“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，随着历史的演变，国人相信通过饮食可以提升健康。如何正确地看待健康食疗呢？由此，有请你读一下以下的“隔夜菜到底能不能吃 正确处理隔夜菜的小妙招推荐”，希望能帮助到你，请收藏。
从小到大，一直都有人告诉我们，隔夜菜特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。入夏以来，温度逐渐升高，因为没什么胃口所以每天都会剩很多菜。不少人舍不得扔掉剩菜，就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透，这样的做法存在很大的健康隐患!尤其是在夏天，隔夜菜就不要再吃了!下面和本网站一起来看看。
隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过810个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
首先跟大家科普一下隔夜菜的概念。所谓的隔夜菜，并不是说放一晚上才算隔夜噢。其实只要放置超过8小时以上的菜，就都算是隔夜菜了!
那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢，下面为大家整理了一份清单，为了家人和自己的健康，一定要认真看看噢~
放置半小时
出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。
对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。
放置6小时
6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。实验人员打开冰箱，把贴有6小时标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。
实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%，其中，红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中肉类3mg/kg的限量标准。
放置18小时
18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有18小时标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测结果发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。
从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。
放置24小时
距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后，实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有24小时标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。 以下五种隔夜菜打死也不能吃
绿叶菜
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高!因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。
在这里提醒大家，如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐本身并不是致癌物，而是亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。
如果绿叶菜实在没吃完，也不要再吃了，忍痛丢弃吧。尤其是菠菜和芹菜，再次加热很容易转化为亚硝酸盐，再进入人体可就不好了!
半熟蛋
半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇等
银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
蘑菇类容易残留很多硝酸盐，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的时间久了，就扔掉吧，否则可能引起肠胃不适。
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。银耳蘑菇之类的菜品本身就有硝酸盐，如果放置时间过久，硝酸盐会更多。
结语：隔夜饭保存得当仍然可以食用的，要想降低患胃癌的风险，少吃腌制食品更为重要。当然，对健康饮食有更高要求的话，最好蔬菜随买随做，烹饪过的蔬菜在当餐就吃完。
海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。
所以如果买多了，一定要将剩下没吃完的用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层，等到吃的时候再烹调。隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
下面还整理了一些方法，教大家如何正确处理隔夜菜~
放入冰箱
没吃完的饭菜需要在外放凉后才能放入冰箱，因为食物的热气会促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
等待食物放凉后，要及时放入冰箱，因为冰箱有一定的抑菌作用。
放置玻璃容器中
最好将剩下的饭菜放在瓷质或玻璃材料的容器里，微波炉适用的塑料餐盒也可使用，其他塑料盒最好不要选，以免在加热过程中释放有毒物质。
分开储存
不同的菜种，要分开储存，这样可以避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋，把碗碟包裹上一层保鲜膜，密闭储存在冰箱里。
吃前回锅热透
除了正确地储存剩菜外，吃之前回锅加热也是很重要的一步。剩菜从冰箱里拿出来再吃的时候，一定要高温回锅，整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为放在冰箱里只能抑制细菌生长，但高温加热的话可以在一定程度上杀死细菌。
两天内吃完
有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就算是放在冰箱里，也只能起到抑菌的作用，但是不能彻底杀掉细菌，它们还是会慢慢滋生增长。所以剩饭菜建议在2天内吃完，超过3天最好倒掉!
