厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。经过收集，小编整理了抗衰老要多吃蔬菜 蔬菜色素抗衰很给力，更多相关内容请继续关注本网站。
抗衰老要多吃蔬菜 蔬菜色素抗衰很给力
蔬菜是多彩的，而给蔬菜穿上美丽外套的，正是蔬果中含有的丰富的天然色素。西红柿的红色来自番茄红素，胡萝卜的橙色来自β-胡萝卜素，菠菜和花椰菜中的绿色来自叶黄素和玉米黄素。这些丰富的色彩看起来给人以健康的感觉，这些蔬菜中的色素成分类胡萝卜素能够进入人体，守护眼部和肌肉、皮肤的健康。今天就来为大家介绍这些蔬菜中的天然色素带来的健康好处。
类胡萝卜素的抗氧化作用是维生素E的100倍！
说到抗氧化的维生素，人们一般会先想到维生素E与维生素C，但实际上，植物中含有的天然色素，也具有强大的抗氧化作用。日本德岛大学研究生院寺尾纯二这是因为类胡萝卜素是保护植物免受光照氧化的色素成分，植物中利用光照合成能量的叶绿素存在的地方，必然有类胡萝卜素存在，它能使因光照氧化而活性化的活性氧无毒化，具有消毒作用，进而保护植物的生长，缓解老化。
包括人类在内，所有的动物都会通过日常摄入蔬菜和水果在体内聚积类胡萝卜素，动物的种类不同，血液内囤积类胡萝卜素的含量也不同，血液中的类胡萝卜素越多则越长寿，研究发现，人比马、羊、老鼠等其他哺乳动物血液中的类胡萝卜素含量更多，这或许是因为人在进化过程中，由于毛发退化，阳光中的紫外线直接照射人体皮肤，人体为了自我保护，血液中的类胡萝卜素也更容易积存。
研究发现，在多种活性氧中，类胡萝卜素消除因光照产生的活性氧的能力很强，其抗氧化能力几乎是维生素E的50-100倍。
木瓜胡萝卜汁叶黄素与玉米黄素可保护眼睛
类胡萝卜素对人体的保护作用体现在许多方面，机制被研究得最为透彻的是对眼睛的保护，研究发现，类胡萝卜素能够预防和改善老年性黄斑变性。所谓的老年性黄斑变性，是指随着人年龄的增长，位于视网膜中心5-6毫米位置处的黄斑发生病变的一种疾病。当黄斑出现问题时，视力会显著下降，难以看清文字等，50岁以上的人最为多见，近年患者数量也在增加。
寺尾教授指出，在黄斑部位聚积了大量类胡萝卜素中的叶黄素和玉米黄素，这是因为眼睛是人体中最容易受到光照影响的部分，因此才会有更多的类胡萝卜素堆积，以保护眼睛不受光照侵害。
在一项研究中发现，以老年性黄斑变性患者90人为对象，将他们分为每天吃叶黄素10毫克、吃含叶黄素的保健品10毫克、吃伪保健品三组，结果发现，摄入了叶黄素和含叶黄素的保健品的小组其视力感度均有不同程度的改善。此外，一项针对老年性白内障患者17人的研究发现，摄入叶黄素的小组比摄入维生素E的人在视力的改善上更加明显。
寺尾教授表示，阳光中的蓝光对眼睛的伤害最强，这是因为蓝光中含有的能量是红光的约100倍，容易损伤细胞。除太阳光外，人们在日常生活中使用的平板电脑、手机、LED屏幕等均会发出蓝光，日常生活长期面对蓝光的人应当有意识地多补充富含叶黄素的食物，以保护眼睛。
玉米蚕豆排骨汤类胡萝卜素能够抵抗紫外线，预防皱纹和皮肤老化
除了能保护眼睛外，类胡萝卜素还对皮肤有保护作用。随着年龄的增大，肌肤也会出现各种问题，但除此之外，肌肤露在外面的部分还容易因阳光的照射出现光老化，可能导致皮肤加速老化，引起皱纹等皮肤老化问题。
太阳光中的紫外线氛围内UVA和UVB，其中UVA能够到达距离表皮5毫米处的表皮层，甚至深入到距离表皮1-4毫米处的真皮层，产生活性氧。活性氧能够氧化皮肤中的胆固醇，产生促进胶原蛋白分解的酶，导致皮肤松弛、下垂，出现老化现象。而在小鼠实验中发现，摄取β-胡萝卜素能够抑制胶原蛋白的分解，保护皮肤免受光照伤害。
寺尾教授认为，通过多种实验结果不难看出，想要预防皱纹和皮肤松弛，应当尽可能地多吃不同品种的蔬菜和水果，叶黄素和玉米黄素有助保护眼睛，番茄红素能保护前列腺，不同的植物色素会聚积在最需要它们的部位，保护人体健康，提高人体整体抗氧化能力。而且蔬菜与水果中含有丰富的矿物质和维生素，对于提高人体整体健康非常有益。
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多吃玉米可以抗衰老
多吃玉米可以抗衰老
一日三餐是人类维持生命的物质基础。可是，吃到肚子里的营养物质，不可能百分之百地被吸收利用，于是就产生了自由基。自由基十分活跃，不断地夺取细胞的营养物质和破坏细胞物质，从而导致细胞的提前衰老。自由基与脂肪结合，形成有害物质过氧化脂肪，如果进一步与蛋白质结合，便形成脂褐素。过氧化脂肪和脂褐素，都是人体衰老的指标。
要想少受自由基之害，最简单有效的方法，就是多吃能清除自由基的食物，比如玉米。美国免疫学专家曾提出，多吃玉米能够延缓衰老。因此，专家也将玉米推举为第一谷类保健食物。
玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇和维生素E，胡萝卜素、维生素A、B的含量也很丰富。人体无法自行合成亚油酸，必须从食物中摄取；维生素E是长寿因子；卵磷脂是益脑物质；酶能改善胃肠功能；维生素A、B2能保护视力，有预防干眼病、夜盲症、角膜炎、结膜炎的作用。
