地瓜清热又解酒 地瓜丸子的做法
地瓜清热又解酒
最近,记者在一些农贸市场上看到新鲜的地瓜销售,每斤卖到2.5元/斤。地瓜性凉,味甘,在炎热的天气食用,可以解除烦热口渴、风热感冒、发热头痛。血压升高、头昏脑涨、大便干燥者,以及饮酒过量、或慢性酒精中毒者可适量吃一些地瓜。
这种白色的地瓜,瓜皮淡黄偏白,顺着上面的藤或下面的尾,可以轻轻地撕开,露出白皙的肉,咬上一口,水分很是饱满,质地有点像梨,脆生生的有一种淡淡的清甜。
在过去物资不太丰富的时候,许多人曾经把这种地瓜当做水果生吃。据介绍,白地瓜中含特有的维生素K,还有维生素C、胡萝卜素、蛋白质等人体必需的营养元素。
地瓜丸子的做法
材料:地瓜600克,白饭100克,细砂糖70克,地瓜粉100克
做法:
1、地瓜去皮洗净切块后,放入蒸笼里蒸熟后取出。
2、把地瓜块、白饭、细砂糖一起混合后,用面包刮板一起拌匀成泥状。
3、再加入地瓜粉混拌均匀,即为面团。
4、将面团切成约2厘米大小的小面团后,再用手揉成圆形的小丸子,放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
烹制材料(两人份) 材料:黄心地瓜(5个) 调料:油(2碗)、白糖(250克)、清水(1/2碗) 1地瓜去皮洗净,拭干水后切成滚刀块。 2锅内注入2碗油烧热,插入竹筷见其四周冒细泡,倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色,以用筷子捅穿地瓜块为准。
3将炸好的地瓜块一一捞起,沥干油份待用。
4倒出锅内余油,注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
5马上将炸好的地瓜倒下锅,不停翻炒兜匀,使糖浆完全裹上在地瓜上,立即熄火装盘。
1、建议选用黄心地瓜,它吃起来会甜,也容易炸透,以形状适中为宜。 2、地瓜块炸前一定要沥干水,否则下油锅炸会油花四射溅伤人,可事先在热油里洒些盐,防止溅油。 3、此菜要想拔出丝来,就要加麦芽糖,煮糖浆时火力要控制好,否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后,盛地瓜的碟要用香油抹过,或放几片生菜叶垫底,避免粘底。趁热食用时,先将地瓜块放入冷开水中泡一下,地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆,入口香甜脆口。 4、如果做拔丝苹果或香蕉,要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸,炸时要不断翻搅,使之炸匀炸透。 5、地瓜,又叫番薯,它含有类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤、延缓衰老有作用,属长寿类食品。 6、地瓜为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积,不仅有利于排便,还利于减肥瘦身。
喜欢《地瓜的营养价值-地瓜的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了地瓜的做法专题,希望您能喜欢!