食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上要健康“加油” 不一定要选购冷榨油，相信你能从中找到需要的内容！
走进超市，烹饪油选择五花八门，其中包括价格偏高，标榜健康的冷榨食用油。所谓冷榨，指的是食用油的压榨方式。原材料一般通过机器压榨，机器的重力和速度会造成不同温度。冷榨方法一般要求把压榨温度控制在摄氏60至80度之间，生产时间一般较长，所以价格较昂贵。下面跟随本网站一起了解一下吧。
关键是，冷榨油真的比较健康吗？
冷榨油虽然较贵，但营养成分其实和非冷榨油差不多。许多广告特意强调某种食用油的保健效益，并在广告中提及冷榨油，这种说法其实具误导性，因为会让人以为健康的理由是冷榨。事实是，同一种食用油无论是否通过冷榨方法榨取，保健效益都一样。
冷榨橄榄油的广告以大量健康单元不饱和脂肪酸为卖点，但一般橄榄油其实都包含大量健康单元不饱和脂肪酸，冷榨与否亦然。
要选择较健康的食用油，应该细读产品标签。饱和脂肪酸应该少于总脂肪含量的三分之一。换言之，至少三分之二的脂肪应该属于不饱和脂肪酸，即多元不饱和脂肪酸与单元不饱和脂肪酸。
冷榨油味道较浓郁
比较冷榨油和非冷榨油，主要分别在于某些冷榨油的味道。
冷榨油的香气和味道比较浓郁，所以某些较香的食用油如橄榄油、紫苏油、亚麻籽油、月见草油、椰油、芝麻油和琉璃苣油，冷榨版本或许更美味。
这些冷榨油的营养成分未必较出色，但因为香味和味道浓郁，所以可以用来烘焙、调味沙拉酱以及腌渍食材，甚至用于香薰和化妆品也行。
冷榨油不宜高温烹调
冷榨油的另一特质是发烟点低，所以不适合高温烹饪方法。
翻炒和煎炸时，应该选用发烟点较高的烹饪油如芥花油。高温烹饪时，冷榨油很可能变质，也可能造成火患。
想在日常饮食中加入冷榨油，建议：烹饪完成后才淋上冷榨油，是更恰当的做法。
健康准则：品质、数量、次数
食用油即脂肪，无论选用哪种食用油，其实热量计算方法都一样，即每公克食用油会产生九大卡热量。
换言之，健康烹饪不能只考虑食用油种类，还要选择较健康烹饪方式如焖、炒、烤、和烘焙。
健康准则是品质、数量、次数。例如煎炸食品既不健康又营养品质差，想吃就要减少数量，例如和朋友分享或点小份，也要减少食用次数，不能常吃。如此一来，我们就能在维持健康饮食之余，也有意识地享用我们喜欢的美食。
健康加油法
要健康加油，不一定要选购冷榨油。以下为更实际的健康加油法：
1）选择贴有较健康选择标签的烹饪油油。这些烹饪油一般含有较少饱和脂肪酸，以及较多不饱和脂肪酸，例如芥花油、芝麻油和橄榄油。
2）烹饪油一般不会含有反式脂肪或胆固醇，所以不必特别选择标榜no cholesterol或trans fat free的食用油。
3）选择焖、炒、蒸或水煮，油量宜少不宜多，而且不应重复使用。再健康的油，用多就不健康。
4）要让食物更美味，可在烹饪油中加入药草、香料或蒜头，隔夜浸泡再使用。
5）烹饪油要密封保存，而且不宜接触水分、阳光和高温，所以别放在炉灶旁或窗口附近。一旦颜色变得浑浊或出现杂质或酸臭味，就别再使用。
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延吉冷面（好吃但不一定正宗之挂面版）的做法
40度高温天一直持续，宅家就是对待这种要命天气最好的态度。饿了煮碗面，空调房，冰可乐，冷面，美剧，完美了。最近疯狂爱吃冷面，一碗吃完整个人都是冰的。不是东北人，做法可能不正宗，但超好吃。把冷面换成了自己的挂面，口感莫名不错，Q度刚刚好。带点嚼劲又不费力。你也试试吧。
材料：
面（冷面或挂面）100g，黄瓜一只，火腿肠一只，胡萝卜一只，圣女果两个，溏心蛋一个，
延吉冷面（好吃但不一定正宗之挂面版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，黄瓜、火腿肠、胡萝卜切丝，圣女果、溏心蛋对半切。我用的是自己家生产的挂面，口感不比冷面差，一样爽滑Q弹。（不爱吃挂面的这一步要换成冷面）面煮好后放入盛有冰水的碗里备用。