另外，玉米中还含有大量的镁和硒，镁能抑制癌细胞的形成与发展，硒能与各种致癌物质相结合，通过消化道排出体外。
粗磨的玉米面中含有赖氨酸和谷胱甘肽，它们具有促进新陈代谢、加速体内氧化物分解、抗拒细胞衰老、延缓脑功能减退的作用。玉米纤维中的木质素，能有效地清除自由基。此外，玉米中富含的植物纤维，能刺激肠蠕动，预防大肠癌。
可以说，玉米是当之无愧的“黄金作物”。吃水煮玉米，可得到玉米的大量精华，尤其是嫩玉米，堪称抗衰老的营养佳品。
蔬菜色素有助健康 平衡色彩健康促食欲
蔬菜色素有助健康 平衡色彩健康促食欲
有一句话叫色香味俱全，可见，在烹饪上，菜肴的色彩、造型是最先被人关注到的，因此对于厨师来说，菜肴不但要做得美味，也要做得漂亮。在增加菜肴的可看度上，食材本身的颜色就成为了一大功臣，多彩的沙拉能够促进食欲，连挑食的孩子也会喜欢漂亮的便当。当然，食物的色彩并不是让人看着好看这么简单，它对于促进人体健康也有更重要的作用。
随着农业与生物科学的进步，蔬菜与水果的色彩越来越趋向于多彩，并深受消费者的青睐。日本农业生产研究员认为多彩的蔬果更能给人们带来健康，食材中的色素对健康的好处已经获得科学认可，研制颜色鲜艳的水果能够提高食材的健康功效。
不同的植物色素对健康有不同功效
决定食物色彩的成分从大分类上来说分为水溶性和脂溶性两类。水溶性色素占大多数，这其中包括产生蓝莓、紫甘蓝中紫色色素的花色素苷，产生洋葱、柑橘中黄色色素的槲皮素，绿茶中作为健康成分而广为人知的儿茶素和大豆中的大豆异黄酮等多酚类物质。
而脂溶性的色素相对较少，其中包括黄绿色蔬菜中的健康成分β胡萝卜素，生产番茄中红色色素的番茄红素，菠菜中含有的叶黄素及玉米中有的玉米黄素等。
彩虹沙拉为什么植物中竟然有这么多的色素成分？农业专家指出，植物不同于动物，不能随意移动，因此对抗强紫外线、害虫和病毒等的防御成分便格外繁多。人体多摄入这些植物中的有效成分对于维持健康十分有利。
植物中的食物色素与碳水化合物、脂肪、蛋白质、必须维生素等营养素不同，并不是生存必不可少的营养素，但是将食物色素同其他营养素一同摄入，却能够在体内发挥固有的功能。日本食品综合研究所食品功能研究组长山本万里指出：在人体摄入食物时，随着碳水化合物、脂肪、蛋白质的消化吸收，也会有不少氧化物质产生，而这些氧化物质也是促进细胞老化和人体老化的‘罪魁祸首’。而食物色素多酚类物质的摄入，则能够以其强大的抗氧化功能对抗这样的氧化效果，进而保证人体各器官的健康，促进人体健康。
由于氧化物质可能造成各种疾病风险的提升，因此目前食物色素被普遍看好，认为其具有减少癌症发病风险、抗过敏和预防肥胖等作用。最新研究还发现，叶黄素对于预防老年性黄斑病变与老年性疾病有一定作用，而研究目前仍在继续进行中。
多彩蛋卷色彩斑斓的蔬果有助增进食欲
想要良好地摄入食物色素，最有效的方法就是每天都注意增进自己膳食中的颜色种类。2002年广岛女子大学进行的一项研究发现，红色、橙色、黄色等颜色的食材更有助于增进食欲，尤其是红色和橙色最容易给人一种的没有苦味的印象，能有效扭转孩子挑食不愿吃蔬菜的情况。
日本管理营养师杉本惠子一直倡导人们关注餐桌上的色彩以促进饮食营养的平衡，她指出，最简单的方法就是让家庭餐桌每天都至少有5种颜色。她认为尽管通过颜色搭配的方式和传统营养学中平衡营养素摄入的方式有所不同，但只要能够有意识地保证颜色的多彩，也能够从另一种角度保证营养素的摄入平衡。
此外，食物色素还能够从餐后的饮茶时间获得。茶叶中含有的儿茶素等多酚类物质也很丰富，无论是绿茶还是红茶，色素的含量都非常丰富。尤其在冬季这种寒冷季节里多喝红茶也对保暖很有效果，因为其中的儿茶素也具有保持体温、抵御寒冷的功效，冬季容易手脚冰凉的女性不妨良好地活用红茶的功效。
彩椒菱角牛肉粒带你逆生长的紫皮蔬菜 抗衰老的王者
带你逆生长的紫皮蔬菜 抗衰老的王者
很多认为抗衰老是有钱人的事儿，并不是这样，抗衰老的最好方法就在你我身边，并且非常的简单有效。靠吃对蔬菜来抗衰老是非常好方法，经济成本非常低。抗衰老的蔬菜中，紫皮蔬菜的抗衰老效果是最好的，可以快速的排毒，保持肌肤年轻水润。都有哪些蔬菜可以抗衰老，帮助你逆生长呢?
抗衰老的紫皮蔬菜
茄子——把毒素排干净
红烧茄子
茄子是常见的蔬菜，其表皮紫黑发亮，是一种高营养蔬菜，含有非常高的维生素p。茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。吃法：把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也很好吃。
紫薯——让肌肤保持水润亮泽
紫薯饭
