布朗尼蛋糕

布朗尼原料：巧克力130克黄油65克细砂糖30克枫糖浆5克鸡蛋2个低筋面粉80克可可粉10克

泡打粉2克盐1克

乳酪层原料：奶油奶酪100克黄油25克细砂糖25克鸡蛋1个低筋面粉25克

需要工具：边长14cm正方形慕斯圈一个（或活底模具一个）

布朗尼面糊的做法：

1）将巧克力切成小块，放入盆中。准备一个更大的盆，容易倒入开水，把装有巧克力的盆放入开水盆中，隔热水融化，然后加入软化的黄油，边搅拌，边使黄油融化，与巧克力混合均匀。

2）加入细砂糖和枫糖浆拌匀，再逐个加入鸡蛋拌匀。把低筋面粉，可可粉，泡打粉和盐混合后筛入。

3）将上述所有的材料一起搅匀，搅匀后的状态应该是顺滑有光泽，滴落在盆中如蝴蝶结般重叠，然后慢慢恢复平摊状。

乳酪层面糊的做法：

4）将软化的奶油奶酪（creamcheese）和软化的黄油混合均匀，加入细砂糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，最后筛入低筋面粉筛翻拌均匀，乳酪面糊就做好了。

乳酪布朗尼蛋糕做法：

5）将活底模具或慕斯圈的底部包好锡纸，放在烤盘中，然后将做好的布朗尼面糊倒入模具中，接着将乳酪面糊随意的舀在布朗尼面糊上，用牙签在两种面糊之间随意的划若干下，直到划出满意的纹理，最后放入预热好的烤箱中下层。

6）在烤盘内注入1cm高的热水，以这种水浴的方式，用160度的温度烤约50分钟，出炉彻底放凉后再脱模。

小贴士:

**乳酪蛋糕，和巧克力布朗尼蛋糕，分别吃已经都很好吃了，但把他们俩放在一起，做成一个蛋糕，那双重的味觉享受真的是太迷人。

**各种口味的巧克力都可以用来做这款蛋糕。如黑巧克力，牛奶巧克力，果仁巧克力等，如果使用黑巧克力，可以适当增加砂糖的用量。

**配方中的糖浆可以使用枫糖浆或黄金糖浆，如果没有的话，也可以省略不用。

**因为要用水浴的方法烤制蛋糕，所以模具的底部一定要用锡纸包裹严实，以防进水。

**如果在烘烤的过程中，烤盘内的水已蒸发掉，可以打开烤箱门，添加一些热水。

**配方中的巧克力和奶酪在高温时都处于不稳定状态，所以一定要等到放至常温以后再脱模食用。

食材明细：

主料：：黄油150克，巧克力150克，低粉150克，细砂糖100克，鸡蛋3个，核桃二50克，小苏打粉1/4，泡打粉1/2t，可可粉20克，

巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤：

1.准备原料

2.巧克力隔热水加热融化成巧克力液。

3.无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大

4.再分三次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象。

5.完成好的样子，奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。

6.把稍微冷却的巧克力液倒入奶油混合物中。搅拌均匀

7.筛入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉。

8.橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）。

9.将面糊倒入烤模中。

10.刮平表面 ，放上核桃仁

11.烤箱中层烘烤，175度，上下火，30分钟左右。

12.开吃咯

小贴士：

1、用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了。大家要根据自己的烤模来决定烘烤时间。



2、翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度，否则会影响成品的膨胀度。



3、加蛋液时分三次加入，每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次，否则会水油分离。



4、我用的是生核桃仁，事先烤了几分钟，吃起来口感更好。



5、融化后的巧克力溶液，一定稍冷却后再倒入，避免奶油因受热而液化。

食材明细：

主料： lindt orange intense dark chocolate 橙子味黑巧克力 150g， 黄油 70g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 3大勺， 高筋面粉 60g， 鸡蛋 3个， 可可粉 15g， 食盐 1/4小勺， 香草精 1/2小勺，

调料： lindt orange intense dark chocolate 橙子味黑巧克力 60g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 30g， 黄油 15g，

布朗尼蛋糕的做法步骤：

1.黄油，巧克力切小块

2.加入牛奶

3.隔水加热，直到黄油巧克力完全融化

4.加入盐，细砂糖，打散的鸡蛋液，香草精，搅拌均匀

5.筛入高筋面粉和可可粉的混合物。搅拌均匀，成为布朗尼面糊

6.平均分成三份倒入准备好的锡纸模里面。

7.放入预热好的烤箱，170°，烤12-15分钟，烤到表面微微鼓起
冷却之后脱模

8.取一片布朗尼蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆

9.将巧克力奶油霜装入裱花袋

10.在刷好朗姆酒糖浆的布朗尼蛋糕片上，挤上均匀的一层奶油霜

11.重复上面的步骤，直到盖上第三片蛋糕片。刷上朗姆酒糖浆

12.把巧克力，牛奶，黄油隔水融化以后，淋在蛋糕上。趁巧克力淋酱还没凝固的时候，撒上开心果碎
把蛋糕放在冰箱冷藏4个小时以上
然后用刀切去不平整的四周，蛋糕就完成了。

食材明细：

主料： lindt orange intense dark chocolate 橙子味黑巧克力 200g， 鸡蛋 3个， 低筋面粉 150g， 可可粉 25g，

调料： 泡打粉 5g， 苏打粉 3g，

核桃布朗尼蛋糕的做法步骤：

1.黄油室温软化

2.加白砂糖，打发

3.黑巧克力分别隔水融化和切碎

4.分多次加入打好的黄油中，每次少量打均匀在加下一次

5.加入稍微降温的巧克力

6.筛入全部分类，上下刮法用刮刀搅拌均匀

7.加入巧克力和核桃碎

8.模具擦油筛面粉

9.烤箱预热175°40--45分钟