厨房是制作美食的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材如何选择，而调料放大了食材的美味，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。经过整理，小编为你呈上白萝卜的营养价值 你知道吗，感谢您的参阅。
白萝卜的营养价值 你知道吗
你知道白萝卜吗？应该没有人不知道白萝卜的存在，它是一种非常常见的蔬菜，不论你是要生吃还是熟吃，都不会影响它的功效的。都说兔子是最笨的，一辈子就只爱吃胡萝卜，虽然胡萝卜也能补充胡萝卜素，但是其实际的营养价值却远远比不上白萝卜。
白萝卜，味虽辛辣、性凉、但是具有生津止渴、清热结局、凉气止血、消食化滞、顺气化痰的作用。样子看起来毫不起眼的它，能够为人创造的价值却是很高，被称为食疗佳品，可以有效治疗或者辅助治疗多种疾病。那，既然白萝卜是这么多的用处，你又知道它的营养价值吗？
蒜蓉白萝卜丝第一、白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，不但可以增强宝宝机体的免疫力，还能提高抗病毒的能力，其实很多食物都是能够有效增强免疫力的，但是如果你想省钱省时省力，白萝卜就是最好的选择。
第二、白萝卜中富含芥子油，这种油能够有效促进人体肠胃的蠕动能力，帮助人体消化，增强食欲感。除了助消化的作用外，白萝卜更是消炎的高手，能够没有疼痛的进行消毒。如果能够喝一些白萝卜汁还能够帮助患者止咳。
白萝卜炖排骨第三、白萝卜中的木质素，能够提高人体巨噬细胞的活力，一旦发现有外面危害细胞的侵入，能够马上吞噬该细胞。而且通过白萝卜中所含的酶能够分解成亚硝酸铵，具有很好抗癌作用。
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粗粮的这些你知道吗
粗粮的这些你知道吗
很多朋友都在问，如何让餐桌丰富起来？有营养前辈总结出了下面的十六字箴言：饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有藻。我想如果我们的餐桌上每天都能出现这些食物，那将是一件多么美好的事情呀！不光做到了种类上得丰富，更能体现出营养素的丰富。今天咱们就从饭中有豆聊起。
很多朋友认为饭中有豆的意思就是吃饭的时候多吃豆！从字面意义上看确实是这样。但是，从营养的角度来看并不是这么简单。饭指的是主食，用白米、白面做的米饭、面条、馒头等等；而豆就是指的粗杂粮，就是白米、白面以外的粮食。在我们每天吃的白米、白面的基础上适当加些粗杂粮，做到粗细搭配，才能营养充沛！
粗粮有什么营养？
有人说：粗粮听着就不好听，口感那么差，肯定没营养！我想有这样想法的朋友还不在少数。其实不是这样的。
牛肉燕麦饼
一粒谷物的籽粒，也就是我们吃的白米、白面的原型麦粒、稻谷，它是由谷皮、糊粉层、谷胚、胚乳构成的。我们来把籽粒一层一层剥开分析一下它的营养价值。
谷皮：含有丰富的膳食纤维和矿物质，但是由于它的外型不太美观，口感太粗糙，所以在粮食的精细加工过程中被去掉了。
糊粉层：营养价值比较丰富，含有我们需要的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维。但是糊粉层的细胞壁较厚，不能被很好的消化，而且含有大量的酶类，储存会受到温度、湿度的影响，容易霉变，所以，在精加工过程中也被去掉了。
谷胚：是一粒种子的精华，含有丰富的蛋白质、脂类、矿物质、B族维生素和维生素E。但是谷胚的吸水性非常强，容易返潮霉变，会影响粮食储存。如果提取出其所含营养物质，如胚芽油、胚芽粉、维生素补充剂等，还能创造更高的利润价值。所以在精加工过程中也被去掉了。
二米饭
胚乳：含有少量蛋白质、维生素和矿物质，但含有大量淀粉，所以它以宣软的口感、洁白的外观在加工过程中被留了下来。这就是为什么我们吃的白米白面外观洁白、口感宣软的原因了。
