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1.白灼鲜鱿鱼(3)
食材明细:
主料:鲜鱿鱼300克
调料:大葱7克,姜3克,胡椒粉3克,香菜5克,酱油3克,白砂糖4克,味精3克,红尖椒10克,花生油20克
白灼鲜鱿鱼的做法步骤:
1、将鱿鱼板切麦穗花刀,葱姜切丝,香菜洗净切段。
2、锅内烧开水,下入鱿鱼花焯熟,捞出备用。
3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。
4、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内,撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可。
2.白灼鱿鱼
食材明细:
鱿鱼(鲜)1250克,姜10克,盐5克,味精2克,大葱10克,花生油30克
白灼鱿鱼的做法步骤:
1. 将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出,只留鱿鱼身,并清洗干净;
2. 将鱿鱼身切开两边,斜刀刻花,切两条1公分宽长条状,中间不断;
3. 将鱿鱼花放入滚水中,待卷成两串麦穗花时捞出装碟;
4. 把姜茸放入油锅中爆香,放盐、味精、葱花调匀即可。
3.白灼鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须3个,香菜1根,葱1根,生姜1块,小红椒1个,
辅料::盐适量,酱油2汤匙,鸡粉少许,
白灼鱿鱼须的做法步骤:
1.准备食材:鱿鱼须、葱、姜、香菜。
2.鱿鱼须洗净切段,香菜、葱分别洗净切碎。
3.烧适量水,放一汤匙盐、姜片。
4.葱和香菜用碗盛起,调入鸡粉、倒下箐选酱油。
5.水沸腾后倒下鱿鱼须,用筷子划散焯煮3分钟左右。
6.捞起用凉水快速冲一下。
7.洗干净锅,烧热,下适量油煮沸,关火,葱花香菜倒下拌匀。
8.铲起淋在鱿鱼须上面即可。撒点辣椒丝端上餐桌~
小贴士:
处理鱿鱼须时靠近眼睛部位要清理干净,剔掉软骨和眼睛。水开后才放下鱿鱼须焯煮,捞起用凉水冲泡十几秒中,这样可以保持鱿鱼须爽脆可口。酱油本身够咸,调配蘸料时不用再放盐。
4.白灼秋葵鱿鱼
虽然立秋已过,但是天气炎热依旧,只不过清晨与深夜的空气里多了少许的凉意,不会一离开空调,就大汗淋漓了。
大热天,我的烹饪主义就是多做一些快手菜,尽量减少在厨房里与烟火面对面的时间,白灼是我在这段时间经常用的料理手法,简单的水煮,加上一碟蘸料,就成就了一道美味,当然啦,白灼的食材必须新鲜,这是做成美食的前提哦!
秋葵,当下的时鲜菜,鱿鱼,休渔期后的鲜货,一个绿油油,一个白如雪,二者搭在一起,一看就赏心悦目,白灼后秋葵脆滑爽口、鱿鱼软糯鲜美,尝上一口就欲罢不能,呵呵~~
无需大动干戈的美味--白灼秋葵鱿鱼
食材:秋葵、鱿鱼
调料:油、盐、姜、料酒、蒜、薄盐生抽、芥末
白灼秋葵鱿鱼的做法
1、鱿鱼洗杀干净,秋葵清洗干净;
2、坐锅烧水,水开后加入少许咸和油,放入秋葵沸煮2分钟后捞出;
3、鱿鱼切圈,沸水锅中加入数片姜和料酒,煮至大沸,放入鱿鱼后关火浸烫2分钟后捞出;
4、将鱿鱼码在盘中,另将焯烫好的秋葵切去根蒂对切码在盘中,配上蒜末、薄盐生抽、芥末做的蘸料,美美开动吧!
给家人做美食,不一定要大动干戈的哈,简单白灼也能做出美味的啊!不信,亲试试~~
白灼秋葵鱿鱼做法小贴士
1、稚嫩的秋葵和新鲜的鱿鱼是这道菜肴美味的前提,稚嫩的秋葵捏上去手感应该有点软,新鲜的鱿鱼眼睛很亮皮膜很完整;
2、焯烫的火候是这道菜肴美味的关键,秋葵焯烫的时间不要超过2分钟,用浸烫的手法来处理鱿鱼,鱿鱼不容易被烫老;
3、蘸料可以根据自己的口味作出调整。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
5.白灼鱿鱼仔
喜欢吃鱿鱼,无论大的小的或是炒的烤的,都爱。一年总要吃上那么几次。
路过水产档口,新鲜的鱿鱼仔通体光滑,看着特别有弹性的样子,本想买回来炒着吃,档主却告诉我这种新鲜的鱿鱼仔只要用水烫一下,蘸着酱油吃就特别鲜甜美味,关键是小小的鱿鱼仔不用开膛破肚,只要洗干净就可以料理了。一向对简单又美味的食物不能抗拒,这样鱿鱼简单的做法怎能不试一下呢?
白灼鱿鱼仔
材料:鱿鱼仔400克,姜四片,料酒一匙。
蘸料:生抽,芥末。
白灼鱿鱼仔的做法
1.鱿鱼仔用清水冲洗几遍,直到水清亮为止;
2.锅中放水,放几片姜,水沸后倒入料酒,接着放入清洗好的鱿鱼仔,焯烫大约1-2分钟,到鱿鱼变色变小,捞出装盘;
3.用生抽和芥末调成蘸汁,蘸食。
小贴士
1.白灼的做法对食材的要求比较高,新鲜的食材才可以白灼;
2.新鲜鱿鱼仔通体光亮,富有弹性,不太新鲜的看上去颜色比较暗淡,肉质也松懈;
3.鱿鱼仔只要反复清洗干净就可以,不必清理内部,吃的时候可能会有一小根白色透明的骨头,抽出来即可。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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更新时间:2023/11/03