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隔夜食物能不能吃 关键看储存条件及改造方法
隔夜饭、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜汤、隔夜肉不知从什么时候开始，这些隔夜食物被扣上了致癌、有毒的罪名。到底哪些隔夜食物不能吃？下面跟随本网站了解一下吧！
隔夜饭菜，主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜汤等，说其不能吃的理由是会产生亚硝酸盐，导致癌症。其实，亚硝酸盐并没有大家想象的那么可怕，它要转化为亚硝胺类致癌物，需要很多前提条件。亚硝酸盐在果蔬中很常见，几乎个个都有。大家吃的很多加工肉类里也有亚硝酸盐，比如粉红色的酱牛肉、水煮肉片、杭椒牛柳等。相比而言，剩菜剩饭里那点亚硝酸盐根本不用担心。
还有传言称隔夜茶致癌，因为含大量的亚硝酸盐，其实这是误解。经检测，一杯绿茶、红茶或龙井茶（240毫升）的硝酸盐和亚硝酸盐的含量均不足0.03毫克，普洱茶也差不多。泡好的茶汤敞开放置一整天，其中的硝酸盐含量可上升数倍，不过依然很少，一杯大约只有0.2毫克左右。而亚硝酸盐的含量基本上没有太大变化。参考国家标准，腌渍蔬菜中亚硝酸钠限量为每公斤10毫克，腌腊肉中的亚硝酸钠限量为每公斤30毫克。可见隔夜茶中的微量硝酸盐和亚硝酸盐并不会对健康产生威胁。说到隔夜水不能喝，大家换个角度想想，放一白天的水能喝，为什么放一晚上就不能喝了？饮水机里的水都不知道隔了几夜，怎么还在喝？
实际上，隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是，剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。这是因为，20℃~30℃时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。此外，剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少，剩的就扔了吧，以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的，比如酱牛肉，吃前上锅蒸一下才安全。
剩菜改造方法，如何避免剩菜
吃新菜的时候，人们都很踊跃；但一次一次吃同样的菜，显然令人不愉快。
很多家庭当中，主妇就是因为吃剩菜剩饭而体重上升，失去苗条的体态，因为老公和孩子对剩菜不屑一顾。其实，除了蔬菜之外，鱼肉类食品剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。
比如说，剩了一些大块的肉类，单做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片。
比如加香菜、洋葱、芹菜之类，可以让炒肉片变得香喷喷的，诱人食欲，家人肯定会当新菜一样表示欢迎。
又比如说，原来是红烧味道的肉，可以考虑加点咖喱粉，配点土豆胡萝卜，改造成咖喱风味。
还可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤之类。
这样，剩菜不会浪费，重新加热时煮得足够透，安全得到保障，家人吃起来也很愉快。
总之，虽然不剩菜是我们的理想目标，但对于动物性食品，特别是肉类来说，煮一次吃两三顿是常见情况。只要烹饪之后立刻分装保存，第二餐再合理加热利用，就能安全地与剩菜和平相处。
胆囊息肉到底能不能吃核桃？
胆囊息肉是我们生活中一种非常常见的疾病，很多人都会遭受到这种疾病的疼痛，胆囊是一个我们身体中非常重要的消化系统器官，如果没有他人体在整个消化过程中会出现很大的障碍，对于大人来说，他就是一个非常脆弱的器官，那么胆囊息肉到底能不能吃核桃呢！对身体是否有好处？
1、胆汁分泌过多。胆囊息肉的病因可能是因为胆汁分泌多，当胆囊过度浓缩胆汁的时候，胆囊就容易被胆汁腐蚀损坏，出现炎症，也就是胆囊炎，久而久之使得胆囊壁不能愈合，从而形成胆囊息肉。
2、饮食不规律。饮食与胆囊息肉的产生存在巨大的关系，因为，胆囊中的胆汁有消化食物的作用，患者如果饮食没有规律，尤其是不吃早餐，则胆囊分泌的胆汁得不到利用，导致胆汁在胆囊中滞留时间过长，从而刺激胆囊形成胆囊息肉或使原来的胆囊息肉增大或增多。