在现实生活中，精白米、面加工工艺越精细，外观就越白，口感就越柔软。所以我们在一味追求外观、口感的过程中，丢掉了太多的营养素，如膳食纤维、B族维生素和矿物质等。有研究表明，如果一位中年女性每天吃300g精大米所得到的维生素B1的量，只占其全天膳食推荐量的20%左右；如果把这300g精大米换成小米的话，所得到的维生素B1的量占全天膳食推荐量的83%左右。由此可见，这两个数据相差还是很大的。所以，白米、白面的营养价值并不是那么高！
既然粗粮营养价值很高，那只吃粗粮好不好？
不好！因为粗粮中的膳食纤维含量丰富，过量食用反而会引起胀气、消化不良的现象，还会妨碍其它营养素的吸收。另外谷皮层还含有一种物质叫做植酸，也会影响一些矿物质的吸收，如钙、铁、锌等。
所以我们要做到饭中有豆，粗细搭配。
首先，可以增强饱腹感，避免摄入过多能量
其次，粗杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，预防便秘。
第三，粗杂粮可以弥补细粮在精细加工过程中所丢失的膳食纤维、矿物质、B族维生素等营养素。
炼奶粗粮松饼
第四，大家都知道蛋白质是好东西，只有蛋白质的氨基酸组成比例跟人体需要的相近，那么此种蛋白质被人体的吸收利用率就高。但是谷类蛋白质的氨基酸组成中，赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高；而豆类蛋白质的氨基酸组成中蛋氨酸含量低，赖氨酸含量高；所以，豆类和谷类搭配食用可以互补，提高蛋白质的利用率。
第五，可以控制餐后血糖。因为细粮中含有大量淀粉，容易被人体吸收，容易引起餐后血糖升高；而粗粮的膳食纤维含量高，人体消化吸收缓慢，能够控制餐后血糖的升高，所以，粗细搭配是个不错的选择。
吃粗粮注意啥？
1、合理选择。对于儿童和老年人、胃肠功能较差的人群，尽量选择口感相对柔软，加工彻底的杂粮食物，这样会减少消化系统的负担，而且不会造成消化道的机械性损伤。
2、合理烹调。前面说到谷皮层含有植酸，会影响一些营养素的吸收，如果采用发酵的方法，在发酵过程中会产生植酸酶，分解了植酸，就会排出因质酸影响营养素吸收的障碍了。
3、合理搭配。在吃粗杂粮的时候，搭配一些富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜水果，这样能促进钙、铁、锌等营养素的吸收。
黄金粗粮馒头
每天吃多少粗粮合适呢？
每天占主食总量的三分之一到二分之一为宜。
饭中有豆，粗细搭配，营养加倍！
打鸡蛋的时机你知道吗？
为什么别人炒的鸡蛋松软，炸的肉块鱼片外松里嫩呢？如果你做不到，可能就错在打鸡蛋的时机上。
1.炒鸡蛋要将鸡蛋充分搅打后下锅，炒出来才更加蓬松。
2.炸肉块等非常松脆的菜肴，最关键的步骤就是挂上鸡蛋搅打后加入淀粉的蛋糊，才能保证“外松里嫩”。
许多人打鸡蛋，都是直接将鸡蛋从冰箱里拿出来就打，其实并不对。
正确的方法是：将鸡蛋从冰箱里拿出来放到室温后（或者在温水中放一会儿），再敲开蛋壳开始搅打。因为温度较低时，蛋白质的起泡性会大大降低，从而影响到打鸡蛋的效果。另外，做蛋糕、蛋烘糕等需要利用鸡蛋起泡性带来蓬松感的菜肴也要同样注意。
你知道吗？肝脏最爱7大营养
你知道吗？肝脏最爱7大营养
中国是个“肝病大国”，调查显示，每12个中国人里，就有一个人有肝病。在我们身边，近些年来，患上脂肪肝、酒精肝、甲肝、乙肝、肝硬化，甚至肝癌等肝病的人也越来越多。怎样才能保护好我们的肝，成了不少人迫切想知道的事。你知道吗？肝脏最爱7大营养。
“要想护好肝，必须知道肝脏最想要的是什么。”解放军302医院中西医结合肝病诊疗与研究中心副主任刘士敬最近在自己的博客上发表的一篇文章吸引了很多人的注意。他告诉《生命时报》记者，肝脏是人体中最大的消化腺，也是新陈代谢最旺盛的器官，它就像一个巨大的“化工厂”，每天要发生1500种以上的化学反应。“护肝的关键是，必须为它提供充足的营养，才能维持这个‘化工厂’的运作。”刘士敬说，以下七种营养和肝脏关系最大。
脂肪不是肝脏的敌人
