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不要把蔬菜水果一起烹饪！盘点烹饪蔬果四不宜
不要把蔬菜水果一起烹饪！盘点烹饪蔬果四不宜
众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果时应有哪些注意，要避开哪些误区呢?
来看看日本料理专家的建议：
1、不要把含维生素C分解酶的蔬菜同水果一起烹饪。
很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有维生素C分解酶，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。
2、做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。
做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。
3、不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。
很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。
4、不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。
维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子，随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里，不至于浪费。
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蔬菜水果的相克
厨房是生产美食的基地，它里面的学问不少。在这里，食材有了不同的去向，而调料的使用也非常有讲究，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。由此，小编为你收集并整理了蔬菜水果的相克希望能帮助到你，请收藏。
蔬菜水果的相克
土豆与香蕉相克：同食面部会生斑土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良
大枣忌鱼忌葱——同食会消化不良白酒忌柿子——同食心闷
西红柿忌黄瓜——黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
番茄忌绿豆——同食伤元气西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻
水果忌萝卜——同食容易患甲状腺肿胡萝卜忌白萝卜——胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低
萝卜忌木耳——同食会得皮炎
芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏
芹菜与甲鱼相克：同食会中毒，可以用橄榄汁解毒芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气
黄瓜与柑橘相克：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏黄瓜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏黄瓜与花菜相克：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏黄瓜与菠菜相克：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 黄瓜忌芹菜——同食会减少营养成分的吸收花生忌黄瓜——同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸
葱与狗肉相克：共增火热葱与枣相克：辛热助火葱与豆腐相克：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
大蒜与蜂蜜相克：性质相反大蒜与大葱相克：同食会伤胃蒜与何首乌相克：同食会引起腹泻
胡萝卜与白萝卜相克：白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽萝卜与橘子相克：诱发或导致甲状腺肿萝卜与何首乌相克：性寒滑萝卜与木耳相克：同食会得皮炎
茄子与毛蟹相克：同食会中毒辣椒与胡萝卜相克：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏辣椒与南瓜相克：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
韭菜与牛肉相克：同食容易中毒韭菜与白酒相克：火上加油
菠菜与豆腐相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收菠菜与黄瓜相克：维生素C会被破坏尽菠菜与乳酪相克：乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻 菠菜与瘦肉：菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
花生与毛蟹相克：同食易导致腹泻花生与黄瓜相克：同食易导致腹泻
莴苣与峰蜜相克：同食易导致腹泻竹笋与糖浆相克：同食会引起中毒
南瓜与富含维生素C的食物相克：维生素C会被南瓜中的分解酶破坏南瓜与羊肉相克：两补同时，令人肠胃气壅南瓜与虾相克：同食会引起痢疾
洋葱与蜂蜜相克：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明
梨与开水相克：吃梨喝开水，必致腹泻
女人月经期不要吃这些蔬菜水果！
有厨房就有美食，涉及它的学问很多，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料则让食材味道锦上添花，美食的生命力则是厨师给赋予的。下面的内容是小编为大家整理的女人月经期不要吃这些蔬菜水果！，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
女人月经期不要吃这些蔬菜水果！
女性在月经期间不宜吃冰，要让经血排干净就必须让血液处在“温”的状态下，才能流得顺。一旦吃了冰冷的食物，血液受到温度改变的刺激，就会致使流通度变差，容易产生血块，造成经痛。
经期不该多吃的食物其实不只是吃冰，一些属性偏凉的食物，例如冰品、冬瓜、茄子、丝瓜、黄瓜、冬瓜、蟹、田螺、海带、竹笋、橘子、梨子、柚子、西瓜等等，及酸涩的食物，如酸梅、未成熟味酸之水果，或是一些辛热食品，如油炸物、辣椒、胡椒、芥末等等，也都应该避免在经期内食用，以免造成血液不流畅的状况。
经期应该多吃的食物经期内应多吃葱白、木耳、花生、核桃、大枣、桂圆、玫瑰花。若在经期内，不小心吃了冰冷的食物，或是忍不住吃了冰，可以多喝红糖煮生姜，来平衡体内血液循环，促使血液流畅。
生活小提示除了冰品不宜在经期内食用外，女性在经期内，要特别注重保暖，避免受寒、涉水、淋雨、曝晒、及洗冷水澡，并应禁止房事、盆浴及游泳，保持外阴、内裤及卫生棉的清洁。
中医反对女性经期内吃冰，西医则认为百无禁忌。经血是子宫内膜的剥落，藉由子宫的收缩将经血排出，而吃冰时，肠胃的温度下降，影响到子宫收缩变差，经血较难排出，于是形成血块，子宫为将血块排出，只得加大收缩的力度，这是吃冰可能造成经痛的原因。
西医不排斥任何的食物，就连坐月子都可以吃冰，虽然吃冰可能因此导致子宫收缩造成经痛，但这些血块都可以经由身体体内机制而排出，女性可以不必过份担心。不过若因吃冰而有过度经痛的情形发生时，就应至妇产科检查是否有其他疾病的可能。
不能一起吃的蔬菜
一、不能一起吃的蔬菜二、蔬菜的十种要命吃法三、哪些菜不能一起吃不能一起吃的蔬菜
生活在不断的改变,我们的饮食观念也在发生改变,健康、安全的饮食是我们追随的,这样也能进行正确的养生。此时患者们要重视的是食物的相克,很多患者做菜喜欢搭配起来,这样多种食物的营养混合更利于身体,然而有些食物是不能加在一起的,放到一起后容易出现相克,那么哪些菜不能一起吃呢?