紫薯即紫红薯，它除了含有普通红薯的营养之外，还含有一种叫做花青素的元素，花青素被誉为第八大营养，是比维生素C还好的自由基清除剂。紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳!吃法：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
养生蔬菜：秋季应该多吃的蔬菜
养生蔬菜：秋季应该多吃的蔬菜
祖国传统中医认为：白色食物入肺，可滋阴润燥、补足益气。
秋季养生吃什么
秋季养生推荐蔬菜一：莲藕
莲藕- 生吃爽口能清热润肺，熟吃绵口。在南方长大的我，最喜欢吃的就是莲藕，小时候每次吃用筷子直接串着藕孔，两根筷子夹着一个蒸熟的莲藕就高兴的跑开玩去了。在吃火锅的时候，涮莲藕口感味道好。
鲜藕含有丰富的维生素和矿物质。在块茎类食物中，莲藕含铁量比较高，所以对缺铁性贫血的人最合适。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有止血的作用，对于便血的人以及产妇极为适合。
莲藕生食，如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。莲藕熟吃，可健脾开胃老少皆宜。藕，妇女产后也可以食藕，妇女产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消瘀的特性。此外，藕有清肺止血的功效，对于爱吸烟的人特别推荐。
莲藕清热祛燥、生津止渴。食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕生食，如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。
支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑者，亦有良好效果。
发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。
将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，或将藕汁兑开水饮用，一日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳。
秋季养生推荐蔬菜二：山药
很快就要进入立冬节气了，打算在冬季进补的人：建议进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的能量低，营养高，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
秋季养生推荐蔬菜三：白萝卜
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
每天早晨切半个白萝卜成丝，而后加入几滴蜂蜜凉拌吃，滋阴润燥。
怕冷多吃根茎蔬菜
美味来自于厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材味道锦上添花，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是小编陆续整理的“怕冷多吃根茎蔬菜”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
怕冷多吃根茎蔬菜
天气渐冷，棉衣似乎也难抵挡寒冷之气，其实，要想让身体真正地热乎起来，还得依靠食物的力量。在御寒食物中，除了我们所熟知的牛羊肉等脂肪、蛋白质含量较高的食物外，莲藕、萝卜等根茎类蔬菜也有同样的效果。
“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。”北京东直门医院中医内科主任医师姜良铎说，据检测，每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量，而一般的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。而无机盐也是人体御寒的重要物质，据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。在吃法上，这些食物并没有什么特别的讲究，最好能与羊肉、牛肉等炖着吃，御寒效果更好。
另外，低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充。维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此，可多吃动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物。
黑色入肾多吃黑芝麻调理肠胃抗衰老
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"黑色入肾多吃黑芝麻调理肠胃抗衰老"，请您翻阅！
