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美食占据了人们生活的大半部分,美食在中国人的生活是不可缺少的,心情是否愉悦,就看美食是的了,希望你也能通过美食让心情好起来。你在网络上收集美食资料吗?小编现在向你推荐美食知识科普:青笋红烧排骨怎么做?,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

用料:1、排骨两斤。2、青笋两斤(净)。3、豆瓣酱一大匙。4、花椒一匙、八角两玫。5、老姜一块。6、老抽两匙。7、白糖一小匙。8、料酒两大匙。9、盐、味精适量。做法:1、将排骨飞水后捞出。2、老姜用刀拍破;将老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣酱碗里待用。3、锅中放油烧至四成热,下花椒稍炸,再下豆瓣酱碗里的所有味料,用小火炒约半分钟。 4、加约两斤汤或水,烧沸后下八角、老姜、排骨,改用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。5、烧排骨期间将青笋去皮洗净,切滚刀块。 6、起锅前十至十五分钟(如果喜欢青笋脆一点,就迟点下青笋;喜欢软一点就早点下,我这个青笋烧得比较软)下青笋、盐,用中火续烧至青笋的软硬度适合你时,用大火收汁。7、起锅装即成。

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美食知识科普:排骨粥怎么做?


菜系及功效:孕妇菜谱排骨粥的制作材料:主料:大米100克,小排骨150克,香菜50克,水600克左右,熟猪油25克,盐3克,味精1.5克,香油10克,胡椒粉2克。排骨粥的特色:排骨含钙丰富,具有补肾益气,健身壮力作用,适于孕妇食用,可健体祛病。 1、大米拣去杂物,淘洗干净;排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用开水焯烫一下,去掉血污,捞出控水;香菜择洗干净,切成碎末。2、锅置火上,放水、米和排骨块,旺火烧开,改用中小火熬煮1个半小时,至米烂汤稠,排骨变酥时,加盐、味精和熟猪油,搅拌均匀。3、食用前,将粥分盛各碗中,淋香油、撒胡椒粉和香菜末,拌匀即成。

美食科普:红烧大虾怎么做?


天气好热,烈日下的城市真的像个火炉.网上看到好多让人心动的游记,真想一个人出游. 最近,菜场里最物超所值的东西就是虾了,猪肉价格飞涨,但是营养价值比猪肉高的多的虾却只 卖10块钱一斤,何乐而不为!让我们变着法儿吃虾吧!今天来个传统的做法,红烧大虾.材料:虾,生姜,盐,老抽,白糖,料酒.,料酒.做法:1.虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水.2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒.3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟.

美食知识科普:川味红烧鲫鱼怎么做?


主料:鲫鱼

辅料:蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油

制作方法:

1、把鱼清洗干净,在鱼的两侧刈上花刀。

2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐。

3、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后再加一些大葱。

4、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了。

6、剩下的油用来煎鱼两面微黄就可以了。

7、然后就可以放一小碗水开始煮,水开后加入黄酒、酱油。

8、放入配料一起烧,汤中放入少许盐,不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

9、加入一大勺豆瓣酱。

10、烧一小会,鱼就熟了。

11、把鱼盛盘了,洒上葱叶。

12、锅里的汤,加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。

13、浇上汤汁,即可。

美食知识科普:红烧牛肉面怎么做?


主料:牛腩450G香料:葱1根,姜4片,蒜2瓣,八角2个,桂皮1段,丁香2颗,花椒十几颗,小茴香1茶匙,干辣椒1个调味:白砂糖,生抽,料酒做法:1. 牛腩洗净切块2. 焯水之后洗净血沫备3. 香料和调味料都放入高压锅内4. 加入焯水之后的牛腩块,加水至没过所有材料5. 电高压锅上汽后压40分钟后放气6. 滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底7. 剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中,大火烧开将汤汁收浓8. 另烧一锅水煮面,煮好的面捞入第六步预留的牛肉汤中,加少许酱油调味上色,上面再码上第七步做好的红烧牛肉,撒一把白芝麻和葱花,食用之前拌匀即可

美食知识科普:年糕怎么做?


原料

糯米面250克、水120克左右

做法

1、糯米面加水混合均匀,成细粒状

2、蒸笼上放沙布

3、倒入糯米面

4、中火蒸20分钟

5、用搅拌机搅拌

6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。

7、揉至面团出大片薄膜

8、然后放入案板上

9、分成四份

10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。

11、取出后切成薄片,

12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。

小贴士:

1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。

2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。

美食知识科普:锅包肉怎么做?


做法:1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。

美食知识科普:饼干怎么做?