步骤3，醋+酱油+糖+盐+鸡精，可以放些苹果和梨，加入纯净水调汁。取一只好看的碗，先放面，再铺上切好的食材。
步骤4，将混合好的酱汁淋在面上。
步骤5，撒芝麻，完成！
教你认识常见的转基因食品 好看的不一定都是转基因
随着科技的发展，转基因食品越来越多，很多人担心食用转基因食品会导致患癌风险增加，在无法证明转基因食品对人体无害的情况下，为了安全起见，请主动放弃这些食品。下面本网站就来列举一些常见的转基因食物，一起来了解一下吧！
常见的基因改造食物：
1、木瓜
市场上常见的木瓜，其实里面有8成的木瓜都是转基因食品。因为如果不用转基因的技术，木瓜很容易被一种叫环斑病毒的东西杀死，基本上就没有收成了。所以，如果不经过基因改造，我们可能就没有木瓜吃了。
2、玉米
利用转基因技术，可以提高玉米的产量减少喷洒农药之为害。转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多。
3、大豆及豆制品（包含大豆油）
非转基因大豆：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。
转基因大豆：为圆形，滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。
4、胡萝卜
非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。且头部是往外凸出来的。
转基因胡萝卜：表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗。且头部是往内凹的。
注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。
5、土豆
非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则，削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。
转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较淡。削皮之后，其表面无明显变化。
检验方法：先削皮后看变化再决定吃不吃。
6、部分水稻及大米
在国内取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的很亮的米。容易与东北长粒香混淆。
7、小麦与面粉
转基因小麦籽粒色白透明发亮，全角质，属硬质强筋优质面包小麦品种，特优转基因9506小麦2008年在安徽面世，面粉中还有漂白剂、滑石粉混在里面，就更难识别。
8、玉米及玉米油
2011年国内转基因棉花种植比例高达71.5%，国内批准的国产转基因棉花品种太多，至少数百。
转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多，俗称甜玉米（但是并非所有的甜玉米都是转基因的），全部进口玉米基本都为转基因玉米。
转基因玉米油：在超市购买玉米油时，一定要仔细看标签，是否标有转基因字样。
9、菜籽及菜籽油
转基因菜籽出油率高，目前国家已经确认的是黄籽油菜渝黄1号和2号。
非转转基因菜籽是指我国原先有的一些菜籽品种，这种菜籽产量低，出油率也低。
下面是容易被误认为是转基团的食品，但只是一种品种而已！
美人指葡萄
别看到可怕的外型就觉得人家是转基因。这个葡萄品种叫美人指，是原产日本的杂交品种，是地地道道的纯天然。
圣女西红柿
曾有一段时间网上泛起谣言说圣女西红柿其实是转基因食品，吃了会致癌。其实，小西红柿（圣女西红柿）是自古就有的西红柿品种，个头小是天生的基因差异，并不是转基因的结果。
彩色玉米