3、社会环境因素。现代社会生活及工作压力较大，经常使人们情绪出现较大的波动，容易被激怒，情绪抑郁等;还有强大的工作压力，使得部分经常熬夜、生活不规律的人也都容易患上胆囊息肉。
通过以上针对胆囊息肉发病原因的介绍，相信广大读者朋友们已经明白了胆囊息肉是如何发病了。为了做好必要的预防工作，请大家能够依照胆囊息肉的发病原因进行预防，这样有针对性的预防会让您患胆囊息肉的发病率降到最低。
一般说来，凡是脸色暗淡，皮肤发黑的人都会有不同程度的胆囊息肉。主要是因为当人在患了胆囊息肉之后，会给胆汁的分泌造成很大影响，如果人体内缺乏胆汁，会严重影响食物的消化，使得患者出现营养不良的情况。为了能够让大家彻底明白胆囊息肉在发病后的症状，下面就具体的为大家做下说明。
胆囊息肉最主要的表现就是右上腹出现轻度的不适，当身体伴随有结石的时候很容易就会出现胆绞痛，但是也有可能会出现没有症状的情况，只有在做健康体检的时候才会被发现，胆囊息肉是胆囊癌的诱发原因之一。
喝粥到底能不能养胃？
喝粥到底能不能养胃？
喝粥到底能不能养胃？
当胃不舒服时，总会有人嘱咐你多喝粥，能养胃，然而事实是，喝粥养胃因人而异，对于一部分容易烧心、反酸的胃食管返流患者来说，喝粥还会雪上加霜。粥是我们平时生活常用来养身体的食物，平时不想吃东西或生病时总能看到它的身影。喝粥一直是众所周知的养胃佳品，但是小编近来却听说喝粥并不能养胃，这到底是不是真的呢？
胃炎患者喝粥确实能养胃
粥属于流质食物，不需要经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，这样就大大降低了肠胃的负担。一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，从这个角度讲，喝粥确实养胃。
其他的肠胃病人不应多喝粥，原因有四点：
1、稀饭水分多：
由于稀饭水分多，口腔和胃肠等分泌的消化液会被稀释，食物就不会及时消化，肠胃功能不好的人胃的运动会更加缓慢，这样进一步加重了胃的负担。
2、不能细嚼慢咽：
胃不舒服的时候吃东西要细嚼慢咽，除了样子好看，还是因为这样可以使食物和唾液相混合，以便食物到胃里更容易消化。而喝粥的时候无法细嚼慢咽，食物也无法与消化液均匀混合，反而不利于消化。
3、喝粥抑制淀粉酶的分泌：
人唾液中的淀淀粉酶是一种能够促进消化的重要物质，人们在进食是若不进行咀嚼，口腔内的唾液腺就不会大量地分泌唾液，因而就不会有足够的淀粉酶出现。经常喝粥会抑制淀粉酶的分泌，也不利于食物的消化。
4、稀饭是酸性：
吃得太好或吃得太饱，都会刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。对于这部分病人并不适应喝稀饭养胃，因为稀饭是酸性的，继续喝稀饭，无疑伤上加伤。不少患有浅表性胃炎的病人因笃信稀饭养胃而长期喝粥，最后导致反流性食管炎，严重的甚至食管糜烂。
到底能不能空腹喝牛奶？
到底能不能空腹喝牛奶？
到底能不能空腹喝牛奶？
空腹喝牛奶会造成蛋白质浪费
实际上，空腹喝牛奶的情况很少出现，一般情况下，早餐喝牛奶时还要搭配一些其他食物，即使是在早餐只喝牛奶，也不应存在浪费蛋白质的问题。这是因为此时人体的饥饿程度远没有达到消耗蛋白质供能的程度，一般人上午空腹时血糖在5mmol／L左右，个别人在上午10点钟以后可能出现血糖偏低的现象，绝大多数人上午即使不吃早餐也不会出现低血糖症状。当然，这里需要强调的一点是，从人体生理需要上讲，早餐一定要吃，这对健康和上午的精神状态均有好处。当人体在比较饥饿的状态下，比如有人采取断食减肥等，蛋白质会有少量用于能量消耗。因为我们不能完全把身体里的脂肪和蛋白质彻底分离出来，只消耗脂肪而不消耗蛋白质，所以，在消耗脂肪的同时，必然要消耗一定量的蛋白质。此时，如果补充高蛋白质食物的话，也是首先供给身体组织器官蛋白质的需要，除非补充的是纯蛋白质。如果补充的是纯蛋白质，就会出现一些人所说蛋白质浪费现象，即蛋白质用于供能。故此，蛋白质用于体内供能要看机体的饥饿程度和全天的饮食结构。即使在极度饥饿的情况下，食用高蛋白质食物用于能量补充也不能认为是蛋白质的浪费，因为此时补充能量更为重要。
早晨胃是空的，因牛奶是流体很快可进入肠道，降低了蛋白质的消化时间，并提出大分子蛋白不经充分分解进入小肠不能被吸收的观点。
