选购小米 看闻尝泡四步走
小米虽然是生活中一种很常见的食材,小小的它可能引不起你的注意,但是关于它的保健功效相信大家也有所了解,特别是小米暖胃的作用基本上是众所周知了,不过大家知道如何选购才能购买到优质的小米吗?
小米的选购
优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。
新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄,染色后的小米,用温水洗时,水色显黄。取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,震荡,静置片刻,观察颜色变化,如果呈桔红色,说明小米是用姜黄素染色的。
除去小米,我们每天食用的各种食材都是需要我们正确选购的,特别是在当下各种食品安全问题的频频出现更需要大家不断的学习一些关于食材选购的常识,上面关于小米的选购技巧大家记住了吗?
食材明细:
主料::面粉400克,发酵粉5克,牛奶210克,
辅料::青汁粉5克,黑能肠适量,
馒头像花儿一样的做法步骤:
1. 面粉加水和发酵粉揉成光滑的面团发酵至二倍大。
2.发酵好分成两部分,三分之一加入青汁粉揉匀,青汁粉略加一点牛奶拌一下,这样更容易揉。
3.揉光滑饧几分钟。
4. 取白面团小部分搓条。
5.黑能肠切片,约3毫米厚。
6.用面条将肠围起来成八字形,接口在中间。做好三个排起来。
7.中间用筷子夹起。
8.六片分布均匀即可。
9.绿面团擀片。用模具扣出叶子形状。
10.馒头·上绿叶,入冷水蒸锅,饧十分钟开火。
11.水开后大火15分钟即可。
小贴士:
肠换成大枣或其他可以做馅的东西都可。
这种方法做面包也不错。
甜枣购买要决:一看二摸三要尝
七月十五枣红圈儿,八月十五枣落杆儿。这是我们民间流传的一句话,现在虽然还不是大枣的季节,可是很多看起来熟透的大枣已经走上街头。那么,大家很纳闷,怎么枣儿还没到成熟季节,红枣怎么就能熟了呢?
枣还没熟 甜枣都是糖精泡的
实验表明 泡过糖精的大枣皮比肉还甜
七月十五枣红圈儿,八月十五枣落杆儿。老北京人常说的这句农谚,意思是指,农历七月十五,大枣的皮开始发红,慢慢进入成熟期;到了农历八月十五中秋前后,大枣才会成熟变红,开始大量上市。按照这个日期算,眼下大枣即将红圈儿,距离自然成熟还有一段时间,可是,街头已经不乏鲜红的大枣上市了。没到成熟季节,枣子怎么就熟透了?我在市场上买过七八块钱一斤的大枣,还在一家知名网站上买过40块钱一斤的大枣,可吃着都觉得太甜了,甜得不太对劲儿,听说这都是用糖精泡熟的,是真的吗?这些枣吃了会不会有危害?近日,不少市民向本报打来热线电话提出质疑。记者就此展开调查,并通过实验印证了糖精泡枣的做法操作起来并非难事。
几乎每家都卖过糖精枣
这些大枣真的成熟了吗?在南三环某大型市场内经营了十多年水果摊的小陈向记者道出了真相。据小陈说,现在上市的这些大枣,绝大部分都是被催红的。而催红青枣的方法很简单,在业内早已不是什么秘密,今年更严重,七月末八月初就已经满大街的糖精大枣了,就是在加了糖精的水里泡一泡。
据记者了解,糖精,学名糖精钠,是一种合法的食品添加剂。其购买渠道极广,在许多大型批发市场的调味品区都能买到。在淘宝网上,也常有商家在售。糖精钠的外观呈味精状白色粉末,有微微香气,其甜度是蔗糖的500倍。市场上一斤糖精钠售价大约20元,而一斤糖精钠就可浸泡上千斤的青枣。
陈师傅说,青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后,就会被糖精发酵,原本青涩的枣就会变成大红枣,吃起来也非常脆甜,这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。实话说,就我知道的水果圈里的这些同行,几乎每家都卖过糖精枣。你问我明知道是糖精泡过的还为啥要卖?没办法,现在的人嘴都很刁,爱尝鲜儿,人家来找,我如果没有的话,他就跑到别人家了。所以,多少我都得进一点货。只不过,熟人来了,如果他们要买枣,我会据实说,建议他们过一阵儿再买。
糖精泡枣不利健康
糖精是有机化工合成产品,食用较多糖精会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。长期食用将导致营养不良,甚至产生厌食行为,对青少年的身体发育产生负面影响。如果黑心商家使用劣质糖精,毒害会更大,有资料显示糖精生产过程中产生的中间体物质会影响人体脑部神经,对肝脏也会造成损害。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::红干辣椒适量,青辣椒2个,醋适量,豆瓣酱适量,葱适量,
炒鸡蛋(不一样)的做法步骤:
1.材料准备好
2.锅里放入多一点油
3.在油不太热的时候加入葱花
4.在加入干红椒
5.然后加入青辣椒
6.放入一勺豆瓣酱,翻炒
7.加入四个鸡蛋(我的是小鸡蛋)翻炒开来
8.加入多一点的醋(按个人口味,最好多点醋,要不然没那味道)
9.成品
小贴士:
一定要按照次序来
食材明细:
主料::白心火龙果一个,橙子一个,
辅料::草莓适量,蓝莓适量,猕猴桃一个,红心火龙果适量,
果盘:幸福像花儿一样的做法步骤:
1.白心火龙果一个。
2.切均匀一厘米厚片。
3.如图摆盘。
4.橙子切片,摆在火龙果上。
5.草莓竖切两半,摆在橙子间隙。
6.猕猴桃切薄片,取两片去皮对切。
7.红心火龙果切三角对摆。中间摆一个长方形红心火龙果。
8.蓝莓摆上。完成。
9.成品。
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