美食来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面的内容是小编为大家整理的冬季食物要小心 吃下列食物易中毒，我们后续还将不断提供这方面的内容。
冬季食物要小心 吃下列食物易中毒
能在冬季生长的蔬菜没有多少，而随着温室大棚的普及和推广，蔬菜水果也打破了时令的桎梏，可以健康的生长。当然价格上来说，新鲜蔬菜与水果自然是比较昂贵的。在冬季，吃下列食物极有可能引发食物中毒，大家一定要提高警惕。
大棚培育的蔬菜水果
大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
腐烂的白菜
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
生豆浆
其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热510分钟，至泡沫消失才可饮用。
发芽或未成熟的马铃薯
其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。
霉变甘蔗
毒性非常强，进食28小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%，目前尚无有效治疗措施。
若是出现腹痛呕吐、头晕头痛等疑似食物中毒的症状，一定要设法尽快送往医院进行治疗，在送往医院的途中可对患者进行催吐，这样能减少毒素进入人体。不过一定要记住，昏迷不醒、意识不清的人一定不能进行催吐，以防呕吐物阻塞呼吸道。
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冬季吃蔬菜要小心农药中毒
冬季吃蔬菜要小心农药中毒
入冬开始，食物中毒事件呈上升趋势，各医院的送检毒物标本中有40%是食物中毒，中毒人群以妇女、儿童为主，原因多是因为食用的水果蔬菜上的农药没有清除干净。
所以食品卫生专家建议，最好到超市购买蔬菜。如果在小商贩那购买蔬菜，回家后一定要用水充分清洗和浸泡，以达到解毒的目的。
食品卫生专家分析，进入冬季，天气寒冷，植物所进行的光合作用不能完全将农药吸收。多数进入大棚种植的植物对农药的需要量更大，农药残留量也会更大。由于妇女、儿童是水果、蔬菜的主要消费群体，因此这些食物引发的中毒在他们身上体现得尤其明显。由于部分蔬菜农药残留较高，加之市民食用时没有很好地清洁，极易发生食物中毒。
农药中毒潜伏期多在半小时内，短者10分钟，长者可达2小时，出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、食欲减退、倦乏、四肢发麻无力、视力模糊。
中毒较严重者，可伴有腹痛、腹泻、肌肉颤动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小。更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹。
专家建议，食用蔬菜时最好在水中充分清洗浸泡，食用水果时尽量削皮，葡萄等不好去皮的水果要经半小时浸泡后再食用。
一旦出现食物中毒症状要及时进行自救，严重时要到医院接受抢救治疗。农药中毒患者无法在两小时内送到医院的，可采以大量饮水，并用手指刺激喉部，诱发呕吐中毒食物，随后立即送医院。
春季易4种食物易引发中毒
好的美食产自于厨房，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材得到充分加工，而调料则让食材味道锦上添花，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编经过搜集和处理，为你提供春季易4种食物易引发中毒，欢迎大家参考阅读。
春季易4种食物易引发中毒
春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，银川市食品安全委员会办公室日前发布食品安全消费警示：随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。
消费警示提醒，春季日常膳食中以下食品易引发食物中毒：[97美食网]
冬季腌制的酸菜、咸菜：经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。
发芽的土豆：土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用。
四季豆：含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。
霉变甘蔗：霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。
哪些食物不能生吃？小心中毒
哪些食物不能生吃？小心中毒
虽说生吃或者没有经过高温烹饪会容易保持食物营养，不过有些食物如果没有经过烹饪反而会致命！每年总有各种中毒事件新闻发生，不想美味佳肴变毒药，下厨房的时候记得注意这些食物。
Top1 生豆浆
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
Top2 四季豆
四季豆之所以容易造成中毒，这与四季豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。如果仅仅采用急火猛，加工时间短暂、受热温度不够，往往不能完全破坏四季豆中的天然毒素。
Top3 黄花菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
Top4 新鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。久泡的木耳也很容易变质，染上细菌后会很容易产生毒素，更是不能吃！
Top5 白果
白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，所以生食非常容易中毒。不过白果遇热后毒性减小，尽管如此，就算是煲汤或入药食用，也应将皮以及胚去掉，因为这两部分所含毒素比例较高。
Top6 木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
6种食物搭配不当易致中毒
6种食物搭配不当易致中毒
6种食物搭配不当易致中毒！单一的食物不能满足人体对营养的需要，适当的食物搭配就成为和营养均衡的一种技巧，但是食物搭配不当容易导致食物中毒，产生发作用。我们一定要记住一下的食物搭配是不可取的。
食物搭配不当1.鲫鱼和冬瓜：
鲫鱼性温味甘，能和胃补虚、消肿去毒、利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。低血压、身体虚弱者不宜食用。
食物搭配不当2.西红柿和鱼肉：
西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素释放产生抑制作用。如西红柿烩平鱼。
食物搭配不当3.大蒜和大葱：
大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，胃肠道有疾患的人食用后易出现腹痛、腹泻等症状。常见菜肴：麻辣四季豆（葱烧四季豆）。
食物搭配不当4.鸡肉和芝麻：
芝麻能滋补肝肾、养血生津、润肠通便、乌发，但与鸡肉同食会中毒，严重的可导致死亡。常见菜肴如“葱菇鸡块”。
食物搭配不当5.五香茶叶蛋（茶叶+鸡蛋）：
浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响吸收利用。
食物搭配不当6.白萝卜和木耳：
如红白萝卜木耳汤。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。但需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。
12种夏天吃易中毒的食物
厨房是国人呆得较多的一个场所，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材如何选择，而调料给予了食材不同凡响的境界，美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为大家整理的《12种夏天吃易中毒的食物》，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。
12种夏天吃易中毒的食物
12种夏天吃易中毒的食物
