蒜末、姜末、红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄
步骤三、放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄;放入炸好的蟹块
步骤四、翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐，转大火翻炒均匀就可以关火了
避风塘炒蟹的烹饪技巧
1、蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎;
2、螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用;
3、炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的;
4、炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了;
5、生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色。
避风塘虾(1)
食材明细：
海虾适量，面包糠适量，花雕适量，白糖适量，白胡椒粉适量，姜末适量，蒜末适量，花椒面适量，食盐适量，干红辣椒适量，香葱适量，香菜适量
避风塘虾的做法步骤：
第1步海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味；切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用；
第2步宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用；锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及第二步中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色；
第3步将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可。
小贴士：
避风塘虾的用虾，个人觉得各类海虾都合适，一来，海虾和河虾相比，鲜度差了很多，因此需要依靠很多辅料来增味；二来，海虾的个头也够大，做起来吃起来都很是过瘾
避风塘茶味虾怎么做好吃 避风塘茶味虾的做法
避风塘茶味虾
有的时候做菜，会用到面包糠这个东西，需要出去买么，完全不需要~~~ 自制面包糠：把你做的或是买的原味吐司切片后，放在室温干燥，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里
食材配方
主料：
虾
500g面包糠
50g大蒜
35g辅料：
油
适量盐
适量绿茶
适量葱
适量姜
适量白酒
适量做法 共16个步骤
1.原味吐司切片后，放在室温干燥
2.切掉四边不用，把吐司切成小块，放搅拌机里打碎，即成面包糠
3.虾清洗干净，
4.挑去虾线
5.减去虾须，葱姜剁成末备用
6.准备绿茶
7.少许开水冲一撮绿茶
8.待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上
9.加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用
10.用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉
11.锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出
12.蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒
13.直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉
14.将沥干的茶叶放进去一起翻炒，
15.最后将煎好的虾放进去
16.让虾沾上面包糠即可关火
避风塘炒小黄鱼
这道菜面包屑脆脆的香香的，小鱼很鲜嫩，很受小朋友的喜爱。
材料：
5条小黄鱼，40g面包屑，
避风塘炒小黄鱼的做法步骤：
1，将野生小黄鱼刮鳞、去头，去内脏，清洗干净，沥干水分。
2，将鱼的两面沾上薄薄的一层面粉。
3，锅热后放油，当油温5～6成热时放入小黄花鱼。
4，将鱼的两面煎至浅金黄色，第一次定型完成，盛出备用。
5，第二次复炸。锅里的油要宽一些当油温7～8成热时，把鱼放入，炸至金黄色，盛出备用。
6，准备好蒜，把蒜剁成蒜末。
7，准备好面包屑40g。我家里有金色的面包屑，我准备了金色的和白色的面包屑各20g。一般情况下用白色的面包屑就可以。
8，热锅凉油，放入蒜末，蒜末煸出香味。
9，放入面包屑翻炒，要小火不停的翻炒，将面包屑炒出香味。
10，放入炸好的小黄鱼，迅速翻炒几下。
11，放适量的盐调味。
12，放少许的白糖提鲜，并翻炒均匀。
13，避风塘炒小黄鱼融入了蒜香、面包屑香、鱼香，味道清新爽口，是一道小朋友们爱吃的佳肴。
14，成品图。
避风塘新奥尔良鸡腿
今天我做的是无油无盐的避风塘鸡腿。之前我看了好多帖子，大家做的都是重口味的，但是我考虑到我家里的宝宝，我修改了一下方子，特意做这款避风塘鸡腿来给宝宝吃，宝吃。
材料：
50-60g玉米淀粉，2个鸡蛋，8个鸡腿，
避风塘新奥尔良鸡腿的做法步骤：
1，准备8个鸡腿，解冻，用清水把鸡腿洗干净。然后用刀在鸡腿上两面各划三刀，放盆里备用。
2，准备一个干净的盆，倒70g水，把提前准备好的70g腌制调料倒进去，搅拌均匀【我做的鸡腿味道比较淡，适合宝宝，如果大家喜欢重口味一点的，可以太调料里加入适量盐，自己喜欢的味道就好。】
3，鸡腿一定要控干水分，以免影响口味。把鸡腿放入腌制调料里，一个一个放好，【我翻了一下面，让他更好的吸收汤汁】用保鲜膜把盆包好，鸡腿腌制4-5个小时，隔一个小时翻下面。
4，把鸡蛋，玉米淀粉，面包糠分别放到一个大一点的容器里，这样在裹鸡腿时比较方便
5，当鸡腿腌制到一定的时间时，打开保鲜膜，把腌制调料在往鸡腿上裹一裹，取一个先裹玉米淀粉，把鸡腿放到玉米淀粉里，打几个滚，淀粉裹均匀后用同样的方法去滚鸡蛋，之后是面包糠。然后依次放到不沾烤盘上。【给鸡腿裹淀粉的时候可以预热烤箱，200度10分钟。】
6，依次摆放在不粘烤盘上
7，烤箱预热好后，把烤盘放到烤箱中下层，200度40-45分钟，根据自己的烤箱去掌握烤箱的温度。
8，出炉后的避风塘鸡腿香味十足，家里到处都充满了香味。外酥里嫩，悠闲的下午去搭配一杯爽口的绿茶，别提多惬意了。
避风塘炒虾的做法_美食方法
避风塘炒虾的做法
用料：大虾、面包糠、蒜、葱、小米椒、淀粉、胡椒粉、料酒、油、糖、盐。
避风塘炒虾的做法步骤：
1、先将大虾洗净，剪掉须子，开背挑去黑线，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时入味，将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉备用。
2、蒜清洗干净后剥皮，把蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒洗净，切成圈。锅内烧热油，将蒜蓉倒入锅中，小火炸至金黄，能闻到香味后捞出。油温不要太高，蒜蓉很容易糊。
3、剩余的蒜油，放入面包糠，煸炒速度要快，小火煸炒至金黄酥脆，盛出。
4、另起油锅，油量略没过虾，中火炸两分钟左右，炸至完全变色时捞出，将炸好的虾复炸一遍，捞出沥油。
5、重新倒油，放入炸好的蒜蓉、面包糠和小米椒圈，中火翻炒出香味，放入虾，加适量的盐和糖调味。
6、最后撒上少许葱花点缀，避风塘香酥虾完成!
