红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意为大家收集整理了“鸡蛋布丁的简介 鸡蛋布丁的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
鸡蛋布丁的简介 鸡蛋布丁的做法
鸡蛋布丁的简介
鸡蛋布丁是由鸡蛋、鲜奶为主要食材做成的一道点心，属于甜品。
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿，就可以做到营养互补。
鸡蛋布丁的做法
做法一
①先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。
②将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
③将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。
④将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
⑤再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
⑥烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可。
做法二
鸡蛋打散备用。
加配方奶，加少量糖，以温开水调匀，使用妈妈的母乳也可以。
把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。
放锅中蒸熟即可食用。
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鸡蛋布丁(3)
食材明细：
水50公克，鲜奶400㏄，胶冻粉25公克，蛋黄4个，香草精少许，热水30㏄，细砂糖100公克
鸡蛋布丁的做法步骤：
1.在锅中将水煮开，加入布丁材料的砂糖搅拌至融化，再倒入鲜奶，转小火加热至沸腾前熄火。
2.将胶冻粉加入作法1的材料中，充分搅拌至完全溶解。
3.在另一锅中将蛋黄打散，分次沖入作法2的材料，边加边搅拌均匀，再滴入香草精，然后用细筛网过滤，倒入模型。
4.将焦糖浆材料的细砂糖与水放入锅中煮沸，再续煮至有焦色时，加入热水搅拌均匀即可熄火备用。
5.待作法3的布丁冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时，食用时扣出，淋上作法4的焦糖浆即可。
鸡蛋牛奶布丁
食材明细：
果冻粉35公克，细砂糖53公克，动物性鲜奶油178公克，冷开水86㏄，牛奶香精粉26公克，奶粉53公克，水614㏄，蛋黄55公克，焦糖液适量
鸡蛋牛奶布丁的做法步骤：
1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。
2.把果冻粉和细砂糖放入钢盆中拌匀。
3.将奶粉、动物性鲜奶油、冷开水加入作法2中，并以同方向搅拌的方式拌匀。
4.以小火将作法3的材料以同方向的搅拌方式煮至约90℃，直到看不见粉的颗粒为止。
5.加入蛋黄于作法4的材料中。
6.以同方向的搅拌方式将作法5拌匀，即为布丁液。再将布丁液过筛捞除泡泡后，装入作法1的容器中，待凉后放入冰箱中冷藏，直到呈现凝结状态即可。
牛奶鸡蛋布丁(图解)的做法
牛奶鸡蛋布丁(图解)的做法
主料：牛奶250克、鸡蛋1-2个
配料：砂糖20克(可减量)
牛奶鸡蛋布丁的做法步骤
1、食材准备：牛奶250ML(可减量)，鸡蛋1-2个，砂糖20g(可减量)。
2、鸡蛋打散，抽打均匀。
3、250ml牛奶倒入奶锅中，加入适量砂糖，开小火加热(用微波炉打一下也可以)。
4、砂糖搅拌均匀，牛奶周围微微冒气泡，砂糖融化即可关火。
5、关火后先把牛奶晾凉，再慢慢倒入蛋液中。
6、一边倒一边用不筷子不断搅打均匀。
7、为了保证布丁的细腻和口感，拌匀的布丁液需要过筛两次。
8、接下来是熬制焦糖(也可以不放焦糖，不喜欢焦糖的麻麻直接忽略这个步骤)。
奶锅里倒入适量砂糖，加入少许冷水(图片里我用了15g冷水)，小火加热，直到糖水熬制成琥珀色(变色以后一定要注意不要糊了)，马上关火，倒入40g左右热水拌匀即可(加水的时候要小心，防止焦糖溅出来烫到自己)。
9、焦糖晾凉后倒入布丁杯中(其他合适的模具都可以)。
10、倒入布丁液，八分满即可。
11、布丁杯盖上保鲜膜。蒸锅放水，水开后放入布丁杯，蒸15-20分钟关火，焖3-5分钟出锅即可。蒸好后放入冰箱冷藏2-3小时后食用味道更好哦!
12、是不是超简单!别问我为什么三杯布丁只剩了两杯?因为刚蒸出来就被熊孩子抢走了，没有来的及拍照!
