没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“猪排怎么做好吃，猪排的做法大全”，不妨参考一下。希望你喜欢！
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排的功效与作用猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
“猪肉加调料腌制20分钟，水、番茄酱、蚝油、白糖混合拌匀备用，中火煎制猪肉30秒，翻面再煎1分钟，倒入酱汁，中火收汁，装盘，淋上汤汁，放入西红柿片，汆熟的苦菊，装饰，最后撒上黑胡椒碎即可。”
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炸猪排怎么做好
有些东西没去尝试就会以为很难，以前一直认为猪排太复杂，不好做，这次看了舌尖后，点燃了我对它的热情，想尝试做些来解解馋，网上查了很多资料，发现做这个真的一点也不难，而且孩子特别爱吃。
家里没有辣酱油，我就直接将拍散的肉用黑胡椒粉腌，可以免去辣酱油那道工序，发现这段时间比较喜欢黑胡椒粉的味道，偶尔做菜肴时都喜欢洒上一点点，总有一股让人欲罢不能的感觉。
对于油炸过香脆的食物，都有一股致命的吸引力，无论是大人还是孩子都无法抗拒，连平时不太爱吃油炸的，容易上火的食物的LG也忍不住咬上一块。
食物的搭配不是一律不变的，食物与调料之间的平衡也是经过碰撞而产生的，虽然家里没有辣酱油，但我采用了一些番茄酱淋在表面，这道炸猪排又有另一篇味道。
炸猪排
主料：猪肉350g、鸡蛋2个
配料：面粉、面包糠、盐、黑胡椒粉、糖各适量
炸猪排的做法
1、所有准备材料
2、猪肉用刀背拍散
3、蛋黄和蛋白分开打进容器里
4、将猪肉放进蛋白里
5、加入适量盐、糖、胡椒粉拌匀腌一小时
6、将蛋黄加进去拌匀
7、猪排放进面粉里沾满面粉
8、再将猪排放进鸡蛋液里裹上蛋液，再沾面粉沾蛋液
9、将猪排放进面包糠里裹满面包糠
10、放进200度的油里炸三分钟捞起，将油的温度降低到160度炸五分钟即可
特别提示
1、如果家里有锤子可以用锤子锤猪肉
2、由于腌肉时已经放了调料，可以不用沾酱油，沾点番茄酱也挺好吃的
炸猪排怎么做
在我家，炸猪排不是新菜，这么多年以来，利用这种制作方法，制作过许多次，食材也不限于猪肉，鸡肉、牛肉都是制作这种菜肴的绝佳食材。炸猪排适用面非常广，可做汉堡包，可配红酒单吃，可做意面的配菜，也就是这种广泛性，才会有它存在的市场，以至于在舌尖2中，它也能跻身其中。
炸猪排
食材：猪里脊肉
配料：橄榄油，花生油，玖顺生姜汁，面包糠，淀粉，鸡蛋，蒜，生抽，五香粉，蚝油，白胡椒粉。
炸猪排怎么做
1.食材图。
2.猪里脊肉切大片，去除筋膜。
3.用松肉锤松肉。
4.加入玖顺生姜汁。
5.加入辅料所列全部调料，调匀放入冰箱腌制起来。
6.腌制好的肉片，滚一层淀粉。
7.蘸一层蛋糊。
8.最后裹上面包糠。
9.裹好面包糠后，静置几分钟，使面包糠固定。
10..油锅烧至170度，下入猪排炸制，金黄成熟后，沥油食用。
可根据自家口味调味，我这次调的是蒜香口味。
鸡胸脯肉营养价值
鸡胸脯蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。有温中益气、补......[更多]
炸猪排的做法
古早味的炸猪排配黄牌辣酱油~~
材料：
猪大排4块，盐2茶匙，黑胡椒2茶匙，生粉20g，鸡蛋2个，面包糠100g，植物油300毫升，辣酱油2汤匙，
炸猪排的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备。
步骤2，用厨房纸吸干猪排表面水份。
步骤3，用锤子将猪排正反两面锤松。
步骤4，每面均匀撒上盐和黑胡椒，放入冰箱冷藏10分钟。
步骤5，在腌制好的猪排表面拍上生粉。
步骤6，浸入蛋液。
步骤7，最后裹上面包粉。
步骤8，锅中放入植物油，待油温升至7成，放入猪大排。
步骤9，每面炸1分20秒翻面，炸至两面金黄。
步骤10，搭配辣酱油和卷心菜丝食用。
猪排饭的做法
猪排饭，想说不爱也难，酥香的猪排总让人意犹未尽，来一碗米饭再配一些蔬菜，吃的满足和过瘾。猪大排敲松后进行调味腌制，可以进冰箱冷藏，想吃了就取出现炸现吃才是最美味的
