俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”中国人从古至今都很看重食疗，随着观念的更新，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。你是否很关注健康食疗呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“吃蔬菜的哪个部位最有营养？”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
蔬菜是一种健康饮食专家极力推荐给大家的美食，而且蔬菜的种类非常多，可以满足不同类型的人群。而且，每一种蔬菜的不同部位都可以起到不同的作用，食用价值非常高。那么，蔬菜的什么部位最营养呢？
1、茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
2、块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
3、果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
总而言之，不同的蔬菜其营养部位也是有差别的。因此，生活中要想吃最有营养的蔬菜，就应该弄清楚选择的蔬菜到底哪个部位最有营养，这样专门吃这一部分，那么给身体补充的营养是非常丰富的，而且还能够保证我们的身体健康。
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最有营养的蔬菜有哪些
“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”中国人从古至今都很看重食疗，在长期的生活中，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。你是否很关注健康食疗呢？下面是小编为大家整理的《最有营养的蔬菜有哪些》，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
小时候爸爸妈妈总是要我们多吃些蔬菜，我们一定不把它放在心上。现在长大了，经过学习我们知道其实蔬菜对我们的身体是很有好处的。那么问题来了，到底什么蔬菜是最营养的呢？你知道多少关于蔬菜的知识呢？下面我就介绍了几种。
· 菠菜：菠菜富含多种维生素，位列榜首。1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
甘蓝：甘蓝的维生素K含量极高。1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素K有助于血小板凝结。吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
萝卜缨：萝卜缨富含维生素K和叶黄素。2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
· 莴苣：莴苣富含维生素A可保护牙齿和皮肤。1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。
南瓜：南瓜含有丰富的胡萝卜素。南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高。另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃或煮成汤。但要注意芥菜不宜生食或多吃。
· 带皮红薯：含钾量高。1根长约13厘米的带皮红薯含钾量达到DRI的10%。吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
西兰花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：凉拌或加入沙拉中。
胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
红柿子椒：富含大量维生素C。1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。
蔬菜真是一个绿色的食物，健康的一餐应该是必须有蔬菜的。上面介绍的营养蔬菜这么多，我们可以根据自己的口味来选择呀。你想拥有健康的身体吗？一定想吧，那就多吃点蔬菜，少吃点油炸刺激辛辣的食品，不要说你做不到，你要学会控制饮食，健康饮食。
吃蔬菜的9大误区 菜汤最有营养
“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”中国人历来讲究食疗，随着历史的发展，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。有关健康食疗你是怎么看待的呢？我们的小编特意搜集并整理了吃蔬菜的9大误区 菜汤最有营养，供你参考，希望能帮到你。
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
五、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
七、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
八、吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
三是维生素B2摄入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
九、生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
蔬菜怎么吃最有营养？蔬菜生吃还是熟吃好
可能你已经听说过有些蔬菜生吃最有营养，但生吃蔬菜也要讲究科学吃法。想成为蔬菜达人？那么，一定要看看以下这些TIPS。将告诉你怎么吃蔬菜最有营养，下面我们要讲几个小贴士，都是教你怎样挑着吃蔬菜的。
蔬菜怎么吃最有营养？蔬菜生吃还是熟吃好
蔬菜怎么吃最有营养？
1、买小的蔬菜
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
2、蔬菜中加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
3、生蔬菜蘸点东西
生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点。
4、拌蔬菜时加点奶酪
适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。
5、烫菜以减少苦味
欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。
6、把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，拿出来后再放入一些蒿子。
7、滴橄榄油以巧妙处理洋葱
洋葱家族，如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油，用箔包起来，气味就没有那么浓烈了。
8、买熟番茄
冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的番茄，在专门的食品店买，或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的。
9、蔬菜要和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起，味道会受到影响。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软。
10、不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子会苦，但是茄子的大小并没有关系。买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即 使是很小的一颗。要进一步确定，检查茄子的肚脐：花落的时候会在肚脐上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的，因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦 味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
温馨提示：
所有的婴儿天生喜欢吃甜食，讨厌苦的食物，这是因为很多有毒的植物都是苦涩的，因为我们知道甜的蔬菜时有利于我们的，如红薯、豌豆和胡萝卜还有很大的营养价值。
蜂蜜怎么吃最有营养
蜂蜜的作用与功效
一、抗菌消炎、促进组织再生
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
二、护肤美容
新鲜蜂蜜和水调和之后涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。
三、提高免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。
四、促进消化
研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。
蜂蜜怎么吃最有营养
一、冲水食用。
大家常用的冲水方法，一般是用温开水冲蜂蜜，很多朋友着急没用耐心，所以总会在水刚开的时候就加入蜂蜜，这样是很破坏里面的营养。应该尽量用温水冲，才不会破坏里面的能量。
二、直接食用。
很多蜂蜜在高温烹制的过程中会蒸发掉里面的营养。所以大家可以直接食用蜂蜜。可以蘸面包，馒头，当糖果来吃。早餐的时候可以不用每天吃果酱了，可以换成有营养的蜂蜜。
三、搭配蔬菜或者水果沙拉。