食物一般在口腔中与唾液接触，受到唾液中淀粉酶的水解，但牛奶中糖类主要为乳糖，故没有水解，牛奶中蛋白质在口腔中也没有水解。蛋白质的消化是从胃中开始的，胃蛋白酶在胃酸的刺激下被激活，胃蛋白酶主要水解苯丙氨酸或酪氨酸组成的肽键，对亮氨酸或谷氨酸组成的肽键也有一定的作用。此外，胃蛋白酶对牛奶中的酪蛋白具有凝乳作用。此时，牛奶中的蛋白质在胃中得到了初步的水解，这与牛奶是不是流体关系不大。同时，大分子蛋白不经充分分解进入小肠就不能吸收的观点是不对的，因为蛋白质的消化主要在肠道，而不是胃。
食物通过幽门进入到肠道，胆汁对食物中的脂肪进行初步的乳化，对蛋白质几乎没有作用，所以这里我不说胆汁的作用。随后，食物接触到的是胰液，胰液中存在多种蛋白酶，这些蛋白酶肠液的作用下被激活，成为有活性的胰蛋白酶，可对部分蛋白质进行分解。为什么只分解部分蛋白质呢？原来蛋白酶分解蛋白质具有专一性，比如胰蛋白酶可水解碱性氨基酸羧基端肽；糜蛋白酶可水解芳香族氨基酸羧基端肽；弹性蛋白酶可水解脂肪族氨基酸羧基端肽；外肽酶中的羧肽酶A可水解寡肽和碱性氨基酸；羧肽酶B可水解寡肽和中性氨基酸。所以，胰蛋白酶只能水解部分蛋白质，还有相当一部分蛋白质没有彻底水解，已经被水解的氨基酸通过门静脉进入到肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。
此时，还有相当多由2－6个氨基酸组成的寡肽，这些寡肽人体是不能吸收的，但是没有关系，我们的肠道内有大量如同绒毛的刷状缘，刷状缘含有多种寡肽酶，正好可以水解各种由2－6个氨基酸组成的寡肽。水解释放出的氨基酸被迅速转运，透过细胞膜进入肠黏膜，再进入血液循环。肠黏膜细胞的胞液中也含有寡肽酶，可以水解二肽和三肽。此时，绝大部分蛋白质被分解成氨基酸被吸收，而且吸收的速度非常快。未经分解的蛋白质一般不超过7％，它们不被肠道吸收，这些没有被吸收的蛋白质在菌类的作用下发生腐败，产生废气和一些有毒物质，并随粪便排出体外。
以上是蛋白质在人体中的消化吸收的简要过程，因此不存在大分子蛋白质不能水解的问题。
关于空腹喝牛奶导致腹泻的问题
我认为空腹喝牛奶导致腹泻是乳糖不耐受导致的，这已经是众所周知的了，主要是人体肠道内缺乏乳糖酶导致的，与空腹喝牛奶关系不大。如果有乳糖不耐受的人改喝酸奶或羊奶就不会出现此类问题了。
如何正确处理剩菜剩饭？
如何正确处理剩菜剩饭？
如何正确处理剩菜剩饭？
剩汤：煮沸盖严，及时冷藏
剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存。
主食：米饭冷藏，面食冷冻
如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥；也可加嫩豌豆、香菇盯蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。
如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初。
剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完
鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。
相比而言，蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重。反复加热后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感。故而应当尽量一餐吃完。特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类能保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更易污染有害微生物。研究表明，虾蟹贝类等水产品中常会污染耐低温的微生物，这些食物烹调通常以鲜嫩为上，加热时间较短。若加热不透，未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。
如果剩菜数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间。为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中，这样可以高效利用冰箱的空间。装盒时按照一次能吃完的数量分装。每次取一盒剩菜加热，其余仍然放在冰箱深处冷藏，避免反复加热、反复剩菜。
吃鸡蛋到底能不能补铁？
吃鸡蛋到底能不能补铁？
