红烧羊肉的做法
主料:羊肉700克、胡萝卜1根
配料:香菜1棵、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、干辣椒3个、红烧酱油1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒20粒、冰糖适量、食油适量、精盐适量、胡椒粉少许
红烧羊肉的做法步骤:
1、羊肉浸泡去血水
2、切块冷水入锅焯水
3、捞出冲洗干净
4、锅中放底油,放入葱姜蒜爆香。
5、放入羊肉块翻炒
6、加入料酒、红烧酱油翻炒,使羊肉块上色均匀。放入适量的水,加入八角,花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。
7、羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟
8、出锅前调入胡椒粉和盐调味
9、撒上香菜即可,美味
红烧羊肉的做法烹饪小贴士:
1、要一次性加足水量,如果中途加水口味会大打折扣。胡萝卜也有去膻味的作用,不过用白萝卜烧制也是可以的。
2、羊肉最适宜于秋冬季食用,也被称为冬令补品,深受人们的欢迎。可用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚等多种症状。
3、羊肉中含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1B2和烟酸等营养成分。其味甘,性温。有补血益气,温中暖肾之功效。既可御风寒,又可补身体,对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、身体虚亏等一切的虚状均有较好的补益效果。
胡萝卜排骨汤的做法
主料:猪排骨、胡萝卜
配料:葱姜、料酒、盐、水胡萝卜排骨汤的做法步骤
步骤一、所有材料洗净切好,姜切片,部分葱切段,胡萝卜洗净切块,小葱挽结。
步骤二、锅里加少许水和料酒,放排骨烧开去血水后洗净沥干。
步骤三、砂锅里放水,倒入排骨,姜片,葱段,加水,大火煮开转小火煲1小时左右
步骤四、放入胡萝卜再煲30分钟,出锅前放适量盐即可
吃胡萝卜排骨汤的好处:
现代生活的压力、工作繁忙,常常使人感到身心疲惫,睡眠不好,皮肤灰暗。要有好的肤色、好的心情,还需要靠细心调养。多喝汤就可以在一定程度上缓解这些症状,特别是一些家常易做、性温的汤,更是益处多多。在炎热的酷暑,这时候喝些萝卜汤,有很好的降暑消渴的作用。
其实萝卜也是很好的入汤食材,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。
萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维,用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效,冬天多吃萝卜也可。
酸甜排骨的做法
主料:排骨
配料:油、盐、玉米淀粉、白砂糖、陈醋、蕃茄酱、水、酸甜排骨的做法步骤:
步骤一、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
步骤二、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀
步骤三、锅中放油,油热,放排骨,均匀炸至金黄色,转小火把排骨炸熟,捞出沥干油
步骤四、调汁。准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙、水3大匙调拌均匀
步骤五、锅内留少量底油,把步骤四的调料倒入烧成酱状
步骤六、倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘即可
酸甜排骨的介绍
酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜,属于苏菜系。做法多样,口味各有特色,营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。
酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
酸甜排骨的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
家常红烧豆腐的做法
用料:豆腐、尖椒适量
家常红烧豆腐的做法步骤:
第一步,把新买来的豆腐最好先搁置一会,让豆腐多出些水,有利于烹调!然后把豆腐切成小方丁,放入盘中!大葱切成末,青辣椒切成丁!
第二步,锅内放入少许底油,用小火烧到6成热,放入葱花炒锅爆香!一定要注意,这个时候油温不能太高,否则放入葱花后容易糊锅!
第三步,放入郫县豆瓣酱,蚝油,生抽,炒出香味。要煸炒边搅动,别粘锅!然后把豆腐丁轻轻放入锅里,翻炒几下。加入少许清水味精鸡精,用大火烧开!
第四步,大火烧开后,立刻调制小火,慢慢烧入味!等到水分减少的时候,把切好的辣椒丁放入锅内,烧至断生,然后翻锅几下,出锅装入盘中即可!
家常红烧豆腐的做法注意事项
1做红烧豆腐,最主要的一点就是要烧至入味,要小火慢烧,这样才有滋有味!
2做的时候不要用勺子乱搅动,可直接晃动锅,使之入味均匀!