看着身边得脂肪肝的人越来越多，不少人都以为脂肪是肝脏的大敌。实际上，不管有没有脂肪肝，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，肝脏就没法正常工作。刘士敬说：“有些患者查出脂肪肝后就开始只吃蔬菜和水果，这是很大的误区。”即使得了脂肪肝，也不用彻底与肉类告别。大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉《生命时报》记者，要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。肝脏需要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。
芙蓉虾
饭后九大杀手你知道吗
厨房是生产美食的大工厂，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料则让食材上升到了更高的层次，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面是小编为大家精心推荐的“饭后九大杀手你知道吗”，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！
饭后九大杀手你知道吗
饭后九大杀手你知道吗
前言：你知道饭后九大杀手吗？这些都是危害你健康的幕后杀手！
饭后吃水果
不少人喜欢饭后吃点水果，认为这样有利于清口。其实这是一种错误的生活习惯，饭后马上吃水果会影响消化功能。因为，当食物进入胃部后，需要消化1-2个小时才能缓缓排除，饭后马上吃水果，水果会被之前吃进的食物阻挡，而不能正常地消化。
饭后喝浓茶
茶叶中含有大量单宁酸，饭后喝浓茶，会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物，影响蛋白质的吸收；茶叶中的物质还会妨碍铁元素的吸收，长期养成饭后喝浓茶的坏习惯，容易引发缺铁性贫血；此外，饭后马上喝茶，大量的水进入胃中，还会冲淡胃所分泌的消化液，从而影响胃对食物的消化工作。
饭后吸烟
有人认为，“饭后一颗烟，赛过活神仙。”事实上，这种做法对人体危害是极大的。因为饭后人体的肠胃蠕动十分频繁，血液循环也随之加快，消化系统开始了全面的运动。如果在这个时候吸烟，肺部和全身组织吸收烟雾的力度大大加强，致使烟中有害成分大量被吸收，对呼吸、消化道都有很强的刺激作用，无疑会给人体机能和组织带来比平时吸烟大得多的伤害。
饭后饮水
饭后马上饮水会稀释胃液，使胃中的食物没有来得及消化就进入了小肠，削弱了胃液的消化能力，容易引发胃肠道疾病。如果饭后喝的是汽水那对身体就更为不宜了，汽水产生的二氧化碳容易增加胃内压，导致急性胃扩张。
饭后唱卡拉OK
刚吃饱后胃容量加大，血流量增加，此时唱歌会使隔膜下移，腹腔压力增加，轻则引起消化不良，重则引发肠胃不适等其他症状。因此，最好在饭后1小时左右，食物正常消化后再去唱卡拉OK，或者干脆先唱歌然后再去吃饭。
饭后开车
饭后由于消化的需要，血液大多集中到了胃部，大脑处于暂时缺血的状态，这时开车容易导致操作失误，发生车祸。因此，饭后1小时再开车更安全。
饭后洗澡
民间有句俗话叫“饱洗澡饿剃头”，这也是一种不正确的生活习惯。饭后洗澡，体表血流量就会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱，引起消化不良。
饭后放松裤带
多人吃饭过量后感觉撑得慌，常常放松皮带扣，这样虽然肚子舒服了，但是会造成腹腔内压的下降，逼迫胃部下垂。长此以往，就会患上真的胃下垂。
饭后“百步走”
饭后“百步走”，非但不能活“九十九”，还会因为运动量的增加，影响消化道对营养物质的吸收。尤其是老年人，心脏功能减退、血管硬化，餐后散步多会出现血压下降等现象。
水果中的好大夫 你知道吗？
水果中的好大夫 你知道吗？
你知道吗？水果带给你的可能不仅仅是口感上的享受，还会有一些意想不到的健康作用。近日，美国健康档案信息网最新载文，总结多项权威研究刊出常见水果的保健功效。
樱桃缓解痛风
美国波士顿大学一项研究发现，吃樱桃可以使痛风发作危险降低1/3以上。研究负责人表示，樱桃中的有效成分有助于降低血液中的尿酸水平。而尿酸水平过高正是导致痛风的关键病因。此外，樱桃中的抗氧化成分还可以在人体内发挥抗炎镇痛功效，吃樱桃可起到服用镇痛药的效果。
西瓜护心降压
