“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？推荐你看看以下的餐桌上的秘诀：让他爱上你做的菜，相信你能找到对自己有用的内容。
餐桌上的秘诀：让他爱上你做的菜
让他爱上你做的菜
1、每餐选择不同口感的蔬菜：比如清脆的芹菜、软绵绵的豆角、充满水分的西红柿等。
2、尽量去农贸市场买菜，如果周末可以抽出时间去菜田直接买就更好了，观摩蔬菜的生长过程，有助于增加人们对其的喜爱。
3、多用蔬菜当调味料。洋葱、香菜、茴香等既是菜，也是调料，多吃它们，可以改变你对蔬菜口味单一的偏见。
4、在你最喜爱的食物里添加蔬菜：比如炖肉，可在关火前一分钟放入切好的绿叶菜，这样菜的口感能保持清脆，味道也可口。
5、自制一些蔬菜汁，如果觉得口感不好，可以加入蜂蜜或乳酸菌饮料调和。
6、外出就餐时，先点蔬菜，保持素菜和荤菜的比例为2：1。
7、每周尝试一种新蔬菜或新做法。
8、保证任意一餐中都有蔬菜，哪怕早餐也不例外，可以用凉拌的新鲜蔬菜取代腌菜。
9、蔬菜最忌过度烹调，无论炒还是煮汤，时间尽量别太长，使菜保持原有的颜色。
10、如果没有时间每天买菜，可以在冰箱里储存一些胡萝卜、青豆、玉米，吃时混合起来大火快炒即可。
11、在汤中多放些菜或蘑菇。
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玉兰花也是餐桌上的美食
玉兰花也是餐桌上的美食
玉兰花也是餐桌上的美食
刚落地的玉兰花瓣还具有药用价值和营养成分，不妨把它们拾起做入汤羹菜饭，增加这一季的餐桌上美食。
玉兰片熘鸡片
用玉兰花8克，鸡脯肉250克，精制植物油、精盐、味精、黄酒、鲜汤、生姜末、葱花、湿淀粉、鸡蛋清、胡椒粉各适量；先将玉兰花摘瓣洗净，把鸡脯肉去筋切成薄片放碗内，加少许精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉，拌匀上浆。将鲜汤、味精、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉放碗内兑成芡汁。炒锅烧热，放油烧至四成热，下鸡片滑透，捞出沥油。锅内留底油，投入葱花、生姜末，煸炒熟后，倒进鸡片、玉兰花瓣、兑好的芡汁，翻炒几下装入盘内即成；此款的特点是色泽乳白，花香醇美，鸡片滑嫩。具有补气益血，补精益髓，宣肺通鼻的功效。
玉兰片炖猪脑
用玉兰花10克，猪脑2个，川芎5克，白芷5克，生姜1克，麻油5克，精盐、味精各适量；先将猪脑剔去红筋，清水洗净备用。把玉兰花、川芎、白芷去杂洗净，放入纱布袋里扎紧。将生姜去皮洗净切成片。煮锅洗净，猪脑和布袋一同入锅，加入清水，盖上锅盖，置于旺火上煮沸后改用小火炖1小时左右，去布袋，加入麻油、精盐、味精调味即成；此款的特点是鲜嫩芳香。具有通窍补脑，祛风止痛的功效。
鲜花能吃吗 盛开在餐桌上的花朵美食
花一直是美丽的象征，但是其实很多的花也是能吃的哦，而且味道都是一顶一的赞哦。这些花你有吃过吗?
