美食对于中国人有着非常寻常的意义，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你在网络上收集美食资料吗？由此，小编为你收集并整理了真香！天气转冷，又到“灌香肠”的时候了希望能帮助到你的学习和工作！
随着冬至临近，我省多地迎来“灌香肠”的旺季，而灌香肠的重要食材猪肉的价格，也跟着水涨船高。记者在涟水县多家农贸市场看到，猪肉供应量充足，五花肉、前腿肉、后腿肉都有，不过价格有所上涨。
经营户表示，每年这个时候，到春节这段时间，猪肉价格将会走“上涨路线”。
在宿迁，最近几天，灌香肠的摊点也人气爆棚。今天（12月17日）上午，记者来到宿迁市区一家肉铺，店主陆春良从事肉类生意已经二十多年了，每年的这个时候，加班加点的灌制香肠就成了店里的日常。
首先选好制作香肠的猪肉，称好分量，加入上十种调味料，搅拌均匀就可以放进专门的机器中灌制了。
机器将搅碎均匀的肉灌到猪小肠中，人工扎口系上棉线，一根香肠就制作好了。市民高先生是位常客，每年都会来灌些香肠。
除了原料和配料要选好，灌制的手艺要精良之外，店主陆春良告诉我们，一般香肠在晾晒到八成干的时候，就应该收进冰箱储藏，在晾晒的时候也有注意事项。“灌好的香肠千万不能淋雨，如果淋雨的话，香肠会变酸，口感会不好。”
记者在调查中也走访了宿迁市区的一些菜市场，目前市场上猪肉的价格有所上升，12月初在12-13块钱一斤，现在都在14-15块钱一斤。
在滨海县一个香肠加工点，市民高兰兰正在和店家沟通包装香肠，她在店里灌制的滨海香肠已经晾晒完毕，她想打包装盒寄给在外地工作的丈夫。
滨海香肠是盐阜地区传统地方名产之一，历史悠久。在滨海县，做香肠已变成一种文化，一种地方习俗。现在很多市民忙于工作，就会请加工店进行加工。
每到冬季，香肠加工店的生意特别红火，每天都能看到店里的师傅在不停地切肉、搅拌、灌制。而香肠，也成为当地百姓馈赠亲朋好友的节日佳品。
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灌汤虾丸
迎新春之口味菜----灌汤虾丸
中国传统的新年即将来到了，忙忙碌碌的一家人即将聚在一起喜迎一个美好的新年，团圆对于我们中国的每一个家庭来说是一个非常重要的节日。新年的菜品里更不能缺少的就是有着象形意义色彩的丸子菜，它代表着一个家庭的的大团圆和对一个过去的总结词：万事团圆+万事完结
今天我要做的这道丸子菜品就是取之猪皮冻和鲜虾胶相结合的口味菜品
灌汤虾丸，她口味鲜香，口感筋道，略带一丝惊喜。
灌汤虾丸主料：新鲜虾仁500克，猪皮冻100克
配料：鸡蛋清2个、淀粉20克、葱姜末各5克、烫好的菠菜50克
调料：精盐6克、鸡粉6克、白胡椒粉，料酒和香油适量。
灌汤虾丸的做法
1、将葱姜切末用清水泡上；
2、将新鲜虾仁洗净，挑出虾线后再用水把虾仁冲洗一遍，控干水分；
3、将虾仁倒在案板上，并用干净的毛巾吸干水分。
4、将吸干水分的虾肉用刀交叉剁成泥，剁至虾泥沾刀成胶合状态即可；
5、将剁好的虾泥放入盆中，加入料酒，泡好的葱姜水，精盐，味精，白胡椒粉，搅匀后加入鸡蛋清用手朝一个方向搅打至上劲，加入淀粉搅拌均匀，最后加入少许香油，拌匀后放入冰箱冷藏1-2个小时即可；
6、将猪皮冻切成均匀的小块，将虾胶捏在手中，包入猪皮冻包均匀；
7、锅加入水烧开将包好的虾丸放入水中，大火煮开，用小火慢慢煮至虾丸飘起，汤内加入盐、鸡粉、胡椒粉调好口味，再放入烫好的菠菜，淋上香油即可出锅装碗食用。
特别提示
1、一定要将虾肉表面水分沾干，以免影响胶状质地。
2、虾肉必须捶成蓉，才能搅打上劲，形成虾胶状。
3、投料要准确，过多过少都会影响口感和质地。
4、搅打时必须朝一个方向搅打。
5、做好的虾胶尽量不要放置时间太久，以免影响口感。
6、猪皮冻一定要让虾胶充分包裹均匀，下入锅中尽量用小火煮，这样才能保重丸子不至于把里面的汤汁跑掉。
吃这道菜的小朋友千万注意不要让里面的汤汁烫着呀！
糯米灌咸蛋
糯米灌咸蛋是一道创意菜，取生咸蛋去除蛋清只留蛋黄，把泡发的糯米和香菇等材料灌入蛋中，上锅蒸熟，如同被蛋壳包裹的粽子一般，口感香糯，咸香四溢
材料：
适量咸蛋，适量糯米，少许玉米粒，少许香菇，适量盐，适量清水，适量生抽，适量腊肠，
糯米灌咸蛋的做法步骤：
1，准备适量的糯米，洗干净后用清水浸泡1个小时
2，香菇、腊肠切丁备用