2020姜葱炒蟹怎么做好吃 姜葱炒蟹的做法,步骤
姜葱炒蟹
姜葱炒蟹属湘菜系，本品一名“香汁炒蟹”，清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，并说：“以现剥现炒之蟹为佳。”（见《随园食单》），这一经验之谈，甚有见地
食材配方
主料：
螃蟹
650g姜
10g小葱白
40g红泡椒
30g蒜头
10g青尖椒
20g辅料：油
适量盐
适量白砂糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺做法 共13个步骤
1.活螃蟹两只（还在张牙舞爪的呢）
2.取一只，把屁股下面的脐摘掉
3.用小牙刷慢慢地刷的干干净净的
4.洗干净后，斩成大块
5.用少许盐，糖，料酒腌味去腥
6.准备配料
7.配料切好
8.锅内热油，下姜片和蒜子爆香
9.出香味后，放入葱段
10.葱段出香味后，放入蟹块，旺火爆炒
11.炒至七成熟时，加入青红椒，泡姜一块炒
12.炒制的期间，要少加一点水，起到润锅的作用，然后放入少许蚝油
13.最后出锅前，把葱叶放入翻炒均匀即可。
2020盐焗蟹怎么做好吃 盐焗蟹的做法,步骤
盐焗蟹
古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗蟹，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，焗出来的螃蟹可以空口吃，因为肉很香很香
食材配方
主料：
螃蟹
3只盐
2000g辅料：姜
4片花雕酒
100g做法 共7个步骤
1.盐
2.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟
3.干锅把盐用大火炒热
4.把蟹放上后
5.再用盐覆盖焖5分钟
6.再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可
7.后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可
2020花雕醉蟹怎么做好吃 花雕醉蟹的做法,步骤
花雕醉蟹
西北风起了，螃蟹很肥了。这几天街市上的螃蟹真的是非常多非常多了，价格也不贵，三两大小的螃蟹只要三十几元就可以了，小螃蟹更是便宜，八元就可以买到一斤，真的是吃螃蟹
食材配方
主料：
小螃蟹
500g辅料：
酱油
适量盐
适量花雕酒
适量姜
适量蒜
适量
做法 共9个步骤
1.小螃蟹洗干净。
2.洗干净的螃蟹放入有盖子的容器中。
3.加盐。
4.盖上盖子，腌制一天。
5.第二天，将生姜切片。
6.将大蒜切末。
7.一起放容器中，倒入花雕。
8.加适量的酱油。
9.最后放入已经腌制了一天的螃蟹，这样的倒一些拌好的汁水，加一层螃蟹，直至全部浸没，盖上盖子再腌制一天就可以了。
2020油焗蟹怎么做好吃 油焗蟹的做法,步骤
油焗蟹
螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。对于我来说，油焗螃蟹是最美味的了。听着锅里油滋滋地响，空气
食材配方
主料：
螃蟹
3只辅料：
油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.小的两只是阉仔蟹，大的那个是膏蟹
2.掐断一支蟹脚，从蟹眼旁边的洞插进去，然后放置一会。
3.用牙刷涮洗蟹的里里外外
4.将洗好的螃蟹青壳朝上，放在锅中，开中小火煮
5.煮开以后，在蟹壳上均匀倒入适量的油
6.改小火煮约25分钟。
7.张牙舞爪的螃蟹，嘻嘻，开吃啰
2020田园烩蟹怎么做好吃 田园烩蟹的做法,步骤
田园烩蟹
说这螃蟹吧，舟山渔场最有名的螃蟹应该算是梭子蟹了，本地人也有称之为“白蟹”的，说的都是同一码事。梭子蟹全身披有坚硬的甲壳，背面呈墨绿色，其形状似织布梭子，故而得
食材配方
主料：
螃蟹
400g土豆
300g洋葱
150g番茄
150g辅料：油
3勺盐
1勺糖
1/2勺番茄酱
1勺海鲜酱油
1勺
做法 共6个步骤
1.活螃蟹先“杀死”，用牙刷仔细刷干净，扒下蟹壳，分离蟹螯、将杂物仔细去除干净，切成大小适中的块儿，一旁等用
2.土豆、洋葱、番茄，分别洗净切块待用
3.锅中下油，放入洋葱爆至透明并有香味飘出
4.把番茄块放入，炒至烂熟出红油
5.加入土豆块翻炒均匀，一次加足水，并把糖、番茄酱、盐、海鲜酱油一并加入，烧开再炖至土豆微软
6.此时可放螃蟹块及壳，再烧15~20分钟即可起锅开吃
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