红豆糕的制作方法:1、琼脂(琼脂是一种食品增稠计一般食品店有售)用凉水泡软(最少半小时),然后加入用小火煮15分钟,直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净,不能有油。2、豆沙或豆馅放在一个大碗里,把琼脂水倒进去,搅拌均匀,再加一点点糖桂花调味(因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖,所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅,可以根据口味加糖。)如果家里有食品搅拌器,可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中,在室温下放凉、结成冻之后后,放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。
[原料/调料]
基础甜面糰 900公克
市售豆沙 300公克
白芝麻 适量
[制作流程]
(1)将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟。
(2)将每个面糰略压成扁圆形,在中间填入适量豆沙后,将周围面糰拉起,封口捏紧包成圆状。
(3)表面刷蛋水后,沾上白芝麻,进行30分钟的最后发酵。
(4)最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤13分钟左右即可。
传统型红豆面包多使用市售豆沙包馅,馅的份量与面糰的比例约为3:1
玉米山药粥的制作材料:主料:玉米面(黄)100克,山药50克调料:冰糖10克教您玉米山药粥怎么做,如何做玉米山药粥才好吃1. 山药洗净,上笼蒸熟后,剥去外皮,切成小丁;2. 玉米粉用开水调成厚糊;3. 锅内加入约1000毫升冷水,以旺火烧沸,用竹筷缓缓拨入玉米糊,再改用小火熬煮10分钟;4. 山药丁入锅,与玉米糊同煮成粥,加入冰糖调味,即可盛起食用。小帖士-食物相克:玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
原料:土鸡、猪脚、山药、生姜、盐、白胡椒粉做法:1、鸡和猪脚洗净,斩成块,生姜去皮切片。锅中倒少许油,晃动锅,让油均匀沾满锅,下入鸡块、猪脚、姜片翻炒。2、3、约炒3分钟左右,稍有香味出来,肉质收紧时,倒入砂锅,倒入热水,一次性加足水,以没过食材1-2cm即可,煲汤过程中会蒸发水份,水要一次加足,没过食材4、大火煮开后,撇出浮沫,继续煮10分钟后开小火煮2小时。5、煲汤时处理山药。山药削皮,切滚刀块,泡入加盐或白醋的水中,以防变色。削山药皮前一定要先把山药皮的脏物,土尘洗净,要不削时会影响山药的白净。削山药时避免手直接接触,以免手发痒,可戴手套。6、看下汤煲差不多时,放入山药,搅动匀,继续煮至山药熟,加入盐、白胡椒粉调味即可.鸡汤油较多,怕油多,可在煲好汤后,撇出油,别倒掉,可用做其它菜时加入
〖葱油〗(大葱 洋葱版本)
准备材料:
大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克
做法:
1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。
2、锅内放上油,烧到温热后,下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香,转小火慢炸。
3、保持小火大概20-30分钟,看锅中大葱洋葱变成焦黄色后,即可关火。
4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去,待油凉后用密封容器盛装,放冰箱冷藏保存,随吃随用。
小提示:
1、为葱油足够浓郁,油和葱的比例大概是2:1,大概一斤油半斤葱,不过不那么严格,但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。
2、葱炸到全黑也可以,但必须在旁边看着,不要炸出糊味了。
3、全程小火,让葱的香味充分融入油中。
4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头,能做出不同风味的葱油。
1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散
2.蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面
3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)
5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)
8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整
9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳
补充:特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克1.先准备好馅料,切成末的肉,香菇丁,青椒丁2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟3.浸泡香菇的水滤去杂质,留下炒馅4.和好面团(可适当加点蛋清)5. 锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,再加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。6.再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。〔这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的〕7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了上面的样子了。8.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。