美国佛罗里达州立大学的研究者发现，体重超重的人吃西瓜可降低其血压值，从而减少心脏病发作的风险。研究者表示，西瓜中的瓜氨酸和精氨酸有益血管扩张，从而有助调节血压。另外，西班牙一项研究发现，锻炼前喝西瓜汁有助缓解锻炼后的肌肉酸痛。研究人员解释说，引起肌肉酸痛的主要原因是运动产生的乳酸，而西瓜中富含的瓜氨酸具有抗氧化性，能快速消除乳酸。
西瓜柠檬鸡尾酒果汁
柠檬预防肾结石
美国威斯康辛大学的研究人员发现，平时经常饮用柠檬水或在水中加入柠檬，都有利于在尿液中产生柠檬酸盐，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体，也就是肾结石。此外，当人体内结石达到一定程度，结石通过窄小的尿道时就会发生疼痛，喝柠檬水能缓解排尿时的疼痛。
石榴防乳腺癌
美国俄亥俄州立大学研究发现，女性常吃石榴有助降低罹患乳腺癌的风险。研究人员分析指出，石榴富含维生素C和E以及钾、钙、铁、碘等微量元素，这些营养素直接影响芳香酶。芳香酶水平降低，乳腺癌危险就更小。石榴中的植物化学物质可抑制雌激素的产生，进而防止乳腺癌细胞的增殖和雌激素敏感性肿瘤的生长。
猕猴桃改善失眠
台湾台北医学大学研究人员发现，每天睡前1小时吃2个猕猴桃，睡眠质量和睡眠时间都会得到明显改善。研究负责人分析指出，猕猴桃富含多种抗氧化剂和血清素，有助改善睡眠。另外，猕猴桃中富含的血清素也是一种神经传递素。有研究表明，血清素偏低与抑郁症和情绪紊乱关系密切，也会直接影响到睡眠。
猕猴桃豆奶昔
柑橘护肾脏
来自英国皇家霍洛威大学、伦敦大学和金斯顿大学的研究人员发现，吃橘子、柚子、橙子和柠檬等柑橘属水果有助于阻断肾囊肿（一种良性肿瘤，会导致肾功能丧失、高血压，一般采用肾脏透析治疗）的形成。研究者解释称，柑橘属水果中的柚皮素对肾脏有保护作用，建议大家平时多吃这类水果来保护肾脏。
苹果防哮喘
英国研究人员发现，每天喝苹果汁，有助于减少哮喘发作。研究人员猜想，可能是苹果里的抗氧化剂抵消了环境污染中有害的氧化作用，发炎减轻了，所以减少了哮喘发作。研究人员还指出，苹果里的抗氧化剂含量特别高，对于增强人体免疫力，以及预防其他许多疾病的发生都有一定帮助。
葡萄柚苹果汁
洋葱的几大好处你知道吗？
洋葱的几大好处你知道吗？
洋葱是日常生活中常见的蔬菜，具有很高的营养价值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的万能侠。跟着小编一起看看洋葱的神奇功效吧。
洋葱的营养成分N多
每100克洋葱中含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.1克，粗纤维0.9克，灰分0.5克，钾147毫克，钙24毫克，磷39毫克，铁0.8毫克，锌0.23毫克，钠4.4毫克，镁15毫克，锰0.14毫克，铜0.05毫克，硒0.92微克，胡萝卜素0.02毫克，维生素C5毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C8毫克，热能1356千焦。
凉拌洋葱让你爱上吃洋葱的N个理由
理由一：杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
香辣洋葱炒鱿鱼理由二：促进胃肠蠕动，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
洋葱蘑菇炒香肠理由三：预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
洋葱土豆饼理由四：降血压
洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
洋葱拌木耳理由五：降血糖
洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
炸洋葱圈理由六：改善便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
洋葱胡萝卜炒鸡蛋南瓜全身都是宝你知道吗？
南瓜全身都是宝你知道吗？
南瓜的可食部分达到80%以上。它皮薄肉厚，味道甜美，既可作为蔬菜(蔬菜食品)食用，又能长期储存以代替粮食，是一种救荒佳品。 近年的食疗和药用价值，它几乎全身都可作药用。