黑色入肾多吃黑芝麻调理肠胃抗衰老
黑色入肾多吃黑芝麻调理肠胃抗衰老
黑芝麻不仅可以补肾益气，还能调理肠胃、乌发生发、护肤养颜、延缓衰老。黑芝麻怎么吃营养价值最高？每日吃多少最健康？选购黑芝麻的时候要注意什么？带着疑问跟小编一起看看吧。
黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。
据营养学家科学分析：每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。
正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
常吃芝麻调肠胃抗衰老
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
日常洗澡中，在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。
能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
吃黑芝麻使白发变黑
黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。黑芝麻虽好，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。
中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚十一点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。
鉴别染色黑芝麻
一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。大超市里卖出的，也常有染色，买之前多留一个心眼。
1、正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。
2、将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
黑芝麻黄面
材料：白面500克，黑芝麻100克。
做法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。
功效：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。
芝麻首乌杞子丸
做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。
用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。
功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。芝麻补五脏，益气力，抗衰老。
黑芝麻枣粥
材料：粳米500克，粳米、红枣适量。
做法：黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。
功效：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
小小松子抗衰老
小小松子抗衰老
松子是松树的种子，又称海松子，它营养价值丰富、口感干脆清香，备受人们喜爱，随着人们消费水平的提高，越来越多的松子走进家庭中。
松子的营养价值很高，在100g克松子肉中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。如此美味营养的种子，我们快来仔细了解一下它吧。
松子饼干一、松子营养特点
1. 润肠通便
松子中大量的脂肪和纤维素起到了很好润肠通便的作用，尤其适用于老年体弱、产后病后的大便密结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排除体外，在体内多存留一天就相当于三包烟的危害量，过量的未经过消化吸收的蛋白质到达大肠后在肠道菌的作用下会产生亚硝胺致癌物，再加上有些食品本身携带的药物残留，再体内存留越久对身体危害越大。
2.软化血管
松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病；另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。
豆丹松子酱香炒面3、延缓衰老
松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性，使细胞内许多重要的酶保持正常功能。
二、推荐食用方法
1、可作为零食吃，放在家里办公的地方放一些，每天可以补充一点。
2、 可做成菜肴，做好的家常菜出锅后将松仁直接洒在菜肴上面即可。
3、 可做成粥，因松子中含有丰富的不饱和脂肪酸，煮出来的粥会有特殊的香味，味道极其鲜美。
