葱香胡萝卜汤

食材明细：

蔬菜清汤或水1升，中小马铃薯1个，中等大小洋葱1颗，胡萝卜500克，大蒜2大瓣，盐、黑胡椒适量，新鲜青辣椒1根，生姜1块，长约5厘米，柠檬或莱姆（青柠）1个，橄榄油2汤匙，印度混合香料粉、中国五香粉或混合香料1茶匙，麻油1茶匙，点缀：，新鲜香菜（芫荽）叶、柠檬或莱姆（青柠）皮，或炸小面包块

香辣胡萝卜汤的做法步骤：

1.蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸。马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮，切成小块。大蒜去皮，切成4小块。

2.汤煮沸后，加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐。重新煮沸后调低火力，锅盖略开，用文火煮15—20分钟。

3.与此同时，辣椒去籽切碎。生姜去皮切末。柠檬或莱姆挤汁。

4.橄榄油用小煎锅加热，辣椒和生姜下锅煎一分钟左右，注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉（或中国五香粉或混合香料），以及柠檬或莱姆汁，煮一分钟。

5.煎锅内加入麻油，搅拌至材料转稠，成为酱汁，离火待用。

6.蔬菜煮软后，将煎锅内的酱汁注入汤里。用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状。汤羹回锅，加入黑胡椒调味。重新加热。可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀，然后上桌。

食材明细：

胡萝卜50克，白砂糖8克

胡萝卜汤的做法步骤：

将胡萝卜洗净，切碎，放入钢锅内，加入水，上火煮约2分钟。用纱布过滤过渣，加入白糖，调匀，即可饮用。

小贴士：

这道菜汤的制作要点是：要选用新鲜的胡萝卜做原料，操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。备水清水50克。

食材明细：

菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。

菊花胡萝卜汤的做法步骤：

1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。

2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。

3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

食材明细：

主料：：脊骨4块，

辅料：：胡萝卜1根，黑木耳适量，

配料：：盐适量，小葱适量，香菜适量，

脊骨胡萝卜汤的做法步骤：

1.猪脊骨约1斤，让小贩剁成4块。清洗干净并控水备用。

2.胡萝卜一小根，清洗后切成滚刀块。

3.事先泡发好的黑木耳清洗干净。

4.把脊骨放入开水锅中绰水，煮出血水及杂质后捞出。

5.把脊骨放入电炖锅，再放入胡萝卜和黑木耳，加入适量开水，开高档约煲三个小时左右。

6.煲好后盛出之前放入适量盐，盛出后加入少量葱花和香菜。

甘蔗去皮。胡萝卜去皮。胡萝卜切成风车形状。

材料：

主料：甘蔗500g，胡萝卜400g，

辅料：冰糖适量，，

甘蔗胡萝卜汤的做法步骤：

1. 甘蔗去皮。

2. 胡萝卜去皮。

3. 胡萝卜切成风车形状。

4. 甘蔗劈成四份。

5. 凉水下锅煮甘蔗。

6. 煮至水开。

7. 下胡萝卜片。

8. 中小火再次煮开。

9. 放适量冰糖。

10. 搅拌至融化，关火，盖上盖子焖着。要喝的时候随时盛。