南瓜花焙干研末，用麻油(油食品)调抹可治头疮、痈疽，未溃者用白酒调敷，有消肿及镇痛的功效。 南瓜子洗净炒熟研末，用蜂蜜(蜂蜜食品)调开水冲服，可驱蛔虫、姜片虫、绦虫。 美国农业部的研究人员发现，每天食用一把炒南瓜子，能使前列腺肥大患者的尿液减少并明显减轻尿频、尿急症状。
南瓜肉含有丰富的钴，可以增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病(糖尿病食品)病人胰岛素分泌正常，以降低血糖(血糖食品)。
南瓜瓤有清热利湿及解毒作用，适用于烧伤、烫伤、弹片及异物入肉未出等外科伤痛。有这样一则传说可作佐证：有一次，许世友率领部队与日寇展开肉搏战，臂部被刺刀扎伤，伤口很大。 战斗结束后，因没有医生，他就弄了一团南瓜瓤塞入伤口、扎好。
咸蛋南瓜酱焗饭
草菇的营养价值 你了解吗
草菇的营养价值 你了解吗
草菇是一种重要的热带亚热带菇类，其营养价值非常高，是大家不可忽视的食物。
不单单是草菇，平常的任何一种菇类食物都是对人体健康有益的，能够补充人体所需的维生素等的营养价值。或许很多人都认为像草菇这类的菌类食物吃多了可能会不好，但是事实相反，平常能够定时餐中食用适量的话，能够有效的增强自身身体免疫力。
蚝油草菇虽然，和一些猪肉、牛肉等肉类相比，蛋白质没有那么高，但是却比一般蔬菜高出好多倍，同时也是低热量、低脂肪、富含人体所需的膳食纤维，确实是营养价值高的不错食物。而且，吃草菇同时也在摄取人体所需的核酸，而核酸可是影响遗传的物质基础。草菇的营养价值有多高，下面就给大家具体说明一下。
第一、草菇的蛋白质含量虽然不高，但是其维生素C含量却是很高的，有助于促进人体新陈代谢，提高免疫力和增强抗疾病能力。同时，它还有其他事物少有的解毒功能，对于误食铅、苯等，是可以和其发生化学作用，形成抗坏血元，然后就随着小便排出人体，一点不影响我们的健康。
甜椒草菇第二、虽说草菇的蛋白质含量不高，但是在其蛋白质中的八种人体所需氨基酸都齐全，占了总氨基酸40%左右。
第三、草菇还有一种其他没有的异种蛋白物质，能够有效帮助人体消灭癌细胞，这功能和鲍鱼中的鲍素有着异曲同工之处，还能加强肝肾活力。对于糖尿病患者，更是不可少的食物，能有效降低对碳水化合物的吸收。
草菇炒西兰花你知道吗？立夏为何要吃鸡蛋
你知道吗？立夏为何要吃鸡蛋
立夏吃蛋的习俗由来已久。俗话说：立夏吃了蛋，热天不疰夏。相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为疰夏。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
立夏日一般在农历的四月，四月鸡蛋贱如菜，人们把鸡蛋放入吃剩的七家茶中煮烧就成了茶叶蛋。后来人们又改进煮烧方法，在七家茶中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
立夏为什么要吃蛋呢？一种说法是，古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。立夏吃了蛋，热天不疰夏，很多地方都有吃立夏蛋的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。
也有一种说法：立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏。吃红枣鸡蛋，是为了补充体力。
这个说法，倒是和中医理论契合。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。以前生活条件不太好的时候，红枣鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。
由于鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也是有益健康的。
