美食对于中国人有着非常寻常的意义，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，美食赋予了我们快乐的源泉，为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。如何看待美食文化呢？下面是小编精心为你整理的“美食百科：夏天如何选购放心冷饮？”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
夏天如何选购放心冷饮
连续几天的“高温”天气，让人脱去棉衣就开始穿夏装了，大街上冷饮销售也开始火爆起来。近期肠道疾病患者明显增多，尤其是青少年儿童居多。经了解，这些肠道疾病患者大多数与吃冷饮有关。医生提醒消费者，冷饮虽然好吃但不宜贪食，选购冷饮也要多长几个心眼。
三大因素影响冷饮质量
有关专家介绍，每年质监部门都不定期对市场上的冷饮进行抽查，由于种种原因，每次抽查的结果都没有100%达到合格。问题主要集中在生产、运输和销售的环节上。根据近年来抽样结果显示，冷饮的质量问题集中在在以下几个方面。
首先是菌落总数、霉菌、酵母菌等微生物超标。去年质监局对164种产品的微生物指标抽查，合格率只有86.3%，这些产品涉及很多大企业大品牌，有的产品菌落总数多不可计。其次是电导率超标。在历年来的抽查中，电导率不合格占不合格产品总数的26.8%，超标的主要原因是企业生产过程中工艺参数失控，特别是离子交换处理装置达不到生产工艺要求。三是游离氯指标超标，在历年来公布的产品中，有多种产品的游离氯超标。游离氯超标原因主要是企业对消杀剂清洗不彻底。
冷饮消费存在五大问题
有关人员介绍，除了官方公布影响冷饮质量的三大因素外，冷饮消费中还有五大问题严重影响产品质量。
一是有些冷冻饮品放置时间过长，质量难以保证。每年夏天，都有消费者反映其购买的雪糕已超过保质期，且发生变形。可能由于天气等诸多因素，购买者减少，导致冷饮滞销，一旦这些因素消除，商家又开始销售放置多天的冷饮。消费者如不注意查看生产日期，很有可能买到过期冷饮。
二是有的商店买一赠一，捆绑销售即将过期的冷饮。一些商场为销售销量不佳、即将过期的冷饮食品，往往采取买一赠一的促销方式。
三是“乱花渐欲迷人眼”。冷饮食品外包装花花绿绿，鲜亮的色泽不仅令成年人垂涎，对孩子们更是十足的诱惑。然而亮丽的外表下包装的不一定是一流的品质，很可能成为个别不法厂商的广告招牌。
四是一些农村集镇销售的冷饮质量不过关。一些农村集镇冷饮加工厂，由于设备、原料达不到标准，生产出的冷饮质量不合格，尤其是一些价格低廉的简装冷冻饮品，标识不全、质量差，有的以糖精代替蔗糖，以淀粉充当冰淇淋粉，用廉价奶粉炮制“奶油”，以假乱真。
五是一些沿街商贩自制的冷饮卫生质量难达标。如街头自制的果汁冷饮，原料不过是色素加上香精，而且价格低廉，特别是颜色鲜艳的冷饮如水果原汁，更成为不法小贩的“最佳”招牌。他们常常在学校门口、公园、广场等公共场所叫卖，不具备卫生许可证、健康证等，使得冷饮的卫生质量难以保证。
哪些病患者不宜吃冷饮
不同的人群，对于冷饮有不同的要求，特别是那些患有某些疾病的人，吃冷饮更应有所禁忌。如糖尿病患者：冷饮中一般含有较多的糖，病人食之可使血糖升高使病情加重。十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎、消化不良患者：这些病人的消化系统功能较差，吃冷饮食品后容易刺激胃肠粘膜，加重病情。龋齿、牙本质过敏患者：这类病人吃冷饮会诱发牙痛。高血压、冠心病和动脉硬化患者：这类病人如果大量吃冷饮，会突然刺激胃肠道，使血管收缩，血压升高，加重病情，容易诱发脑溢血。
还有咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘、关节炎患者：这些病人最好不吃冷饮，因为冷刺激可使咽喉部炎症加重并诱发咳嗽，或引起旧病复发。肾病患者：这种病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷饮，因为这些成分会加重肾小球过滤排毒的负担，同时可使浮肿症状更加严重。肥胖患者：冷饮中含糖多，会增加肝糖元，转化为脂肪，使身体更加肥胖，容易诱发脂肪肝和高脂蛋白血症。缺钙患者：冷饮中的香精、香料、柠檬酸可与体内的钙离子结合，使血中游离的钙减少，可影响儿童骨骼及牙齿的发育。对于老年人来说，则可诱发缺钙性抽搐、骨折、肌肉疼痛及疲劳等。
此外，婴幼儿不宜吃冷饮，否则可能会影响胃肠消化腺的分泌和蠕动，造成腹泻、腹痛及不想吃饭。孕妇也不宜多吃冷饮，这是因为胎儿对冷的刺激极为敏感，当孕妇食用冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动变得频繁。