材料：
猪大排300克，米饭1碗，油80克，生抽15克，盐3克，料酒15克，生粉1汤匙，西兰花菜50克，鸡蛋液1个，面包糠80克，酱汁少许，，
猪排饭的做法的做法步骤：
步骤1，猪排解冻后洗净
步骤2，用刀背敲松
步骤3，放入碗中加入盐，料酒，生粉拌匀静置一小时以上
步骤4，准备鸡蛋液，熟西兰花和面包糠
步骤5，把每一块大排先沾上蛋液再裹上面包糠
步骤6，热锅倒油
步骤7，温油下入大排炸至微黄捞起
步骤8，等油温升高后再下入炸至酥脆捞起控油
步骤9，一碗米饭加入盘中淋上酱汁，再把猪排切块加入，加入西兰花即可享用
香脆猪排
食材明细：
主料：：瘦肉一块，
辅料：：腌肉料适量，生粉一勺，黄金面包糠一盘，番茄酱适量，
香脆猪排的做法步骤：
1.猪肉提前用清水浸泡一下，逼出血水。
2.切成厚度约3毫米的片状，切的时候要看清肉的文理，纵向切，肉质才会更嫩。
3.依次全部切好，同样的方向。
4.用肉松捶锤松两面，没有肉松捶可以用刀背两面拍一拍，肉会松弛很多。
5.松弛好的猪肉撒上腌料，这调味料超市都买的到，很常见
6.抓匀，可以腌制一下，没有时间可以直接拿来用。肉很薄而且松弛过，很容易入味。
7.准备一碗稍微稠些的生粉水，一份黄金面包糠。这里没有用鸡蛋，不用鸡蛋一样好吃。
8.将猪肉沾一层淀粉水。
9.两面粘上面包糠。
10.平底锅放少许油，中小火，两面煎黄煎脆就可以了。
11.成品撒上番茄酱，或者沙拉酱，甜香。
12.成品
13.成品
14.成品
咖喱猪排
猪排骨老少都爱吃,老是清炖来吃,感觉淡胃,如果油炸来又损失营养。
相信很多人都喜欢吃猪排吧,那你知道怎么做猪排吗?下面我们就一起来看看咖喱猪排是怎么做的吧。
咖喱猪排
原料：猪排头150g，面粉10g，植物油八钱，咖喱、盐、黄酒适量。
咖喱猪排的做法
1、将排头块开好，用刀拍几下，再用虛刀略微排一排。
2、加入黄酒、盐捏一下，扑上千面粉。
3、小葱理好洗净切段。
4、把锅烧热，放入植物油。
5、把猪排煎炸至两面黄时超出，并倒出余油，油锅内放入葱煸透，即倒入咖喱略加煸炒一下。
6、加入适量水(约一勺)及少许盐(也可略加味精)调匀，放入猪排，在文火上烤至汤收浓后。
7、倒在碗内。改刀、装盆，把浓汁浇在上面即成。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
猪排盖浇饭
如果要问哪一类人群大清早就想吃肉、就能吃下肉，当属半大孩子无疑，尤其是面临考试压力、身心俱疲的临考考生！
今天便奉上一款日式口味的猪排盖浇饭外酥里嫩的炸猪排，搭配炒至甜软的洋葱，吸饱了酱油和味啉的鲜、甜、咸滋味儿，就着喷香喷香的白米饭有菜有饭、有荤有素，营养满满，能量满满！有了这样一碗饭打底，即使中饭不能回家吃，也足够一个半大孩子大
半天的消耗了。再搭配一碗简单的汤，比如味增汤（做法在这里），这一天，做妈妈的也该放心了许多呢。早餐不吃，当做午餐便当也相当相当地不错啊！
高考倒计时营养早餐-猪排盖浇饭
材料（两人份，一家三口吃也够了）：
猪里脊（约1cm厚）2片，盐适量，胡椒粉适量；
鸡蛋3个，干淀粉适量，面包糠适量，食用油适量；
洋葱1个，大蒜2瓣，酱油1大勺，味啉2大勺（没有可用料酒和适量糖代替），葱花适量，香菜叶适量，清水100ml。
猪排盖浇饭的做法
1、将猪里脊的筋膜略切断，两面均匀撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟备用（如果晚上准备，可将猪排包保鲜膜放入冰箱冷藏，早起拿出来撒盐和胡椒入味即可，不必提前入味儿）；
2、洋葱切丝备用；
3、大蒜切末、香葱切粒备用；
4、将面包糠放入平盘备用；
5、一个鸡蛋磕入平盘打撒备用；
6、两个鸡蛋磕入小碗，打撒备用；
7、腌好的猪排先均匀裹上一层干淀粉；
8、在粘裹上一层鸡蛋液；
9、最后放入面包糠中，均匀粘裹上一层面包糠，稍稍用力压压紧实；
10、提前蒸好的白米饭，盛入碗中（家里的电饭锅总有预约功能哈）；
11、起炸锅，锅烧热后入油，烧至6、7成热，下入猪排炸至两面金黄、半熟即可捞出沥油；
12、将炸过的猪排切成长条备用；
13、另起炒锅下入少许食用油，中火爆香蒜末；
14、下入洋葱丝，翻炒至软；
15、加入酱油和味啉翻炒均匀；
16、下入猪排，同时沿锅边加入约半杯清水，煮滚后略焖2、3分钟；