吃鸡蛋到底能不能补铁？
总体来说，动物性铁比植物性铁的含量高、吸收率也高。白肉中带鱼（海鱼）、鲫鱼（淡水鱼）和鸡胸肉（白肉）中的铁含量基本相等，都是每100克食物中含有1毫克的铁。红肉含铁比白肉多2～3倍，这里的红肉是指未夹杂肥肉的精瘦肉。尽管如此，红肉还是不能跟动物肝脏相比，猪肝的铁含量是23.2毫克/100克。
从含量上看，鸡蛋含铁量与白肉类似，也是每100克中含有1毫克的铁。但在吸收率方面，虽然鸡蛋也属于动物性食物，但这次还真出现了例外。原因是鸡蛋的蛋黄中存在着一种干扰铁吸收的成分，叫做卵黄高磷蛋白，如此以来，大大降低了鸡蛋中铁的吸收率。比如肝与红肉的铁吸收率为22%，而蛋类仅为3%，基本与植物性食物相类似，就是因为鸡蛋中的卵黄高磷蛋白没起好作用。
在具体的营养配餐工作中，缺铁往往以缺铁性贫血的状况呈现，对于这样的服务对象，我们可以安排适量的蛋类食物，比如一天一个鸡蛋或者隔天一个鸡蛋，都是可以的。
因为虽然鸡蛋补铁不中，但含有丰富的优质蛋白以及软磷脂、DHA等脂类营养素，鸡蛋的维生素含量也很全面，几乎包括所有的B族维生素、胆碱和脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，在矿物质方面，鸡蛋中的钙、磷、钾、锌、硒等人体必需的营养素含量都不少。因此，鸡蛋虽然没有上佳的补铁能力，但对于缺铁人士整体的营养促进来说，还是能够发挥主力作用的。
发烧能不能吃燕窝
97美食网就是专门为了健康食疗，以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱，也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗？“97美食网”小编特向您推荐"发烧能不能吃燕窝"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。
燕窝是我们比较熟悉的一种养生食品，在我们国家已经有上千年的使用历史。传统燕窝因为极为珍贵，只有少数贵族才能够食用，随着市场经济的发展，燕窝已经成为寻常百姓调补身体的一种常见食品。大家知道燕窝是一种温补类养生食材，在感冒发烧的时候虽然可以食用，但是在感冒期间还是建议适量服用退烧药是非常重要的。
燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌，胃癌，肝癌，直肠癌等有抑止和抗衡作用.燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长，发育及病后复原。燕窝当中含有的大量碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；
燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂，再生，组织重建，使得燕窝对人体的滋补，复原起着很大的作用；其营养成分中含有的大量钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12；并且燕窝中含有丰富的矿物质，活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生，分裂和组织重建。
此外燕窝还有非常好的养颜效果，因为燕窝中的营养物质可以补充皮肤细胞当中的营养，让皮肤细胞始终处于充盈的状态，保持皮肤的弹性，淡化色斑和细纹，对于一些免疫功能低下的人来说，食用燕窝还能够促进血液的循环，调节人体的机能，达到养生保健，延年益寿的功效。
怀孕能不能吃韭菜？
韭菜是生活中常见的好蔬菜，不仅含水量高，而且热量低。富含维生素B、维生素E，通常有着高纤维、高蛋白。韭菜有着独特的幸香味，是由于其本身所含的硫化物形成的，它们具有一定杀菌作用，不但帮助人体提高自身免疫力，而且人体能够吸收它的维生素。那么，这么营养丰富的韭菜孕妇能否食用呢？让我们一起来了解一下。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
其实孕妇是可以吃少量韭菜的，不能吃太多，因为韭菜有加强子宫收缩的作用，而且如以上所说，韭菜不易消化，所以孕妇最好是少吃韭菜。要吃最好都要结合其它食物一同食用。
孕妇吃韭菜的好处：