核桃松子黑面包多吃蔬菜健脑又防癌
多吃蔬菜健脑又防癌
很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜，觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌和健脑方面有特别好的效果，绿叶菜还能健脑？真的哦！今天就和大家一起说说绿叶菜，并给大家支两招简单方便的绿叶菜烹调方法。
一、绿叶菜如何抗癌？
一提绿叶菜，大家就想到了农残、清洗不干净等问题，好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌，大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等，其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。
1980年，就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的丙酮提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理，抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关，也就是说提取液中的叶绿素越多，蔬菜抗突变作用越强。
西红柿烧茄子后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用，发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关，绿叶素摄入越多，癌症风险越小。
有研究表明，成年男性绿叶菜吃的越多，肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉毒素的吸收率。
二、绿叶菜为什么可以健脑？
一说到健脑，大家都会想到吃鱼。的确，鱼含有的ω-3脂肪酸确实有预防大脑衰老的益处。但是生活在内陆地区的人可能长时间吃不到鱼，但也保持较好的脑力，很显然还有一些保持大脑健康的其他因素，其中富含叶酸等维生素和抗氧化的蔬菜水果倍受关注。
洋葱胡萝卜炒鸡蛋阿尔滋海默症杂志2009年刊登了德国科学家的一项研究，他们通过对193名45-102岁的中老年人测试发现：凡是蔬果摄入量高的人，血液中抗氧化成分高，氧化产物水平低，认知能力普遍高于蔬果摄入量低的人。
还有研究证明，食物中的多种抗氧化成分能减少促炎性因子的生成，减少淀粉样蛋白，减少衰老对神经传导功能的降低。
蔬菜和水果到底哪个更健脑呢？2005年发表的研究通过对13388女性进行17年的膳食习惯调查，并做了认知对比测试。
结果发现，水果吃多吃少，对于认知功能退化无显著联系。而蔬菜摄入越多，认知功能下降风险越低。特别是深绿叶蔬菜，摄入量越高，认知功能的衰退越少，差距很显著。
2006年发表在《神经学》上的研究也表明，蔬菜摄入量越多，认知功能下降越少。水果摄入量没有明显关系。
洋葱土豆饼蔬菜为什么比水果更健脑呢？一方面可能因为所含抗氧化物质高于水果，另一方面可能因为水果中含有丰富的果糖，有研究表明，果糖摄入过高可能会促使大脑衰老，增加痴呆风险。
三、绿叶菜里的其它宝贝
绿叶菜中不止有抗氧化的成分和叶绿素，它还含有丰富的类黄酮，含量高于以高类黄酮著称的洋葱、茄子；它含有的β-胡萝卜素和叶黄素接近胡萝卜；它含有丰富的叶酸和维生素K、维生素B2、维生素C、钙、钾、镁等，还有丰富的膳食纤维，这些对抗癌和预防心脑血管病都十分有益。
绿叶菜在多数国家价格十分昂贵，在我国价格普遍低廉，所以很多人只把它看成不值钱的东西，没有享受它带来的健康益处。今天就教大家几个绿叶菜的简单烹调方法，让你吃的美味健康又节约时间。
鱼香茄子煲四、简单方便美味的绿叶菜烹调方法
1、油煮菜
制作非常简单。①菜清洗干净备用；②锅里加水少加几滴香油煮至开锅；③将绿叶菜用手撕成合适的大小，扔进去，看到颜色变深即可关火；④关火后加适量盐。味道不错哦！如果喜欢还可以加入胡萝卜片和焯过的菌类(菌类含有较多草酸所以焯)同煮。
2、凉拌时蔬
①水泡十几粒枸杞子备用；②将家里的坚果用擀面杖碾成坚果碎；③将绿叶菜焯好后立刻置于冷水中浸，凉透沥干；④将沥好水的绿叶菜切成小段；⑤备用料和切好的菜入一起，加适量盐、蚝油、香油、醋和少量生抽即可。
凉拌豆腐皮【贴心提示】
焯菜后不要过份挤水，不然营养可会跑很多的哦！水煮菜要连汤喝掉哦，不然很多抗癌物和水溶性维生素就都浪费喽！
希望看了这些之后平时不吃绿叶菜的朋友都能试着接受它，颜色越深的绿叶菜营养价值越高。今天就开始吃绿叶菜吧，每天最少半斤哦(做熟了没多少)！合理补充营养，我们到古稀之年时，仍然拥有健康的身体和敏捷的头脑！
洋葱拌木耳春夏换季多吃红色蔬菜
春夏换季多吃红色蔬菜