3，生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清，只留蛋黄，口子不要开太大
4，把糯米、腊肠、香菇以及所有的调味料混合搅拌均匀，将原料灌入咸蛋中，每个咸蛋里倒入适量的汤汁
5，上锅蒸40分钟就可以开吃了
香菇灌汤包怎么做好吃 香菇灌汤包的做法
香菇灌汤包
灌汤包，顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。 不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅
食材配方
主料：
面粉
500g猪肉末
500g猪皮冻
200g香菇
100g辅料：油
适量盐
适量糖
适量味精
适量酱油
适量香油
适量姜
适量胡椒粉
适量黄酒
适量
做法 共10个步骤
1.香菇切末
2.皮冻切末
3.姜切末
4.将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合
5.撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料
6.面粉加冷水和成面团，醒15分钟
7.揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子
8.包入馅料
9.捏成包子
10.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
灌汤鲜肉大包
这个肉包，比汤包大，比包子皮薄，面皮中既裹住了肉馅，也裹住了鲜汤，鲜香肉嫩，皮簿筋软，外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
材料：
300克面粉，180克水，1克盐，3克酵母，
灌汤鲜肉大包的做法步骤：
1，面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。
2，揉成光滑的面团。
3，放温暖处进行发酵。
4，在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。
5，、香菇泡发后洗净切成小粒
6，把切碎的肉和香菇拌匀。
7，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
8，把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。
9，把小剂子擀成圆面片。
10，取一面片放入适量肉馅。
11，提捏成几个褶子收口捏紧。
12，全部做好后码入蒸笼。
13，冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。
14，汁浓味鲜的包子。
九转大肠改良版怎么做好吃 九转大肠改良版
九转大肠改良版
九转大肠是鲁系传统名菜，看有的朋友做这道菜的时候，都有一个油炸大肠的步骤，那炸大肠剩下的油估计就得扔掉了，觉得不太节能，为了避免浪费，我做了这款改良版的九转大肠
食材配方
主料：
猪大肠
500g辅料：
葱
100g精盐
适量干辣椒
7粒姜片
适量香菜
适量八角
适量香叶
适量陈皮
适量做法 共5个步骤
1.大肠洗净，用葱姜水焯水之后放入锅中，加八角，香叶姜片，干辣椒，桂皮，葱，陈皮，老抽卤制半小时，之后可以关火，浸泡两小时，方便入味。
2.将卤好的大肠切段装盘，如果想吃卤水大肠，这道菜已经是成品菜了。
3.锅里放油，放糖炒糖色，然后加一点水，老抽，耗油，加入切好的大肠段，小火煮10分钟，然后大火收汁，淋明油出锅装盘。
4.撒上香菜末。
5.来张特写。
鸡蛋灌饼的做法大全2021
鸡蛋灌饼的做法
主料：中筋面粉100克、生菜一颗、鸡蛋两个、
配料：温水60克、大葱一根、盐2克(和面1克，鸡蛋液1克)、低筋面粉(油酥用)15克、花生油两勺(油酥用12克，其余煎饼用)、黑胡椒粉1克、辣酱一勺
步骤一、100克面粉加60克温水，慢慢的搅拌均匀，成小面絮状，揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
步骤二、制作油酥:锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以)，搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
