食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了贡菜怎么做好吃_贡菜的做法大全。更多相关内容请继续关注本网站。
贡菜是一种绿色脱水蔬菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。97msw.coM精选阅读
辣酱贡菜炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：辣酱贡菜适量，猪油适量，味极鲜适量，
辣酱贡菜炒饭的做法步骤：
1.准备好米饭，辣酱贡菜（隔夜拌好冷藏腌制）。
2.热锅放猪油。
3.放入腌制贡菜，小火炒香。
4.倒入米饭，快速炒散。
5.用味极鲜调味，翻炒匀即可。
6.简单易做的炒饭。
银芽贡菜
食材明细：
贡菜100克，绿豆芽200克，辣椒(红、尖)25克，子姜10克，大蒜(白皮)5克，料酒15克，白醋10克，盐3克，植物油25克，香油2克
银芽贡菜的做法步骤：
1. 贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；
2. 红辣椒剖开，去籽，切成细丝；
3. 绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡2分钟后，捞出，沥干水分；
4. 大蒜、嫩姜切末；
5. 炒锅置大火上，放植物油烧热，倒入蒜末、姜末、红辣椒爆香；
6. 加入绿豆芽和贡菜大火翻炒，再加入素高汤、料酒翻炒数下加入盐，快速拌炒均匀，最后淋上香油即可出锅。
小贴士：
1. 本品需素高汤适量；2. 烹饪时宜先将红椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。1. 通便，利尿；2. 绿豆芽性凉味甘，益气和中，生津润燥，清热解毒；3. 富含食物纤维及维生素，其中绿豆芽可调整肠胃机能，消解食欲不振。
贡菜腊猪耳
猪身上全身都是宝贝，猪耳朵、猪舌头、猪尾巴、猪肠、猪肚等都是美味佳肴，爱吃的人很多，今日推荐鲜美可口的贡菜腊猪耳，超级好吃，特别开胃下饭。
材料：
腊猪耳、贡菜、姜蒜末、剁椒、盐、香葱
做法：
1、腊猪耳提前煮熟切丝、贡菜洗净备用
2、热油爆香姜蒜末和剁椒
3、下入贡菜略炒
4、加入切好的腊猪耳
5、加入盐
6、起锅前加入香葱段即可
小贴士：
放点辣椒会更好吃哦!
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常言道冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方，眼瞅着到了夏季，大家都多喝姜汤吧。下面为你介绍五款具有神奇功效的姜汤，延年益寿，养生保健，样样行。（猜你喜欢）生姜绝对不能和这物一起吃
1、大枣姜汤
大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用：生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用;二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。
2、红糖姜汤
红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。
3、绿茶姜汤震惊！菊花茶变绿的真相
鲜榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳。做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝，有清热舒心的功效。
4、盐醋姜汤
盛夏不少人容易得空调病，肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰，特别是老人容易复发肩周炎。
遇到这种情况，可熬一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，大大缓解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的热姜汤敷于四肢酸痛处。
5、姜汁可乐
有防寒去痰的功效，增加热量，暖胃，最适用于冬季，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。
熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口、颜色鲜艳、柔软、膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的生姜。生姜表皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。张湖德最后提醒道，生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用生姜。