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美食百科：春季吃冷饮易发胃病？
夏天未到，由于过早地吃冷饮、冷食，幼儿胃病频频发生。近来到医院做胃镜检查的孩子越来越多，其中不少被医生诊断为胃炎或胃窦炎。
不少孩子因为贪嘴，春季刚刚有点暖和就过量吃饮料、生冷果品等，加上学习又紧张，疲劳过度，刺激胃的功能，时间一长，厌食、胃痛、胃炎等屡屡发生。由于初起症状不明显，往往容易被家长忽视。
小儿处在生长发育阶段，各个脏腑功能尚未发育完善，如果对生冷饮食没有节制，形成积滞，日久便出现厌食、消化不良，导致各种胃部疾病发生。如果治疗不及时，或治疗不对症，就可能影响小儿的生长发育。
市中医医院儿科专家董幼祺告诉记者，当孩子出现餐后偶尔腹痛、日久腹痛腹胀加重，平时不思饮食，面色萎黄，或是晨起口苦口臭，大便秘结时，家长就应该提高警惕了。
平时注意小儿的合理喂养，少吃饮料、冷饮等呆胃之品；劳逸结合，不要超负荷给孩子施压，注意保护儿童的身心健康；一有胃部不适或饮食不佳就应该及早予以治疗，防微杜渐。如果真的得了胃炎或胃窦炎，也不必惊慌，中西药物均有较好的效果。特别是中医采用辨证施治，合理运用消食健脾、理气和胃、清化湿热等方法，既能对症治疗，又能促进消化吸收功能。
美食百科：中式蒸鱼如何做？
用生姜、酱油、麻油调味，蒸鱼外形美观，入口嫩滑鲜美。 材料:太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，点缀：，香菜（荽芫）数枝做法:1.鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。2.生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。4.盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。加锅盖，转小火蒸15—20分钟至鱼熟。5.蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。6.鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌。
美食百科：冷饮牛奶不易消化吸收？
到了夏季，冷饮逐渐成为了人们的最爱，而有些消费者也将牛奶作为冷饮饮用。那么，夏天怎样饮用牛奶会更加有效呢？
饭前吃冷饮会影响食欲，导致营养缺乏。饭后立即吃冷饮，使胃酸分泌减少，消化系统免疫功能下降，易引起肠炎等肠道疾病；特别是牛奶所独有的乳糖不适症。而牛奶如果放到睡觉以前饮用的话，不仅仅具有安神的作用，更具有保护肠胃的功效。
部分消费者对牛奶的消化吸收能力并不是很好，因此在消费者饮用牛奶的时候要控制饮用的速度，最好是慢慢饮用。
冷饮会引起胃肠道收缩，使得对于牛奶的消化吸收不好，从而达不到饮用牛奶的保健目的；并且由于自身的原因，有些人有原发性乳糖不适症现象，表现为喝普通鲜牛奶后会有反胃、腹胀、腹鸣、腹泻等不适现象，乳糖不适症使人们无法充分吸收牛奶中的营养成分。牛奶在冷饮时会加重这一反应，使得牛奶更加不易消化吸收。因此大家在饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶或是将冷藏牛奶放置一会儿再饮用，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。
美食科普：小心冷饮引发冰棒脸？
一到夏天，冰淇淋是人们的最爱，但一些人在吞吃冰淇淋时会突发病痛，因贪食冰淇淋引发各种病症：有的人吃冰淇淋吃到胃痉挛，也有的人冰淇淋吃太快头剧痛等等。有关专家提醒贪吃冷饮的人们，防止过量食用冷饮，引发面黄肌瘦的“冰棒脸”。
专家介绍，由于夏季气温较高，孩子们无节制的过量食用冷饮，其造成的危害是多方面的。
第一，天气炎热，人们出汗较多，流经胃肠的血液相对减少，加之孩子本身适应温差的能力较弱，如果过量进食冷饮后，会降低胃肠道的温度，影响胃肠对营养物的消化吸收。
第二，过食冷饮会冲淡胃液和消化液的浓度，影响胃酸的杀菌力和消化力。
第三，由于儿童胃肠道发育尚未健全，过食冷饮容易发生消化不良、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等，严重的还会引发急性胃肠炎。
第四，易发骨质疏松症。一是由于孩子们过量食用冷饮会影响正常进食，从而减少营养物的来源和吸收。二是有些饮料中的物质与体内钙离子结合后，使血液中钙离子浓度下降而发生缺钙现象。三是孩子因过量食用饮料影响矿物元素摄取，引起日后易患骨质疏松症。
专家提醒，过量食用冷饮造成孩子的胃肠道蠕动紊乱，临床表现为胃痛、食欲不振、肠胃失调、脸色黄暗，成为面黄肌瘦的“冰棒脸”。因此，一要帮助孩子改掉贪吃冷饮的坏习惯;二要调整饮食方法，如通过西瓜水、绿豆汤等帮助孩子消暑降温;三要控制饮用量，对于已经养成贪吃冷饮习惯的孩子，不要暴饮暴食冷饮食品。