姜丝啤酒排骨的做法
主料:排骨1500克
配料:黄姜300克、大葱2根、杭椒6个、小红辣椒6个、蒜6瓣、料酒20毫升、啤酒2瓶、精盐5克、白糖1汤勺、八角3朵、花椒40粒、生抽30毫升、酱油15毫升、食油40毫升、醋15毫升、香油15毫升、熟花生米10克、芝麻10克、辣椒油10毫升
姜丝啤酒排骨的做法步骤:
1.将洗净的排骨放入凉水中煮
2.开后捞出放入凉水中冲洗干净
3.莱芜黄姜去皮,小红辣椒,杭椒,大蒜,大葱全部洗干净
4.锅中底油,加入白糖小火烧至糖溶化,浅咖啡色鱼眼泡状,加入大料,葱,莱芜黄姜,蒜煸出香味,加料酒,酱油
5.加入啤酒
6.排骨放入高压锅中,加入另一瓶啤酒,然后把锅里的全部倒入高压锅中,加入盐,调料包(花椒放入小包中了)压10分钟(每个高压锅压的时间不一样,自行掌握时间)
7.大约8成熟后,再开大火炖(目的是为了啤酒更好的和排骨融入在一起)最好是放在炒勺中去)大火收汁,汤汁浓稠时
8.把排骨取出来切开
9.把排骨给剁开如图,(为了吃时候方便),把排骨再次合并一起放入盘中
10.莱芜黄姜切丝,小红辣椒和杭椒切好,如图
11.锅底油,放入莱芜黄姜丝炒好取出放入碗中,莱芜黄姜丝,加入小红辣椒,杭椒,葱末,陈醋,生抽,白糖,香油,熟花生米,熟芝麻搅拌均匀,如图
12.浇在排骨上面
姜丝啤酒排骨的做法烹饪小贴士:
1、先用高压锅炖到8成熟,是为了省时间,别一次在高压锅中炖很熟了,那样啤酒的味道就不会融入到排骨中,再炒勺中炖,是让大火收汁,汤汁浓稠时那样啤酒味道更好吃。
2、排骨用冷水煮,是为了去血水,为了更好去除腥味,加啤酒去腥增味,排骨更容易熟,也更嫩,最后淋上汤汁,排骨肉香加上汤汁的味道,令人食欲大开,再加上这菜的颜值高,口感好,用来招待客人妥妥的。
3、莱芜黄姜皮薄丝少,比普通的姜更适合入菜,做菜直接吃,味道也是很好,不会辛辣,口感还嫩,非常不错,如果家中没有的就换成我们普通的姜就好。
腌酸萝卜的做法
食材:白萝卜,小米椒,红泡椒,食盐,白酒,花椒,白糖。
腌酸萝卜的做法步骤:
1、首先将白萝卜,小米椒,红泡椒用清水冲洗一遍,接着将白萝卜去皮切成条状,然后把红泡椒也切成段,小米椒从中间切开
2、取出一个大盆,将之前切好的食材全部放到盆中,撒上少许的食盐腌制20分钟,让萝卜里面的水分出来一些,这样萝卜吃起来才会香脆,越嚼越过瘾。
3、准备一个碗,往里面倒入白酒,花椒,白糖搅拌均匀
4、倒入盆中和萝卜条一起搅拌,让调味料和萝卜条充分的融合,因为盆中有腌制出来的萝卜条水,所以调料能够很好的沾在萝卜条上,让腌制出来的味道更加香浓
5、准备一个容器,保证里面清洗干净,并且是无水无油的状态,这样才能够防止萝卜条腌制过程中出现变质的情况。
6、把搅拌均匀的萝卜条装进容器当中,要是家里有老坛子会更好,把所有的萝卜条以及所有的调料全部放到容器当中,用手使劲的按压萝卜,接着盖上盖子,放到阴凉通风处一个星期就可以开吃了
萝卜炖羊肉的做法
主料:白萝卜1根、羊肉500克
配料:大葱1根、山楂2个、姜三片、葱适量、枸杞少许、醋2勺、料酒适量、精盐适量、胡椒粉少许
萝卜炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉洗净切小块,
2.用清水浸泡,把血水泡出来
3.锅中放入凉水,放入泡好的羊肉,放入2片萝卜(萝卜能吸收膻味),再放入花椒,米醋
4.大葱洗净切出2段,姜去皮切片
5.大火煮出浮沫,用勺子把浮沫撇出来,再煮5分钟就不会出浮沫了
6.将羊肉捞出,放入电饭煲中,(习惯用电饭煲煲汤)放入姜片,葱段,料酒
7.加入热水,山楂,(能有效去除膻味)羊肉要炖约2小时,(水一次性加足)
8.萝卜去皮切块
9.羊肉约炖1.5小时把萝卜放进去,至少再炖半小时,直到萝卜羊肉都熟透,出锅前放入枸杞,胡椒粉,盐,调味
萝卜炖羊肉的做法烹饪小贴士:
1、羊肉性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗体虚瘦弱,乳汁少有一定功效。
2、羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
3、羊肉蛋白质和维生素含量丰富。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。且不会有其他副作用,所以人们常说:要想长寿、常吃羊肉。
4、秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。
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