这些食物千万别放冰箱!
这些食物千万别放冰箱!
1、红酒。
红酒的储藏温度以12左右的恒温为宜,切忌冷热变化;而冰箱的工作原理是间歇式的,反复的温度变化对红酒的品质破坏很大。
2、西红柿。
冷藏后,西红柿质地和口感都会发生改变。如果温度过低,西红柿肉质会呈水泡软烂状,或出现散裂黑斑,鲜味荡然无存,时间长了还会发生腐烂。
3、洋葱。
洋葱在冰箱中冷藏太久,容易失去水分,导致霉变和变黏。另外,洋葱味会侵入冰箱中其他食物。
4、土豆。
低温冷藏会导致土豆的质地变硬,口感变差。冷藏土豆会产生沙粒的口感,无论怎么烧都很难吃。
5、大蒜。
冷藏室较低的温度更容易导致大蒜发芽、变质或发霉,质地也会变得软如橡胶。
6、咖啡。
无论咖啡粉还是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的异味。另外,瞬间的温度骤降会导致咖啡脱水,其香味也会随之大减。
7、辣椒酱。
大多数辣椒酱放在食品柜里就可存储三年。
8、蜂蜜。
一旦将蜂蜜放入冰箱冷藏,就会加快其中糖分结晶的速度,蜂蜜更快变稠,甚至很难舀出。
9、面包。
面包冷藏后容易变干、变硬和掉渣,营养及口感都不如常温下保持得好。
现在大多数家庭中都是有冰箱的,有些家庭甚至有两三个冰箱。在天气炎热的夏天,冰箱的用处简直不要太多,除了可以让蔬菜以及其他的一些食物保鲜,还能冷冻一些冰棒和冷饮,帮助人们解暑。没有了冰箱,很多家庭都要浪费掉不少食物,毕竟天气这么炎热,食物不放进冰箱的话,很快就会变质的。不过也不是所有的食物都可以放进冰箱里面的,最近有传言说大米不能放进冰箱保存,很容易被霉菌污染,产生一些致癌物质,吃了对身体健康有很大的危害,容易诱发食道癌以及肝癌。大米我们常见的主食之一,几乎每天都要吃到米饭,如果大米放进冰箱真的会被霉菌污染的话,那么事情可能就严重了。下面和本网站一起来聊聊吧。
大米到底应不应该放进冰箱里保存?真的会被黄曲霉毒素污染吗?
其实在夏天这个季节,很多家庭都会选择将大米放入冰箱来保存,避免大米生虫和发霉。其实这样做并没有错,因为冰箱是一个低温的环境,这样可以降低酶的活性,同时也抑制了大米的正常呼吸,这样就降低了大米的氧化反应,让大米没有那么容易变质了。
传言说大米放入冰箱之后,容易产生一种叫做黄曲霉毒素的物质,这种物质进入人体之后很容易诱发癌症的出现。事实上,大米确实很容易被各种霉菌感染,但是如果保存在冰箱里面的话,霉菌的活动也会停止的,包括黄曲霉素。
从科学的角度来说,霉菌在20摄氏度的环境下其实就已经开始大量减少了,到了10摄氏度的话,基本就会停止活动。而冰箱冷藏室里面的温度大概是3-5摄氏度,在这个低温的环境中,黄曲霉毒素是很难活动并且快速繁殖的,因此想要污染大米也是不可能的事情。
操作不当,不如将大米常温保存
虽然大米放在冰箱里面保存是一个很好的做法,但是有些人操作的方法不对,这样反而更加不利于大米的保存,如果是这样的话,不如直接放在常温中来得好。
正常保存大米方法
环境因素
大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快,粳米次之,籼米较慢,因此,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温,相对湿度在75%,大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。
大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米,前二者是有生命状态,储藏期间较长,后者无生命,不宜长期储藏。
大米仓库通常采用熏蒸的方法,家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒,不仅易发生劣变,还会导致正常大米的劣变。储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构,加强了淀粉分子间的氢键结合,影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因,如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等,可导致稻米失去新米的清香,产生不良的陈米臭。与新米相比,陈米做的饭硬,且黏度下降,烹煮时间延长。而要抑制这些变化,主要应考虑储藏条件。
大米的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工,除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米。
米的新陈常用邻甲氧基苯酚反应试验判断。
存储禁忌
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;稻米存放忌讳直接着地,应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放在厨房内,因为厨房温度高,湿度大,对稻米的质量影响很大。
大蒜防虫法
【方法】在存米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,能起到防虫的效果。
瓶装防虫法
【方法】可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内,也能保存很长时间不生虫。
花椒防虫法
用几块纱布分别包一些花椒粒,放入装米的容器里,放置于上、中、下不同的位置,然后把容器盖严。
干海带防虫法
因为干海带有很强的吸湿能力,所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。
【方法】在大米中放一些干海带,大米和海带的比例大概为100∶1,隔10天左右取出并晒干,然后再放回米缸。此方法可反复使用,能有效防止大米霉变和生虫。
食用碱防虫法
【方法】在装米的容器底部铺些可食用碱,上面再铺塑料布,然后再放大米,把容器盖严,可防虫。
用密封袋子装米,可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干,再装米时就可以防止生虫了。
白酒防虫法
因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用,所以可防止大米生虫。
【方法】在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶,瓶口高于米面,不加盖子,然后把容器盖严,可以防止生虫。
哪些食物放进冰箱会引发食物中毒?
