腊肉怎么做好吃，腊肉的做法大全

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了腊肉怎么做好吃，腊肉的做法大全，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的食用禁忌一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

1.五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,...

2.在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!...

3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀! 步骤step

4.腌制完的五花肉正常会出水,把水倒了不要,把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去

5.把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4天

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腊肉饭的做法大全

不前几天小朋友同学妈妈就送了一些他们家老人特意快递过来的腊肉和腊鱼等，于是用腊肉做了一道焖饭，小朋友最爱吃这种蔬菜和大米一起混合煮出来的米饭，每次都会比平时吃得多，这次也不例外，一口气就吃完2碗。

腊味飘香的季节，教你做一款超级美味的腊肉饭

份量：3人份

食材：大米1杯、铁棍山药半根、南瓜1小块、腊肉100g、蒜5个、蚝油1勺

腊肉饭的做法

1、准备好食材

2、腊肉用温水洗过后再浸泡15分钟左右捞出，肥瘦肉分开切片备用；南瓜和山药分别去皮洗净后切大块

3、大米洗过水后放入电压力锅中，加入适量水

4、锅烧热，放入切好的肥肉小火慢慢翻炒

5、炒至两面出现焦黄时，放入蒜和瘦肉继续小火翻炒

6、闻到蒜香味后放入南瓜和山药一起翻炒

7、炒至南瓜和山药微微变色时，加入耗油翻炒均匀关火

8、炒好的菜全部倒入电压力锅中

9、盖上压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择煮饭，口感上选择嚼劲，按启动

10、30分钟后南瓜山药腊肉饭制作完成

小贴士

1、腊肉提前浸泡，有效去除肉中过多的盐份

2、南瓜含有水份，煮米饭添加的水量比正常煮饭减少

3、浸泡过的腊肉盐味依然重，菜中加入少许蚝油后，不需要再增加盐的量

4、米饭中的配菜根据个人口味随意调整，建议不要选用绿叶蔬菜

蒜苗炒腊肉的做法大全

蒜苗好吃的秘诀在于干炒蒜苗炒腊肉

看很多人做过蒜苗，但大家无一例外的是把新鲜蒜苗直接下油锅爆炒，其实这样的做法是错误的。新鲜的蒜苗和青椒一样，本身带有一定的辛辣味儿，下油锅炒或者炸都不能完全去除这种生辣的味道，所以纯用油炒的，最后总会有那么一股子没熟透的生辣味道。而有些人为了让它熟透，又加上水去煮，可是最后就变成硬不硬软不软，干不干湿不湿的夹生味儿。

其实蒜苗、青椒这样的菜要想做得香，熟得没有生味儿很简单，最重要的一个秘诀就在于干炒！

下油之前，先在烧辣的锅中干炒几分钟，把蒜苗表面和里面的水分烤干，把菜炒软，这样就去掉了蒜苗茎干内部汁液的那种生辣味，然后再加入油和其它作料炒制，这样菜体更容易吸收油脂，也更容易吸引作料的味道，当然也就更好吃啦！

但是这个干炒要注意控制火候，一不小心就会把蒜苗炒糊炒黑，表面焦化就不好看了。所以如何做到把蒜苗的水分炒干，又不要炒黑，就要学会察颜观色了。今天为了让大家看得更清楚，所以步骤图俺上的是大一点的图，这样大家可以看到清晰的状态。

蒜苗炒腊肉的做法大全

原料：蒜苗400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺

蒜苗炒腊肉的做法

1.蒜苗掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；

2.腊肉切片，干尖椒剪好备用；

3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；

4.倒入蒜苗，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苗的表面水分完全蒸发，蒜苗体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了；

5.将炒好的蒜苗盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；

6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苗充分吸引油脂；

7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；

8.至水分收干即可起锅装盘。

是谁说的？越是家常菜，越不容易做好，因为天天吃、人人吃，所以所有人都知道标准，但每一个人心里都有自己不同的标准，因为人们打分最高的，永远是自己最喜欢的那一种味道。

所以我这一味重口味的干炒蒜苗，也许并不是你的最爱，也许你也更喜欢清淡的，或者那种生脆的半熟蒜苗，呵呵，这个就各有所喜了，不强求啦！

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莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。

莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压

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