豆腐炖猪蹄

食材明细：

猪蹄500克，豆腐(北)90克，大葱10克，料酒5克，酱油3克

猪蹄葱白炖豆腐的做法步骤：

1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。

2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。

3、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。

小贴士：

可单用葱烧猪蹄。此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒。特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。

食材明细：

主料：猪蹄300克，北豆腐200克，

调料：料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油15克

豆腐炖猪蹄的做法步骤：

1.将豆腐切成块；葱姜洗净切成段、片。

2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。

3.锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。

小贴士：

健康提示：

1.豆腐在一千多年前就很受人们喜爱，作为药用也有着悠久的历史。《本草纲目》称其能“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”；豆腐用石膏或卤水做成，因而含钙、镁较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用，也可补充老人身体所需的钙质。

2.豆腐与猪蹄同炖，可治疗贫血、产后乳少，对气血不足以及胃出血亦有一定效果。

食材明细：

主料：猪蹄500克，北豆腐90克，

调料：大葱10克，料酒5克，酱油3克

猪蹄葱白炖豆腐的做法步骤：

1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。

2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。

3、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。

材料：

冻豆腐500克，卤好的猪蹄500克，东北大酱20克，腐乳汁20克，姜片2片，葱适量，大料一瓣，大蒜适量，香菜适量，豆豉适量，老抽适量，生抽适量，冰糖10克，茴香适量，花椒粉适量，姜粉适量，高汤2000克，，

猪蹄炖冻豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，买回的猪蹄用火烤好，洗净。

步骤2，清水加花椒粉，姜粉烧开。

步骤3，加入葱段，水开后加入洗净的猪蹄焯烫。

步骤4，焯烫好的猪蹄用清水冲洗干净。

步骤5，用小刀将猪蹄中间划一刀，以利血水放出和入味。

步骤6，猪蹄码入锅中加入高汤。

步骤7，加入豆豉，老抽，生抽，冰糖，葱段，茴香大火烧开后转小火卤煮即可。

步骤8，小火卤煮一小时左右，出锅即可。卤好的猪蹄即食也很好吃哦。把猪蹄改刀成块。

步骤9，油锅加姜片，大料爆香。

步骤10，加入葱段。

步骤11，加入东北大酱。

步骤12，加入豆腐乳。翻炒均匀。

步骤13，加入适量水。

步骤14，加入改刀好的猪蹄。

步骤15，开锅后加入冻豆腐。炖煮15分钟，待冻豆腐充分吸入汤汁入味即可。

步骤16，加入香菜梗，蒜末。

步骤17，翻炒均匀出锅即可。

食材明细：

主料：：猪蹄适量，

辅料：：小青菜适量，香菇适量，黑木耳适量，海带适量，

配料：：干辣椒适量，姜适量，米酒适量，蔬之鲜适量，花雕酒适量，葱适量，盐适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，

炖猪蹄的做法步骤：

1.准备材料。

2.锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。

3.准备香料。

4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。

5.倒入花雕酒适量。

6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。

7.捌去浮沫。

8.盖盖小火煮20分钟。

9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。

10.然后加入盐和蔬之鲜即可。