独天下而春梅花白梅花粥
材料：糯米、白梅花、冰糖
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡半天;
2、白梅花用清水漂净;
3、取砂锅，放下糯米，倒八分满清水，大火煮开;
4、小火40分钟。期间常常搅拌一下，免糊锅底;
5、放入白梅花，小火10分钟，放冰糖，即可。
遍地红雨飞桃花桃花羹
材料：莲子、百合、银耳、干桃花、枸杞、薏米、糯米、红糖
做法：
1、把薏米糯米洗干净用凉水泡三个小时;莲子、百合、枸杞洗净用凉水泡两个小时;桃花用温水泡两个小时;银耳用凉水泡六个小时，银耳泡开后再洗干净。
2、原料泡好之后把红糖和除了桃花之外的所有材料沥干放进锅里，大火煮开后小火慢炖一个半小时。
3、将沥干的桃花放到锅里继续炖半个小时，就可以食用了。
爱情教主玫瑰玫瑰鲜花饼
材料：玫瑰花、冰糖粉、熟糯米粉、蜂蜜、盐
做法：
1、洗净晾干的玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖，密封腌制2天;
2、在腌制好的玫瑰酱中加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅;
3、做水皮和油皮面团，和好后饧1个小时以上;
4、饧好的水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子，用水皮面团包裹油皮面，擀成长条再卷起来，然后继续擀长再卷，这个动作总共是做三次;
5、然后对折擀成圆面皮，包裹40--50克的馅料，压扁后稍微擀一下;
6、放入烤箱，烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟，玫瑰鲜花饼就做好了。
花间留清照玉兰花玉兰花肉丸子
材料：猪肉馅、玉兰花、马蹄、蛋清、油、盐、姜末、料酒、生抽、淀粉
做法：
1、花瓣用盐水浸泡片刻，捞起沥干;
2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟;
3、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可;
4、用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子;
5、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右;
6、取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中(转小火或者离火)，调成薄芡;
7、将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。
七品三命山茶花山茶糯米藕
材料：山茶花、糯米、鲜藕、红枣、红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、淀粉
做法：
1、糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水分;
2、鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实;
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定;
4、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕;
5、放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透;
6、锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中;
7、加白糖、冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。
人间第一香茉莉花茉莉花炒蛋
材料：鸡蛋、茉莉花、食盐、植物油、葱、白酒
做法：
1、茉莉花洗干净后用盐水焯一下，去掉一些苦涩味，并沥干水分;
2、鸡蛋打散加入葱花，一勺白酒打匀;
3、油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散，加入茉莉花，最后一点盐即可。
花开大地香栀子花栀子花炒小竹笋
材料：栀子花、小竹笋、腊肉、葱花、姜丝、味精、食盐
做法：
1、栀子花去杂洗净，稍焯片刻;
2、小竹笋斜切成薄片，腊肉切成小丁;
3、锅中加油烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。
隐居的美人槐花香煎槐花饼
材料：面粉、槐花、鸡蛋、苏打粉、食盐、五香粉
做法：
1、嫩的槐花洗净沥干水分;
2、槐花中添加鸡蛋、五香粉、盐和少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀;
3、加入适量面粉搅拌均匀成面糊;
4、锅内刷层薄油，将面糊摊入锅内，小火慢煎;
5、底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面，双面煎黄后即可。
陆地仙子金莲花金莲花炖梨
材料：雪梨、金莲花、老冰糖、水
做法：
1、雪梨切小块。
2、砂锅里倒入水500ml，把梨块倒入里面。
3、再倒入老冰糖。
4、中小火煮10分钟，关火。再倒入金莲花焖10分钟就可以了。
花中之王牡丹花牡丹鱼片
材料：青鱼、牡丹花、竹笋、鸡蛋清、色拉油、食盐、味精、姜、水淀粉、黄酒、高汤、葱白
做法：
1、竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝;
2、青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时;
3、锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出;
4、再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮;
5、最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。
什么花能吃这花好吃还能降血压
回顾小时候，很多东西基本都吃过，眼看春天又到了，百花齐放的日子也不远了，而有这么一种花，不但特好吃，还有降血压的功效哦。或许你不记得它的名字，但你一定见过它。
广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为槐花，也称槐蕊，花蕾则称为槐米。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培。
槐花的食疗价值
用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子。
槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效;
还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。
在食用槐花方面，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。
【马兰头拌豆干】春天餐桌上的养生明星菜(1)
食材明细：
主料：马兰头适量，五香豆干适量，枸杞适量
【马兰头拌豆干】春天餐桌上的养生明星菜的做法步骤：
1，马兰头择好，洗净（马兰头长得矮，离泥土近，一定要每片叶子都洗到，不然上面泥很重)。2，放开水里焯1-2分钟沥出。
2，放开水里焯1-2分钟沥出。
3，挤开水分切碎。
4，豆干放水里焯2分钟沥出切碎。
5，枸杞洗净用开水泡好。
6，把三种食材放一起，加盐、生抽、麻油、鸡精拌匀即可。
金汤小米鸡毛菜，一招让你爱上吃杂粮菜
食材明细：
主料：山西小米50g，鸡毛菜300g
辅料：南瓜30g，鸡汤适量，盐适量，植物油适量
金汤小米鸡毛菜，一招让你爱上吃杂粮菜的做法步骤：
1，鸡毛菜摘洗干净，放入开水锅中（锅中加入1勺盐及1小勺植物油）烫熟，备用；
2，山西小米冲洗干净，入开水锅中煮5-6分钟左右，倒出沥干水分；
3，锅中倒入适量鸡汤（没有鸡汤可用开水加一小块浓汤宝）煮开，倒入沥干的小米转中小火煮15分钟左右；
4，南瓜去皮切块，加入少许清水入料理机中打成糊状备用；
5，小米熬至开花时，加入南瓜泥继续熬5分钟左右至粘稠，加入适量盐关火备用；
6，鸡毛菜沥干水分摆入盘中，将熬好的金汤小米浇在鸡毛菜上即可；
7，清淡而鲜美的金汤小米鸡毛菜就完成啦！
小贴士：
山西小米为坡地种植，坡地小米根系长，吸收营养能力强。
小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。
一秘诀让你做出超下饭的宫保鸡丁
一秘诀让你做出超下饭的宫保鸡丁！很多人都有这样的疑问，同样是家常菜，为啥自己做的不如饭店的好吃?其实，除了原料、调料等会影响菜的口感外，炒菜的火候和放原料及调料的顺序对于菜的品质也有很大影响。比如，连德国总理默克尔都恋恋不忘的宫保鸡丁，虽在咱中国家喻户晓，但是能做好这道菜的人并不多，做好这道家常菜是有诀窍的!
