国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品学院李里特教授,中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜,与程义勇教授一起,为我们解答10个与健康息息相关的,也是百姓最为关心的饮水问题。
喝水真能排毒?专家答疑喝水的十大好处
专家答疑喝水的十大好处:
一问:水中到底有什么营养?
李里特:确实有很多人关心水里是否有各种各样的营养,但却忽视了一个最根本的事实水本身就是一种营养。我们平时讲人体需要六大营养素,其实就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。水是生命体,是动物和植物存活所不可缺少的一种营养。同时,水也是人体中含量最多的成分。只要有足够的饮水,人不吃食物仍可存活数周;但若没有水,人数日便会死亡。所以,不论你爱喝白开水、喝茶还是喝汤,都必须每日摄入足够的水营养,才能保持人体这台复杂机器的正常运转。
二问:是否白开水的补水效果最好?
程义勇:这个说法有些片面。白开水补水效果确实不错,但因为味道单一,可能会让人们觉得不好喝。有研究指出,人们在饮用自己喜欢的饮料时通常会多摄入更多的水分。
中国营养学会最新版《中国居民膳食指南》中也指出,目前市场上绝大部分饮料都含有80%以上的水。饮料的主要功能是补充人体所需的水分,同时带给消费者愉悦的味觉感受。但是,很多饮料中都含有一定的热量,在补水的同时会增加热量的摄入。所以,喝可乐等饮料时一定要控制好量。除白开水外,早上喝杯牛奶、餐间喝杯果汁也是不错的选择。
三问:白开水、纯净水和矿泉水在营养上有何区别?
李里特:从成分来说,白开水和矿泉水中都含有矿物质,而纯净水就是单纯的水。在中国北方地区比如北京,烧开水的壶内壁上会结厚厚的水垢,这就是矿物质存在的表现,从这个意义上讲白开水也是一种矿泉水。那么,是不是含有矿物质的水就比不含的好呢?也不一定,毕竟水中矿物质含量非常少,对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。所以,说长期喝矿泉水会导致矿物质摄入过量甚至中毒是错误的,说长期喝纯净水导致营养缺乏也是错误的。
四问:喝汤能不能补水?
程义勇:当然可以,因为汤中90%以上都是水分,这是一种很好的补水途径。但是,所喝的汤不应过咸,否则摄入过多的钠离子,会使体内的渗透压发生改变,必须喝更多的水去中和这就是为什么我们有时候喝汤会觉得越喝越渴。因此做汤时一定要控制盐量,鸡肉、蘑菇煮汤本来就很鲜美,可以不放盐。
五问:隔夜水到底能不能喝?
李里特:隔夜水中可能会有一些微生物繁殖,但说它对人体有多大的害处也并没有那么严重。只要没有被污染,水的性质就不会发生改变,所以喝隔夜水不会有什么问题。我们喝的泉水,很可能是十几万年前的了。
六问:反复烧开的水能喝吗?
王宜:也有人把这种水称为千滚水,指那些在饮水机内或水壶内被反复加热的水。一般来说,这种水里面亚硝酸盐含量会更高。大量亚硝酸盐可使人直接中毒,因为亚硝酸盐与人体血液作用,形成高铁血红蛋白,从而使血液失去携氧功能,使人缺氧中毒。虽然千滚水中的亚硝酸盐含量不至于这么高,但当亚硝酸盐在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质,可严重危害人体健康。所以,尽量不要将水反复烧开。饮水机的热水也最好随喝随烧,不要使其一直处于加热保温状态。
七问:水的酸碱值真的重要吗?
李里特:日本在上世纪90年代曾开发出电解水,指用电极将水处理成用于杀菌的酸性水和用于保健的碱性水,这两种水的功效是经日本厚生省(卫生部)认可的。但是,这种碱性水必须要求pH值达到8.5以上才会有降低胃酸、调解肠道菌群等功能。而目前市场上某些号称弱碱性的水,声称喝后能改变人体的酸碱状态,这是不可能的,基本属于概念炒作。
八问:喝水能不能排毒?