红豆沙材料:红豆,白糖紫薯红豆糕:紫薯,炼乳,油,做好的红豆沙做法:先做红豆沙1 红豆用水浸泡一夜2 红豆放入锅里,加入适量的清水,煮至红豆软烂3 煮好的红豆倒入炒锅中,如果水过多,可以倒掉一点4 用勺子将红豆碾碎5 锅里放入白糖,开小火,边烧边搅拌,搅拌至水干即可紫薯红豆糕1 紫薯洗净去皮2 切小块3 切好的紫薯上锅蒸熟4 加入炼乳用擀面杖捣成泥5 将紫薯泥和红豆沙分成小份,紫薯30g,豆沙20g6 取紫薯面团揉圆压扁包入红豆沙7 慢慢的将紫薯完全包住豆沙馅8 模具中刷少量油,将做好的紫薯团放入模具中9 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模10 开吃吧,可以淋上酸奶或者炼乳啊小贴士:1 紫薯泥中我加的是炼乳,你也可以加入蜂蜜白糖之类的啊,看喜欢2 关于紫薯泥和豆沙的比例,我用的是3:2,你也可以用2:3
麻酱花卷原料:材料:面粉300g、芝麻酱3-4勺、即发干酵母4g、温水适量示)调料:盐少许、白砂糖1小勺 麻酱花卷小贴士:1-2.将酵母在温水中化开,静置3、5分钟;徐徐倒入面粉盆中,边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状,再搓揉成光滑面团;案台上撒上手粉,将面团用擀面仗擀成长方形面片,芝麻酱加入糖、盐混合均匀,涂抹在面片上;3-4.将圆面片卷成圆筒形状,刀切成均匀大小的小剂;取两块小剂将其叠加,包卷时的收口处相对,用一只筷子竖向逢中按压;4-5.将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚,依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成;花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟(花卷生胚膨大,手指按压面胚可以迅速弹回),冷水起蒸中火蒸制20分钟即可。
用料:五花肉300g、番茄沙司3汤羹、糖2两、西兰花2个生粉适量、水适量、冰块适量(约3盒)做法:1、五花肉洗净,切成3cm左右的一块块,用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右2、西兰花洗净泡水两次,用开水(加点盐)烫熟待用,将腌制好的五花肉放在生粉里,让五花肉外包着一层生粉 3、镬里放油,煮热放五花肉炸,第一次炸至刚上色即捞起,再把五花肉全部放进去进行第二次炸,约1分钟即可上碟 4、洗干净镬,放小许油,把番茄沙司和1两糖放进去炒融,再放3汤羹水,当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去(咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着) 5、再次把镬洗净,放小许油,把1两糖放进去炒(要不断翻动镬铲),至糖浆全部融化变色,马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆,出镬,放在冰上几分钟,即可上碟 小贴士每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用,要不会有黑色一点点的东西就不够美观,另外,冰块最好分两层使用,下面那层用保险纸隔一下,把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰,可能那样比较好
材料:鸡蛋3只、文蛤(300g左右)、生姜1块、小葱2根(主要材料如↓图所示)调料:盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油备料工作:文蛤的前期处理:文蛤是海产品,蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类,冲洗干净后将其放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前,将蛤壳用小毛刷刷洗干净。做法:1-2.锅内坐水,加入拍碎姜块大火煮开,将前期处理好的文蛤放入锅中,煮至蛤壳一开口即快速捞出,逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用;3-4.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫,沥出中段水,摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀,弃之不用);鸡蛋去壳打散,将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1:1,蒸出来的蛋块带有点小弹牙,如果喜欢更水嫩口感,可以加大温水的比重),调入少许糖、盐,搅打均匀;注:蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了,加几片白菜叶子进去煮,就又是一道清甜的快手汤。5-6.将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘,待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许蒸鱼豉油、香麻油,上桌乘热食用。
奶酪吐司,特地做给喜欢吃三明治的女儿吃的,简单清新的造型很吸引她的眼球,在配上玉米,胡萝卜丁,青豆等食材,颜色靓丽,营养丰富。
主料:
鸡蛋(土鸡)1个 奶酪1片 吐司2片
辅料:
胡萝卜半个 青豆20克 玉米20克 食盐5克
做法:
1.鸡蛋煮熟,胡萝卜切丁,和玉米青豆一起放盐煮熟,鸡蛋对切
2.火腿肠用模具切些小圆片当小老鼠的耳朵,再剪两条长的火腿肠当尾巴,装在鸡蛋上,黑芝麻当眼睛
3.吐司摆盘中,把小老鼠放上去
4.最后放上蔬菜,请小宝贝开餐吧
喜欢《了解美食:山药红豆糕怎么做?》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药红豆糕专题,希望您能喜欢!