在换季时节，中医养生讲究健脾养心。心对应红色，春末夏初多吃红色蔬菜能够有助于养心，吃吃红椒还能有效预防感冒哦！今天食神就来给大家推荐一道红椒好菜红椒炒茄子。
立夏节气刚过，天气却还是乍暖还寒湿气重，不冷不热又湿湿嗒嗒的天气下，想必有不少人和食神一样困扰于湿气带来的困倦和气温变化导致的感冒。春夏交替的养生同样是一个不可忽视的话题哦！在换季时节，中医养生讲究健脾养心。心对应红色，春末夏初多吃红色蔬菜能够有助于养心，吃吃红椒还能有效预防感冒哦！今天食神就来给大家推荐一道红椒好菜红椒炒茄子。
主题：红椒炒茄子
食材：茄子1个，尖红椒5个，生姜、小葱适量，食用油、食盐适量
做法：
1、将茄子洗净后纵向切开，切成约5厘米的长条，粗细适中，红椒洗净去籽切成长条备用，生姜切末，小葱切葱花备用；
2、锅中放水，煮开后下入茄子焯烫1分钟后捞出，沥干水备用；
3、炒锅中放油，油热后下入生姜末和葱花翻炒至炒出香味，调成大火下入烫好的茄子和红椒不停翻炒，炒至茄子变软透明后加盐调味翻炒均匀后即可出锅食用。
39食神营养提示：
一、红椒温中健胃，富含维生素抵抗感冒
红椒，顾名思义是红色的辣椒，一般分为两种，一种是红色的灯笼椒，一种是红色的尖椒。灯笼椒一般辣味较少，甜味居多，适合不怎么能吃辣的福建广东地区人群食用；另一种是红色的尖椒，辣味较猛，适合吃辣厉害的湖南和西南地区人群食用。
在中医中，红椒味辛，性热，能够温中健胃，散寒燥湿，用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。在春夏交替、湿气重、易感冒的时候，不少人都觉得身体困倦酸痛，不妨适当选择红椒，驱散躯体中的寒湿，以达到去疲劳、抗感冒的效果。
另外，从营养学的角度来说，红椒能去除菜肴中的腥味，除了具有御寒、杀菌、增强食欲的功效外，还含有丰富的胡萝卜素和维生素C。一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康，维生素C还能增强免疫力，抵抗感冒。可以说，红椒是抵抗感冒的首要选择。
二、多吃茄子抗氧化，烹饪注意少油
吃茄子能抗衰老可以说是非常著名的了，这是因为每100克茄子中维生素E150毫克，维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。另外，每100克茄子中含维生素p达700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。维生素p能增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，保持肌体正常生理功能，保护血管循环功能，防治色斑和皮肤干燥症，口腔炎等。
不过茄子还会带来一个额外的隐忧，那就是茄子吸油格外生猛，在烹饪茄子的时候不多放油茄子就不好吃，因此大多数家庭烹饪茄子的时候都会格外努力地加了个油，这样的结果就是吃进过多脂肪，导致吃茄子弊大于利。食神个人的建议是先用热水焯烫一下茄子，茄子烫软以后吸油性会大大减弱，进而有利于控制油的摄入。
润肠抗衰第一美食
润肠抗衰第一美食
润肠抗衰第一美食你知道吗？核桃仁属于味甘、性温的食材，归肾经、肺经、大肠经，对于补肾温肺、润肠通便有非常好的帮助。既然核桃仁的营养价值、药用价值如此丰富，那么在生活中食用核桃仁的好处有哪些呢?一起来看一下吧。
健大脑：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
治失眠：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
益心脏：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
润肠道：核桃可用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
防疾病：核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
防疲劳：当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
提醒：核桃吃多了也有副作用
味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的疗效 。但是也应该适当掌握食用量，否则物极必反。一般认为每天吃5~6个核桃，约20~30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，从中医理论的角度来说，它核桃仁性温，含多量油脂，不宜多食，否则易生热聚痰。凡痰内盛引起的痰黄、发热气喘、烦躁呕恶和阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
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