好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的排骨怎么做好吃，排骨的做法大全，请在阅读后，可以继续收藏本页！
排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
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啤酒烧排骨怎么做好吃
上道啤酒烧排骨。做啤酒鸭剩下半瓶啤酒，自己和家人都不爱喝酒，想想还是做菜用掉算了。刚巧做个红烧排骨，就把这半瓶啤酒倒下去了，还顺带煮了几个鸡蛋一起放下去烧。
用冰糖炒过糖色果真漂亮，通透红亮，看着就喜欢。我觉得做红烧排骨千万别偷懒，最好还是用冰糖去炒个糖色，也不费多少时间，只是炒糖色要把握好时间，没炒够火候颜色没那么漂亮，炒久了又容易发苦。
还有排骨我是用自来水浸泡冲洗，多换几次水冲洗时间长些，把水沫冲掉就不用焯水了。这次直接烧出来比较入味，肉还比焯过水的要嫩滑。
醇香美味的【啤酒烧排骨】
材料：排骨、鸡蛋、啤酒、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、豉油
啤酒烧排骨怎么做好吃
1、排骨用水浸泡冲洗干净，沥干水备用；
2、锅下适量油，烧七成热下冰糖，慢火炒成颜色成红棕色；
3、倒入排骨翻炒，炒出香味再加入姜、香叶、八角、桂皮一起翻炒；
4、加入生抽炒几下，再倒入半瓶啤酒，加入热水和适量盐盖上锅盖，大火烧开转小火焖一个小时；
5、这时候可以煮几个鸡蛋，在排骨焖到最后二三十分钟的时候加入一起焖煮（鸡蛋可以用小刀轻划几下，方便入味，但别划太深，不要划破蛋黄）；
6、时间到开盖翻炒，把汁收一下，这样味比较浓，颜色也好看。
啤酒烧排骨的做法贴士
那些香叶、八角、桂皮别放太多，要不会掩盖了排骨的味，下点只是辅助，让排骨更香。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
小米蒸排骨怎么做好吃
小米蒸排骨
材料：精排400克，小米100克，老南瓜200克。
调料：自酿葡萄酒、耗油、小黄姜、盐、胡椒粉和水。
小米蒸排骨怎么做好吃
1、精排洗干净后，剁成小块放入碗中，加入剁细的小黄姜粒。
2、加入自酿葡萄酒约20ml。
3、加入小米。
4、加入李锦记耗油约10ml，盐1小勺，胡椒粉1勺。
5、加入清水1小碗。
6、将所有的调料混合均匀后，放入冰箱冷藏静置20分钟左右。
7、准备好苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅。锅里放入清水和锅架。将码好味的小米排骨放在锅架上。
8、插上电源，开始/收汁体味灯就亮了，这个时候轻触任何触摸键既进入待机状态。大屏幕显示屏显现眼前，然后轻触食材选择选定肉类排骨。
9、轻触烹饪方式选定营养蒸模式。
10、全智能的功能已经自动将压力和时间设定好了，默认烹饪时间为40分钟，默认的烹饪压力为55Kpa。现在我们只需要轻轻触摸开始键即可。
11、当时间显示，还剩下10分钟的时候，按下中途加菜功能，这个时候压力锅会自动开始排气，在排气结束后有提示音提示可以打开加菜了。打开外盖放入切成小块的南瓜。再合上外盖，轻触开始键继续完成蒸制的时间。
12、40分钟很快就到了，苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅开始自动排气，显示屏显示排气倒计时。待排气结束后，即可打开外盖，轻松端出内胆，取出蒸好的小米排骨倒扣在准备好的盘子上。撒上切细的小香葱，一盘香喷喷的小米蒸排骨就可以上菜啦！
美食小贴士
1、这葡萄酒是我去年自酿的，真是非常的香甜。当然，没有自酿的葡萄酒就用家里现成的其他葡萄酒都行。
2、这小米是用的村头树五谷杂粮里的敖汉小米，米色清新，品质纯正，我也就放心的没有用水浸泡清洗，就直接用了。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
叉烧排骨怎么做好
最日忙于赏春赏花，怠慢了我家餐桌的耕耘，眼看着夏日炎夏渐进，赶紧趁着尚未苦夏的胃口好，赶做了从广州回来就一直想尝试的叉烧，借鉴的网上好多配方和做法，大抵分为直接用叉烧酱腌制，自制叉烧酱腌制；烤箱烤制，平底锅煎烧；这样的交叉做法。我没有买到叉烧酱，按照多家配方自己调制了一款，使用了先煎烧、后烤箱的双重办法，结局是很完美滴！毫无意外的很好吃！
我家的小胖儿子一向不爱吃咸甜口的肉菜，这次却毫无异议的连吃了四块。成功！
单反不在家，外面也是阴沉沉的，怎么也调不好光线，烤出来的排骨明明油亮亮的诱人，拍出来就是暗暗的仿佛烤糊了一般不漂亮。一开始很纠结是不是要上这种黑乎乎的片子，转念一想，好吃才是交流美食的王道！样子不漂亮口味好更重要！
叉烧排骨
原料：精排骨2斤。
调料：海鲜酱2勺、玫瑰腐乳汁1勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、盐半勺、蒜蓉1勺、姜末半勺、花椒粉少许。
叉烧排骨的做法
1、排骨洗净，用牙签密密的扎出小孔，便于腌渍入味。
2、所有调料混合均匀，抹在排骨上，按摩并腌渍排骨一夜入味。
3、平底锅薄薄涂一层油在锅底，把排骨放入小火煎到一面金黄。
4、剩余的腌料汁倒入锅中，加没过排骨的水，大火烧开，小火炖至收汁。
4、放入预热的烤盘中，180度烤20分钟，烤制中途，取出翻面刷上腌料汁。
6、略放凉，斩块，把腌料汁刷在排骨侧面，入烤箱烤5分钟即可.