彩色玉米一般有白色、黄色、红色、紫色、黑色，其中白色、黄色、紫色玉米是基本色。紫色和白色杂交时紫色基因若「战胜」白色基因自然呈紫色，反之亦然，如果两者打个平手，就是我们看到的白紫相间玉米了。紫色又能演变成红色玉米和黑色玉米，正如我们常说的「红得发紫，紫得发黑」，在这些彩糯玉米中，最常见的黄色糯玉米最为营养，因为它富含胡萝卜素。
番薯
紫番薯是因为它含有的胡萝卜素和花青素的比例不同才有不同颜色的表皮和心的。花青素含量高的话就会呈现紫色，这就是紫薯的由来。所以紫薯并不是转基因食品，而且目前世界范围内还没有商业化种植的转基因番薯。
白草莓
这种白草莓又叫菠萝莓，是草莓的一个品种，味道与菠萝很像，而且营养价值很高。
所以好看的东西并不一定都是转基因，想要分辨得讲科学才成啊！
炒蒜苗的不一定是小鲜肉，也可能是老腊肉的做法
烟熏的腊肉总让人想起小时候的新年，鲜甜的蒜苗炒得焦而不糊，组合在一起就是完美下饭菜，搭配米饭不要太满足！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
材料：
湖南腊肉300g，蒜苗300g，红椒半个，葱1根，姜1块，盐1勺，味精，糖1勺，料酒1勺，老抽半勺，
炒蒜苗的不一定是小鲜肉，也可能是老腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，葱切葱花，姜切成小片，红椒切条，蒜苗切斜刀，腊肉切成约3mm的薄片。
步骤2，热锅冷油，放入腊肉小火煸炒，避免炒糊，待白色油脂部分炒成透明状态后盛出备用。
步骤3，用炒腊肉出的油，大火煸香葱姜，加盐半勺增加底口，放入蒜苗炒至变色后，再加料酒1勺、老抽半勺调味。先放盐再炒蒜苗，可以使蒜苗更入味。炒蒜苗的时温度不能太高，否则容易糊，炒到蒜苗皮发皱，焦而不糊就可以了。
步骤4，倒入之前炒好的腊肉，用盐半勺、糖1勺和味精少许调味，翻炒均匀。
步骤5，出锅前倒入红椒炒匀就可以了。红椒可以生吃，最后加入稍稍翻炒一下就可以了，能够保持爽脆的口感。
椒盐猪油渣：我们怀念的并不一定是想重回过去的做法
小时候每到家里熬猪油的时候，我都会等在旁边，等那一块块雪白的板油熬出半锅猪油，然后油渣被捞出来，趁热洒一点盐和一小把葱花，嘎吱一声，猪油渣在口中爆烈，嘴里满是一种焦香与丰润的油腻。
材料：
肥肉150克，水1小碗，椒盐适量，小葱1根，
椒盐猪油渣：我们怀念的并不一定是想重回过去的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉去皮，去瘦肉部分，只留中间一层肥肉部分
步骤2，切2厘米见方小块，洗净备用。
步骤3，肥肉丁入锅，加入一小碗水，烧开后，改小火
步骤4，火一定要小！把肥肉丁翻炒一下，防止粘锅。
步骤5，水烧干后，肥肉开始出油，一直保持小火，并不时翻动一下。30分钟后出油较多了
步骤660，分钟左右，油渣变金黄，体积缩小变硬、脆，关火
步骤7，把油倒进容器后，自然冷却即变猪油。锅里留油渣，洒一点椒盐，洒一点葱花，即是极好的下酒菜。
你一定要试试的终极蜜汁烤鸡腿
食材明细：
主料：：大鸡腿2个，土豆半个，胡萝卜半根，西兰花1小朵，
辅料：：蒜泥1勺，葱末适量，姜丝适量，蜂蜜1勺，香油1勺，酱油1勺，料酒1勺，胡椒粉适量，盐适量，
你一定要试试的终极蜜汁烤鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿用刀划几道，更容易腌制入味
2.将所有调味料和鸡腿一起放入碗里，抓匀入味，腌制一晚
3.土豆去皮滚刀切块，胡萝卜滚刀切块，西兰花切成小朵，洋葱切条
4.将胡萝卜和土豆放入沸水中煮熟
5.土豆和胡萝卜捞出铺在烤盘上，放入花椰菜和洋葱，最后放上鸡腿，淋上腌制的汁
6.放入蒸烤箱，选择烧烤模式180摄氏度运行40分钟
小贴士：
1、鸡腿烤制的时候会有比较多的汁，可以放些蔬菜吸汁，放些土豆胡萝卜会比较好
2、记得划开几刀让鸡腿入味
3、土豆胡萝卜滚刀切块
东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨
食材明细：