而鸭蛋性凉，能滋阴清肺，适宜阴虚火旺者食用，适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病。如果是日常活动量较大且无高血压等慢性病的年轻人，可以尝试一下咸鸭蛋，只要不是吃起来很咸，则既可清热，又助补充盐分等矿物质。
在嘉兴地区，立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影。搞养殖的人知道，开春后的鸭产的蛋品质最好，是制作咸蛋的上佳材料。立夏时节的咸鸭蛋都是在清明前腌制，到一个月后的立夏正好食用，是一年中的头谱(注：方言)咸蛋。第一批咸鸭蛋是在立夏吃的，这跟端午节的咸鸭蛋意义不一样。
鸡蛋炒丝瓜立夏吃鸡蛋要适量
夏季人体消耗大，应该注意补充营养素。俗话说，立夏吃鸡蛋，石头能踩烂，意思就是说，吃了鸡蛋人特别有劲。鸡蛋清是优质蛋白质，鸡蛋黄里富含卵磷脂，鸡蛋是非常好的营养食品。
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的蛋白质中毒综合征。
所以立夏吃鸡蛋要适量，每天吃一个到两个就可以了。另外，鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
西红柿鸡蛋疙瘩汤小小鸡蛋暗藏乾坤 吃鸡蛋当心10个误区：
鸡蛋在我们餐桌上出现的频率非常高，但是如果细究起来对鸡蛋的了解，很多人却会疑问，吃鸡蛋还会陷入误区？真的是不说不知道，一说你就发现原来关于小小鸡蛋，咱们不懂的那么多。
吃鸡蛋的几种误区
误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
误区二：农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区三：初生蛋和功能蛋更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
误区四：蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。
误区五：毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即死胎蛋，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
误区六：煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
误区七：生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
误区八：产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃。主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。
误区十：感冒时不能吃鸡蛋。感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。
小小鸡蛋也暗藏乾坤，看完以上内容，是不是对鸡蛋更有研究了呢？
西红柿炒鸡蛋你知道吗？汤不是这么喝的
你知道吗？汤不是这么喝的
我们常说：“饭前要先喝汤”，很多人认为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。应该怎样正确的喝汤呢？
1、汤泡饭
我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。
2、喝汤不吃“渣”
有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。
3、喜欢喝热汤
其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。
4、饭后才喝汤
这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。
感谢您阅读“97美食网”的《白萝卜的营养价值 你知道吗》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白萝卜的营养价值专题，希望您能喜欢！