不宜在饭前或饭后吃冷饮。饭前吃冷饮会影响食欲，导致营养缺乏。冷饮中含有牛奶等营养成分，但是，其含量远远比不上正常饮食。饭后立即吃冷饮，使胃酸分泌减少，消化系统免疫功能下降，导致细菌繁殖，引起肠炎等肠道疾病。
大量冷饮进入体内，可引起胃粘膜血管收缩，减少胃液分泌，导致食欲下降和影响人体对食物的消化。冷饮的摄入量，一次以150ml左右为宜。
夏日炎炎，一口气灌下一听冰冻可乐，咬掉几根棒冰是消暑的好享受。可是，对身体的危害，却无法用这一次的清爽弥补。喝冷饮也要同喝热汤一样，细细品味，慢慢饮下。
慎吃路边小摊上的冷饮。在选购时认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品。
不同的人群，对于冷饮有不同的要求，特别是那些有疾病的人，应该少吃，甚至忌冷饮。婴儿忌食冷饮，幼儿少吃冷饮;年老体弱、患心血管疾病的人不宜多吃冷饮。
美食百科：猪蹄做法指导？
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
美食百科：怎样做锅贴？
主料 面团：中筋面粉300克 馅料：肉馅250克 白菜200克 辅料 清水适量 白胡椒粉1茶匙 姜粉1茶匙 盐2-3茶匙 蚝油1茶匙 鸡汁1茶匙 香油1汤勺 料酒1汤勺 生抽1汤勺 锅贴的做法步骤 1. 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。 2. 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。 3. 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。 4. 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。 5. 用刀切下等大的面剂子。 6. 用擀面杖擀成饺子皮。 7. 肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。 8. 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。 9. 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。 10. 按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些， 11. 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。 12. 淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。 注：1、面粉水: (面:水:醋=1:15:0.5)
美食百科：如何做美味的风味茄子？
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素，所以我做茄子从来不去皮的 。今天做这道风味茄子，吃起来茄皮酥酥的，茄肉嫩嫩的，中间还透着一丝丝甜、蒜的浓香、酱油的酱香，还有辣椒的辣意。配米饭吃能多吃好几碗~~~哈~~~
制作过程：1.把茄子洗净，切滚刀块、辣椒切块挂淀粉。盐、糖、鸡精、陈醋、生抽调成汁备用(用生粉更酥）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条和辣椒片逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
3.锅内放油，葱蒜爆香后放再放炸好的茄条和辣椒，倒入调好的汁料，颠翻几下，装盘即可
美食百科：怎样做木须肉？
家常木须肉材料干白背木耳3朵 干黄花10克 猪里脊300克 黄瓜1根 大葱8片 鸡蛋2个调料：料酒3毫升 酱油1汤匙（15毫升）盐3克 香油1毫升 淀粉3克 糖3克 水淀粉30毫升做法 1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。 2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。 3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。 4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。 5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。五彩木须肉材料猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、蒜苗、胡萝卜、黄瓜做法 1、将瘦肉切成肉丝放入容器中再放入淀粉和料酒抓匀 2、将鸡蛋打散拌匀入锅煎成薄薄的蛋饼，不烫手时切成蛋皮丝 3、再将木耳切成丝，胡萝卜切成丝，蒜苗切成寸段 4、炒锅烧热放入植物油，放入瘦肉丝炒变色 5、放入木耳和胡萝卜炒软，放酱油盐炒匀 6、放入蛋皮丝和蒜苗也炒均匀即可