宫保鸡丁营养丰富滋补功效强
宫保鸡丁：又称宫爆鸡丁，是汉族传统经典的名菜，是川菜中的名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
鸡肉：肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生仁(炸)：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
做好宫保鸡丁的关键诀窍：4689法
做宫保鸡丁，关键是要掌握一个4689法，具体是指鸡丁炒到4成熟时放青、红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成熟了。
接下来就具体为大家讲述下宫保鸡丁怎么做才好吃!
原料：鸡胸肉250克，青、红椒各4根，炸花生米50克，葱10克、姜5克，蒜末5克，花椒15粒，干红辣椒6根。
调料：盐1茶匙(5克)，料酒半茶匙(3克)，干淀粉2茶匙(10克)，米醋2汤匙(30毫升)，酱油1汤匙(15毫升)，白糖2茶匙(10克)，清水2汤匙(30毫升)，水淀粉2汤匙(30毫升)，香油1汤匙(15毫升)。
宫保鸡丁做法：
1.鸡胸肉切1厘米大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，蒜、姜切成末，青、红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，加入盐(1/2茶匙)、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青、红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸花生米即可。
温馨提示：这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
鸡肉的做法很多，不仅能做出美味的宫保鸡丁，鲜美的鸡汤也非常受人欢迎。但是想要让鸡汤鲜美清澈，鸡味浓郁，就必须要掌握这些窍门了做汤必备：让鸡汤汤鲜味浓的窍门做汤必备：让鸡汤汤鲜味浓的窍门
做汤必备：让鸡汤汤鲜味浓的窍门！寒冷的冬日来一碗刚刚炖好的鸡汤，黄金般色泽的鸡汤汁，鲜美醇香，人生惬意啊!这才是暖身暖心的心灵鸡汤嘛!如果一碗鸡汤连鸡味都没有，还能愉快的生活吗?要让鸡汤鲜美清澈，鸡味浓郁，只要掌握下文中的这些窍门就OK了!（冬天女人喝碗这种鸡汤再也不怕冷啦女性怕冷人先补气当归黄芪乌鸡汤气血双补）
1.鲜鸡冰冻后再制作
如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。
2.剔除的部位
鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。
1.鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。
2.去除鸡的内脏和鸡屁股。
【不看后悔】鸡身上3个部位含毒致命
3.用淘米水浸泡
先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。
4.先焯再冰
事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
5.冷水下锅
让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
【人人必看】哪些食物不能与鸡肉同吃
6.二次撇沫
焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。
7.最后加盐
关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
冬季寒冷不少人都选择鸡汤进补，鸡肉确实是很好的补品，但是有一些人却不能喝鸡汤，想知道你适不适合请猛戳六类人千万别喝鸡汤当心越补越虚六类人千万别喝鸡汤当心越补越虚
秋季一到，又进入大补的黄金时间，老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。
中国人必看：花生竟是七类人的催命符
据研究，高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。因此，老年人要少喝鸡汤。
推荐养生文章：牛奶虽营养却是8类人的催命符
近些年来，许多专家认为不宜喝鸡汤。首先笔者看到河北一位专家提出了中老年人不宜喝鸡汤的观点，有根有据地进行了论述。
养生推荐：五类人需特别注意护肠胃
近日又看到北京协和医院营养科主任于康教授的文章，于教授认为鸡汤营养价值不高，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪，对一些心血管病人和痛风病人，饮用大量鸡汤对身体很不利。
专家们总结出六种人不宜喝鸡汤胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘
怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘！豆腐营养丰富，口感嫩滑，但煮妇们在做豆腐时总是发现豆腐很难入味，尤其是炒的时候一点味都没味，吃着味同嚼蜡，食欲全没，怎样才能让豆腐更入味呢?教你几招，保准你日后做出来的豆腐喷香四溢!》》》这样炒豆腐一点都不会碎！
怎么让豆腐更入味呢?下面几个技巧要好好掌握噢：
1.买回来的豆腐先要切成小块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。
2.刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。
3.把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩。再将它放入已煮沸的高汤中煮一下，让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出，再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮。
4.要使烧制的豆腐易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。
5.用叉子在豆腐表面划几刀，用辣酱或其它味重的调料掩盖豆腐的涩味，让豆腐入味。
6.豆腐可以放在冰箱冷冻起来，还可以放在沸水煮起孔后放凉水再晾干，而后放调料很容易入味。
现在市场上的豆腐品种越来越多，选购时让人眼花缭乱，究竟哪种豆腐才更有营养呢?而几乎和所有的食材都百搭的豆腐究竟搭哪种食材才是营养绝配呢?哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝
哪种豆腐最有营养？吃豆腐配一物功效更绝！豆腐是中国人发明的健康食品，营养丰富，烹饪方法多样，称之为中国的国菜一点也不为过。现在市场上的豆腐品种越来越多，选购时让人眼花缭乱，究竟哪种豆腐才更有营养呢?而几乎和所有的食材都百搭的豆腐究竟搭哪种食材才是营养绝配呢?喜欢吃豆腐的你接着往下看。