李里特:首先,什么是排毒,至今没有人能很明确地表述这个概念。不过人体新陈代谢需要水分,多喝水可以促进肠胃蠕动、缓解排便,如果从这个角度来看,说多喝水能排毒没有错。
九问:每天要喝八杯水,这个量到底是多少?
程义勇:这个问题确实困扰很多人,因为每个人喝水的杯子大小都不一样。在我们的新膳食宝塔中,增加了水的形象,强调足量饮水的重要性。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人,每日至少饮水1200毫升,也就是两瓶矿泉水,这样就很形象了。有人会问,以前一直说每天喝水不能少于2000毫升,为什么现在只有1200毫升了?其实,2000毫升是指人一天需要的水分总量,水果蔬菜里含有大量的水分,连主食、肉里都有,人体需要的水,很大一部分来自于食物中。
十问:清晨起床后、晚上睡觉前该怎么喝水?
王宜:早上起来的第一杯水就是救命水,因为人体经过一夜的代谢之后,身体的所有垃圾都需要一种洗刷。我们的细胞像一个干燥的海绵,当水进去以后就捕捉这个水,然后40分钟左右就排泄出去了。这个代谢过程,就是我们所关注的排毒。早晨这杯水最好选以下三种:第一种是清澈的水,白开水、纯净水和矿泉水皆可,能够降低人体血液粘稠度;第二种是柠檬水,柠檬酸能够增加早晨的食欲,同时柠檬酸的分子小,不影响肾脏代谢,有利于排尿;第三种是淡盐水,它对便秘的人非常有好处。
至于晚上补水,可以选择蜂蜜水、牛奶或者酸奶,但怕起夜的人尽量别在临睡前喝水。此外,晚上起夜后,可以喝一杯水,没有起夜的人早上喝就行。
“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”中国食疗文化渊远流长,时间的推移,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?由此,有请你读一下以下的“菠萝入菜竟有5大好处”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
水果入餐是一个不错的主意。既可以改变胃口,尝试新鲜的滋味,说不定还可以成为餐桌上的亮点呢!问题是如何恰到好处的将水果融入饭菜,让营养不减分,还让胃口加分,其实也是一个厨房里的挑战呢!今天就跟大家分享一个入菜的优良水果---菠萝。
1、赋予食物独特的香气。
与蔬菜相比,水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气,例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。
2、破坏菠萝蛋白酶。
一般的水果建议生吃,可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解,让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活,吃着就没有任何不舒服了。
菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质,进入胃中之后,在胃酸强大的酸性条件下(pH大约0.9-1.5)早已经变性失活,很难起到助消化的作用了。
3、软化纤维,减轻肠胃负担。
膳食纤维被誉为第七大营养素,可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分,但却有着无可替代的重要作用,例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。
菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多,会带来粗糙的口感,吃进肚子也会增加肠胃的负担,尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后,膳食纤维得到软化,会减轻对肠胃的刺激和机械损伤,尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。
4、怕热的维生素本身就少。
有人觉得水果入菜最大的担忧就是水果中的维生素会在高温下被白白破坏,这的确是一个问题。不过菠萝本身怕热的维生素含量很少,翻炒加热不会因为损失而觉得可惜。类似的还有苹果等。
5、菠萝外壳做容器,环保别致。
掏空果肉后的菠萝外壳本身就是一个很好的容器,简单方便、干净环保,一定会让盘中美食分外别致,你的创意一定会赢得家人的赞赏!别忘了愉悦身心也是美食的一大境界呢!