焦糖鸡蛋布丁怎么做好吃 焦糖鸡蛋布丁
焦糖鸡蛋布丁
真的是鸡蛋布丁噢，用鸡蛋壳做盛器，自己吃和送人都方便。最重要的是，送人的时候我再也不用和别人说“吃完瓶子还我啊”。哈哈哈。。
食材配方
主料：
细砂糖
30g热水
30g牛奶
340g鲜奶油
120g蛋黄
2个全蛋
2个砂糖
35g辅料：
香草豆荚
半根洗净的空蛋壳
适量做法 共12个步骤
1.准备工作：空蛋壳里外洗净，并把里面的那层薄膜弄掉，沥干待用。 焦糖的做法： 锅用小火加热后，将细砂糖分3次次加入锅内，糖会慢慢化开。
2.煮到呈焦糖色时，慢慢地一点点的加入热水，边加边搅拌(这个时候要小心一些，避免热水溅起烫伤手)。
3.煮好的焦糖酱。
4.趁热倒入蛋壳，薄薄一层就可以啦。
5.蛋黄和全蛋打散备用。
6.牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀，再把香草豆荚剖开刮出里面的籽，连同豆荚一起放进锅中，中火加热到80度后离火，盖上盖闷几分钟。
7.这是闷好后的布丁液。
8.将布丁液分次慢慢地倒进5中，边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟。
9.搅拌好的布丁液。
10.过筛2次。
11.倒入空蛋壳中。
12.烤盘上倒入冷水，烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整)。
蒸鸡蛋牛奶布丁
食材明细：
主料：鸡蛋2个，牛奶250ml，白糖40克
辅料：香草精几滴（没有可省略）
蒸鸡蛋牛奶布丁的做法步骤：
1，所需材料。
2，牛奶和白糖倒入奶锅，上煤气灶用小火搅拌至白糖溶化离火。（千万不能煮开）
3，加入鸡蛋搅拌至融化。
4，准备好适量布丁杯。
5，将布丁液过滤入布丁杯。
6，上锅入适量水烧开，放入布丁杯液体盖上锅盖，用大火隔水蒸8分钟即可。（布丁杯最好盖上盘子，以防有蒸气水滴入）
7，成品。
焦糖鸡蛋布丁(1)
食材明细：
鸡蛋2个，牛奶200ml，糖4大匙，热水4大匙
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤：
1.将4大匙的白糖铺在平底锅里，中火加热使糖均匀上色，到看不到颗粒后加上4大匙的热水，搅拌均匀，关火.(加水时一定要慢慢加，会溅)。
2.将焦糖平均倒布丁模中，铺平。
3.用小锅加热200ML牛奶，在奶开之前关火。
4.将2个鸡蛋用2大匙白糖搅匀，慢慢将牛奶倒入打匀的蛋液里，一边倒一边搅拌，将混合好的蛋液用筛子过滤两遍后平均倒入布丁模中。
5.烤盘中加水，将布丁模放上烤盘，上层。
6.烤箱预热180度，25分钟。取出后用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1～2H后可自动脱模。
牛奶鸡蛋吐司布丁
食材明细：
纯牛奶（配方奶）100克，吐司1片，鸡蛋1个，蔓越莓5克
牛奶鸡蛋吐司布丁的做法步骤：
第1步食材：纯牛奶（配方奶）100克，吐司1片，鸡蛋1个蔓越莓5克1片吐司切丁，放入烤碗。可以用馒头丁替代面包丁，吃多了纯馒头、面包，换个方式会有不一样的口感哦。
第2步1个鸡蛋打入100克纯牛奶中，打散鸡蛋。>>1岁以下宝宝牛奶可以是配方奶，母乳。1岁以上可以选择纯牛奶，纯羊奶。部分牛奶过敏的宝宝要么选择深度水解奶粉，要么直接用水替代；部分蛋清过敏的宝宝用2个蛋黄。将牛奶鸡蛋液过筛入烤碗中，过筛下布丁液会细腻很多。
第3步蔓越莓切切碎，撒进碗中。>>蔓越莓有着酸甜的口感，使最终的面包布丁不寡淡。没有的可以加些核桃粉、黑芝麻粉等等替代。烤箱预热200度，另一个烤碗中装一碗水，一起烤。烤箱中层200度20分钟。蒸的话，覆盖一层保鲜膜，大火蒸15分钟。>>烤时常规做法应该是烤网下一层放着烤盘，烤盘里倒一碗水，用水浴法来烘烤。但这个小烤箱没办法这么做，就直接旁边放一碗水，温度上来了，蒸汽一样会挥发满烤箱。
第4步很细腻的鸡蛋布丁，加了面包丁，不仅增加了饱腹感，还有一定的可嚼性。可做主食可做点心。
小贴士：
这一道可做主食可做点心，在一天的任意时间点想吃东西了，都可以做它。可烤可蒸，适合所有家庭制作。很细腻的鸡蛋布丁，加了面包丁或馒头丁，不仅增加了饱腹感，还有一定的可嚼性，丰富了咀嚼的层次。食谱亮点用可蒸可烤的方法做出了不一样的鸡蛋布丁。只要对蛋黄不过敏都可以吃。参考月龄：9M+
焦糖牛奶鸡蛋布丁
食材明细：
焦糖：，砂糖100克，水25克，布丁层：，鸡蛋2只，砂糖25克，牛奶250克
焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤：
1.焦糖：将砂糖和水倒入锅中；
2.把锅放到小火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3.将焦糖倒入布丁模底部。
4.布丁层：鸡蛋加砂糖打匀；
5.牛奶烧至稍有小泡泡时关火；
6.将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀；
7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子；
8.烘焙：烤箱185度，中下层，水浴30分钟左右。
小贴士：
1.脱模的时候可以用小刀轻轻沿着模子划一圈,即可脱掉,或者冷藏后自动脱模哈. 2.如果家里没有烤箱,可以蒙上保鲜膜上蒸锅,口感基本差不多的哟,我试过的呢! 3.牛奶里可适当放些许香草粉,更美味哈!
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土鸡蛋丝瓜布丁
土鸡蛋丝瓜布丁融合了丝瓜的嫩香和土鸡蛋的滑爽口感，其中丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，土鸡蛋微量元素含量高，且无激素和抗生素残留，制作出来的土鸡丝瓜蛋布丁无疑
食材配方
主料：
丝瓜
300g土鸡蛋
5个辅料：蜂蜜
4g
做法 共4个步骤
1.将丝瓜去皮，去皮后放在水里泡三分钟（因为泡后的丝瓜容易切）；然后将丝瓜切碎，剁成泥状；将土鸡蛋打在装着丝瓜的盘里。
2.添加一定量的蜂蜜，并倒进水（鸡蛋和水以1：6的比例），进行充分的搅拌。
3.将搅拌后的丝瓜鸡蛋连盘一起放进电磁炉的锅或者电饭煲里蒸。
4.蒸熟后，把盘放在凉水上面进行冷却，最好是放在冰箱里冷却，这样就可以吃啦！
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