主料：：脊骨适量，水适量，
辅料：：香叶适量，桂皮适量，花椒适量，大料适量，干红辣椒适量，茶叶适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，
东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨的做法步骤：
1.新鲜的脊骨放一个大盆里，用冷水浸泡。
2.大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡，反复上述步骤5次左右，把骨头里的血水都泡出去，骨头泡得发白。
3.拿出免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去；香料放进调料盒里，放入锅内。
4.依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱，加入盐和白糖。
5.加入适量清水，没过脊骨。
6.加好水后盖上内锅盖，开火。大火烧开，保持水沸腾10分钟左右，关火。
7.把内锅移到外锅里，扣好锁扣。盖好外锅盖，放在一边，让免火再煮锅发挥它的余热吧。
8.2个小时后即可食用。
小贴士：
1、黄酒最好不要用料酒替代，因为黄酒可以去腥，还能增加骨头的香味。
2、如果没有免火再煮锅也可以用高压锅或者砂锅，但所用时间会不同，要自己掌握。
3、免火再煮锅要放到安全的地方，以免烫伤孩子。
4、香料的种类可以自己选择，还可以加甘草、丁香、小茴香、草果之类的。我们家就这么几种，我不喜欢太多的香料，放几样调调味就可以了。
一定要试的一道菜-------豆鼓小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉250克，
辅料：：豆鼓一汤匙，青蒜三颗，红椒丝少许，
配料：：蒸鱼豉油半汤匙，白糖一茶匙，白酒少许，盐少许，蚝油一汤匙，
一定要试的一道菜-------豆鼓小炒肉的做法步骤：
1.主要材料
2.五花肉去皮
3.切成薄片
4.加少许白酒和盐抓匀
5.青蒜斜切成小段
6.锅中加少许油
7.倒入肉片翻炒
8.至肉片变色，出油即可，先盛在盘子里。
9.锅内留少许油，加豆鼓，鼓油，蚝油和白糖。
10.倒入肉片翻炒
11.加青蒜炒香
12.加点红椒丝调色，就可关火装盘。
小贴士：
喜欢吃辣的亲们，可加入辣椒同炒，更有味道。
白菜饺子，过年一定要吃，百财饺子啊
食材明细：
主料：：饺子皮适量，五花肉馅适量，白菜适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，白胡椒粉适量，料酒适量，十三香适量，
白菜饺子，过年一定要吃，百财饺子啊的做法步骤：
1.准备材料，提前备好葱姜水，葱姜切碎，加水泡上，也可以加几粒花椒提鲜。
2.嫩白菜叶切碎，加盐腌上。
3.肉馅加盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香拌均匀，之后分次加入葱姜水充分拌均匀备用。
4.马蹄切碎。
5.腌好的白菜挤去水份。
6.将马蹄和白菜放在盆中，淋芝麻油拌均匀。
7.将肉馅同白菜、马蹄碎拌在一起，肉馅做好了。
8.开始包饺子吧。取一张饺子皮，放上肉馅，顶部捏合，一下就成，然后有意识的在饺子背面捏出折子。
9.两手配合，用虎口和手指挤出饺子。这 是正面图。
10.这是饺子背面图
11.这个可以看出手指的动作。
12.包好的饺子，坐锅烧水，水开后煮饺子，三次加水煮开就好了。煮饺子时锅里的水要多，火也要大些，饺子煮出来才好吃。特别想吃这种原味带汤的饺子，小时候都这样吃的，煮好直接盛出来，带原汤，也不用搭配小料，开吃吧。这种吃法在我看来，极有家味道，因为从小就这样吃的。我们叫水饺。有时候特别想吃小时候吃过的饭。
小贴士：
包饺子，熟能生巧，多练习哟。
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