美食提示
1、以前烤生肉完全烤熟很花费时间，这次利用先煎煮、后烤制的方法，肉成熟快，且更容易入味。
2、叉烧一定要腌渍过夜才更入味。
3、烤肉的时候要翻面2-3次刷料汁，适当刷些明油成品更漂亮。
4、不会调料汁的直接购买李锦记叉烧酱吧，很省事。
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海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
可乐排骨怎么做好
做菜是一种乐趣，品菜是一种享受。
最适合享受排骨的词非啃莫属。
新华字典里啃字的解释是一点儿一点儿地往下咬。
并且在啃的时候，一定是双手并用，
慢慢地品味肉汁里所包含至纯至美的滋味。
这次，用可乐来搭配排骨吧。
【可乐排骨】香甜诱人的味觉盛宴
食材：排骨、可乐、冰糖;
可乐排骨怎么做好
1、排骨请店家斩块，回家后清洗，浸泡一会，滤去血水;排骨冷水下锅，放料酒、姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分钟;捞出排骨，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;
2、坐锅热油，入冰糖，小火煎至冰糖融化，初现焦糖色，下入排骨，炒至排骨表面微黄，倒入可口可乐，水量至少没过排骨一倍，加老抽、生抽，汤汁烧开后，将所有食材移入电饭煲，加盖煨至汤汁剩下三分之一时，加盐调味，继续焖煮至汤汁基本收干，即可关火。
口感微微的甜，有可乐淡淡的清甜味道。
(图)糖醋排骨怎么做好吃
时间过的可真快，一转眼就快到中秋节了，难怪老说光阴似箭一点都不错，年纪大了就觉得时间过的飞快，小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日，现在倒好再一晃都快到春节了，希望时间过慢点儿，再慢点儿，今天这道糖醋排骨就是为中秋节提前热身的，这道糖醋排骨，用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色，最后成菜色泽好看，味道芳香，看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁，尝起来甜酸可口，着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~
不放酱油也能做【糖醋排骨】
材料：排骨800克，米醋，白糖2勺，盐，大料
糖色材料：冰糖30克
糖醋排骨怎么做好吃
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净
2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。
3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
4.立即倒入排骨，翻炒。
5.调入香醋2勺、姜、大料、
6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟
7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。
美食小提示
1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。
2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。
3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量醋
糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
南瓜粉蒸排骨怎么做好吃
吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。
排骨营养美味，能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
南瓜粉蒸排骨
1.原材料：排骨，小南瓜，自制蒸肉粉
2.排骨洗去血水，用盐，生抽，料酒，姜，葱末拌匀腌制二十分钟以上，腌制时间久点容易入味
3.腌好之后，放入蒸肉粉拌匀，使每个排骨都均匀地沾上蒸肉粉并且要能保持蒸肉粉的湿度。
4.起锅烧水，把排骨放蒸锅里蒸至八九分熟。我用了大概四十分钟。
5.小南瓜用小刀，切出上面的盖来，如图。
6.切开之后，掏去里面的瓜瓤。
7.排骨蒸至八九分熟的时候放进小南瓜里
8.继续蒸至南瓜熟透，用了大概20多分钟，不盖盖南瓜会熟得更快点。
美食小贴士
做这道菜最重要的一点是南瓜盅的制作，用刀分割南瓜盖的时候要注意均匀用力，如果怕切不好，可以用牙签先划上个小印
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
