俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“＃自己做更健康＃芝士布朗尼蛋糕的做法”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
这次去参加华东赛区的烘焙比赛，吃到了西镇一婶做的布朗尼，简直好呲~回来赶紧讨了方子研究，然后又看了ph大师的布朗尼方子做了一些调整，主要是增加了坚果的种类然后减糖减糖~参考了婶子的芝士层配方自己稍作调整，反正我后来是把拌芝士糊的盆都舔了~好不好吃你说呢~
材料：
黑巧克力75g，黄油125g，糖粉120g，鸡蛋两个，面粉60g，坚果100g，奶油奶酪200g，糖粉25g，鸡蛋一个，香草精两滴，巧克力少许，，
＃自己做更健康＃芝士布朗尼蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，坚果提前准备好，切碎。原方子用的核桃。我用了腰果，核桃，榛子和开心果。核桃和腰果是生的，提前用烤箱170℃烤8分钟烤香。
步骤2，巧克力隔水加热至融化。
步骤3，加入黄油隔水加热至融化，搅拌均匀。
步骤4，把搅拌均匀的巧克力和黄油从热水中取出，倒入糖粉搅拌均匀。
步骤5，两颗鸡蛋打散。
步骤6，分五次加入巧克力糊中拌匀，每次都要完全搅拌均匀再加下一次。这样可以防止水油分离。
步骤7，倒入面粉拌匀。
步骤8，倒入切碎的坚果。
步骤96，寸模具里提前擦一层黄油，粘一层面粉以便脱模，把拌好的巧克力糊倒进去，磕几下震出大气泡。
步骤10，烤箱170℃烤18分钟定型。
步骤11，烤布朗尼的时候准备芝士层，奶油奶酪室温下软化后加入糖粉搅拌均匀。
步骤12，一颗鸡蛋打散，分三次加入芝士糊中搅拌均匀。
步骤13，滴入香草精搅拌均匀。
步骤14，取出布朗尼，表面开裂非常成功。
步骤15，芝士糊倒上去，然后融化一点巧克力在表面划出花纹。
步骤16，放进烤箱145℃烘烤40至50分钟。我在下层放了一烤盘水保持湿度。
步骤17，烤好后取出放凉放进冷藏室4个小时。取出脱模。用热毛巾包一下模具或者用吹风机吹一下模具会非常容易脱模。
步骤18，成品~既没有开裂也没有上色过重，非常成功~
步骤19，切开看看，外层干裂内部湿润是布朗尼成功的标志，也达到啦~
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布朗尼芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：巧克力50克，黄油50克，细砂糖40克，鸡蛋60克，原味酸奶60克，中筋粉50克，芝士150克，
辅料：：香草精2.5ml，
布朗尼芝士蛋糕的做法步骤：
1.大合照，有点儿挤
2.先用适量的黄油涂抹模具，在撒上面粉，薄薄的一层就可以了
3.黄油和巧克力隔水加热，混合均匀后，从热水中取出，烤箱预热，180摄氏度
4.加入砂糖，搅拌均匀
5.加酸奶和鸡蛋液，搅匀
6.筛入过筛的面粉，搅拌均匀，只无颗至
7.倒入模具中。180摄氏度18到20分钟
8.懒得拍照了，用男神的图片吧！！烤布朗尼时我们来做芝士糊，芝士提前软化，加砂糖用打蛋器搅拌均匀至无颗粒
9.加入鸡蛋液和香草精。香草精没有可以不加。
10.用力搅拌。混合均匀成为顺滑的芝士糊
11.加入酸奶。搅拌均匀
12.烤好的布朗尼取出。不用等冷却。直接倒入芝士糊。
13.模具震两下，烤箱降至160摄氏度。烤30至四十摄氏度。烤好后，冷却入冰箱冷藏四小时以上！
小贴士：
1-重复！！原配方芝士用量和我的不同，如果你的材料富裕，可以放210g。
2-因为芝士少了，所以可能蛋糕不会那么高，芝士蛋糕那层，也许不会和布朗尼一样厚，当然，如果是自己吃，怎样也无所谓啦，好吃才重要嘛！ ^_^
3-原料！！我比较推荐菲力的，因为相比之下，这个牌子的芝士奶酪，很好乳化也好打发细腻。巧克力我用的是梵豪登的，不会太甜，至少这个食谱的甜度我可以接受！
4-这是食谱是30升烤箱的。如果你的烤箱是25升，那就150摄氏度，30分钟即可！
芝士布朗尼蛋糕～乳酪蛋糕～
食材明细：
主料：：低筋面粉50克，糖粉50克，黄油20克，淡奶油50克，饼干5块，鸡蛋2个，适量，
辅料：：可可粉适量，
芝士布朗尼蛋糕～乳酪蛋糕～的做法步骤：
1.原材料，家里没酸奶了，加一点酸奶可能口感更好。
2.巧克力和黄油用微波炉加热30秒，饼干捏碎，与之混合。
3.鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
4.将蛋黄、糖粉、芝士（奶酪）混合。
5.上步骤用打蛋器低速搅拌后，加入低筋面粉，再搅拌至无颗粒。