步骤三、一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内，搅拌均匀备用
步骤四、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团
步骤五、切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右
步骤六、取一个面剂子摁平，擀成长条
步骤七、将晾凉的油酥涂抹在面皮上，一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以
步骤八、面皮对折，从一侧慢慢卷起来，收口朝下，把饼胚立起来
步骤九、摁平，擀成圆饼，不要太厚
步骤十、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面
步骤十一、注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡，用筷子轻轻挑起来，会有分层，把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右
步骤十二、翻面，继续煎熟即可
步骤十三、准备好辣酱和生菜，根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜
步骤十四、卷好，鸡蛋灌饼就做好了
猪肉萝卜灌汤包怎么做好吃 猪肉萝卜灌汤包的做法,配方
猪肉萝卜灌汤包
我，很爱很爱吃皮冻，但肉皮是需要时间攒的，我不喜欢直接去肉摊上直接买肉皮，所以一年也吃不了几次。这次做好的皮冻很弹很Q，不过是为了做汤包使用的。这是偶首次做，味
食材配方
主料：
猪肉
150g大葱
1根白萝卜
半根皮冻
300g辅料：发面团
适量盐
适量蚝油
适量植物油
适量花椒水
适量姜
适量五香粉
适量
做法 共9个步骤
1.提前做好的皮冻
2.把皮冻切成小丁儿
3.猪肉泥儿加入花椒水顺着一个方向打上劲，加入葱花儿拌匀，再加入适量放凉的熟植物油打匀
4.把皮冻丁和肉馅拌匀，加入适量蚝油、五香粉、鸡精、盐、老抽拌匀
5.发好的面团再次反复揉搓均匀
6.切下一块儿面团切成大小均匀的剂子，擀皮儿放馅，包成小包子
7.碗底抹油放入汤包坯，硅胶模具就不用了
8.盖上锅盖继续醒发20分钟，开大火蒸15分钟，闷5分钟后开盖儿
9.哇，边上再放上一小碟陈醋！好香好香嘀！
灌汤水煎包怎么做好吃 灌汤水煎包
灌汤水煎包
这个水煎包是看了电视上的一个旅游节目的启发，想着不用等着发酵，时间就不会那么长，那下了班就可以做了，可不是正好嘛，就试试吧，反正也是大姑娘坐花轿头一遭啊，凭着自
食材配方
主料：
小麦面粉
250g猪肉馅
250g辅料：油
适量酵母
2g泡打粉
2g
做法 共14个步骤
1.肉馅准备好备用（里面有猪肉，盐，糖，味极鲜，小葱，皮冻）。
2.盆里放入面粉，加入泡打粉，酵母，白砂糖。
3.和成软硬适中的面团，盖上湿布，放置一边。
4.等面团醒了20分钟后，已经有些发酵了，其实天很热，这面团发酵的也很快呢。
5.把面团揉搓排气后，搓成长条。
6.分成一个个小剂子。
7.擀成一张面饼。
8.放入肉馅，可以适当的多放些，吃起来才爽嘛，哈哈。
9.然后捏成小包子。
10.再反过来，搓圆。
11.平底锅内放少许的油润锅。
12.把包子放进去，再放入适量的清水，开火。
13.盖上盖子，焖煎8-12分钟左右即可。
14.出炉喽，洒上葱花和芝麻开吃吧。
上海弄堂美食.盛夏的冷馄饨
今天分享的冷馄饨是我家里最普通的吃法之一，花生酱醋的冷馄饨。 因为美味，所以分享。 注： 关于素馅大小：青菜香菇馅儿不宜搅过碎，有颗粒感更有口感。 关于素馅出水：素馅做好趁新鲜直接包，因为时间越长越出水，蔬菜水分就是营养之一，所以趁新鲜快包。 关于肉馅松弹：搅加水能让肉松弹，口感不结实，有弹性。 操作。 关于煮馄饨：大锅，宽汤，文火，是下饺子馄饨的方法。 关于弄堂口味：因当天缺酒姜蒜，故没放这些。我加传统是放葱姜酒，但不放蒜。 下面量是二人份，荤素各20只。
材料：
40张市售馄饨皮4块，200克馅：猪肉六分肥四分瘦，200克馅：大青菜，5颗馅：香菇（干/鲜），
上海弄堂美食.盛夏的冷馄饨的做法步骤：
1，前几天在单位弄堂里看到阿婆裹馄饨，我特别激动，这可是小时候最常见，现在很难得的上海弄堂锅贴场景了呐。我征求阿婆意见，她很乐意我拍了照片(・ω・)ノ，留作纪念。