卤排骨怎么做 卤排骨的做法
食材明细：
主料：：排骨1斤，
辅料：：廖排骨卤汁适量，
卤排骨怎么做 卤排骨的做法的做法步骤：
1.排骨洗净，剁成小段，焯水。
2.将锅里的水倒出，重新换上新水，水的位置刚好没过排骨。
3.此时再把“廖排骨卤汁”加进去，开大火煮。
4.锅开后改小火，煮15分钟左右就可以开锅。
小贴士：
廖排骨百年卤汁，是廖排骨公司多年研究与市场调研而成，口味适合大江南北，主要针对家庭使用，能卤制出： 五香卤排骨 五香卤肘子 五香卤猪蹄 五香卤猪尾 五香卤鸭翅 五香卤鸡尖 五香卤君肝 五香卤鸡腿 五香卤猪耳 五香卤嘴尖 五香卤猪舌 五香豆筋 五香牛肉 所有卤制方法简单，合适。
市场零售价3元/代
糯米蒸排骨怎么做好
糯米蒸排骨，虽然不象粉蒸排骨那么常见，但总体来说，它们是一家人，做法也是大同小异。
节日的餐桌上，如果上这样一道国民菜菜，是不是也会很受欢迎呢。
大家都爱的国民菜----糯米蒸排骨
原料：猪肋排。
配料：糯米，淀粉。
调味：生抽，豆瓣酱，黄豆酱，芝麻油，花椒油，白糖，大葱末，姜末。
糯米蒸排骨的做法
1、糯米提前一晚用清水浸泡。
2、排骨洗净，滤干水份。
3、放入调味。
4、拌匀，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，如果没时间，腌制1-2个小时也可以的。
5、第二天，在排骨里面加入一勺淀粉，拌匀。
6、将泡好滤干水份的糯米粘在排骨上。
7、平铺在盘子里。
8、上锅蒸，水开后蒸1-1.5个小时即可，我的糯米泡少了，最后有一小部分排骨没有糯米可裹了。
美食小贴士：排骨里加一些干淀粉，有利于更好地和糯米粘合。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
粉蒸排骨怎么做好
粉蒸排骨真是我很喜欢的菜，零油烟，做起来超级省事，而且都没用一滴油。蒸好的排骨鲜嫩不腻，软烂又入味，吸饱了鲜味的南瓜块和表面的蒸肉米粉才是精华所在，很适合秋冬季食用。不过我老妈嫌排骨吃着不过瘾，要我下次蒸五花肉。话说对嗜肉族来说，确实是下面这样的五花肉吃起来更带劲。
粉蒸排骨
材料：排骨500克、南瓜一块、蒸肉米粉100克
配料：姜2片、老抽1小匙、生抽1大匙、料酒1匙、蚝油1匙、白胡椒粉少许、糖1/2小匙
粉蒸排骨的做法
1、准备材料。
2、排骨洗净后放清水里泡10分钟，泡去血水后捞出沥干水分。
3、将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。
4、拌匀后腌制约30分钟。
5、再拌入蒸肉米粉。
6、再加2大匙水或高汤拌匀待用。
7、南瓜去皮切成片铺在盘中，再将排骨铺在南瓜上。
8、蒸锅里加入足量的水，放上排骨，大火烧开后转中火蒸约1小时即可，如果用高压锅的话，大约25分钟左右。
美食小贴士
排骨下面还可以垫红薯、土豆、豇豆等其他蔬菜，或者只放排骨。
拌米粉时，一定要再加适量水或高汤，因为米粉会吸水，这样蒸出来不会排骨的口感不会发干。
将排骨换成五花肉，那就是粉蒸肉了，一样好吃。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
秘制排骨的做法 图解怎么做秘制排骨好吃
给大家分享了两道她独家秘制的美食，其中有一道叫韩式辣小排，看到诱人的照片就勾起了我做的欲望。
等准备尝试做的时候才发现当天因为是从中途开始观看，需要那些食材及详细配方都没记下来，只能凭借自己的经验做一道改良版的秘制排骨。
改良后的秘制排骨味道很赞，唯一的缺点是稍微有点辣，对于我家不吃辣的小朋友来讲尝了一块就说太辣吃不了，倒是他的好朋友非常非常喜欢，一边吃着排骨一边喝着水，哈哈。
秘制排骨
原料：排骨1000g、紫洋葱半个、生姜1小块、蒜适量、剁椒1勺、米酒汁适量、酱油1勺、芹菜末少许、油和盐适量
秘制排骨的做法
1、准备好食材
2、将排骨放锅里焯水，焯水过程中去掉浮沫
3、过水后捞出备用
4、洋葱、生姜、蒜等洗净后切末
5、将切好的洋葱、生姜、蒜等装碗中，加入米酒汁、酱油、剁椒等拌均匀
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6、锅烧热后滴入少许油，倒入一半调好的酱料，小火慢慢翻炒出香味
7、加入焯好水的排骨一起炒出香味
8、加入适量开水，煮开锅后改小火慢慢焖煮1小时左右
9、等锅里汤汁烧至快干里，加入剩余的酱料和少许盐中火翻炒至汤汁浓稠出锅，撒上芹菜末装饰
秘制排骨的做法小贴士
1、原配方采用的是韩式辣酱，制作过程中家里没有，直接用自制的剁椒替换
2、酱料汁分两次放，目的是为了排骨吃起来口感更加有层次
3、加入米酒的目的是去腥、提鲜
秘制排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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