红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编收集并整理了“西兰花的做法大全 西兰花的家常做法”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
西红柿和西兰花切块，西兰花放淡盐水中浸泡5分钟，锅中放清水，西兰花放锅中，滴2滴油焯水1分钟捞出，再往锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入番茄炒至出汁，放入西兰花炒匀，放入盐半勺、鸡精拌匀即可。
西兰花的做法大全
番茄炒西兰花
食材：
番茄炒西兰花的做法：
1.先把西红柿和西兰花洗净切小块，把西兰花放入淡盐水中浸泡5分钟。
2.然后在锅中放入适量清水，将西兰花放入锅中，滴2滴油，焯水1分钟，捞出放入凉水中冷却后沥干。
3.再往锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入番茄炒至出汁，放入西兰花炒匀，放入盐半勺、鸡精拌匀即可。
咖喱西兰花
食材：
西兰花，洋葱，西红柿。
咖喱西兰花的做法：
1.先把西兰花洗净，切小朵。洋葱切丁、西红柿切丁。在锅中放入适量水烧开，放入菜花焯水1分钟，捞出沥干。
2.接着再往锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入洋葱炒软，加入西红柿翻炒均匀。
3.加入咖喱酱、清水至咖喱酱完全化开，放入西兰花翻炒均匀，调入盐拌匀后即可。
西兰花的营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，所以很多人都喜欢吃，西兰花的做法也比较丰富，今天介绍的是番茄炒西兰花的做法和咖喱西兰花的做法，都是比较有特色的菜肴。
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蚝油西兰花的做法
蚝油西兰花的做法
主料:西兰花400克
配料:生抽5克、老抽几滴蚝油10克、香油少许、淀粉10克、白糖3克
蚝油西兰花的做法步骤
步骤一、准备好西兰花和蚝油
步骤二、把西兰花切成小块
步骤三、坐水焯西兰花，记得水快开时放一小勺盐和一点油，这样更绿更亮,
步骤四、水开了焯个半分钟就可以了
步骤五、焯好的西兰花码好盘
步骤六、锅里做蚝油汁，水1两，蚝油10克，生抽5克，白糖3克,老抽点几滴就可，在锅里坐开了关小火勾芡，一点一点放，别一下放好多，最后放几滴香油就浇汁吧
蚝油西兰花的做法烹饪技巧
1、西兰花要大小均匀。
2、粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。
3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。
4、勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠。
蚝油西兰花②的做法
蚝油西兰花②的做法
主料:西兰花1棵、水淀粉15毫升、植物油适量
配料:食盐勺、蚝油2大勺、蒜泥2小勺
蚝油西兰花的做法步骤
步骤一、西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟
步骤二、充分洗净后，沥干水分
步骤三、锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开
步骤四、下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出
步骤五、充分过凉
步骤六、沥干水分备用
步骤七、蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤
步骤八、搅拌均匀成蚝油芡汁备用
步骤九、起炒锅，热锅凉油爆香蒜末
步骤十、下西蓝花翻炒均匀
步骤十一、下蚝油芡汁
步骤十二、该小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可
西兰花的烹饪技巧 西兰花的简介
西兰花的烹饪技巧 西兰花的简介
西兰花的简介
西兰花为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇冠。
十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。
西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。
西兰花的烹饪技巧
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
4、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
5、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
6、很多人接受不了西兰花那股苦味，其实，改变一下烹调方法就可以避免：
①将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
②不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
③烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
④如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。
炝炒西兰花的家常做法简单
炝炒西兰花是味道超棒的快手家常菜，鲜甜软嫩的墨鱼仔配上清脆的西兰花，滋味鲜爽，口感超棒。下面一起来看看炝炒西兰花的家常做法简单，希望对你有帮助!