了解美食：如何选购烤鸡？
变质烤鸡主要有两种：一种是用病死鸡或变质鸡作原料烧制的，另一种则是制成后放置过久变质的。
用病死鸡或变质生鸡作原料制作的烤鸡，由于用了大量浓郁的香料，掩盖了生鸡的缺陷，且不带腐败气味，不易识别，危害最大。在选购时，对过小、过瘦、双眼紧闭的烤鸡均应提高警惕。因为这些都提示着鸡本身有毛病或在屠宰开膛前就死亡“闭眼”了。而好鸡是活着屠宰的，鸡眼一般为半睁半闭。另外，注意鸡皮是否完整，肌肉是否白净，也非常重要。好鸡经过放血，烤鸡肌肉是白色的；而病死鸡无法放血，烧鸡肌肉亦呈红色。当然，这种烤鸡最易腐败。
对因放置太久而变质的烤鸡则用闻和摸就能识别了：闻到腐败的臭味，鸡肉发粘，色泽黯淡有霉斑，均为变质的特征。
美食百科：日本寿司的由来？
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。 传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上， 然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。 还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。 寿司有两种作的方式。一种是关西方式(上方风)， 发源于大阪的关西地方， 另一种方式是发源于东京的江号前风. 可以一口吃下的生鱼饭，使用东京海岸的刚刚抓来的鲜鱼。 而关西地方的寿司是甜味很强。
当你想吃多种寿司的时候，你可以吃一个寿司吃一块醋生姜，这样可以使你的口里爽快， 以便更好的去品尝别的鲜鱼。即使是同样的生鱼饭根据你吃的顺序味道会不同，应先从清淡的生鱼开始到煮熟的生鱼，然后是味道强一点的
美食百科：冰淇淋怎么吃最好？
经有关专家测定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白质2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的维生素A、B2、E以及钙、钾、锌等微量元素———100克冰淇淋相当于35克大米饭。因此，吃冰淇淋一定要有度。
冰淇淋中含的糖属于精糖，不宜吃太多。营养专家建议，人一天食用30克左右糖最佳。如果一个孩子一天吃上好几盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖，那么，每天所食用的糖分就远远不止30克了。
冰淇淋的温度一般在0℃左右，而人的正常体温是37℃，如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激，它会使胃肠血管收缩，使消化液的分泌减少。如果一天中食用冰淇淋过多，冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。
过度食用冰淇淋的孩子，一般是胖子越吃越胖，而瘦子越吃越瘦。因为，胖孩子吸收功能较好，冰淇淋中的脂肪和糖分无疑加剧了他们的肥胖；而瘦小的孩子一般体质较弱或偏食，冰淇淋吃多了，厌食的毛病变本加厉。因此营养专家提醒，早上、饭前、饭后以及睡前和空腹时都不要吃冰淇淋。除此之外，那些体质虚弱，尤其是肠胃功能不好的人，以及患有糖尿病、肥胖病、高血脂症或对牛奶有过敏症的人，不要吃冰淇淋。
夏季天气炎热，有人不愿喝牛奶而偏爱冰淇淋，认为吃冰淇淋跟喝牛奶的营养是一样的。冰淇淋真能代替牛奶吗？
虽然冰淇淋的主要原料是牛奶，但冰淇淋还难以称为固体奶，所以吃冰淇淋不能代替喝牛奶。另外，并非人人都适宜吃冰淇淋，如肝病、糖尿病、胃炎、结肠炎等患者就不宜吃冰淇淋，而肥胖者应选择那些低热量品种的冰淇淋。
美食百科：芝麻酱简介？
芝麻酱本身具有浓郁的芝麻香味，经过调味，最常用到芝麻酱。若把芝麻用在海鲜或肉类的调味，最好直接把颗粒状的芝麻加热，烤出香味，在撒上食材让料理带一点芝麻的香气但又不会抢味。
芝麻酱本身除了芝麻的香味以外，并没有什么味道，所以必须经过调味，才能够拿来当作调味的酱料。一般我们最常用到芝麻酱，就是在作麻酱面的淋酱。它是把芝麻酱经过简单的调味制作而成。因为面食本身也是比较没有味道的食物，所以和芝麻酱搭配非常适合，不会掩盖芝麻的香味。如果要把芝麻用在海鲜或肉类的调味，最好直接把颗粒状的芝麻加热，烤出香味，才比较有增香的效果。
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