结语：生姜性辛温，有驱寒的功效，女性如果痛经，也可以通过喝生姜水进行调节哦。
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姜既是调味佳品，又具有极佳的养生功效。很多主妇喜欢烧菜放些姜，去味又祛湿。可是，生姜也是两面派，如果搭档不对，它可是会让你腹痛、便秘、还要拉肚子。生姜不能和什么一起吃？一定要看哦！
不能和生鱼同吃
做鱼的时候放生姜主要是为了去除鱼腥味，如果是鱼还是生的时候就放生姜很容易影响生姜去腥的作用。要注意做鱼的时候放生姜应该是等鱼稍熟，鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入最好。
不能和狗肉同吃
狗肉和生姜是属于相克的食物，一起吃很容易引起腹痛，特别是对于身体阴虚内热的人来说，一起吃生姜和狗肉很容易导致身体上火。煮狗肉时放少量的生姜去味是可以的。
不能和韭菜同吃
韭菜属于性温的食物，能够帮助行气理血，而生姜也是性温食物，一起吃容易使身体内热旺盛。另外做韭菜的时候放姜还可能发酸，影响口感。
不能和芹菜同吃
芹菜本身能够帮助降压镇静、补血健脾、止咳利尿，但是如果是吃芹菜的时候又吃姜的话，很容易产生咸苦味。所以做芹菜的时候不能放姜，以免影响口感。
不能和酒同吃
生姜不能和酒精饮料一起吃，比如白酒、啤酒等。生姜和酒都属于温热、辛辣食物，一起吃很容易上火，身体过于燥热还可能引起便秘。
不能和兔肉同吃
兔肉是属于性寒的食物，而生姜温热，如果是一起吃的话，很容易引起肠胃不适，使人出现腹痛、腹泻。所以烹煮兔肉的时候不宜放生姜。
不能和马肉同吃
生姜不能和马肉一起吃。马肉是属于性辛冷的食物，能够温经壮阳，而生姜是辛温食物，能够发汗解表，两者搭配一起吃不仅不能发挥相应的作用，还可能引起身体不适。
小结：以上就是吃姜的雷区，厨房里用姜要小心哦！
贡菜炒牛柳
贡菜是一种酱菜类食品，是用大芥菜腌制而成，其色泽鲜绿，口感爽脆，味道鲜美。贡菜入菜咸甜适宜，可用来烧炒、烩汤或凉拌，潮汕人则喜欢将之与牛柳拌炒成菜，常食此菜还有健胃利水、清热解毒、减肥降压和软化血管等功效。
材料：鲜贡菜(500克)、牛柳(134克)、红椒(半只)、蒜头(2瓣)
腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)
做法:
1.牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀，腌制15分钟。
2.红椒去蒂和籽，切成细丝；蒜头拍扁去皮，剁成末。
3.烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入贡菜汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
4烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入牛肉丝滑炒至肉变色，盛起待用。
5续添1汤匙油，倒入贡菜快炒30秒，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙米酒、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味。
6倒入牛肉和红椒丝拌炒均匀，即可上碟。
厨神贴士:
1、牛柳，就是牛的里脊肉。经炒制后的牛柳爽滑多汁，想吃更嫩口一点的话，可用刀背拍松牛柳，再切成薄片。
2、贡菜烹调前，应用沸水焯一下去掉多余的盐分，再下锅拌炒调味，可避免成菜过咸发苦。
3、贡菜的味道较淡口，较难入味，适合与肉类同炒，如加入干辣椒或辣椒油调味，可使成菜风味更佳。
贡菜拌花生米
食材明细：
主料：：贡菜适量，花生米适量，干红椒适量，生姜适量，
辅料：：大料适量，香叶适量，食用油适量，盐适量，
贡菜拌花生米的做法步骤：
1.干红椒过下水，姜切粒，备好大料、香叶、花生米。
2.贡菜氽水。
3.过凉水，冲凉透。
4.切段。
5.少许盐拌匀，腌着，备用。
6.煮锅放花生米，大料，香叶，水，盖锅盖，大火煮开改小火，将花生米煮熟。
7.取出花生米泞干水。
8.炒锅，放食用油，油多点。
9.放前面煮好的花生米，小火，炸香（我们家喜欢吃脆花生米，爱吃煮花生的这步可免）。
10.盛出花生米，放入干红椒，小火炸香（别炸黑了），干红椒连同油一起倒入盐腌制的贡菜碗里。
11.加入花生米，拌匀。
12.吃不完的，可冷藏保存不要超过两天，最好还是吃多少做多少。
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