新鲜蔬菜做成的沙拉，营养成分很高，同时能促进身体的代谢，让肌肤更加白皙透亮。在拌沙拉的时候，可以添加一些蜂蜜，让沙拉的味道更加的甜，更好被身体吸收。蜂蜜的甜味很自然，能增加一些的食欲。
四、果汁食用。
在平常饮用的果汁，或者奶里面可以适当加入一些蜂蜜。充分的搅匀，这就是很有营养的一般蜂蜜果汁了。水果里面还有蜂蜜的甜蜜，很多朋友会喜欢这种味道。水果搭配。雪梨切成薄片，然后蘸蜂蜜食用。可以滋阴润肺，还有止咳的作用，对身体是很好的。每天吃一个就可以了，不宜过多。
蓝莓怎么吃最有营养
俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着生活的提升，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。怎么样才能做到健康食疗的呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的蓝莓怎么吃最有营养，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
蓝莓是一种低矮的灌木，以前都是野生的，果实小，一颗最大的果实只有5克左右，蓝莓的主产国是美国，所以很多人又叫美国蓝莓，蓝莓在我国也有少量的分布，主要是在东北的大兴安岭和小兴安岭地区，都是野生的。随着大家对于蓝莓营养价值的认识，人工栽培的蓝莓分布全国各地。
蓝莓含有丰富的花青素，花青素对于皮肤来说是一种非常好的物质，花青素能够防止皮肤产生皱纹。可以让皮肤变得更加有弹性、有光泽。现在蓝莓的价格也不菲，蓝莓怎么吃才能把营养发挥的最大。
蓝莓直接吃就可以，但如果蓝莓太多不好保鲜。推荐你一个保鲜的方式：蓝莓洗净控水后放入干净的容器里，倒上低度（38°）酒，泡出来的蓝莓酒连果肉带酒都可以吃喝掉，而且存放时间较长。不能用高度酒的原因是高度酒会杀灭掉蓝莓里的某些VC等多重元素。另外可以在食品料理机里将蓝莓做成蓝莓酱，随后加冰糖或者蜂蜜腌制，即可做成自制的蓝莓酱，早餐抹到面包片上吃，看得见摸得着，营养就健康。
蓝莓是一种营养价值非常高的水果，果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养
蓝莓的保健功效多，还有药用价值，蓝莓提取技术从蓝莓中提取其原汁精华运用药用，其中包括保健胶囊和药剂用于人们健康保健中。蓝莓有很强的抗氧化作用，对于抑制血小板聚集、动脉硬化等病症有一定的作用，蓝莓老少都能吃，每次吃十个到二十个。
怎么吃鸡蛋最有营养？
怎么吃鸡蛋最有营养？
怎么吃鸡蛋最有营养？
解答：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
煮鸡蛋要注意什么？
解答：鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。5分钟鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反而增加10%。
鸡蛋一天吃多少最好？
解答：鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
排行前十的最有营养蔬菜！
讲究健康饮食，那么每天蔬菜是必不可少的，但是，市场上蔬菜的种类那么多，到底哪些才是最健康的呢？最近，有国外专业机构依照营养价值来给蔬菜进行了排名，今天就让我们一同来了解一下，排行前十的最有营养蔬菜是哪些。
第一名：西洋菜。也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。
第二名：绿色的白菜。属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
第三名：甜菜。甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。
第四名：牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
第五名：菠菜。菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
第六名：菊苣。菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。
第七名：油麦菜。油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。
第八名：芹菜。每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍。
第九名：罗马生菜。目前国内还没有罗马生菜这个品种，但它的营养价值和生菜类似。富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用。
第十名：羽衣甘蓝。这种近年来广受推崇的蔬菜，现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高。
不知道大家看到这些蔬菜之后会有什么发现呢？没错，排行前十的蔬菜都是绿叶蔬菜，那就证明平时想要保持身体健康的话，绿叶蔬菜是必不可少的，而且还可以预防肥胖，预防各种慢性疾病。总之，绿叶菜颜色越深，营养价值就会越高。
蔬菜怎么吃最有营养？不利于健康的蔬菜吃法
蔬菜是日常生活中必不可少的食物，如果不注意蔬菜的搭配很容易出现危险，下面向大家介绍了十种蔬菜的要命吃法，请大家一起来了解一下蔬菜的相关知识吧！
蔬菜怎么吃最有营养
1、买小的
很多蔬菜会因为小而味道更加香甜，而且对健康的好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
2、加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候可滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
3、蘸东西
生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时可以吃点。
4、加点奶酪
适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，也可以在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。
5、烫菜
欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这不仅是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。
6、把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中。
7、巧妙处理洋葱
洋葱家族，如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油，气味就没有那么浓烈了。
8、买熟番茄
冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的番茄。要在专门的食品店买，或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的。
9、和水果分开放
胡萝卜、南瓜如果和水果放在一起，味道会受到影响。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软。
10、不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子会苦，但是这和茄子的大小并没有关系。买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即使是很小的一颗。要进一步确定，可检查茄子的肚脐：花落的时候会在肚脐上留下椭圆或圆形的痕迹，要选择椭圆形的，因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
蔬菜的要命吃法
1、经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
4、过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
5、警惕滥用胡萝卜素可致癌
传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用。但近年来许多测试结果发现：服胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。
营养学家分析：补充生理剂量(5毫克/日)的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面。为此，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥服，平时仅需食用富含胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可。
6、给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
7、给宝宝过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
8、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
9、韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
10、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
感谢您阅读“97美食网”的《吃蔬菜的哪个部位最有营养？》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了营养蔬菜饼专题，希望您能喜欢！