前言：夏天是食物中毒的高发季节，稍不注意就可能“吃坏肚子”，因此夏天饮食时，一定要注意。今日为大家介绍12种夏天易中毒的食物，希望人们在日常饮食时，可多加注意。
1、无根豆芽。在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。
2、发芽绿土豆。发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。
3、青西红柿。未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。
4、鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
5、新鲜蚕豆。对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等症状。
6、变色的紫菜。变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。
7、烂白菜。腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。
8、腐烂的生姜。腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
9、长斑的红薯。红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
10、发黄的银耳。银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
11、没煮熟的四季豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。
12、未腌透的咸菜。腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。
饮食不当易中毒预防食物中毒谨记8法则
饮食不当易中毒预防食物中毒谨记8法则
饮食不当易中毒预防食物中毒谨记8法则
我们都知道病从口入，饮食健康对于每个人而言都非常重要。稍不注意卫生，轻则引起肠胃不适，重则引起食物中毒。预防食物中毒要从生活中的小事做起，健康栏目为大家介绍8种食物中毒预防法！
一日三餐是每个人每天都必不可少的，但是如果不注意饮食卫生，误食了过期变质的食品就会引起食物中毒。食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。
如何预防食物中毒？
1、时刻保持厨房卫生：厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉污染。厨房应当保持清洁，用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。
2、保证食材的新鲜：选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、做熟的食品尽快吃：烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。从安全角度考虑，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用，回锅加热的温度至少要达到70℃以上。
4、养成良好的卫生习惯：个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
5、烹饪工具：烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净；加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用；加工、储存食物一定要做到生熟分开。
6、妥善贮存食品：食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。
7、采购食品：采购食品时，要到有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要在马路摊贩或无证摊点处购买食品，确保食品原料的卫生安全。在选购食品时，要看清厂名、厂址、生产日期、保质期等，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的三无食品及感官性状异常的食品。
8、海味产品的处理：食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透；生吃海产品应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。
小心中毒，这些食物的皮不能吃
小心中毒，这些食物的皮不能吃
我们常说：果蔬的营养全在皮上了，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中，被一起吃下肚中。
土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制
红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。
荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。
银杏好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。
除此之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上往往残留许多微生物、农药等。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。
四种菜易致食物中毒 食用要当心
厨房是批量制造美食的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则让食材上升到了更高的层次，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是小编细心准备的《四种菜易致食物中毒 食用要当心》，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。
四种菜易致食物中毒 食用要当心
切成片的五香牛肉、颜色诱人的蔬果沙拉、味道鲜美的醉虾、生蚝，还有各类凉拌或生拌菜，都是饭桌上大家喜爱的菜品。但在上海市食品药品监督管理局发布的《大型宴席食品安全操作指南》中，改刀熟食、预制沙拉、生食水产品和凉拌或生拌菜这四类菜品，被列为高风险食品，在亲朋聚餐、举办婚宴时，最好别点。因为在发生的食品中毒事件中，这四类食品最常见。
上海交通大学医学院营养系主任、上海市营养学会副秘书长蔡美琴教授告诉《健康时报》记者，在容易导致中毒的这四类菜品中，改刀熟食更是首当其冲。
“改刀熟食”就是整块的熟肉被刀切成方便食用的片块食品。其经过的环节多，比如切肉的刀、案板、从业人员等。而且熟食品在食用前一般不再经过加热，任何一个环节携带致病菌，都容易造成食物中毒。因此，改刀后的熟食应在4小时内食用。
蔡教授说，食物从加工到食用一般有个时间限制，比如生食海产品加工好至食用的间隔不应超过1小时，熟食品从制作完成到食用最好控制在2小时以内。
上海市食品药品监督管理局之前发布的《食物中毒预防指南》中曾指出，一般致病菌在25～35℃的温度条件下,每过15～30分钟细菌数量就翻一番。
然而，大型的宴请，客人往往比较多，饭菜不可能在短期内准备完，有的甚至是前一晚做好的。而且在宴请时，凉菜往往是“先头兵”，上菜快且清爽可口。但是凉拌或生拌菜都是采用生原料，容易残留很多细菌。
冬天这三种食物最易中毒！
冬天这三种食物最易中毒！
冬天本不是一个食物丰富的季节，但一些现代化的科技手段，让人们几乎可以在每一个季节品遍美食，冬季也不例外。但需要警惕的是，科技带来福利的同时，同样存在隐忧。
在冬天，吃以下食物最容易发生食物中毒：
提醒：生吃青番茄会中毒！
1、大棚培育的蔬菜水果
大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
2、腐烂的白菜
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
3、生豆浆
其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热510分钟，至泡沫消失才可饮用。
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