淀粉类的食物不能放冰箱,什么是淀粉类的食物?我们平时吃得一些花卷、馒头或者是面包之类的食物都算是淀粉类食物,这些食物最好不要放入冰箱里面保存,因为很容易就变硬了,会降低食物的口感,有的太硬了都不能吃了。
巧克力也不能放冰箱,夏天气温比较高,巧克力很容易就会融化掉,所以很多人都喜欢将巧克力放入冰箱保存,其实这样很容易导致巧克力的表面出现一层白霜,不仅会影响巧克力的口感,还容易滋生细菌,容易发霉变质,吃了说不定还会中毒。
药材最好不要放冰箱,现在很多人身体不舒服的时候就会去看中医,开了很多的中药回来滋补身体,为了防止药材变质,往往会选择放在冰箱中。其实这样做不仅容易将其他食物上面的细菌感染到药材里面,还容易导致药材受潮,破坏了本身的药性。
除了这些食物外,像是蜂蜜以及一些热带水果之类的食物都最好不要放在冰箱中,因为这样并不能很好的保质,影响食物的口感不说,搞不好还会变质的更厉害,甚至可能会引起食物中毒。
喝牛奶,其实相当有讲究,喝对了,能延年益寿强身健体,喝不对,很可能给身体增加病痛!小编整理了几种喝牛奶的方式,对照一下有没有自己或身边的人。
牛奶并非越香浓越好
在加了水的牛奶中再放一种增稠剂,牛奶可以变稠,但营养却降低了。也就是说,兑水的牛奶是可以随意人为变稠的,不一定越黏稠、挂壁越持久的就越好。灭菌的牛奶,看起来较稀,但其营养价值实际上一点儿也不比看起来更黏稠的牛奶低。
那些在包装内壁上附有黄油的牛奶,是因为脂肪量大,一定时间过后,脂肪就会上浮,形成油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收,会造成不必要的浪费。甚至有的牛奶生产厂家常利用人们对此的误解,在牛奶中添加增稠剂,以此蒙骗消费者。
有机奶比普通奶更健康?
有机奶的价格之所以很高是因为它的安全性能高,有机奶当中不加任何添加剂,所以成本自然比较高。但营养素含量并非比普通奶高,因为没有添加剂,风味也不一定比其他奶浓厚。与其说它更健康,不如说它更安全。
牛奶和水果可不可以一起吃?
曾经有很多食物相克的书在市面上大行其道,销量超高,其中就有牛奶和水果不能同吃的说法。主要就是因为,牛奶中的蛋白质和水果中的有机酸和维生素C相遇会结成沉淀,而这种沉淀是对身体没有任何作用的,会影响胃肠道的消化吸收,引起腹胀、腹泻。
水果当中的有机酸会让牛奶发生沉淀,但不会阻止人体对牛奶中营养成分的吸收。因为胃酸的酸度远远超过水果的酸度,如果没有水果,牛奶进入胃内也会凝结成块。既然我们平时吃的固体食物都能被消化,牛奶凝块有什么不能的呢?
吃药时不能用牛奶送服?
这种说法太绝对了。服用维生素等营养素药品是可以用牛奶送服的。因为牛奶中的蛋白质、脂肪等成分可以对营养素有保护和促进吸收的作用。但是其他药品不能用牛奶送服,特别是降压药和抗生素类药物。牛奶送服降压药,非但起不到降压作用,反而会使血压升高甚至发生生命危险。另外,抗生素与牛奶中的钙离子在肠道内形成络合物,会减少药物吸收,降低药物吸收,降低疗效,甚至可使药物完全失效。
感谢您阅读“97美食网”的《有些食物放冰箱只会坏的更快 赶快清理90%的人都做错》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了消肿的食物专题,希望您能喜欢!