地瓜面包

食材明细：

主料：：面包粉190克，牛奶140克，绵白糖20克，地瓜泥250克，淡奶油1汤匙，

辅料：：紫薯粉13克，黄油20克，酵母3克，蜂蜜1汤匙，

地瓜面包的做法步骤：

1.准备食材。

2.把紫薯粉、面包粉和糖、盐放入干净的碗中。

3.慢慢添入牛奶，和成团。静放半小时。（不可一次性全加入牛奶，看情况加减。）

4.把地瓜蒸熟取250克压成地瓜泥，加入淡奶油和蜂蜜拌匀。

5.半小时后，把面团、酵母一起入面包机，启动和面程序。

6.面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序。

7.面团揉至扩展阶段，进行第一次发酵。

8.面团发酵至1.5或2倍大，取出排气后滚圆，静放10分钟。

9.面团分6等份。滚圆。

10.取1个小面团压扁，放上适量地瓜馅。

11.收口。搓成像地瓜形状。

12.全部做好放烤盘上。用筷子沾上高粉，扎上小眼。

13.入烤箱进行二次发酵约为1.5倍大，约为40分钟。

14.预热烤箱，上下火，180度。烤20分钟。

15.烤好的面包，配上牛奶或豆浆，蔬果和鸡蛋，就是美味早餐。

小贴士：

1、面包机如揉不出摸，可拿出来揉数分钟。或者在步骤3中，还可以延长静放时间，面团更容易出膜。

2、面团在发酵时，面桶口加上保鲜膜或湿布。

3、如果用紫薯泥来代替紫薯粉，约20克。牛奶要减量。先把紫薯泥和面粉拌匀，再慢慢添入牛奶，和成软硬适中的面团。

4、进行二次发酵时，烤箱内可放小碗水，保证湿度。

食材明细：

主料：：高筋粉500g，砂糖40g，水360g，肉桂粉10g，姜粉15g，奶粉10g，食盐4g，黄油25g，酵母6g，

辅料：：蜂蜜5g，地瓜500g，黄油25g，砂糖37g，奶粉15g，

双色地瓜面包的做法步骤：

1.除了奶粉之类的所有粉类混合并过筛

2.360g水加入蜂蜜溶化

3.除了黄油之外的所有材料开始揉成面团

4.加入切成块状的黄油，继续揉面

5.一直揉到完全状态

6.地瓜一共500g，配上25g黄油，15g奶粉和37g砂糖拌匀成馅料，我分成了番薯和紫薯两个口味

7.地瓜一共500g，配上25g黄油，15g奶粉和37g砂糖拌匀成馅料，我分成了番薯和紫薯两个口味

8.醒发好的面团擀开成长方形

9.在三分之一的位置抹上一层番薯馅料

10.卷起来，中间三分之一抹上紫薯馅料

11.卷起来，收口向下放入吐司盒里面

12.二次发酵之后烤箱下层，170度，40分钟即可！

食材明细：

主料：：高筋粉160克，牛奶100克，蛋液15克，糖15克，盐1克，干酵母2克，黄油13克，

辅料：：地瓜（熟）5小条，

【四川】地瓜香蕉面包的做法步骤：

1.面团：高筋粉160克，牛奶100克，蛋液15克，糖15克，盐1克，干酵母2克，黄油13克馅料：熟小地瓜5条

2.将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面程序。

3.搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。

4.至能拉出薄膜。

5.放入大碗，进行基础发酵。

6.面团长大至两倍。

7.排气，分割成一小四大的五份。滚圆，松弛15分钟。

8.擀成椭圆形，放入一条小地瓜，

9.包起，捏紧收口。

10.用最小的地瓜包作香蕉柄，在烤盘中摆出香蕉状，进行最后发酵。

11.面团再次长大至两倍，表面刷蛋液。

12.放入烤箱中层，上下火180度，烤约15-20分钟 左右，

13.表面金黄，出炉。

小贴士：

小地瓜可以用其他馅料代替，也可以将大红薯切成小条使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

食材明细：

地瓜600公克，砂糖20公克，热水150㏄

地瓜的做法步骤：

1.地瓜洗净、去皮切块，备用。

2.将作法1的地瓜块放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，可用竹签插入地瓜中测试是否煮熟。

3.取出作法2蒸熟的地瓜，移入瓦斯炉中加热，加入砂糖与150㏄的热水，煮至糖融化、入味即可。

食材明细：

地瓜泥100公克，白饭100公克，烤过核桃20公克，海苔丝适量，沾酱：36公克，味淋36公克，细砂糖6公克，细砂糖6公克，酱油10公克，盐少许

地瓜丸子的做法步骤：

1.起一锅，将所有沾酱材料全放入碗中拌煮均匀后备用。

2.取一碗，将白饭放入碗中再加入所有调味料一起捣杵至稍有黏性。

3.再加入地瓜泥一起拌匀后，将核桃切碎后加入并拌匀。

4.将做法3的地瓜泥捏成小丸子形状后，用竹串将三个串成一串备用。

5.取一干净的烤盘，于烤盘中涂上薄薄的一层油后，将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中，以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬，取出沾上作法1的沾酱，再撒上适量的海苔丝即可。