1、红萝卜和白萝卜
红萝卜中有一种抗坏血酸的物质,而这种物质正式分解破坏维生素C的物质。这样一来,白萝卜就不能展现出最好的营养价值了。
2、芹菜和南瓜这是因为南瓜体内富含着分解酶,如果和芹菜一起煮的话,芹菜体内的微量元素就被破坏了,也尝不到芹菜的美味了。
3、韭菜和菠菜
二者本身都能促进肠道蠕动,但是放在一起吃就会引起腹泻。这或许就是过犹不及的道理。
4、黄瓜和菜花
黄瓜与菜花相克,菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
5、黄瓜和小白菜
菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。
蔬菜的十种要命吃法1、经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。
4、过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对人很有营养,但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
5、吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
6、过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸,不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。
哪些菜不能一起吃1、狗肉与茶相克:产生便秘,代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收,不利于健康。
2、海味食物与含鞣酸食物相克:海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,它能刺激肠胃并引起不适感,出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
3、鱼肉与西红柿相克:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。
4、生鱼与牛奶相克:同食会引起中毒。
5、墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。
6、芹菜与黄瓜相克:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值。
7、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克:芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。
8、芹菜与鸡肉相克:同食会伤元气。
9、黄瓜与柑橘相克:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
10、葱与枣相克:辛热助火。
11、葱与豆腐相克:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏。
不能一起吃的水果
一、不能一起吃的水果二、吃水果的禁忌三、水果的分类不能一起吃的水果
1、杏仁与栗子:引起胃疼
杏仁与板栗相克。同食会产生对身体有害的物质,引起胃疼。
2、草莓与樱桃:上火
从营养学角度来说,草莓、樱桃等红色蔬果含有丰富的维生素C等元素,常吃有抗衰老、养颜的功效。草莓、樱桃其实不宜多吃,过量食用容易上火,尤其是阴虚火旺的人更应少吃,更不要一起吃,两种水果一起吃会加重上火症状。
3、桔子与柠檬:会导致消化道溃疡穿孔
橘子和柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔。橘子和柠檬虽有健脾消食的作用,但胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。橘子与柠檬果酸要高于一般水果,大量食用会促进胃酸的分泌,使溃疡加重。尤其是柠檬,酸性较强,PH达2.8以下,尤其不要空腹食用,否则极易伤胃,导致胃黏膜受损。严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。
4、哈蜜瓜与香蕉:导致肾衰
各位喜欢做水果沙拉的MM们注意啦,哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦,因为哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高。香蕉含钾也很丰富,据检测,每100克香蕉含钾283～472毫克。因此,肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜,避免雪上加霜。
吃水果的禁忌1、吃水果忌不漱口
有些水果含有多种发酵糖类物质,对牙齿有较强的腐蚀性,食用后若不漱口,口腔中的水果残渣易造成龋齿。
2、忌食水果过多
过量食用水果,会使人体缺铜,从而导致血液中胆固醇增高,引起冠心病,因此不宜在短时间内进食水果过多。
3、吃水果忌不卫生
食用开始腐烂的水果,以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品,如草莓、桑椹、剖片的西瓜等,容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
4、水果忌用酒精消毒
酒精虽能杀死水果表层细菌,但会引起水果色、香、味的改变,酒精和水果中的酸作用,会降低水果的营养价值。
5、生吃水果忌不削皮
一些人认为,果皮中维生素含量比果肉高,因而食用水果时连皮一起吃。殊不知,水果发生病虫害时,往往用农药喷杀,农药会浸透并残留在果皮蜡质中,因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
6、忌用菜刀削水果
因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜,会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上,使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应,使苹果的色、香、味变差。
水果的分类一、水果分为酸性、亚酸性、甜性三类
1、酸性水果:葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李。
2、亚酸性水果:苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李。
3、甜性水果:香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子。
4、注意:酸性不应与甜性水果合用,因为酸的会干扰甜的,影响排空时间。最好一次不要食用超过三种以上水果,如要饮用蔬菜、水果汁,应于餐前三十分钟,否则果汁会冲淡胃液,影响消化。
二、水果一般分为寒凉、温热、甘平三类
1、寒凉类水果有:柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。
2、温热类水果有:枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。
3、甘平类水果有:梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。
4、小结:秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果;冬季可多吃温热类水果;夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果;消化不良、高血压者,可多吃山楂、桃、橘等;腹泻者可多吃石榴、柿子等;失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等。
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