炝炒西兰花的家常做法简单一
原料：
墨鱼仔6个约200克，西兰花约350克，蒸鱼豉油2大汤勺约50克，葱丝、适量。
准备工作：
1、西兰花切成小朵待用。
2、墨鱼仔只留下白色的部分，彻底洗净后切成大约1cm宽的条，其余的东西全部扔掉不用。
做法步骤：
1、汤锅里添加足量清水烧开，放适量盐，先把切好的西兰花投入沸水中，焯烫至断生后马上捞入冷水中，凉透后再迅速捞出来沥水，待用。
2、调整火力，让汤锅里的水保持似开微开的程度，然后投入墨鱼仔焯烫至微卷，迅速捞出，沥水待用。
3、起炒锅，开小火，倒入一点油，然后再倒入蒸鱼豉油，下入西兰花和墨鱼仔，开大火，看到蒸鱼豉油刚刚冒泡时马上关火。
4、起锅装盘后再撒上适量葱丝，最后烧点滚油趁热浇在葱丝上即可端上餐桌。
炝炒西兰花的家常做法简单二
材料
青虾250克，西兰花，料酒1汤勺，干淀粉2汤勺，橄榄油1汤勺，盐1茶匙，生抽1汤勺
做法
1.青虾去头去壳去虾腺，从虾背处破刀
2.清理好的虾仁放在碗中，撒上1/2茶匙底盐腌制入味后，用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁，使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟
3.煮锅中倒入适量清水烧沸，淋上少许橄榄油，下入西兰花焯烫30秒捞出
4.放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用
5.炒锅加热，倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒，微微变色后捞出备用
6.炒锅倒入底油，约6成热左右，葱炝锅放入西兰花，大火快手翻炒，放入滑过油的虾仁，顺着锅边烹入一勺料酒，淋上生抽，出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘
炝炒西兰花的家常做法简单三
材料
西兰花3OOg，胡萝卜5Og，食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量
做法
1、西兰花洗净，切小块。
2、瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。
3、胡萝卜去皮洗净，切片。
4、锅烧热，放少许油。
5、先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。
6、再放瘦肉片翻炒。
7、放西兰花翻炒几下，等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下就可以起锅装盘了。
炝炒西兰花的家常做法简单四
材料
西兰花300克，干香菇6朵，独蒜2个，植物油3汤匙，精盐1/2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升
做法
1.用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。
2.锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7-8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。
西兰花炒培根的做法
西兰花炒培根的做法
主料：西兰花400克、培根150克
配料：精盐4克、花生油10克、蒜3瓣、生抽1勺
西兰花炒培根的做法步骤：
1.准备食材。
2.将西兰花去掉粗茎，择成小朵洗净。
3.培根切片，蒜去皮切片。
4.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮2分钟后捞出。放凉水中过凉。
5.锅中倒入少许油，下蒜片爆香。
6.放入培根翻炒片刻。
7.放入西兰花翻炒至熟。
8.加入1勺生抽提鲜。
9.放入盐拌均匀即可。
西兰花炒培根的做法烹饪小贴士：
1、西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
2、西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。
3、西兰花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
4、西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。
5、烹饪西兰花之前一定记得焯水，水中放盐最好，西兰花也要去根，这样无论从口感还是外观，都会更好。
西兰花烧豆腐的做法
西兰花烧豆腐的做法
主料：西兰花1颗，豆腐1盒
配料：红彩椒半个，大蒜半头，干红辣椒2个(不喜欢吃辣可以不放)白芝麻适量，盐小半勺，玉米淀粉1小勺，蚝油1大勺，花生油适量。
西兰花烧豆腐的做法步骤：
步骤一、豆腐控水切3厘米左右的方块，然后加入一点点的盐、玉米淀粉晃匀静置15分钟(主要是为了给豆腐一个底味，玉米淀粉可以让豆腐在煎的时候保持完整不易碎)。
步骤二、西兰花清洗干净后切掉茎，将花骨朵撕成小朵。彩椒洗好后斜切成片状，大多剁成末。
步骤三、用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐(分量外)，下西蓝花焯烫1分钟左右捞出控水
步骤四、平底锅内放比平时炒菜多一些的花生油，下豆腐块，中小火煎至一面定型后翻面，直至豆腐块的6个面都煎至颜色金黄后盛出。
步骤五、利用锅底的余油，下蒜末和干辣椒煸炒出香味。然后下彩椒片和焯过水的西蓝花，翻炒至彩椒断生后放煎过的豆腐块。
步骤六、调入蚝油和一大勺热水，小火咕嘟一下让西蓝花入味。然后转大火将汤汁收浓裹在豆腐和西蓝花上即可关火。
西兰花炒口蘑的做法
西兰花炒口蘑的做法
主料：西兰花1个、口蘑适量
配料：蚝油、盐、食用油。
西兰花炒口蘑的做法步骤：
第一步：西兰花掰成小朵，浸泡在盐水中10分钟，这一步能去除小虫子，然后捞出沥干水。
第二步：口蘑洗掉表面的杂质，切成薄片。
第三步：锅里烧热水，放入口蘑焯水，去除草腥味和杂质，再捞出沥干水。
第四步：再放入西兰花，加适量盐，这一步能保留西兰花的嫩绿色泽，再捞出沥干水。
第五步：热锅放油，放入焯水后的西兰花，翻炒一会。
第六步：再放入焯水后的口蘑，加入蚝油炒匀。
第七步：最后加盐调味，稍微炒一会就可以出锅了。
西兰花炒口蘑的做法小贴士：
1、菌菇草腥味重，需要先焯水再炒。
2、西兰花焯水时加点盐，可以保留嫩绿的色泽，同时能缩短炒熟的时间。
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