冬天多喝水有什么好处?3种状况应多喝水
在冬季,怎么喝水最有益健康呢?喝水虽然是一件简单的事情,但是如果喝水量不足对身体就会有危害。在天气干燥的冬季更加要多喝水。今天,不如一起了解了解在冬天应该怎样喝水吧。
冬天不喝水的危害
尿路受阻易感染。冬天暖气屋内太干,体内水分丢失比平时多,如果喝水少,尿量也会越来越少。正常人尿量应该在每天1500~2000毫升左右,这能起到冲洗尿路、避免泌尿系统感染的作用,如果尿量过少,就会增加患泌尿道感染和尿路结石的风险。
皮肤缺水易瘙痒。冬季气候干燥,加上暖气更燥热,皮肤难免干燥,容易瘙痒,不当抓挠还会弄破皮肤,造成皮炎。另外,冬季户外风大物燥,室内室外的环境变化会影响泪液的循环,容易引发干眼症。
身体缺水心血管易出问题。暖气易抢走人体的水分,会导致血液黏稠度增高,引起血压下降及心绞痛等心血管疾病。另外,屋里暖气过热,和室 外温差太大,可能导致血压波动大、冠状动脉不堪重负,引发冠心病。同时,对肺心病、心功能不全患者而言,暖气病引发的呼吸道感染很容易导致心慌、 胸闷等症状。
那么,多喝水究竟有什么好处呢?
冬天喝水的好处
帮助消化:我们吃进嘴里的食物,经牙齿咀嚼和唾液润湿后,进行从食管到胃肠、完成消化并被吸收的消化过程,这些环节都要水分来参与,加速体液对营养成分的溶解。
排泄废物:食物的营养消化吸收后剩余的残渣废物,要通过出汗、呼吸及排泄的方式排出体外,这几种不同的排泄方式都需水分的帮助才能实现。
润滑关节:人体关节之间需要有润滑液,来避免骨头之间的损坏性摩擦,而水则是关节润滑液的主要来源。
平衡体温:当环境温度低于体温时,为了维持身体温度保证正常生理活动,体内水分会因缩小的毛孔减少蒸发而保留在体内;环境温度高于体温,水分就会通过扩张的毛细血管呼吸孔排出体外,降低体温。身体通过水的流散保证生存功能。
维护细胞:水能促进细胞新陈代谢,维持细胞的正常形态;保持皮肤的湿润和弹性。
平衡血液:水能改善血液、组织液的循环,并有助于平衡血液的黏稠度和酸碱度。
除此之外,多喝水还具有保健的功效。
3种状况应多喝水
感冒:喝更多的水。《纽约时报》2011年1月21日撰文指出,感冒时多喝些水或纯果汁,对于疾病康复很有帮助,因为有助于冲走呼吸道上的黏液,让人感觉呼 吸舒畅。此外,如果发烧了,人体出于自我保护机能的反应要自身降温,这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发的水分增多等代谢加快的表现,需要补充大量水分。 多喝水不仅促使出汗和排尿,而且有利于体温调节,促使体内病菌迅速排出。
便秘:大口喝水。便秘的成因简单地讲有两 条:一是体内有宿便,缺乏水分;二是肠道等器官没有了排泄力。大口大口地喝水,吞咽动作快一些,这样水就能尽快到达肠道,刺激肠蠕动,促进排便。中医认为 便秘的原因之一,是人体缺少津液,大口喝水能起到迅速补充津液的作用,从而刺激肠蠕动,促进排便。便秘的人在补充水分的同时补充些膳食纤维效果更佳,所以 最好每天喝一杯高纤蔬菜汁。
肥胖:餐前餐后喝杯水。人体内的很多化学反应,都要在水里进行。有了足够的水分,才能保证身体的代谢机制正常运转。对于肥胖的人来说,可以在饭前半小时左右喝一小杯水,增加饱腹感;饭后半小时,再喝一小杯水,加强身体的消化功能,有助于保持身材。
健康正确的喝水对我们的健康好处多多哦。
感谢您阅读“97美食网”的《喝水有5大好处 喝水可加5种食物》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了有关5月菜谱专题,希望您能喜欢!