市场上哪种豆腐最有营养?
不同豆腐，营养有别。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、假豆腐、冻豆腐等几大类，那么它们的营养如何呢?
1、北豆腐。又称老豆腐，一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很粗，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
2、南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
3、内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水，而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。
4、假豆腐。现在市场上还有许多花样豆腐：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫豆腐，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些豆腐食品的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的鸡蛋豆腐。
5、冻豆腐营养价值高
冻豆腐，最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。
你不得不知道的豆腐四大营养绝配
豆腐配点肉，蛋白质好吸收
大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。
豆腐加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。
另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
豆腐加海带、紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
抹茶卷～让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜
食材明细：
主料：低筋面粉45g，鸡蛋3个，淡奶油10g，奶油芝士80g，蜜豆适量，细砂糖45g
辅料：牛奶50g，抹茶粉5g，色拉油30g，淡奶油20g，糖粉20g
抹茶卷～让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤：
1， 1准备材料
2，2 抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油搅拌均匀
3，3用小火稍微加热搅拌至抹茶粉完全融化离火
4，4 倒入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀
5，5加入三个蛋黄混合均匀待用
6，6蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状
7，7取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中，混合好之后，再倒入剩余的三分二蛋白霜里, 翻拌均匀待用，倒入铺有油纸的黄金烤盘上摊匀震两下
8，8放入预热好的烤箱，上下火170度，烤15分钟左右
9，9准备奶油部分，将淡奶油、奶油奶酪和糖粉混合在一个盆中，隔水稍微加热至奶油能搅拌成顺滑状态
10，10待烤好的蛋糕凉，就涂抹芝士酱到蛋糕上，然后再撒上适量的蜜豆
11，11卷好，放冰箱冷藏半小时再切片即可
12，12甜点就完成啦
小贴士：
小贴士
盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；
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做的菜上不了餐桌？教你几款简单的家常菜
做的菜上不了餐桌？教你几款简单的家常菜
教你几款简单的家常菜
红烧茄子肉丝的做法
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
鸡蛋炒西红柿的做法
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。
焖蛋的做法
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
炖排骨的做法
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
洋芋头鸡蛋汤的做法
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
可乐鸡翅的做法
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
咖喱鸡翅的做法
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用。
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。。。，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。（现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉）。
牛肉芹菜的做法
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
做美味西红柿炒鸡蛋的秘诀
做美味西红柿炒鸡蛋的秘诀
做美味西红柿炒鸡蛋的秘诀
1、食材搭配
不会炒菜的人是绝对不会搭配的，他们可以用一个鸡蛋炒三个西红柿，那真心叫浪费食材。想要做出好吃的菜一定要会搭配，就拿西红柿炒蛋来说吧，一般是用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。
2、别吝啬油
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
3、鸡蛋要打碎
打鸡蛋的时候要小心办法，要狠狠打鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
4、鸡蛋加水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
5、炒西红柿加糖
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
6、放盐别太早
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
7、不需要调料
西红柿炒鸡蛋是吃一个鲜字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
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