材料:面粉,鸡蛋3个,糖,奶油,坚果,提子,蜜饯(anythingyoulike),泡打粉适量,高粉做法:1.面粉+3个鸡蛋+糖+奶油+坚果+提子+蜜饯(anything you like)+适量的泡打粉,用手搅拌匀。2.在台面上洒上高粉,把粘粘的面团快速整成一圆筒状,放入烤15-20分钟,俺用了200度,上下火,中层。3.取出后摊凉小小,切片,再继续烤5-10分钟至表面上色。提子的营养价值1、提子中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓 解;2、法国科学家研究发现,提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用;3、提子中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基;4、提子中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。

美食知识科普:黄豆排骨汤怎么做?


菜系及功效:孕妇菜谱

黄豆排骨汤的制作材料:

主料:黄豆100克,猪排骨250克,精盐适量。

黄豆排骨汤的特色:

补髓养阴,补血益智。孕妇食之有利于胎儿大脑发育。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

1、将黄豆拣去杂质,用温水浸软,洗净。

2、把猪排骨洗净,切成小块。

3、将煮锅洗净,置于火上,加清水适量,旺火煮沸,把黄豆、猪排骨放入锅内,加盖,转为文火煲3小时后,点入精盐调味即可。

美食科普:阿胶排骨怎么做?


主料:排骨1500克

辅料:阿胶15克;姜10克;八角2个

调料:红烧汁60毫升

做法:

1.先看看原料:实际的情况是阿胶在袋中提前砸碎。

2.排骨洗净后,凉水入锅,水开后焯水5-10分钟捞出,冲净血沫

3.锅中放油,爆香八角;姜片后,倒入排骨,调入60毫升的红烧汁

4.补足清水,没过排骨,倒入砸碎的阿胶,水开后转小火,炖制2小时后即可关火。

5.将排骨倒入一口炒锅中,大火收汁即可关火出锅。

美食知识科普:鱿鱼排骨粥怎么做?


鱿鱼排骨粥食材明细:干鱿鱼适量粳米适量排骨适量香芹 适量香豆腐粒 适量冬菜 适量姜末 适量胡椒粉 适量鸡精 适量精盐 适量食用油 适量制作步骤1. 干鱿鱼用冷水提前泡发。2. 从泡发好的鱿鱼上面取出软骨,如图所示;接着把鱿鱼洗净。(干鱿鱼没泡发前不好取出)3. 这次的鱿鱼不用切花刀,只需把鱿鱼切成三大片,再切成小条状形(这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的);香芹洗净切碎;准备好适量的香豆腐粒。4. 排骨洗净,放到煮开的水了焯一下,沥干捞出。5. 取适量粳米(大米)洗净。6. 把焯好的排骨放进去,添加适量的水和姜末。7. 盖上高压锅盖,大火煮,等听到嘘~嘘~的声音就改小火煮8分钟左右即可关火。(这样的排骨很酥烂哦) 8. 热锅热油,把鱿鱼放进去快速爆香至鱿鱼卷。9. 放点精盐快速炒香盛出备用,这样的鱿鱼吃起来比较脆香。(这个过程其实只需几秒即可,鱿鱼不能爆太久,卷起来了就可关火,不然太老太硬)10. 待高压锅里的气没了,即可打开锅盖,调入适量精盐搅匀。(想要快点打开的,可以用一条湿毛巾反复盖在上面)11. 开火,把粥煮开,然后把爆香过的鱿鱼放进去煮。(不可煮太久,以免鱿鱼煮老了变硬,影响口感) 12. 接着放入香豆腐粒,搅匀。(香豆腐粒不可煮太久,以免太软化影响口感) 13. 调入适量胡椒粉搅匀。 14. 调入适量香芹、鸡精、冬菜煮开即可关火。(冬菜不可煮太久,以免变酸影响口感) 15. 此粥的味道很美味哦,香豆腐粒酥香可口,再结合干鱿鱼的鲜味,排骨煮出来的骨肉香味,三味溶于一体,真可谓鲜美啊!是不是有种垂涎欲滴的感觉啊,呵呵~心动不如行动,赶紧动筷子咯!

美食科普:家常红烧鲤鱼怎么做?


家常红烧鲤鱼原料:鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐。做法;1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。4、 开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

美食科普:红烧鲤鱼怎么做正宗?


红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一,那么红烧鱼怎么做呢?红烧鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鱼做法,详细的做法如下:红烧鱼的做法一:材料:福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好,魚洗干淨後在魚身兩面橫切幾刀,再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。 熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋 調味:醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。

红烧鱼的做法三:原料:八须鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1、将鱼洗净、切块; 2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。 3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。注意:八须鱼就是鲶鱼!

红烧鱼的做法四:配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。注意:1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

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