6.淡奶油打发、蛋白打发。
7.将打发的蛋清和打发的淡奶油分次拌入蛋黄奶酪面糊中，上下切入方式拌匀。
8.6寸桃心活底阳极模具用锡纸包底，防止烤炉里加水烘培时蛋糕侵水。用硅胶刷子刷上橄榄油在模具底部和四周。
9.把饼干巧克力黄油混合物铺在模具底部。我没经验，饼干量少了点～
10.把混合糊倒入模具，放入烤炉。160度5分钟，140度20分钟。每五分钟检查一次。
11.烘培中间因为心急以为烤好了，用勺子戳了戳，结果里面还是稀糊糊，而且把底部的饼干翻搅了起来。不过也是歪打正着，嘿嘿。
12.撒上可可粉。
13.切块，哈哈，可以吃啦
14.赏心悦目又美味～
布朗尼底芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪300克，酸奶200克，淡奶油50克，白糖90克，玉米淀粉20克，核桃碎适量，鸡蛋1个，
辅料：：鸡蛋2个，糖55克，黄油55克，黑巧克力50克，低粉35克，可可粉5克，核桃碎适量，
布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤：
1.核桃去皮掰碎，用烤箱烤出香味。
2.黄油和巧克力分别隔水融化。
3.鸡蛋打入容器，加上55克糖搅拌均匀。
4.加入融化的黄油搅拌均匀。
5.加入融化的黄油搅拌均匀。
6.加入融化的巧克力拌匀。
7.将低粉和可可粉拌匀，筛入蛋液中。
8.加入核桃碎拌匀。
9.加入核桃碎拌匀。
10.加入核桃碎拌匀。
11.加入核桃碎拌匀。
12.将面糊倒入模具，放入烤箱150度烤20分钟。(这个温度和时间根据自家烤箱调整，由于是做芝士蛋糕底，可以烤得稍硬一些）
13.将烤好的蛋糕底取出晾凉。（千万不要脱模）
14.将奶油奶酪加90克糖和酸奶搅拌顺滑。
15.加入一个鸡蛋拌匀后再加入淡奶油拌匀。
16.加入玉米淀粉拌匀。
17.将芝士糊倒在巧克力蛋糕底上，模具外包上锡纸。
18.在芝士糊表面撒上核桃碎，图案就自己选择吧。
19.烤盘倒两厘米高的热水，将模具放入，放入烤箱用水浴法165度烤55分钟。（时间和温度同样根据烤箱情况自行调整）烤好冷藏后食用。
小贴士：
配料表是布朗尼底的用料，主料表是芝士层的用料
布朗尼芝士蛋糕 #优阳烘焙#
食材明细：
主料：：布朗尼材料：适量，黄油65g，黑巧克力65g，鸡蛋（全蛋液）80g，低筋面粉65g，酸奶80g，细砂糖50g，芝士蛋糕材料：适量，奶油奶酪265g，
布朗尼芝士蛋糕 #优阳烘焙#的做法步骤：
1.材料准备先做布朗尼，再做芝士蛋糕
2.将用黄油进行均匀的涂抹在8寸活底蛋糕模内壁四周和底部，再撒上面粉，转着圈的将干粉覆盖刚抹过黄油的部分（这个处理是防沾模具的作用）
3.把“布朗尼材料”里的65g黄油和65g黑巧克力放在盆里，隔水融化（黄油跟黑巧克最好是切成小块）这个时候可以预热烤箱：180度，上下烤
4.搅拌均匀后，从热水中拿出来，倒入65g细砂糖
5.搅拌均匀后，加入50g鸡蛋液
6.搅拌均匀后，加入25g酸奶
7.搅拌均匀后，筛入65g低筋面粉
8.搅拌均匀后，倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡
9.放入烤箱用烤网架在中下层，180度，上下烤，烤制20分钟
11.接下来做芝士蛋糕层：奶油奶酪265g隔热水加热
12.搅拌至光滑，加入50g细砂糖+80g鸡蛋（全蛋液）+80g酸奶，搅拌均匀无颗粒状，芝士糊就完成了
13.这个时候布朗尼烤制也完成，取出蛋糕模，不必放凉，直接把芝士糊倒进去
14.用力震两下，把气泡震出来
15.放于烤箱中层，160度，上下烤，烤制25分钟左右（表面呈现金黄色即可，烤制过程中可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整）
16.如果想要口感好点的话，可以4个小时以后享用
17.如果有什么不明白的，及时加入烘焙交流群，用手机扫一下左边的二维码即可
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小贴士：
1、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。
2、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。
3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的。
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