17、均匀淋上另外两个蛋液（如果粘裹用蛋液有剩余，一并淋入），见蛋液稍微凝固即可关火；
18、抄底盛出猪排、洋葱和汤汁，浇在米饭上，视口味加葱花或香菜叶提味儿（早上吃葱怕有口气，就用香菜叶、甚至芹菜叶代替），趁热享用！
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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口
香酥猪排的做法
香酥猪排下饭当零食都OK改变下口味增加下胃口
材料：
猪肉3块，鸡蛋1个，面包糠1碗，鸡粉1茶匙，胡椒粉少许，盐半茶匙，味精1茶匙，淀粉1匙，
香酥猪排的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉可以选用你喜欢的部位也可以选用里脊肉用刀背敲敲剁剁，加入【胡椒粉+味精+盐+鸡粉】腌制数小时后倒下淀粉抓匀
步骤2，再来打下一个蛋抓均让肉都裹上蛋液
步骤3，双面裹上面包糠
步骤4，油温7分热慢慢炸熟要翻面哦
步骤5，炸好后切了即可
步骤6，沾料可以选用随你喜好如番茄酱，酱油醋等等........
步骤7，来点小酒如何
步骤8，香
上海炸猪排怎么做
舌尖上的中国第二季第五集相逢中提到了上海炸猪排，我反复看了2遍，那金黄酥脆的猪排沾上辣酱油的场景让我有试一把的冲动。片中提到的长粒面包糠这里没有卖的，就用普通的面包糠代替，我想口感应该差不多吧。要想把猪排炸的肉质鲜嫩，口感酥脆我觉得有三点很关键，我在博文最后做了总结。
上海炸猪排
主料：通脊肉
调料：胡椒粉、黄酒、盐、蛋液、淀粉、面包糠、油
蘸料：上海辣酱油、番茄沙
上海炸猪排的做法
1、通脊肉洗净后切厚片；
2、用肉锤将肉片拍薄。肉质拍松；
3、拍好的肉片用胡椒粉、少许黄酒和盐腌制入味（我腌了约4小时）；
4、准备好蛋液、玉米淀粉、面包糠；
5、将肉片先沾蛋液再沾淀粉，重复2次后沾蛋液后沾上面包糠（用手将面包糠按实避免炸的时候脱落）
6、锅中倒油，油温至6成时将猪排放入油中高温炸到猪排定型，表面微黄时转中小火把猪排炸熟即可；
7、吃的时候沾上海辣酱油。（我觉得沾番茄沙司也很好吃）
特别提示
1、通脊肉要有肉锤将肉质拍松，这样炸好的猪排才嫩；
2、猪排不要太薄，否则炸好的猪排口感不嫩；
3、炸猪排的时候油温很关键，先用高温定型快速锁住水分，再转小火慢慢炸熟，这样猪排较嫩。
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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口
椒盐猪排
食材明细：
主料：：猪排500克，
辅料：：青椒50克，红椒50克，洋葱30克，
配料：：植物油适量，孜然1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐2茶匙，味精1/4茶匙，红油适量，鸡精适量，
椒盐猪排的做法步骤：
1.猪排洗净斩成小段；放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。
2.将焯熟的猪排再放入烧热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
3.将青椒、红椒洗净切块；洋葱洗净切丁。锅中留油，大火加热，放入青椒、红椒和洋葱丁炒香。
4.放入猪排，调入孜然、胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。
5.调入红油炒香，调入味精，翻炒均匀起锅装盘。
小贴士：
1.炸排骨的时候火不要太大，火大了就会里面还没熟，外面已经焦了。
2.一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。
3.猪排骨味甘，性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用。特别适合营养不良、体质虚弱、小儿软骨病等病人及青少年的食疗滋补作用。
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