2，阿婆也在做菜馅呢，貌似是一个食。
3，青菜焯水：水开即可出锅泡冷水二分钟后捞出，用手用力挤出些水分后待用。
4，搅拌馅：（照片忘拍，用别的馅照片替代了显示此款搅馅机）1.青菜香菇馅：香菇切片，入手动搅拌机搅成小粒，青菜同样操作。2.菜肉馅的肉：肉切片/条入搅拌机，入盐，糖，黑胡椒后同样操作。注：青菜香菇馅儿不宜搅过碎，有颗粒感更有口感。
5，1.青菜香菇肉素馅：在青菜香菇碎中入少许盐，拌匀静置10分钟后，尽管之前挤过水，入盐后还会出水，纱布滤出水（没纱布或用手/网勺），加入很少的麻油待用。注：关于出水，素馅做好趁新鲜直接包，因为时间越长越出水，蔬菜水分就是营养之一，所以趁新鲜快包。2.菜肉馅儿（3菜7肉）：猪肉切条块入搅拌机，入小撮盐，糖，黑胡椒，搅拌成肉糜。搅拌好拿出来在碗里顺一方向搅拌，逐次加入2汤勺水，搅拌中肉馅吸水，不停搅拌，让肉呈出胶质，入少许青菜香菇馅儿继续搅均匀后入冷藏待用。注：搅加水能让肉松弹，口感不结实，有弹性。
6，包完馄饨及时下，一锅开水，下20个左右。
7，新鲜包的馄饨开水后加1次冷水，文火煮开即可。注：大锅，宽汤，文火，是下饺子馄饨的方法
8，包裹馄饨：入15克以内馅，馅在中心向下位置呈长条形，梯形馄饨皮短边上面沾水，馅在上，短边盖上入，未及长边1厘米处摁下使二片皮贴合，包四角元宝。
9，装盘冷却：（图青菜香菇馄饨）在大盘上抹麻油，锅里捞出馄饨抖三下滤干，先在别处放一放，再捞起再滤干放入麻油盘，冰箱冷藏待食用。
10，装盘冷却：（图青菜香菇馄饨）在大盘上抹麻油，锅里捞出馄饨抖三下滤干，先在别处放一放，再捞起再滤干放入麻油盘，冰箱冷藏待食用。
11，酱：你1勺开水1勺花生酱搅拌浓稠不结块，入盐放凉，吃之前入醋，享用吧。辣椒按口味加入。
12，素馅儿水分足，有颗粒感，也不过度到让皮烂糊。美味。
笔管绕黄花转怎么做好吃
笔管绕黄花转
今天买的笔管和黄花鱼特别的新鲜，怎么能区别鱼是否新鲜呢？买鱼的时候看鱼的眼睛特别的亮就知道鱼是刚打捞上来的绝对新鲜，尽管放心的买吧呵呵。
食材配方
主料：
笔管
400g黄花鱼
400g辅料：油
适量盐
适量韭菜
适量姜
适量蒜
适量辣酱
适量味精
适量
做法 共13个步骤
1.笔管用水洗净
2.把鱼的内脏割出来
3.把鱼清洗干净
4.鱼笔管洗净备用
5.葱姜切碎蒜切片
6.锅里加油烧热放蒜爆锅
7.放辣酱煸炒
8.加适量的水烧开
9.把鱼和笔管放进烫里
10.盖上锅炖6分钟
11.开锅放韭菜
12.放味精轻轻翻几下即可
13.用筷子轻轻把笔管摆在盘子一圈，中间放黄花鱼端上桌子
韭黄炒了鸡蛋
韭黄作为一种经常出现在大家餐桌上的常见蔬菜，因为其特殊的辛香气味和柔软但又不失纤维感的口感而广受各地食客的欢迎。我最喜欢的就是韭黄炒鸡蛋，简单味道也特别好。
材料：
三个鸡蛋，一把韭黄，
韭黄炒了鸡蛋的做法步骤：
1，把韭黄头尾不好的去掉，洗干净，切成小段
2，准备三个鸡蛋
3，鸡蛋放打碎搅拌均匀
4，炒锅放入适量的油，油热倒入鸡蛋液，煎成型弄成小块，弄到锅的一边或者盛起来，锅里剩下的油用来炒韭黄，炒到韭黄差不多快熟了，再来点盐跟蚝油翻炒均匀调味就可以了
5，成品图
6，成品图
煮番茄时候加点醋
番茄富含维生素及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁等多种元素，还含有蛋白质。能健胃消食，生津止渴，清热解毒。近来研究发现，炒番茄时加点醋更健康。 技术人员指出，在购买西红柿时应选个肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形的，青色未熟的西红柿不宜食用。
西红柿具有丰富的营养及保健作用，但在购买及食用时要慎重。
据介绍，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用，同时有抗衰老和预防便秘的作用。
西红柿在烹调时不要久煮，烧煮时稍加些醋，则能破坏其中的有害物质番茄碱。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
健康食疗《真香！天气转冷，又到“灌香肠”的时候了》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了灌汤包的做法专题，希望您能喜欢！
