食材明细:
包菜1/2个,蒜瓣4粒,干红椒丝1小抓,花椒粒30粒,精盐适量,白糖1/4茶匙,米醋2汤匙,鲜味酱油1汤匙,猪油2汤匙,香麻油少许
手撕包菜的做法步骤:
第1步整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
第2步油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
第3步沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。
小贴士:
1.不用刀切的菜味儿就是不一样! 首先,“撕”的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“撕”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。其次,刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上“铁腥气”,有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养流失。2.浸泡及火候。手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡,将水分控干后再下锅,菜叶会特别脆;火候上要注意,包菜下锅翻炒时灶火一定要旺,炒出来的菜叶才会脆才够香。3.两道醋的添加。菜叶下锅时浇淋1次醋,起到炝锅的作用,有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感;起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。要特别注意,往锅中添加醋的时候,不要直接倒在菜叶上,应沿着锅边倒,醋淋在高温的锅壁上,醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。
教你如何做出美味健康的早餐
教你如何做出美味健康的早餐
火腿培根三明治的做法
主料:面包、火腿、培根片。
辅料:西红柿、圆形生菜、盐、黑胡椒粉、黄油。
做法:
1、培根放入微波加热30秒,上面滋出一层白色油花,就可以了,取出备用。
2、生菜洗净、沥水,西红柿去籽、切成片备用。
3、三个面包片放入烤面包电炉中,设置相应的时间,烤至两面金黄。
4、取出烤好的面包,趁热,涂上薄薄一层黄油,并切去四边。
5、培根切成小段备用。
6、在其中两片吐司上铺上西红柿,并在西红柿上撒少许盐及胡椒粉。
7、铺上培根,最后铺上生菜叶,在第三片吐司上,铺上2片火腿片。
8、火腿片的吐司放在中间一层,依次三层,对角切开。
这个食谱不仅简单,这份三明治中还提供了很多身体所需要的营养,包括蛋白质、碳水化合物、维生素等等,味道也是非常多样化的,其中的材料可以依照自己的口味替换其他食物,实在是非常方便美味的一道早餐。
感谢您阅读“97美食网”的《如何做出美味的手撕包菜?》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题,希望您能喜欢!