1、韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的「威而刚」，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位;此外，还有钙、磷、铁等矿物质。
2、韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有「起阳草」之称。
3、韭菜营养丰富，所以孕妇完全可以吃韭菜。
以上就是专家对于孕妇能否吃韭菜这一问题的知识总结，韭菜蕴含的维生素种类多，营养丰富，孕妇适量吃韭菜是对身体有益的，但是要与其他食物搭配合理，这样才会营养均衡。
腹泻能不能吃榴莲呢
“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”中国人从古至今都很看重食疗，随着人们观念的进步，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？下面是小编为大家收集的“腹泻能不能吃榴莲呢”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
腹泻是很多人都曾遇到过的问题，腹泻不仅会导致腹部十分的难受，而且还会影响我们的食欲，那么腹泻能不能吃榴莲呢？对于这个问题，我们没有准确的答案，因为要根据具体的问题进行分析，只有这样才能得到较为准确的结论，接下来让我们一起来了解一下腹泻能不能吃榴莲呢？
榴莲是驰名的优质佳果。产自东南亚诸国，近年来，泰国大力发展该品种，产量逐年上升。榴莲，属木棉科常绿乔木，树高15-20米。叶片长园，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有雪糕的口感。榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有 多种维生素等，营养相当丰富。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。
榴莲周身是宝，其果壳煮骨头汤是很好的滋补品，具说其果核的营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝。有些高级官员出国访问都要带榴莲作为高尚的礼品。泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”。意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。
据传，明朝三宝太监郑和率船队三下南洋，由于出海时间太长，许多船员都归心似箭，有一天，郑和在岸上发现一堆奇果，他拾得数个同大伙一起品尝，岂料多数船员称赞不已，竟把思家的念头一时淡化了，有人问郑和，“这种果叫什么名字”，他随口答到：“流连”。以后人们将它转化为“榴莲”。现广东地区的人们也迷上了它，大到超市，小到水果摊点都摆满榴莲，真是无榴莲不成果摊，销量一路上升。
但是对榴莲的味道却是存在争议。有人赞美它滑似奶膏，齿频留香，垂涎欲滴，爱之如命。有人感觉它臭如猫屎，不堪如鼻，绕道而行。
榴莲的品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好，最为名贵。购买榴莲时一定要先问清品种，不要用金忱的价买了甲仑或青尼。成熟后自然裂口的榴莲，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变了质了的，千万不要购买。
未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。初吃者可用软物塞住鼻子，只找口中的感觉，千万不要嗅闻其味，三、四次后您再大胆地嗅闻，那时您感到只有醉人的芳香。还有不便叙述的魅力只有您心知肚明了。
榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时，将会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。
以上对于腹泻能不能吃榴莲这个问题进行了详细的解答，我们可以看出，虽然这个问题没有确定的答案，但是我们能从中学习到不少关于榴莲方面的知识，另外，榴莲还有很多的饮食禁忌，因此在食用之前一定要搞清楚，不要盲目的进行食用。
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